京都２日目の夜は、京都の大好きなお店のひとつ
津乃吉さんの吉田社長にお誘いいただいて夕食をご一緒しました。


初めてお会いしたのは、ほんの三年ちょっと前なのですが、
津乃吉さんの商品はもちろんの事
吉田社長のお人柄にも大変惹かれ、長い付き合いをさせていただいている錯覚を起こすほどです（笑）





治部煮の後ろにチラリズムですが、
今月の薬膳Salonレッスン２『薬膳的アンチ・エイジング』では、
黒豆入り黒米ご飯に私のお気に入り津乃吉さん３品を添えさせてもらいました‥‥‥





京だしが大好きなのですが、
大根と生姜の煮切り漬けも負けじとお気に入り♩
良く自宅用にもお願いしています。


京都に美味しいもんは、よーさんありますが、
安心と信頼をたくして
お世話になっている方や大切な方々への贈り物に
差し上げられるものは、
そんなに多くないんですよね。


商品の裏を見たら添加物、保存料にの多さに
思わず手を離してしまうものの多いこと。


こんな時代に安心と美味しさのために努力されている
津乃吉さんのようなお店は本当に貴重で、ご縁に感謝しています。


薬膳Salonのメンバー様も着々とファン増加中ですしね（笑）


昨夜は食のお話や京都の美味しいお店もいろいろ教えていただきながら
河原町三条の創作和食のお店『龍のひげ』で夕食でした‥‥





















お腹いっぱい～！
ご馳走様でした。


来月は（もう明日～）津乃吉さんの京だしと韓国料理を合わせたり、
ワイン会では、ひじき＆ガーリックを薬膳Salonの皆様にお召し上がりいただきますね。


吉田社長、来年もどうぞよろしくお願いいたします💖




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２０１５年の終わりは京都Stay
初日の夜は、ずっとずっと行きたかったこちらのお店へ




予約困難な上賀茂 御料理 秋山





もう日が暮れておりますが、お店のアプローチが素敵です‥‥





古民家を改装して２００６年にオープンされた秋山さん
お料理の美味しさとホスピタリティの高さで、ミシュランの星付きになる前から評判の良い和食のお店とのこと。





お客様がお揃いになって、カウンター１列で一斉に料理が始まるスタイル。
それまでは囲炉裏のお部屋に通されてWaiting




柿の葉茶でほっこり


予約を取るのが困難なのは、
前月の１日に予約開始となり、ひと月分の予約が全部埋まる模様。
電話に張り付けない私はいつも振られてばかり（笑）

でも今回は１１/１が日曜で休みだったので頑張りましたよ～
電話がつながったのは何と４時間後
なんどもくじけそうになりましたけどね。。。
なのでお食事前から幸せな気分。


お昼はコストパフォーマンスが良すぎることで有名ですが、
やっぱり料理屋さんの本気度が味わえるのは夜。
ちょっと長くなりますが（充分、前置き長いねんけど）
昨夜の晩餐を写真いっぱいでアップしていきます（ほんま、長いよ）


一品目は穴子




細切りにしたり身と皮を塩と山椒で。
この添えられていた山椒は京北町で作られる香り豊かな山椒で、穴子より反応してしまった！


続いて穴子の白焼き




生姜がきいたほうれん草のスープで
『温まってください』のお心遣いが嬉しい。




ここでビールから濁り酒にスイッチ
純米活性にごりは辛口で和食に合いました♩





お次は汁椀




甲烏賊のしんじょうには蓮根が散りばめてあり、食感のコントラストがええ！





盛り付けも美しいし、
この組み合わせは薬膳的にも補血の相乗効果。
こんなこと考えて、さらにテンション上がったわ（笑）



５品目でお造り




私、実は生魚あまり得意じゃないものも多いのですが、
炙った太刀魚をお造りが美味しくて美味しくて。





鯛、はまち、雲丹、炙り太刀魚の四点盛り
美味しく頂きました！





雲丹は北方領土のものだけど、
ここの雲丹の下処理がとにかく上手いので美味しいとのこと。
この後に北海道厚岸 浜中町の雲丹と食べ比べてくださいと、
雲丹もう一皿登場～





