8/7 開催のコッチャでWell−being ＆ Healing
＆ 全羅南道観光情報（後援：全羅南道観光文化財団）
たくさんのお申し込みありがとうございました。
花茶キット郵送等の準備のため
本日でお申し込みを締め切ることになりました。
明日以降はキャンセル待ちで受付となります。
【詳細・お申込み先】
三進トラベルサービス
ご自宅に届く花茶キットも楽しみにしていてください！
当日、新開は日本の皆様をソンヒジャ先生がいらっしゃる全羅南道のタミャンまでナビゲートいたします！
50名の定員を超えるお申し込みに心より御礼申し上げます♡
8/7にお会いしましょう！
【薬膳Salon 薬膳料理教室レッスンスケジュール】
こちらから⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール
☆現在7月のレッスンまですべて満席となっております
キャンセル待ちの方には次回募集時に優先案内をさせていただきます
7月中旬に9～10月のレッスン募集開始予定です
お気軽にお問い合わせください。
☆hotmailの方への返信はエラーで戻ってきますので他のメルアドでお申し込みください
韓国の全羅南道 潭陽(タミャン)にいらっしゃる
私が敬愛する송희자先生が今回も愛情いっぱいのお品を送ってくださいました。
先生お手製の花茶は
どれも美しく、もう芸術の域です✨
まだ開けたくないのでケースに入れたままですが、これは小さな蜜柑に緑茶と菊花が入ったお茶なんです↓
陳皮、茶葉、菊花でカゼの予防のため
王が母に贈った薬膳茶でもあります。
今年も素敵なお花のカレンダーも先生のオリジナル
2021年のカレンダーで송희자 先生に会いに行く予定が立てられますように…
花茶入りのポン菓子
素敵過ぎます♡
頂いた花茶は薬膳Salonのレッスンで分かち合おうと思います。
감사합니다 💖
薬膳料理教室 薬膳Salon
☆薬膳Salonレッスンスケジュール
現在、12~2月までのレッスンはすべて満席のためキャンセル待ちで承ります。
キャンセル待ちの方は次回３～４月レッスン募集時に優先案内をさせていただきます。
お気軽に問い合わせください。
有り余る時間…
今日は韓国の緑茶について調べてみた。
韓国は茶葉の収穫が1年に3〜4回が可能
その収穫時期により緑茶の分類がある。
雨前、細雀、中雀、大雀の4種類の緑茶があり、
雨前は二十四節気の穀雨（新暦4月20日頃）前に採葉した茶葉で作られたお茶。
早春に摘んだ茶葉で作られたこのお茶は「初物茶」とも言うそうです。
いちばん軟らかい茶葉で作るので、味もまろやかで軟らかいのが特徴。
生産量が非常に少ないため最も高級で、いちばん美味しいお茶だとされます。
細雀は穀雨と立夏(太陽暦5月6日頃)の間に収穫したお茶。
葉が開きききっていない茶葉で、
雀の舌に似ていることから「雀舌茶」とも呼ばれます。
若い芽だけで作った細雀は、深くコクのある味わいを感じることができる。
中雀は立夏(新暦5月6日)から5月中旬頃に収穫される茶葉。
飲み初めは緑茶固有の味わいを感じ、後からくる心地よい渋みが魅力的とのこと。
細雀よりは価格はリーズナブルだが、
味は細雀よりそれほど落ちない魅力的なお茶と言える。
大雀は5月末までに収穫した茶葉で作られる。
葉っぱが大きく、渋みが強いお茶になるため、
緑茶として飲むより、緑茶味の飲料やケーキ、また料理で臭味を取り除くのに使われるそう。
今日味わった韓国緑茶は全羅南道 宝城の다도락（茶道楽）の中雀
茶荷に入れた茶葉から素晴らしく良い香りがして、驚くほどだった。
味もしっかりしていて、
緑茶のうま味、心地よい渋みがあって、とても美味しい。
茶葉を見てみると、小さく柔らかい若芽
茶殻も美しく、なんだか美味しそう♡
