カテゴリー別アーカイブ: おうちごはん

雪は大したことなかったけど連日寒いですよね。

こんな時は温まる汁物がいちばん！

 

 

 

 

大根、人参、こんにゃく、牛蒡、椎茸、油揚げ、よもぎ麩の入れて具沢山にした粕汁

 

 

 

 

生酛造り 大七
純米大吟醸のとろける酒粕は入れるとすぐ溶けるので便利！

 

 

いつもはお味噌で味を整えるけど、
こちらは塩で。

白く仕上がり酒粕が風味が豊かです。
粕汁はお腹がすぐにポカポカに温まる実感！

熱々が持続するので口の中もやけどしそうなくらいよ～

粕汁ネタ次に続く…

 

【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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下記のレッスンに空席があります
2/25（金）12時『温活薬膳レシピレパートリー』
3/11（金）12時 『春の薬膳』

12月に作ったネギキムチ

 

 

太目で分葱の辛味もまだあったので

まずはそのまま食べずに煮込みラーメンに入れてみました！

 

 

 

麺は中華麺ではなくグルテンフリーのもの

スープはユッケジャンの残り物でしたが、これが美味しすぎた。

最強に温まります！

 

 

【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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週末は県をまたがずにショートトリップ

 

 

 

旅の途中、鎌倉で買ったブッラータ

 

 

頂き物の水蜜桃

 

 

 

糖度12度のアイコと合わせ
枝豆とミントを散らしたサラダに…

 

 

 

 

味付けは、

 

 

 

京の九条の葱の油といちばん好きなお塩

全羅南道 太平塩田 の ハムチョ塩

 

 

蒸し暑さが苦手な道産子育ちのオットをクールダウンさせながら、補気、健脾もできるひと皿

 

 

モッツアレラより断然ブッラータがいい！

ブッラータはイタリアのプーリア州のチーズですが、

このBeBe鎌倉のものや東京チーズスタンドのも美味です♡

 

 

食材のポテンシャルが良いと

シンプルな味付けで充分

調味料のポテンシャルも良いのも必須！

正月休みも今日で終わり。。。
引きこもりで大掃除しそびれたところを夫婦で励んだ。

旦那ちゃんのリクエストで今夜はステーキ

３日後には訪韓なので、
買い物に行かず、冷凍庫、冷蔵庫のオールキャストやけど〜（笑）

シンプルに食べたい…がリクエストだったので
しあげは韓流美膳の旅で行った新安郡 曽島の塩でお味つけ！
ミスターダスキンばりに今回も頑張ってくれたので、
せめて大きい方を（笑）
私は自家製焼肉のタレをステーキソースにアレンジ

大根おろしも添えて消化促進！
しば漬け入りポテサラで冷蔵庫のじゃが芋、玉葱、人参、卵も一気に整理〜
『極上 近江牛』美味しかったーーー
明日からまた一年頑張りましょ♩
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怒涛の仕入れ仕込み〜
あーっという間に日が暮れ、
晩ご飯も作らないと・・・と焦るぅ〜


仕込みは丁寧に、晩ご飯はダッシュで（笑）






今日はハウスメッツガーHATAさんとこの絶品コンビーフで
ササっとコンビーフご飯！







亜麻仁豚のベーコンとフライドガーリック、オニオンスープ
ちょこっと鰹醤油で味付けしてフライパンで炊き上げたご飯に
刻んだコンビーフを乗っける〜！


混ぜると余熱でええ感じの混ざり具合になるんです。


青いもん入れたくて、冷蔵庫にあったアボカドと刻み香菜の茎
これがなんか妙にマッチしてた（笑）







お焦げがサイコーに美味いっ！！！



オット君お腹すかせて待ってるのでコンロ側で速攻写真📸






本日のスープは圧力鍋で時短レシピ
そして明日はシチュー的に使い回す予定（笑）



先日、生徒さまから頂いたシャインマスカットも〜♩






驚きの甘さやったーーー
ご馳走さまでした💖



現在薬膳Salon１１月までのレッスンはすべて満席ですが
空席ができましたらキャンセル待ちの方々よりご案内させていただきます。
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今日はレッスンの中休み日＆旦那ちゃんもお休みなので
久しぶりにゆっく～りした朝を過ごしました・・・


先日作って小分けしておいた高麗人参入り丸鶏のスープに
油揚げと白菜をたっぷり入れた薬膳スープ




そして土鍋の炊きたてご飯、野菜サラダ
旦那ちゃんのリクエストのウインナー＆目玉焼きの朝食。
ご飯はありきたりでも、慌ただしくない朝って、なんか贅沢ね



バタバタの日々で、福岡食い倒れ旅日記も一日目でストップしてますが、
糸島の産直で買った赤空豆で作ったご飯の写真をアップします！





赤空豆、お初だったのでシンプルに空豆ご飯に。
サヤからだす豆が赤いので赤空豆

普通は薄皮をむくことが多いと思うのですが、
産直の赤空豆は豆が小さいうちに出荷されており、薄皮のまま美味しく食べられます。





空豆は薬膳的には、胃腸を元気にして『気』を補うため、疲労回復に良く、
体内の余分な水の排出を促すので、むくみにも効果的です。

薄皮ごと、たっぷり食べられる赤空豆は、
食物繊維も摂取でき、便秘解消にも良さそう。





福岡から戻った次の日にmomo先生のカメラプライベートレッスンで
撮った写真なので、とっても美味しそう
もう枝豆の季節になってしまいましたが、来年はレッスンでもお出ししたいな～