浜中町は昆布の名産地
雲丹は昆布を食べるので、美味い昆布がとれるところは雲丹が美味いというお話とともに食べ比べ。
一品出るごとに秋山さんからのご説明が熱い！


お次は藁で炙った鰆を辛味大根のおろしをのせて



藁の香りをまとい、適度な脂ののり、
この冬お初の旬を迎えた鰆、美味しく頂きました！



可愛い器♩




中身はなんと、黒米のお粥よ～





生麩と長芋、炒めた葱入りで
食材の組み合わせは、ド・ストライクに私好み！



ここで、おめでたいネーミングの純米吟醸酒にスイッチ




日本酒をそんなに呑む気は無かったのですが、
お次は蟹なもんで・・・





小さな器を三皿、二人分を一緒に盛りあわせ
雪がほんの～り積もった大原のイメージだそう。


裏側の小鉢にオレンジピール入りの白和えでひと工夫されていました。





お次は牡蠣料理とのことで、どんなんかな～と思っていたら予想外！




これ、本当に凝っていて、
蕪のすり流しのようなのですが、薄ごろもをつけて焼いた牡蠣の他
白子もありの、もち米もありの、堀川牛蒡や緑のカリフラワーなどの野菜もありので、
ホント美味しかった～！


け～っこう、お腹膨れてきてたのですが次も驚きの美味しさでして‥‥




これ、にゅう麺です！
それもカラスミ、自家製大根餅などの具沢山






お肉料理はこちら～




粕汁仕立てのぼたん鍋
お野菜とともに、滋賀の赤こんにゃくも入っていました。





わかるかな～
固形燃料とちごて、炭火焼で熱してあるの。





煮えるの待ってたら、
この粕汁に使っている酒粕の日本酒を飲ませてくれました！





お酒のあてにとカラスミまで出していただいて‥‥





お酒が進んでしまうわ。






楽しみにしていた、おくどさんの土鍋ご飯
炊き上がるまでをカウンター越しにお料理堪能しながらも見守っていました。





炊き上がりをお碗に‥‥





このご飯、人生一美味しいかもと、うなりそう～





お腹いっぱいのはずやのに、美味しすぎて二杯目
おこげにはお塩を添えていただいて。





土鍋ご飯は日本料理屋でよく出されますが、全く違う。
おこげは隣の夫の噛む音が聞こえるパリパリ感
でも決して固いだけではなく、美味しい。
なのに、ご飯は艶やかで含む水分量が絶妙なバランスで美味しすぎる。


カラスミや‥‥




蟹の内子などでも堪能




あまりの美味しさに、それも満腹なのに三杯目




それも、まさかのTKG～（笑）






その頃、ご飯好きの夫はくるみ味噌も出してもらって・・・





梅干しまで頂いていました。





まるで育ち盛りの子が、
ご飯食べさせてもらってないみたいな食べっぷりやったんちゃうかと（笑）


今思い出しても、
あの土鍋、抱えて食べたくなる衝動が・・・






そして最後のお皿は、軽快なトークされながら
秋山さんが美しい包丁さばきで盛りつけていかれた果物たち





冬苺は山で摘んで来られたとのこと






車を呼んでいる間に、また囲炉裏のお部屋へ




この夜ご一緒した方々と一緒に最後のお皿の焼き最中を囲み、
秋山さんが立ててくださるお抹茶で
皆さんと最後の会話を楽しませてもらいました。





美味しく、素敵な年の瀬の晩餐に心もお腹も満たされすぎました。





タクシーが出るまで寒空の中、秋山さんご自身がお見送り。
ホスピタリティも素晴らしかった。
また予約の電話頑張れそう。
ご馳走さまでした。

完～

【お店情報】
上賀茂 御料理 秋山
京都市北区上賀茂岡本町58
075-711-5136


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朝の新幹線で京都入り
まずは祇園のグラススタジオさんへ食器の仕入れ。