実は昨年 11月に、この緑茶を作っている다도락（茶道楽）に行って来ました。
全羅南道 宝城にある다도락の美しい茶畑
茶道楽へ連れて行ってくださったのは、
全羅南道道庁 観光課にいらした곽チーム長で
百種類以上のお茶を作られている다도락の조현곤先生をご紹介してくださいました。
茶畑ではまだ花が咲いていて、
조현곤先生から茶の木と花は親子
これは親子の出会いだよと素敵なお話をきかせていただきました。
조현곤先生の作られたお茶は欲しいものばかり！
両手いっぱいに持っていたら、곽チーム長がプレゼントしてくださいました。
その中のひとつが今日ご紹介した中雀です。
レッスンを再開したら、
薬膳Salonの生徒の皆さまにお淹れしますね。
東京の自粛要請が出て、不安な週末かと思いますが、心落ち着く時間を過ごしてくださいね。
薬膳Salonの今後のご案内は、来週以降にしようと思っています。
昨日、5月の韓国伝統酒の旅の中止決定から
ご参加予定だった皆様へお詫びとともに報告を致しました。
2013年秋から始めた新開ミヤ子と行く韓国ツアー
通算18回目になるはずだった旅は、日本初の韓国伝統酒を造る醸造場、家醸酒、工場の数々を巡る予定でした。
韓国は未だ全土が外務省が発出する感染症危険度レベル2のまま
VISAは取り消され、入国制限が両国で課されている状態。
安全を第一に考え、諦めるしかありませんでした。
申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、
ありがたいことに、ツアーお申し込みの方々から頂いた温かいお言葉
「再度企画してください。ワクワクが長くなっただけです！」「夢は持ち越します」
…等の前向きな言霊にとても励まされました。
今までもセマウル号の事故、MARS、北朝鮮のミサイル連打、日韓関係悪化…と、日本の中で芽生えたいろ～んな不安材料
それでも最高に美味しく楽しい韓国旅行を自信を持ってプランニングしてきました。
今回は本当に参った…でしたが
ふつふつと起こる「韓国に行きたい」という想い。
収束したら、
また必ず「食」と「薬膳」で日韓の架け橋になろうと思っています。
みぞれから、まさかの雪
開花宣言がでながら、今日は本当に寒い一日でしたね。
仕事だった旦那ちゃんに大量に作ってしまった牛すじカレーを食べさせようと思っていたのたけど…
（なんせ 3ℓ 仕込んだので～）
体がポカポカに温まる「おこげ鍋」に変更
中華のお焦げとちゃうよ！
韓国 全羅南道の順天で作られている
このヌルンジ（おこげ）は、
製法で特許を取得している特別なヌルンジなんです！
韓国のそこら中で買えるヌルンジ
でも一度このヌルンジを食べると虜になり、他のものとの違いが明らかだとわかる。
韓国では石釜ご飯についたお焦げにお湯などを入れて食すことが多いけど、このヌルンジは少し煮込むと香ばしさが旨味として加わるので、スープやお鍋料理がオススメです！
ザックリとした作り方👇
豚肉と好みの野菜を炒めておく
別鍋に和風出汁、ヌルンジを入れて沸騰させたら
いしる、塩胡椒で味を整える
海老に下味と片栗をまぶしたものを入れる
これにより、スープにとろみがつく
※とろみ加減は海老にまぶす片栗粉の量で調節
炒めた肉と野菜を入れて煮たったら完成！
海老を入れない時は、
炒めた肉と野菜に出汁を入れて、
味を整えて水溶き片栗粉であんかけにし、
出汁＋おこげの鍋に、あんかけをかける…の作り方にしています。
一つの鍋で仕上げたい時は、
鍋で炒めて→出汁→おこげ投入で味整えて、とろみでもOK！
昨年10月の全羅南道美食ツアーでは工場見学へご案内しました。
バカ売れのヌルンジなんですが、
機械でなく手焼き！
あの薄さに焼き上げるアジュンマの腕はホント素晴らしい！
大きいので、収納大変～💦
と思うけど、安心してください。
