今月のレッスン『冬の潤い薬膳レシピ』
9品目の薬膳スイーツはこちら
焼芋なので、
皮のすぐ下の焼かれた茶色いところが美味しいのですが、断面のこだわりのためにむいて黄金色に仕上げます！
仕上げに砂糖コーティングのない大納言の甘納豆を豪快に乗せてバイカラーの断面に。
羊羹はノンシュガー
これが焼芋を使う理由のひとつ
お茶だけでなく
ワインにも合う焼芋とチーズの配合
そしてあるお味噌がブレンドされているのが味噌←オヤジギャグだ〜
今月のレッスンメニューです。
お茶とティーペアリングですが美味しくマッチしますよ！
Eve ＆ Christmasにレッスンご参加の皆さま
お待ちしていますね♡
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
こちらから⇒薬膳Salonレッスンスケジュール
2週にわたってJ–WAVE TOKYO MORNING RADIOで「美容と健康に効果的な韓国料理」についてお話させていただきました。
目をつぶっていても作れそうなくらい、人生でいちばん作ってるであろう「わかめスープ」のこと。
そして、美と健康に良い飲み物では、コッチャ（花茶）も紹介させていただきました。
最後にパーソナリティの別所哲也氏から「いちばん好きな韓国料理は？」のご質問
本当は全羅南道の『メセンイスープ』と答えたかった〜
ほとんど知られていないので説明する時間がなく自分の中でカット〜
でも、全羅南道の名誉広報大使に任命されて広報ツアーをしたときに、全羅南道道庁観光課にいちばん最初にお願いしてメセンイ料理名人に会わせていただいたくらい좋아해요♡♡♡
韓国に行けるようになったら、
また食文化や薬膳的効能をお伝えつつ
韓国一の食の宝庫である全羅南道美食ツアーをしますね‼️
先週と今朝の
J–WAVE TOKYO MORNING RADIOで「美容と健康に効果的な韓国料理」
早朝でしたがradikoで視聴できます👇
http://radiko.jp/share/?t=20211214062835&sid=FMJ
先週のは今夜まで聴けるようです。
J–WAVEのご担当者から聞き応えがあって好反応でしたとご連絡をいただきました。
映像や写真がないラジオでの表現
誰にでもわかる言葉でどう話すか
私自身が勉強になった経験でした。
さあ、今週は今日からXmasまで4レッスン開催します！
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
12/25（土）12時～『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール
美食家の心友たち絶賛のお鮨屋さんへ
カウンター6席のみの予約困難店「すし波良」さん
貸切の貴重なお席にお誘いただきました。
ワイン通ご夫妻から♡
クリスタルのマグナム🥂
蜜のような味わいが4時起きの体に染みたぁー
まずは美味しいつまみ編！
香箱蟹の紹興酒漬けは初めてのお味でした
お酒に合う美味しいつまみがたくさん！
CHABLIS GRAND CRU BOUGROSを味わいつつ
つまみの後半から挟まれた握り
ミレニアムのCORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU
美酒にも感動！
美味しいって幸せだ
師走の口福に感謝♡♡♡
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
12/25（土）12時～『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール
先日のzoomキムジャンで気にいる分葱（分葱）を用意できなかったので、お取り寄せ！
思うものより、ちょっと太めでしたが、とても良い分葱が届きました〜
これ、ぬたやお鍋すぐ使いたいと思うほど鮮度抜群！
優しく洗って、しっかり水気をきって
キムチ薬念と合体！
キッチン用品いろいろ持っている私も流石に分葱の長さに合うバットはない
そんな時はゴミ袋開いてアイランドに敷きます！
昨夜、届いて睡魔と戦いながら完成〜
眠気で巻きが太いのはご愛嬌
すでに生唾ゴックンしてしまうくらいご飯泥棒の予感です。
年末食べごろだな〜♡
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
12/25（土）12時～『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール
いつも愛飲している錦園石部商店の日本茶