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売り切れが続いておりましたが、漢方毒出しスープ 第４刷 増版が決定しました！
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薬膳Salon６～７月のレッスンスケジュール
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先週、パーソナルトレーニング中に腰から『パキッ』と音が

少し休むと動けたので、大丈夫とジャッジ。
そのまま休むことなく週末もレッスン、お出かけと動き続けていたら
週明けから超痛い～


長く座っていると腰が伸びない、
でも昨日は先行予約の日でPCの前にかじりつくこと数時間。


腰、伸びまへんっ


幸い、レッスンが週末からなので、昨日今日はデスクワークのみ。
長い間座っていると辛いので、ちょろちょろ立つことに（笑）


立っていられるから、料理はできる。
夫の好きなもんでも作るか・・・ということで、好物を。




丁寧にお出汁をとって作る出汁巻き
まだ交際中だった十数年前、大学病院で研究をしていた彼によくお弁当を作ってあげた。


『卵焼き最高！』というメールをくれたな・・・
出汁巻きやねんけどね。


今は、『美味しい～？』と聞かな言わはらへんよ





そして、ハンバーグ
おじさんになっても、口の好みはおこちゃまのまま。


卵焼きとハンバーグ、好きなトップ２
そんな、とっつあん坊や少なくないよね、きっと。。。



私のひとりごはんのために・・・



明太子の薬念和え


無着色の明太子に、全州で買ってきた最高に美味しい胡麻油と葱。
ごはん泥棒の鉄板やわ、これ。


子供の頃から食べている忘れられないおふくろの味のひとつ。



腰痛が悪化した原因は、きっと冷え。
この暑さなので薄着でいたのと、週末外食中の冷房。

寒邪を侵入させてしまって、『不通則痛』によるものかと。


不通＝気血が通らないと、則痛＝すなわち痛みとなる


冷えた＝寒邪に侵入された
実証による痛み発症のメカニズム



わかっちゃいるけど、養生しなかった結果の腰痛悪化。
過去に腰痛ヘルニアしているのに、最近めっきり痛まなかったので油断していたことを反省。



ヨガも、お出かけもできないので、連日スカイプで韓国語のお勉強。



こちらも滞っていて、なかなか進まないので、ええ機会やわ。


でも、動きたい～～～


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薬膳料理教室 薬膳Salon４＆５月のレッスンスケジュール
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今年も鍼灸学校時代からお世話になってる久世さんご夫妻が
京都のとびきり美味し～い旬の味を送ってくださいました





京都は土壌が粘土質で、えぐみのない柔らかい筍ができることで有名です。
その中でも洛西の筍が本当に美味しい


茹でている時からその底力の差を知ることになるのですから。
なんとも言えない甘～い美味しそうな香りに
『やっぱ、スゴイわぁ～』と毎年思わされている。



京都人の私は朝堀りの筍を毎年もらうのが当たり前だったのですが、
そんなワタシでも驚く美味さ



東京の有名料理店が京都の筍を仕入れるのわかりますな・・・



そんな素晴らしい筍を贅沢にもステーキにしました。



胡麻油とニンニクで香りを立たせ、弱火でじっくり、じっくーり焼いていくのです。
けっこう時間をかけて・・・


薬膳的には体にこもった熱を冷ます働きがあるとされますが、
ここまで加熱したら、お腹が冷えることもなさそう。
食物繊維が豊富で整腸作用があり、お通じに良いとされます。



味付けは最初の塩胡椒と最後の京だしだけ。




夫『料理屋で出てくる一品みたい』と
いや～御馳走やった～


久世さん、毎年ありがとうございます


明日も作ろう～っと




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元旦の晩餐は、早めの時間から関西風すき焼き～




松阪牛の食べ比べで遊んでみた♪





張りきってお肉買ったけど、すき焼きって満腹がはよーくるよね・・・





泡からブルゴーニュの赤へ・・・





肉から、すぐ野菜にいきたくなるお年ごろやね、もう～笑




しまいにゃ～キムチとお肉一緒に食べ始めて、
松阪牛の意味ないし～笑



アナタまだ食べ盛り？・
・・というくらい食べる夫も最後は「豆苗うまいねぇ～」と。




そう、春菊、芹の定番より美味しのよ～
サッと加熱して、しんなりしたら、もう食べごろ。


えんどう豆のスプラウトの豆苗は、サッと食べられ、
カロテン、ビタミンB１，B2も豊富で栄養価は高く、
で、安価。
たのもし～いお野菜です！


お肉よーさん、余ったわ～
明日はしゃぶしゃぶだな。。。


最後になりましたが、
皆さま、今年も元気で、美味しい一年でありますように


レッスンのご予約、いつもありがとうございます。
現在、１月のレッスンはすべて満席ですが、キャンセル待ち受付中です。
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先日から私の頭を離れないものがあり…
仕事をしていてもチラチラ頭をよぎり、仕事を終えても心の片隅に居続ける…