スーツケースの中で、
ちょうどええ具合にバリバリに割れますから～笑
私はこの真空タッパで保存
これで3ヶ月は余裕で良いコンディションで保存できます。
細かくなりすぎたものでも全然OK
かえって粉砕されたものは、
コップに入れて、そこに熱湯を入れると、美味しいおこげ湯がすぐにできます。
おこげは、薬膳では消化を促進する消食類に分類されます。
消化能力が落ちているな…と思うときの薬膳茶のように飲むのもオススメ
また小腹がすいたときにも、このおこげ湯なかなかいいですよ～！
早くまた自由に韓国に行ける日が来ますように・・・
薬膳Salonの調味料はすべてこだわりのもの。
必ず使う塩は世界一美味しく、
品質の良い全羅南道の干潟天日塩を使っています。
太平塩田のハムチョ塩や十年熟成塩も大好きで欠かしたことがないのですが、霊光の映百塩田で造られている「三年熟成干潟天日塩」がまた素晴らしい塩なんです！
映百塩田は韓国の天日塩の約10%を生産
塩田と周辺に至るまで汚染源がない環境を守る「エコ塩田」としても表彰されていて、昔ながらの土版製法に近い陶磁器を敷き詰めて造られる天日塩です。
最大生産量を誇る全羅南道 新安郡の天日塩と並んで世界トップレベルの塩！
「映百塩田」という名は、『百年以上繁栄する塩造りをする』と言う意味が込められているそうです。
ひと舐めするとポテンシャルの高さがわかる『塩』
空港でしょっちゅう呼び出されてもスーツケースに入れて持って帰って来ます～笑
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
2～3月は現在すべて満席のためキャンセル待ち受付中
空席ができ次第ご案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
☆4月の先行予約は、2/22（土）朝10時に開始します
メンバー様以外の一般予約は、2/25より承ります
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月～金曜 10時～18時
0120-988-134
韓国には三大緑茶産地があります。
済州島（チェジュ島）、河東（ハドン）
そして私が広報大使をしている全羅南道の宝城（ポソン）
世界で一番美しい茶畑とも言われる理由が行けばわかりました。
新緑の季節に行ったとき、本当に息をのむ美しさでした。
この美しい茶畑もぜひ訪れてほしいのですが、
今日は宝城の韓国茶博物館へツアーで行った時にいただいたブレンドティーをご紹介します。
ティーパレードというネーミングのティーパックセット
４種類のブレンドティーが入っていました。
韓国語で書いてあるので、ツアーメンバー皆さん??? だったでしょうね。
お飲みになったかしら？
なかなか美味しく、また薬膳茶好きの方にはお勉強になる組成なので、この中のひとつをご紹介します。
右下のグリーンのティーパック
緑茶美人茶というお茶
有機農緑茶 50％
ダージリン 20％
ゴボウ 10％
魚腥草 10％
有機農レモングラス 9％
陳皮 1％
※魚腥草（ギョセイソウ）とは、ドクダミの生薬名
韓国語で、어성초 と言うことを知り韓国語の勉強にもなったわ！
このブレンドティーの組成をパッと見ても、
消化能力、利尿をはじめデトックス力を高めてくれるお茶だということがわかる。
味と香りもとても良い！
気血の流れも良くしてくれるのでリラックス効果にもGOOD‼
薬膳茶は効能を知り、適応させることが大事ですが、美味しいということもかなり大事。
私もとても勉強になりました。
このティーパレードのセットは、
昨年、韓国茶博物館内にあるフォトゾーンでSNSで宝城の紹介をするとプレゼントしてくださるというものでした。
ツアーメンバーさんと写真を撮り合いっこした楽しい思い出があります♡