先日、購入の際にお知らせいただいた三渓園での「日瑞ティーセレモニー」
美味しいお茶を貴重な品を拝見させていただきました。
お湯いっぱい入ったら女の手では淹れられないくらいの大きな急須！
笑ってしまう大きさですが、とても貴重で高価なのだそう。
作家さん存じ上げないのですが、木箱はこちら！
安倍の百年、近藤早生、築地山峡を飲ませて頂きました。
在来種は煎がきくそうで、7煎くらい味わえるとか。
確かに、この大きな急須に継ぎ足しでも香味がしっかりしていました。
お茶を注ぎ切るのは、まだ新しい文化なのだそう。
日本では番茶が庶民のお茶だった時代が長いので。
煎茶って、お茶の長い歴史の中ではまだまだニューフェイスですもんね。
そして現代は食の多様化で、日本茶離れが始まって久しいと言えます。
食事の時の飲み物って日本茶だけには限らいですからね。
そんな時代に、日本茶に魅せられたこのお方
スウェーデン人のブレケル・オスカル氏 が世界に3セットしかない貴重な茶器で美味しい煎茶を淹れてくださいました。
これがその貴重な茶器です。
大きな急須と同じ作家さんなのだそう。
お茶の美味しさも、
日本語の美しさにもビックリ！
別室では日本茶の輸出が盛んだった頃
ラベルに使われていた蘭字の見本であろうものを見せていただきました。
そして、横浜にこんな素敵なところがあることを初めて知り、ちょっと感動。
まだ紅葉が楽しめた三渓園
いいお茶の時間でした。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
12/25（土）12時～『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール
J–WAVE TOKYO MORNING RADIOに新開ミヤ子が出演します
先週から始まった12月の薬膳料理教室
『冬の潤い薬膳レシピ』
席数を増やすため、下記の日程に１席ずつ空席ができました。
12/21（火）、25（土）12時開始（約3時間）
体の内側から潤う薬膳料理を9皿でご紹介します。
<レッスンメニュー>
・百合根と車海老のかぶら蒸し
・赤貝のおろし和え
・白木耳のお浸し
・京人参とさつま芋のかき揚げ
・きのこと豚肉の塩チャプチェ
・鶏と豆腐のつくね
・韓流肉吸い
・舞茸の炊き込みご飯
・焼芋羊羹
☆薬膳茶＆マッコリ付きです！
お申し込みは、薬膳SalonのHPレッスンスケジュールからお願いいたします。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
今月のレッスン『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール
SNSではお知らせしていましたが
今朝、ラジオ出演でした！
昨日、打ち合わせをしていた三進トラベルサービスが私より早くSNSにアップしてくれていました。
俳優の別所哲也氏がパーソナリティをされている
6:28頃から5〜6分間で、あっという間でしたが、
来週もラジオ出演します。
テーマは同じく「美容と健康に効果的な韓国料理」
6:30頃の出演予定です。
早朝ですが、よかったら聞いてください！
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
今月のレッスン『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
お申し込みは薬膳SalonのHPからお願いいたします↓
薬膳Salonレッスンスケジュール
コロナ前は私の韓国ツアーでキムジャンをしていた時期
今年も訪韓はできなかったので、
三進トラベルサービスが
zoomオンライン キムチ教室を本日開催してくれました。
光州観光財団の支援により
南道飲食研究所 イ・ウンギョン先生から学ぶ白菜キムチ、ネギキムチのキムジャン
これは私が漬けたもの↑
日本で格式ある「儀礼」料理の匠から学ぶキムジャンはそうそう経験できません。
ナビゲート役をさせていただき、
私も光栄でした！
今日頑張った皆様お疲れ様です。
先生がお話されていたキムチのダウンタイムも興味深かったかと思います。
美味しく熟成させてお召し上がりくださいね。
すでに三進トラベルサービスが録画動画をお送りしています。
これから作られる皆様、ご視聴されてトライしてください！
塩漬けまでの工程は、
私のレシピ本「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」に写真付きで載せていますので参考になさってください。