今日、押さえきれない衝動に襲われ買いに走りましたよ、
穴子～


先週から仕入れの度に目に入る穴子。
食べたい！　作りたい煮穴子～


でも、下処理して煮穴子にし、
味を含ませるまでの時間はなかったので手が伸ばせなかった。


今日レッスンを終え、残り物の食材もあるので、
それで晩御飯と思ったが、時間があるともう抑えられず、
今ならまだ夫の帰宅に間にあう！…と走りました、買いました！
それも八尾も、夫婦二人だけやのに(笑)





速攻下処理して、煮ています♪





ビール飲みながら待ってます、
穴子の煮上がりと旦那～





煮穴子完成、夫も帰宅～
あとはレッスンの残り物でササッと晩ご飯♪



今日はご飯は炊かず、空豆のリゾットの残り物だけにし、
煮穴子はわさびと原了郭の黒七味であっさりと。

薬膳では胃腸を丈夫にし、体力を養い、目の疲れを回復させる穴子。
これからが旬なので、また作ろう～
半分残したので、煮汁を煮詰めて明日は穴子丼だな・・・


いつかレッスンでもお出ししますね～



新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅2014 ブログをご覧ください！
お申し込みは、JTBロイヤルロード銀座で受付中です。


６月の薬膳料理教室 一般予約を開始しました。
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お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


薬日本堂漢方スクール プレミアムクラス ８/１（金）１１時～
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昨日からスタートした薬膳Salonの韓国料理教室“韓流美膳”
た～っくさんキムパプの材料を用意したので
今朝、残り物でコマキムパプ（꼬마김밥）を作りました


コマは小さいという意味なので、
一口サイズの細巻の海苔巻きのことです。


サイズが変わると、目先が変わって新鮮～☆


夫のランチにたくさん作って、材料使いきりました。
巻ききれなかったほうれん草はナムルにリメイク！





りんちゃんからいただいた素敵な手造りのスプーンで
カムジャタンも食べます～


明後日、明明後日も韓流美膳『薬膳キムパプを作ろう！』を開催します！
ブログ見た方、エプロンご持参くださいね～
キムパプのお持ち帰りもございま～す


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～薬日本堂 漢方スクールで学ぶ薬膳セミナー～
薬膳美女☆美男レシピセミナー 募集中！
詳細、お申し込みは、薬日本堂 漢方スクールのHPをご覧下さい。　
１０月のテーマは、『薬膳スペアリブで美肌薬膳』 です！
【日程】 １０月２８日（日）１０：００～
　　　　　１０月２９日（月）１１：００～

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下記にに薬膳Salon 最新の空席状況をお知らせいたします～

通年１１月のレッスン
●レッスン１：カゼをひかない体作り薬膳
１０／２７（土）　残り１席 満席になりました
１０／３１（水）　満席
昨年までの感冒の薬膳からレッスンメニュー、マイナーチェンジしています





●レッスン２：冷え症改善の薬膳
１１／３（土）　満席
１１／６（火）　満席


　

　
●アンチ・エイジング講座：陰陽バランスを整えよう
１１／１０（土）　満席　
１１／１３（火）　満席





●アンチ・エイジング講座：穀物薬膳
１１／１６（金）　満席
１１／１７（土）　残り１席 満席になりました


　

　
通年１２月のレッスン
●レッスン１：冬美人の薬膳
１１／２４（土）　満席
１１／２７（火）　満席





●レッスン２：薬膳的アンチエイジング
１１／３０（金）　満席
１２／　１（土）　満席



　
　
１１～１２月の空席状況はしばらくの間こちらのブログで最新情報でご確認下さい。
※満席の日程はキャンセル待ち受付中です！

時間はすべて１２時スタート（約３時間）
レッスン料：単発７０００円
ご入会者様：６５００円　
※レッスン１，２は１週間前よりキャンセル料が全額発生いたします。
　８日前までは翌月以降のお振り替えができます（半年以内にご受講ください）
　韓流美膳は同月内のお振り替えのみ可能です。　

初めての方は、お名前、ご住所、お電話番号（携帯）とともにメールでお申し込み下さい。
メンバー様はお名前と日程のみをお知らせ下さい。

　
下記のアドレスの＠を半角に変えてお送り下さい
yakuzensalon＠e-mail.jp
ご参加お待ちしております。