年内は昨日までの営業だったところを、
ともねーさんが問い合わせてくれて、お買い物させてもらえることに💖


素敵な食器に心を奪われ、
値段を聞かずに１０枚ずつお願いしたら、え～らい金額になったようで爆笑～


気をとり直して選び直しー


それでも充分素敵✨
オーダーで形、色、デザインを組み合わせてもらうので、2～3ヶ月後の到着。
来年の楽しみがひとつ増えた♩


お休みのところ、とても親切なご対応に感謝です。





今日は在庫があった二枚だけをお持ち帰り。
帰宅したら夫婦の食器用でまず楽しみたいと思います。


そして京の台所 錦市場へ




お店の人も驚く生麩の大量仕入れ（笑）





麩嘉さんは京都に住んでた頃から好きな生麩のお店で
ベーコンやペッパーなどの変わり生麩もあって楽しいです！






季節限定の柚子の生麩




店頭では売り切れでしたが、年明け発送でしっかりゲット✨


山利さんの白味噌も買ったので、
お餅の変わりに生麩でお雑煮作ろうっと♩


さて、
清水に行かずとも、舞台から飛び降りたので（笑）
SPAで身を清めて夕食に向かいまひょ～～




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京都に向かっております‥‥





育った土地ゆえ、
いつも事前になーんにも手配せず向かってしまうのですが
今回は行きたかったお店に何時間もかけて予約の電話頑張ってみた（笑）


ホテルステイでちょっと旅行気分やし♩


母にも会いに行って、幸せだった一年を報告しよう。


数日の冬休み、満喫してきます。


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昨日から始まった薬膳Salon２月の先行予約
初日からたくさんのお申し込みありがとうございます。

お申し込みくださった全ての方へ返信させて頂きました。
もし返信が届いていない方がいらしゃっいましたら、ご連絡頂きますようお願い申し上げます。


デスクワークをしながら、
一年間たくさんの生徒さまをお迎えしたサロンの大掃除！





夫婦二人だけでは、だだっ広～いダイニングも
薬膳Salonのレッスンにご参加くださる皆さまのおかげで
活気ある食卓をたくさん作り上げることができました。





幸せな一年だったと感謝しながら大掃除。





あれもこれもしてたら
大掃除をトコトン‥‥はできないまま終了～（笑）


でも、ちゃんとお正月は来るぅ！





薬膳Salonにご参加くださっているSatoさんに今回もお願いして素敵なエントランス用のお花





LDKのニッチにはモダンなお飾りを作っていただきました💖
Xmasツリーから一気にお正月気分🌅
いつも想像以上の素敵なデザインで大満足✨


Satoさんにお願いしたい方はこちらを！
http://petite-rose.com/


明日から京都
冷蔵庫だけでも整理を‥的な晩ご飯を作ったわ。





野菜オンパレ～ドになってもた。





冷蔵庫スッキリ～


まだ、しなアカンこといろいろあるけど
もう、これで仕事納めとします。。。




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おはようございます！
今年も残すところ、今日を入れてあと５日。

年の瀬の実感はないのですが、
年内のお仕事をカゼ一つ引くことなく無事に終えてホッとしています。


昨日ご案内できなかった薬膳Salon２月の先行予約を今朝お送りいたしました。
ご予約を本日朝１０時より承ります。


メンバー様でご案内が届いていない方がいらっしゃいましたら、
恐れ入りますがご連絡くださいませ。


レッスン１『薬膳とは』



２/５（金）、６（土）、９（火）、１０（水）すべて１２時～（約３時間）



レッスン２『使える生薬』



２/１３（土）、１６（火）、１７（水）、１９（金）すべて１２時～（約３時間）



アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』



２/２４（水）、２６（金）、２７（土）すべて１２時～（約３時間）



昨日のブログで詳細をご案内しております。
どうぞ宜しくお願い致します。


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薬膳Salonのメンバー様へ

明日朝１０時から始まる先行予約ご案内を本日中にお送りするはずでしたが、
PCに向かう時間を持てなかったため、明朝にお送りいたしますね。
ご案内が遅れますこと、お許しください。
どうぞよろしくお願いいたします。

薬膳Salon 新開ミヤ子

明日の朝１０時より薬膳Salon２月の先行予約を開始します。
メンバー様以外の一般予約は、１/４（月）より承ります（返信も４日以降となります）


２月の薬膳教室は、レッスン１、２、アンチ・エイジング講座の３テーマがございます。
下記に詳細をご案内させていただきますね。


レッスン１『薬膳とは』

『薬膳』は中国伝統医学の理論を基本としますが、
薬膳の基本的な理論を理解すれば
中華に限らず、和食、洋食をはじめ、どんなジャンルのお料理でも薬膳料理にできます。

薬膳Salonのコンセプト『体の中からキレイと元気を作る薬膳』
知識を積み重ねるための基本理論を学ぶレッスンです。


食べるお勉強では、毎年大人気の牡蠣の炊き込みご飯




自家製の牡蠣の佃煮を作り、炊き込みご飯にしています。
副産物の自家製オイスターソースが絶品ですよ～




お野菜や、薬膳西京漬けもお召し上がりいただきますね。


【 レッスン１『薬膳とは』日程 】
２月　５日（金）１２時
２月　６日（土）１２時
２月　９日（火）１２時
２月１０日（水）１２時



レッスン２『使える生薬』

生薬というと漢方薬に使われるお薬を連想される事が多いと思いますが、
中医学の知識があれば、
スーパーで買える食材の中にも生薬に分類されるものが
結構あることを知ることができます。