ぜひ宝城の茶畑と韓国茶博物館に行ってみてください！
5月のお祭りのときに行くと楽しいですよ～
昨年のお祭りのときは「韓服を着て100名で茶摘み」というイベントがありました。
女性のチョゴリ姿で茶摘みが素敵でした！
奥に進むと、入場料が必要ですが「大韓茶園」があります。
ここは本当に素晴らしい茶園ですので、ぜひ訪れてほしいです。
宝城で買ってきた緑茶もいろいろあるので、
今年は薬膳Salonのレッスンで薬膳茶2も開催する予定です。
身近にある食薬で薬膳茶のTea time を楽しみましょう！
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休み
※2月はすべて満席ですがキャンセル待ち受付中
空席ができ次第、キャンセル待ちの方よりご案内いたします
お気軽にお問い合わせください
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134
全羅南道の求礼（구례 クレ）の特産物である
山茱萸の実を加えて作る山茱萸マッコリ 산수유막걸리
智異山の清浄水で仕込まれるこだわりの生マッコリです。
昨年はアルコール度数の高いプレミアムマッコリを飲む機会が多くて、度数が５％前後の普通のマッコリが物足りなく感じるようになっていました。
でも、このマッコリは美味しい！
造る工程を見せていただいた時
発酵過程のマッコリの香りがとても良くて「これ絶対美味しいはず！」と確信した。
タンクの中は、山茱萸の実のエキスを入れる前の米マッコリ
温度管理されたタンクの中で、
ポコポコ活発に発酵している姿、豊潤な香り
まさに生きているマッコリを見させていただいて美味しいはずだと納得。
もちろん米の生マッコリも造っていらっしゃいます↓
全羅南道以外の他の地域で造られた山茱萸マッコリは何度か飲んだことがある。
かわいいピンク色のマッコリ…といった印象だけが正直なところ。
ここのマッコリが美味しいのは、
間違いなく基本の米マッコリのポテンシャルの高さだ。
ここ산돌醸造所は山茱萸マッコリの味と品質の高級化を目指して研鑽され、2018年全羅南道知事品質認証を獲得されました。
山茱萸は漢方薬にも使われる生薬
加齢による足腰の弱り、だるさ、頻尿、失禁、止まらない汗などの症状に効果がある収渋薬に分類されます。
私が韓国の伝統酒を好きな理由は、
やはり薬食同源が「食」にも「酒」にも根付いているところ。
「酒」は食文化の一部でもあり、遥か昔は「薬」に位置づけられていた。
今も生薬が入っていないお酒でも、良い酒のことを「薬酒」という文化がある。
この山茱萸マッコリはただのマッコリではなく薬酒だ。
こんなに美味しい薬酒でエイジングケアできるなんて。
流石、薬食同源の国「韓国」だ。
全羅南道の求礼は3月末頃
山茱萸祭りが開催されるほど見事に山茱萸の黄色い花が咲き誇ります。
花を楽しんだ後は山茱萸の実
漢方薬にも使われる山茱萸の実の70％以上が求礼で生産されています。
花も美しいのですが、私はやはり生薬になる山茱萸の実が興味深い。
漢方薬や乾方茶に使われ、そしてマッコリにも。
山茱萸の実でほんのりピンクに仕上がる山茱萸マッコリは、とても愛らしく、立派な薬酒です。
ボトルはショッキングピンクですが（笑）
韓国伝統酒にみる「薬食同源」
この部分も知っていただきたくて、5月の韓国伝統酒ツアーではこちらにもご案内します。
香り豊かで爽やかな味わいの山茱萸マッコリを一緒に味わいましょう！
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
お気軽にお問い合わせください
鳥貝の栄養、効能を調べてみるほど、
たくさん食べたくなるが
日本ではそうそう機会がない。