ご参加された薬膳Salonの皆さん
わからないことがあったら、いつでも私にご連絡くださいね。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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※現在2月のレッスンまですべて満席です
キャンセル待ちを承りますので、お気軽に問い合わせください。
キャンセル待ちの方には次回募集時に案内をお送り致します。
薬膳Salon今月のレッスン
『冬の潤い薬膳レシピ』では、
京都から聖護院さんをお取り寄せ
ひと皿目は「百合根と車海老のかぶら蒸し」です。
潤い食材、食薬、体を温めるもん、免疫力をアップさせる薬膳素材などなど
今回もアイランドには乗り切らないほどです！
奇跡の百合根と言われる「月光」や
香り豊かな九頭竜まいたけ
薬膳的な効能はデモンストレーションでも
おしゃべりクッキングで伝えていきます！
全9皿の薬膳料理
完食しても体は軽いかと。
薬膳のチカラも体感していただきますね。
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※現在2月のレッスンまですべて満席です
キャンセル待ちを承りますので、お気軽に問い合わせください。
キャンセル待ちの方には次回募集時に案内をお送り致します。
2021年最後のレッスンテーマ
『冬の潤い薬膳レシピ』が本日より始まりました。
長年通ってくださっているメンバー様たちで明るく楽しく初日開幕！
全9皿の潤う薬膳
Xmasまで開催します！
寒くなってきましたが、ご参加の皆さま元気にいらしてくださいね。
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※キャンセル待ちの方には次回募集時に案内をお送り致します。
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今年の春から始動したソンヒジャ先生の日本でのコッチャオンライン講座
敬愛するソンヒジャ先生を中心に、
韓国語ペラペラで日本支部の事務局長を担ってくれている栗山さん
通訳は全羅南道の広報活動から力になってくれた親愛なるMiyoさん
日韓コッチャチーム4人で力を合わせてきました。
日本支部の代表をしながら同時に
（社）コッチャ文化振興協会のコッチャマイスター1級を受講
昨日は最後の講座でした。
講座の後はもうマジックアワー
調べものをして過去の記憶が蘇り、
韓国料理と生薬とが、やっと合致‼️
提出済みの小論文には書けなかったけど、今週末のppt発表に追加しよう。
もうひと頑張りです！
コッチャ文化振興協会日本支部
次回のソンヒジャ先生のコッチャオンライン講座は来年2月〜4月の3回講座を予定しております。
詳細まもなくご案内致します。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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先週末、スペシャルコラボイベント
『養生茶irodori✖薬膳料理』を4回開催しました。
薬膳Salonのメンバー様で京都の亀田利三郎薬舗の亀田彩子さんをお招きして、プロデュースされた養生茶irodori 7種類を薬膳料理にペアリング
7種類どれも味わいの違いがあって、
飲み比べを皆さまとても楽しまれていました。
ペアリングした薬膳料理は８皿
たくさんのお茶を飲むので、まずローストビーフの握り寿司をパクッっとお腹に入れてからスタート！
２皿目は魚介と野菜のキャロットオニオンソース
自家製のご馳走ラー油をかけた大根餅
ナチュラルチーズには…
日本酒と赤米のマッコリをマリアージュ
日本酒は日替わりでチェンジ
「貴醸酒」「作」どちらも大好評でした。
お酒のチェイサーとして養生茶irodori萌葱の水出しをペアリング
養生茶のいろんな使い方を提案して頂きました。
お魚料理は韓国風ぶり大根
お肉は薬膳Salonの人気メニューで私のレシピ本
「冷えとり薬膳レシピ」の表紙にも登場する黒酢のスペアリブ
8年熟成香醋を使った黒酢ソースも力作の美味しさですが、スペアリブを柔らかく仕上げていることと、茹で汁がスープとして活用できることがポイントです。
血抜き、脂の除去をしたスープと和風出汁を合わせた茸煮麺が〆
潤いと補気、そして温まります。
薬膳スイーツは黒胡麻のソースを乗せた杏仁のブランマンジェ