こう言った食材でもあり、生薬でもあるものを『食薬（しょくやく）』と言います。
レッスン２『使える生薬』では、
この食べるお薬でもある食薬をご紹介し、美味し～い薬膳を学んでいただきます。


食べるお勉強のトップバッターは『高麗人参のポタージュ』




そして、薬膳味噌でいただく春餅




その他にも、絶品☆鰤の照リ焼き、薬膳ご飯＆スイーツと、美味しい薬膳料理が続きますよ！

【 レッスン１『使える生薬』日程 】
２月１３日（土）１２時
２月１６日（火）１２時
２月１７日（水）１２時
２月１９日（金）１２時




アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』

グロくてごめんあそばせ～




毎年、大仕事の鶏の骨の滋養スープを気合を入れて下処理から着手し、
６時間かけて薬膳滋養スープを作ります！
一年で一番寒い時期、体の根底から滋養し、温め、
元気の源を作る薬膳鍋をお召し上がりいただきます。





脾気を養い、補腎する薬膳滋養スープ





補血鍋もございますので、二種類の薬膳鍋で食べるお勉強です

【 アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』日程 】
２月２４日（水）１２時
２月２６日（金）１２時
２月２７日（土）１２時


詳細は薬膳Salon HPスケジュールからもご覧いただけます。
お申込みお待ちしております。


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おはようございます。
今日は暖かかった昨日とうって変わり寒い冬の朝ですね。


それでも世の中はお休みということもあり、XmasモードMAXかと


私は今年最後の薬膳Salonのレッスンを開催します。
お休みにもかかわらず、お越しくださる皆さま本当にありがとうございます


レッスンはXmasモードではなく～
今月３テーマ目のアンチ・エイジング講座『頭痛』
しっかり中医学の理論に基づいた薬膳をお勉強していきます


でも、美味しく楽しく心身の健康に役立つ
『ミドルエイジからのアンチ・エイジング講座』にしてまいります


そして、
薬膳Salon２月のレッスンスケジュールをHPにアップしておりますので
メンバーの皆さまは日程をご確認していただけると幸いです。
先行予約は、１２/２７（日）朝１０時開始です！


メンバー様には前日に改めてご案内お送りいたしますね～
どうぞ宜しくお願い致します。

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薬膳Salon今年最後のレッスンテーマは、
アンチ・エイジング講座『頭痛』





今日明日２回のみなので、今回もド満席で開催中です～


頭痛は臨床上あらゆる疾病の自覚症状としてあらわれます。
中医学では、外感頭痛と内傷頭痛の二つに大きく分けてみていきますが、
特にミドルエイジ以降の女性にあらわれやすいのは機能低下による内傷頭痛。


薬膳でもケアできるようお勉強していきましょう。





胡麻いっぱいだけど、おこしじゃないよ～
お魚料理だよ～笑
何かは食べてのお楽しみ♩


ご参加の皆さま、いつものごとく、
まずは食べる薬膳のお勉強から始まりますので、お腹を空かせていらしてくださいね。


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１/１０（日・祝）出発の『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』にキャンセルが出たため
出発まで３週間を切っていますが、もしご希望の方がいらっしゃいましたら
ご一緒いたしましょう～



新開ミヤ子と韓国旅行のエキスパートな旅行会社 三進トラベルがタッグを組み
１０月に大好評だったの韓流美膳の旅の美食度をパワーアップさせた冬のソウル編です


今回も全力で皆さまに喜んで頂ける韓流美膳の旅をご案内させていただきますね


下記にツアーの詳細をご案内いたします。
ご参加は薬膳Salonの生徒様、または新開の知人とさせていただきます。
ご家族、ご友人のご参加は大歓迎です


今回、2泊3日の3日間コースもございます。

【日程】
１/１０（日・祝）羽田空港９：４５発ー１２：１５金浦空港着
３日間コースの復路：１/１２（火）金浦空港１９：３０発ー２１：４５羽田空港着
４日間コースの復路：１/１３（水）金浦空港１９：３０発ー２１：４５羽田空港着