黒酢のスペアリブとともに現在発売中の美ST1月に掲載しています。
補血と潤肺に優れる薬膳スイーツ
ぜひおうちでも作ってみてください。
明日は、今月最後のレッスン『ハレとケの日の薬膳』
先週に引き続き開催します。
ご参加の皆様、お待ちしております。
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※キャンセル待ちの方には次回募集時に案内をお送り致します。
10月11月と開催したソンヒジャ先生の『秋のスペシャルコッチャ講座』
10月は菊花茶を4種類体験していただきました。
ソンヒジャ先生の菊花茶は味がとても良いので、私も大好きです。
そして、昨日開催した王愛茶
4月から始まった日本でのコッチャ（花茶）教育普及講座
今回の王様がお母様のために差し上げた親孝行のコッチャ『王愛茶（ワンエチャ）』で今年は締めくくりとなります。
このお茶をお母様のために差し上げた王は、
朝鮮王朝第22代の王でドラマでも知られる「イ・サン」です。
皆様もご自身と大切な方の健康維持に役立ててくださいね。
みかん釜の中から出てくる菊花や高麗人参の花蕾も可愛いです♡
お味はいっぱしに高麗人参テーストですが！
お届けした学習用のコッチャキットには、
ティーパックを作るアイテムも同封されていました。
自分で作るのも楽しかったのでは？
ソンヒジャ先生が可愛いラッピングアイテムも同封してくださっていたので、テンション上がりましたよね！
次回は春を待ち侘びるころに『春のスペシャルコッチャ講座』を開催予定です。
初参加の方も大歓迎です！
コッチャのある華やかな生活を体験してみてください♡
案内希望の方は（社）コッチャ文化振興協会 日本支部へメールでお問い合わせください。
kkochcha.jp☆gmail.com
☆を@に変えてくださいね。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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『冬美人の薬膳』レッスンメニューより
新鮮な帆立と大きなはまぐり入りのチゲ
帆立貝もはまぐりにも体内の液体生命エネルギーである陰液（血・水）を補う滋陰作用があります。
はまぐりの美味しい蒸し汁が入るので、
チゲの味付けは上品に仕上げることがコツ！
帆立は刺身用の生帆立を最後に投入します。
五臓を養い、体を温める味噌
テンジャン（韓国味噌）がない場合の代用品もデモンストレーションでお伝えしました。
コチュジャンは大韓民国食品名人「キスンド」のもの！
レッスンご参加の皆さま
「体がポカポカしてきた」とおっしゃっていて、帰宅後もまだ体が温かいとメッセージを頂きました。
換気のため窓全開でレッスン開催ですが
全8品の冬の薬膳料理が体に与える影響は、しっかり体感として学んでいただけて良かったです！
炒り黒豆と黒米、黒胡麻、枸杞の補血強化ごはん
これは是非おうち薬膳の定番にしてくださいね。
今週は「ハレとケの日の薬膳」と
「養生茶irodoriと薬膳のスペシャルコラボイベント」の5レッスンを開催します。
ご参加の皆様、お待ちしております。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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現在2月まですべてのレッスン満席のためキャンセル待ちで承ります。
キャンセル待ちの方へは次回募集時に案内をお送りいたします。
お気軽に問い合わせください
2009年から開催している『冬美人の薬膳』
レッスンテーマが増えすぎて近年は毎年開催できなくなりましたが、今年は今日明日の2レッスンだけ開催！
ひじきと胡桃のショートパスタが好評♡
砂糖を一切使わずに炊く
「舞茸入りのひじき煮」
味付けにもコツがあります！
そのコツ
デモンストレーションでご覧いただいています。
牡蠣のかぶら蒸し
薬膳肉まん
イカと大根のべっ甲煮
帆立とはまぐりのチゲなど
デザートまで全８品の冬の薬膳料理です！
明日もご参加の皆様も、
お腹を空かせていらしてくださいね。
はまぐりを取りに行った帰り
消えゆく皆既月食に遭遇～
宇宙で起こる現象の神秘を見たら、ちっぽけな悩みなんてホント小さいっ！
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
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現在2月まですべてのレッスン満席のためキャンセル待ちで承ります。