【募集定員】２０名様２５名様に増員いたしました

【お申込み〆切】１２/２９（火）１８時まで（三進トラベルの年内最終営業日）
※定員になり次第、キャンセル待ちでの受付となりますので、ご了承下さい

【ツアー代金】
◯２～３人部屋の場合
３日間 114,500円
４日間 130,300円

☆１人部屋の場合
３日間 127,200円
４日間 14,9000円

燃油付加運賃、各空港税は別となります

お一人参加の方で２人部屋ご希望の方は、ご相談下さい。
　他にもご希望の方がいらした場合のみですが、ご案内できる形となります。


お食事は昼・夜すべてのお食事が付いています。
それも、かなり高コスト！
オフシーズンで飛行機代が下がった分、高級なモダンコリアン、人気店の韓国料理ですべて構成しました。
きっと美味しい～の連続だと思います！！！

朝ゆっくりしたい方のために朝食は付けず、
　当日行きたい方を美味しい朝食にご案内します（朝食は当日各自でお支払い）


【ツアー内容】
１日目、金浦空港到着後このツアーで一番高級なモダンコリアンにレストランでランチ。
優雅な旅の始まりを堪能しましょう！
ランチ後は高級スーパーSSG、ギャラリアにも行きましょ～
※ご希望でない方は夕食までフリータイムにしますね。
夕食は、フグです！白子焼き、フグちり鍋
冬に食べたほうが絶対美味しいです！


２日目、ご希望の方を東大門総合市場内のテーブルファブリックを
オーダーメイドで作るお店にお連れします。
昼食は絶品の丸鶏と、おこげのヌルンジペクスク
昨年のツアー５日目のオプションで、お連れして大絶賛されたお店です！
昼食後は、恒例の市場巡り♪
生薬パラダイスの韓国の市場、雑穀や韓国海苔、昆布、煮干しなどの乾物
ゴマ油、キムチ類など美味しい食材も全部見て回りましょう！
夕食はカンジャンケジャンの名店にお連れします。
この店マジうまいです！！！
蟹の甲羅にある卵にご飯を入れてピビンパッするケアルピビンパッは最高ですよ～


３日目は午前中は韓国伝統飲食研究所にて韓国料理を日本語の流暢な金先生から学びます。
メニューは、おうちでも実践できるプルコギ、キムチジョン（チヂミ）
ランチを兼ねます。
午後は伝統酒の講義＆試飲
その後、今韓国でブームのパン＆スイーツの美味しいお店巡り

ここからは４日間コースの方々だけとなります。
夕食は江南エリアで韓定食


４日目、ツアー最後の昼食はすごくすごく素敵なモダンコリアンのレストランに お連れします。
この旅イチオシのお店です！！！
昼食後、梨泰院でスイーツを楽しみながらTEA TIME


旅程外ですが、夜元気な方は
フレッシュマッコリの飲み比べができる店に繰り出したい と思っています！
ソウル入りしてから相談しましょう～



お店の詳細は当日のお楽しみです
ハイシーズンでは高くなりすぎて、組むのが難しい美食ツアープランが完成しました！
ナイトライフは皮市場や近場のあのマッコリのお店などもご希望があればお連れしますね。
濃厚な韓流美膳の旅 冬のソウル編を楽しみましょう～～～


【お申し込み方法】
三進トラベルに直接お申込み下さい
お電話の場合：0120-988-134
平日１０～１８時 　※土日祝は休みです

メールの場合：koreae@sanshin-travel.com
必ず「新開先生の韓流美膳の旅」とお伝えください（３or４日間のどらかも！）
お申し込み後は三進トラベルのご案内通り手続きを進めて下さいませ。

お申込み、またキャンセル等の手続きはすべて三進トラベルにお任せしております。
パンフレット、お申込用紙に記載されている内容をよくお確かめ下さいね。

お申込みを終えた方は、新開までメールまたはFBメッセージでお知らせ下さい。
ツアー内容に関して、ご案内がございます。


ご質問があれば、どんなことでも、いつでもご連絡下さい
どうぞ宜しくお願い致します。


薬膳Salon 新開ミヤ子


薬膳料理教室 薬膳Salonレッスンについては薬膳SalonのHPスケジュールをご覧ください！


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【1/10出発 韓流美膳の旅】キャンセルがでました！
出発まで、もう３週間を切っていますが、ご参加できる方は美食のソウルご一緒しましょう
お申込みは下記をご覧ください
『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅 冬のソウル編』詳細＆お申込みご案内


薬日本堂漢方スクール 漢方養生指導士養成講座初級クラスを担当しています



～新開ミヤ子 著書のご案内～
売り切れが続いておりましたが、漢方毒出しスープ 第４刷 増版が決定しました！
海外出版（台湾）もされました！

	漢方毒出しスープ
	1,365円（税込） Amazonは通常配送料が無料です♪
	河出書房新社

　
美肌、デトックス、アンチ・エイジングの薬膳など
女性必見の韓国薬膳８６レシピを掲載！　
薬膳Salonの韓国料理教室でも大人気のメニューが満載です☆

	家庭で楽しむ韓国薬膳料理 おいしく食べて、身体の中から元気&キレイに!
	新開ミヤ子/著 薬日本堂/監修
	河出書房新社

￥1,680
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『冷えとり薬膳レシピ』が満載です！

	冷えとり薬膳レシピ
	著者：新開ミヤ子 監修：薬日本堂 1,365円（税込） Amazonは通常配送料が無料です♪
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唐突にソウルの美味しいお店をご紹介します！

これは옻닭（オッタク)という漆の蔘鶏湯なんです‼️

お店情報はこちら～

店名：마포원조 삼계탕　麻浦元祖参鶏湯（マポウォンジョ サムゲタン）
住所：ソウル市麻浦区桃花洞３４３－２
電話：０２－３２７３－９６８２

こちらのお店は、
2013年の『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』で皆様をお連れしたお店なんです‼️

でもJTBより、もしアレルギーが出たらいけないので
ツアーでのお食事ではＮＧになって本当残念でした。
ワタシは食べたけどね（笑）

漆以外にも、
烏骨鶏や生薬がいろいろ入った韓方蔘鶏湯など、蔘鶏湯の種類が豊富にあるお店です！

こちらは韓方蔘鶏湯

しか～し
このお店のワタシのオススメはひとつだけ‼️

옻닭（オッタク)ね💖

韓国で蔘鶏湯を食べることはほとんどないのですが、
（子供の頃から食べてるし、単品でお腹めちゃふくれるし、あとのフードファイトにひびくので‥‥笑）

ここの옻닭（オッタク)だけは例外！
スープもめちゃ美味しくて、ホントに気血をチャージできる感じなの。

もちろん漆は毒抜きしてるわよ～

お店に効能がいろいろ書かれていますので（ハングルやけど！)
行ったらご覧になってね。

唐突にご紹介したのは、
昨日の薬日本堂漢方スクールの講義で四季の養生があり、
韓国では真夏に熱々のお料理を夏バテ防止のために食べる‥‥というお話をしました。

これは、
夏の一番暑い時期の三伏の日にいろんな夏バテ防止の滋養食を食べるというお話。

『以熱治熱』　熱を以って、熱を治す！　
夏の韓国薬膳のお話、もっと詳しくしたかったのですが、
時間がなくて蔘鶏湯ことだけチラッと。

その流れで
休み時間に蔘鶏湯の美味しいお店を教えて欲しいとなったので
ご紹介しておきます。

来月行こうかな～笑

新開ミヤ子と行く韓国ツアーの旅行記
ブログにアップしないままで毎年お蔵入り気味ですが（FB生中継してます！）
ランダムにお店情報だけでもアップしていきますね。
どこも美味しい～お店ばかりなので‼️

今年の韓流美膳の旅は来月のツアーまでに書き上げるぞーーー

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【1/10出発 韓流美膳の旅】キャンセルがでました！
出発まで、もう３週間を切っていますが、ご参加できる方は美食のソウルご一緒しましょう
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薬日本堂漢方スクール 漢方養生指導士養成講座初級クラスを担当しています

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今日は薬日本堂漢方スクールで講師を担当している
漢方養生指導士養成講座初級の最終日でした。