キャンセル待ちの方へは次回募集時に案内をお送りいたします。
お気軽に問い合わせください。
薬膳Salon1〜2月の先行予約
初日からたくさんのお申し込みありがとうございました。
すべてのレッスン満席となりました。
お席を用意できなかった皆様申し訳ありません。
マスク会食ご協力の下、
少しずつ減らした席を増やしていますが、もういっぱいいっぱい…
一般予約の募集はできませんが、
キャンセル待ちを受け付けております。
お気軽に問い合わせください。
いつもありがとうございます♡
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現在2月まですべてのレッスン満席のためキャンセル待ちで承ります。
キャンセル待ちの方へは次回募集時に案内をお送りいたします。
お気軽に問い合わせください。
本日発売の美ST1月号に
新開ミヤ子の薬膳レシピが掲載されています。
表紙はワタシ世代の永遠の憧れ黒木瞳さん♡
美STは「40代50代の美容バイブル」代表格の雑誌ですもんね。
私が担当したのは、
「肺を潤す」冬の免疫力UP薬膳ごはん
#温活 #潤肺 #免疫力UPは
得意中の得意のテーマですから！
2ページですがカット数が多く、
薬膳情報、料理のポイントが満載です。
ぜひぜひご購入いただけたらと思います♡
ちなみに黒酢のスペアリブには、8年熟成香醋を使っています。
これを使うと他は使えないです！
薬膳Salon定番の黒酢、使ってみてください。
ミシュランレストラン並みのお味になりますから‼︎
薬膳Salon１～２月のレッスン
メンバー様の先行予約を
11/16（火）朝10時開始します。
今回、都合により先行予約日開始が火曜日になります。
1/7（金）
家庭でできる韓流のおもてなし料理と
簡単サムゲタンの作り方をお伝えします。
『薬膳とは』
1/14（金）、15（土）
数年ぶりに開催します。
まだご受講でない方はぜひお申し込みください。
牡蛎の佃煮で作る炊き込みや銀ダラの西京漬けも絶品ですよ！
『使える生薬』
1/18（火）、19（水）
身近にある食べるお薬で美味しい薬膳料理を作ります！
『陰陽キンパッを作ろう！』
1/22（土）
キンパッの断面を美しい陰陽模様にします！
薬膳Salonオリジナルの陰陽キンパッ３本巻いて、すべてお持ち帰りいただきます。
実習の後はテーブルいっぱいの韓国料理でお食事です。
上記の1月開催のレッスンテーマを全てご受講済みのメンバー様のみ
下記の新レッスンの『温活薬膳レシピレパートリー』
ただいまよりご予約を承ります。
HP上の『温活薬膳レシピレパートリー』
前半と後半は同じ内容です。
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
こちらから⇒薬膳Salonレッスンスケジュール
現在12月まですべてのレッスン満席のためキャンセル待ちで承ります
☆薬膳Salon1~2月のレッスンは11/16（火）朝10時 先行予約開始
メンバー様以外の一般予約は、11/18より承ります。
11月26日（金）、27（土）『養生茶irodori&薬膳料理のコラボイベント』
お申し込みの皆さんへ
養生茶irodoriの事前注文について薬膳Salonよりメールをお送りしております。
今回はPremiumのセットになった7pack入りのBOXが2箱が1単位となります。
（トータル14packが1単位です！）
養生茶irodoriについては、
亀田利三郎薬舗のHPから詳細をご覧いただけます。
また、亀田利三郎薬舗のスパハーブ（入浴剤）など、
当日一緒に購入されたい方は養生茶irodoriの事前購入申し込みとともにお知らせください。
漢方の理論に基づく入浴剤ですが、
高貴で豊かな香りとお風呂上りぼポカポカ感や爽やかさ等
気分や季節により使い分けると最高ですよ！
「漢方で至高のバスタイム」
亀田利三郎薬舗のスパハーブの情報はこちらから
養生茶irodoriとのティーペアリングに合う薬膳料理をご用意しております。
ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてくださいね。
各日11時と15時の2回開催です。
時間お間違えのないようにお願いいたします！
【薬膳料理教室 薬膳Salon】
こちらから⇒薬膳Salonレッスンスケジュール
現在12月まですべてのレッスン満席のためキャンセル待ちで承ります
☆薬膳Salon1~2月のレッスンは11月中旬頃募集開始予定