漢方の理論、その理論を生かした養生法をテキスト２冊に凝縮させた濃厚なカリキュラム。





初級クラスを担当して６年目ですが、
いまだに毎講座、限られた時間にどれだけお伝えできるか時間との戦いです。


最終日はカリキュラムを終えた安堵感と、もっともっと時間が許せば、
ご受講生の皆様に漢方、薬膳のお話をしたかった‥‥と思う気持ちが残り、
役目が終わることに、ちょっと寂しくなります。


また今期は1ヶ月半の間に全６回で4週連続日曜返上状態ではありましたが、
毎回３０人超えの教室に私も気合いが入り、
ただでさえデカイ声が廊下まで聞こえていたとのことです（笑）


２月の試験に向けての勉強も大切ですが、学んだことが知識の定着となり、
セルフメディケーションの実践として役立っていきますように！


年内残すは薬膳Salonのレッスン２回となりました。
休みなしの生活が続いていますが、最後まで元気にやり抜きます～


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本日も１０名様をお迎えして
『薬膳的アンチ・エイジング』を開催しました。





メインの黒酢のスペアリブ
自家製の黒酢ソースが美味しいと言っていただくとこと、
スペアリブの柔らかさに毎回歓声が上がります！


お鍋で茹でるだけですが、柔らかく、ジューシーにするコツがありますので、
レシピの時間にじっくり説明致しますね。


今夜は我が家も残り物で黒酢のスペアリブ
昨日今日で立派な長さのスペアリブを５０本料理しましたよ～笑


茹でて作るため余分な脂は落とし、
美味い黒酢ソースを絡めて味わいはしっかり。


胃もたれなしよ‼️


これが気血を効率よく作るのに大事。
豚肉は滋陰作用があり、肌を潤す『潤肌（じゅんき）』作用に優れています。
血の巡りを良くする黒酢と合わせれば、アンチ・エイジングな効果は相乗的にアップ👆


金、土曜も『薬膳的アンチ・エイジング』を開催致します。
ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてくださいね～💓


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本日より薬膳Salon１２月の薬膳料理教室レッスン２
『薬膳的アンチ・エイジング』が始まりました。


初日も１０名様のド満席です！





なんとNさんがこちらを差し入れてくださいました✨

それも、
どど～んと一升瓶‼️
なので乾杯からスタート～笑
Nさん、美味しい日本酒ありがとうございました💗

次は来月ソウルでマッコリご一緒しましょ～ね♩


レッスンメニューは、
おせちにも役立つ身体によい薬膳で皆様をお迎えしております。





その後、絶品☆治部煮、スペアリブと続きますよ。
明日ご参加の皆様お待ちしております❣️


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午後は薬日本堂漢方スクール品川校で漢方養生指導士初級クラスの講義を担当してきました。





今日も35名様の大所帯クラスで、テーマは『漢方の病因論』に突入～！





古代からの医療において、長期にわたる臨床上の観察、分析、推測により構築され、
病気の原因、また治療方針を導くための理論です。


外感と内傷の二つに大きく分けて発病因子を探る理論でもあり、
邪が外から侵入して不調を引き起こす外感六淫は
自然界の変化法則も大いに関与します。


初級の病因論では、この六淫の六つ邪気それぞれの特性を学んでいただくところが
いちばん暗記量も多く、大変だったと思いますが、
治療方針はもちろん、養生でも必要となる理論なので、理解を深めてくださいね。


初級クラスも残すは来週のあと１回。
4週連続日曜返上ですが、最後まで私も全力で講義します！


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朝から黒い薬膳料理の仕込み～！





まずは昨夜仕掛けた黒豆煮
黒豆は生薬名も黒豆と書き「こくず」といい、血を補う働きがあります。
漢方では肝と腎の陰液を滋養するので、加齢による血虚にも効果的で、
薬膳的アンチ・エイジングにとてもオススメな食べるお薬。



昨日までのレッスンでは煎り黒豆をご紹介していましたが、
来週から始まるレッスン2では薬膳的な工夫をした黒豆煮をお召し上がり頂きますね。






もう一つ、乾燥まいたけ




昆布出汁でひじき煮も仕込み中～




ひじきや昆布の持つ鹹味（塩辛い味）は、まず腎に入経する味とされます。
食材の持つ自然な塩味を生かして、味付けの塩分は控えめに。


黒い薬膳料理はじめ、補腎の食材で今月は『腎』強化月間です‼️



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今日は今週４回目の『冬美人の薬膳』を開催しました！
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💗


昨日は日中２４°Cという気温という中での冬の薬膳～笑


薬膳Salonの『冬美人の薬膳』では体を温めることはもちろんですが、
忘れていけない乾燥対策の潤い食材
秋に引き続き『酸甘化陰』を忘れずに！



柚子風味の紅白なます



陰の季節に高めたい巡り力の食材





そして冬に養う『腎』の食材もたっぷりと。





簡単に作れる腎、血を補う黒い薬膳料理たちもね。





烏賊と大根のべっ甲煮
〆のハマグと帆立のチゲ
食べるお薬たっぷり！よもぎのかるかんも好評でした♩


冬も心身とも元気で美しく、美味しい日々でありますように✨


来週はレッスン2『薬膳的アンチ・エイジング』を4回開催しま～す♩
ご参加の皆さま、お待ちしております❣️



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ずいぶ～ん放置してしまっている新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅2015レポを
そーっと再開してみます‥‥‥そーっとね（笑）


ツアー2日目は朝ご飯、韓国伝統飲食研究所でお餅作り体験、ランチの後は市場巡り
そして夕食で遠出をする途中に三進トラベルの畑山さんが
今ソウルでブームのイケてるスイーツ店にご案内くださいました。


生徒さんはご存知の方も多いのですが、私は甘い物より酒！な人なので、
韓国で甘い物を食べるなんで発想がほぼゼロ（笑）
なので、とーーーっても新鮮なこと～


ご案内いただいたのは、梨泰院あたりにあるこちら！



passion５


このビルの中にあるお店‥‥‥


じゃなくて、このビルがスイーツ＆パンのお店でぎっしりなんです


正直内心は、スイーツ集合ビルとはいえ
世界の美味しいもんが集まる東京を知っていれば、ちょっとやそっとでは驚かんよ～と思っとりました。


が、エントランスを入ると
まぁ～素敵だこと


チョコレートとマカロンのお部屋があったり、
ケーキ、焼き菓子、プディング、ジェラート、パンと目移りするわするわ～


朝から食べ続けでお腹も減ってないし、
何より今ディナーに向かう途中やっちゅうねんっ！でしたが、


買ってもうたわ、これ。





この時期にしかない栗のパイ


１日2回の焼き上がりですぐ完売するらしい栗のパイ
パイの表面はサックサクで中身はゴロンと丸ごと栗と甘み控えめな栗のペースト
パイは薄くほとんど栗～♩というケチくさくない栗好きには理想的な栗のパイやった～


美味しそうなパンもいっぱいあって、
ディナー前じゃなかったら、皆さま爆買いやったと思う（笑）





中は撮影禁止とのことで、この写真はディナーに向かうバスの中でパチリ
あまりの美味しさに、あ～～つちゅう間に胃袋へ消え去りました。



ツアーメンバーのおひとりがお土産も兼ねて缶入りのマドレーヌを3缶購入されていて
あまりの美味しさに、あげたくなくなった～（笑）というマドレーヌ





なんと、一昨日ソウル旅から戻られた別のツアーメンバー様が
今日のレッスンご参加時にプレゼントしてくださいました！


私がノーマークだったスイーツ、なかなかよ





ハートの形で、半分はホワイトチョコのコーティングそれに金粉～
テイストも紅茶とプレーンの2種類入り♩
ほんのりしっとり、甘さ控えめです


このお二方とも来月の『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅2016冬のソウル編』にもご参加くださるので
ツアーメンバーみなさんを巻き込んで爆買いやね、きっと（笑）


1階に5店舗があり、買ったものを2階のレストランで食べることもできるし、
２階のレストランにも色んなメニューがあるそうです。
来月の韓流美膳の旅 最終日に寄りますので、お楽しみ


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今日から薬膳Salon１２月のレッスンが始まりました。





牡蠣のかぶら蒸し、ひじきのショートパスタの後、薬膳点心ですよ～♩
蒸篭を開けると海老の風味がする肉まんの皮！
肉まんの中身もとっても薬膳的です‼️


腎を養う食材をたっぷりお召し上がりいただきますね。


明日ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね。
お待ちしております💖


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美肌、デトックス、アンチ・エイジングの薬膳など
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『冷えとり薬膳レシピ』が満載です！

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