でも全羅南道の麗水では、
ちょうど今いちばんの旬で美味しい鳥貝をしゃぶしゃぶでたっぷり味わえます！
鳥貝には良質なタンパク質
疲労回復と二日酔いの解消にも効果があるとされるタウリン
DHA成分も豊富で健脳作用も期待できる。
その上、コレステロール、脂肪、カロリーは低くく、
消化に負担がかからない素晴らしい海の幸です！
ビタミンB群、ミネラルに加え、
貧血の予防改善や体温保持に役立つヘム鉄も多く含むので、女性の健康維持と美容食品としてもオススメだそうです。
しゃぶしゃぶした鳥貝はお刺身より消化も良いしね。
それに新鮮な海産物が豊富な麗水なら、
鮑、帆立、タイラギなど、いろんな貝も一緒にしゃぶしゃぶできて最高です！
お鍋のスープには、
棗や鹿の角などの韓薬が入っているのですが、
お味が良くて、しゃぶしゃぶで貝の旨味も加わりどんどん美味しくなっていく♡
ほうれん草やえのきも一緒にしゃぶしゃぶしながら貝三昧
このあと麺投入で〆まで堪能。
冬のご馳走「鳥貝のしゃぶしゃぶ」
韓国語では「새조개 샤브샤브」 セチョゲしゃぶしゃぶと言います。
冬の麗水へご旅行の際は、焼き牡蠣、鳥貝のしゃぶしゃぶをぜひ！
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
お気軽にお問い合わせください
冬の保養食と言われる꼬막（コマッ）という貝を食べたことありますか？
赤貝の仲間で全羅南道の干潟でとれ、
とても美味しくて栄養価も素晴らしく豊富な貝なんです♡
日本語では「灰貝 ハイガイ」と言いますが、
残念ながら日本で売っているのを見たことがありません。
（絶滅危惧との話も…）
まだ全羅南道の広報大使になる前にソウルの専門店で食べたのが初めてでした。
꼬막（コマッ）の美味しさと栄養価の高さに魅せられて、私のソウルツアーでも専門店にご案内しました。
雪のせいでツアー当日に
「全羅南道からまだ참꼬막(チャムコマッ) が届かないから、새꼬막(セコマッ)だけでもいいですか？」
と、お店から連絡があり
「ええ～～～～マジかいっ！
アカンて言っても、無いもんはしゃ～ないしな…」て思ってたら
ギリギリセーフで間に合い、
届きたての참꼬막(チャムコマッ)をみんなで頬張った思い出があります（笑）
とにかく、全羅南道でしかとれない貝ということです。
思い出がある分、さらに好きになった꼬막（コマッ）
ビタミンB、タウリンが豊富で疲労回復に効果的。
鉄分と無機質が豊富で、女性の心身、美容面にも抜群に良い貝なんです！
またカルシウムも豊富で、
成長期の子供からシニア世代まで超オススメの栄養食材！
栄養豊富なのに低カロリー、低脂肪なところも現代人には嬉しい♡
全羅南道 宝城郡筏橋（벌교 ポルギョ）が꼬막で有名な街
昨年の11月は念願の꼬막のお祭りに行ってきました。
全羅南道の干潟でとれる꼬막
ただ食べるだけでなく、一度この目でしっかり見ておきたかった
なんなら、この写真のように꼬막をとりたかったのですが、泥だらけになるからやめておいた方がいいと止められました（笑）
マジいつかやりたい！
참꼬막(チャムコマッ) と새꼬막(セコマッ)
そして赤貝(피꼬막 ピコマッ) もお仲間なので、写真の右端にちょこっとあります↑
た～くさんの꼬막（コマッ）を見てるだけでもテンションが上って幸せな気分 (^^♪
売り場でも꼬막（コマッ）の効能を大きく掲げていました
1.면역력 향상을 돕는 꼬막
免疫力工場を助ける꼬막（コマッ♡）
2.혈관계 질환에 좋은 꼬막
血管系の疾患に良い꼬막（コマッ♡）
3.빈혈을 개선하는 꼬막
貧血を改善する꼬막（コマッ♡）
4.어린이 성장에 도움을 주는 꼬막
子供の成長に役立つ꼬막（コマッ♡）
꼬막の食べ方も様々で、
茹でたてを専用の赤い器具で開けて食べるのが最高！
これは、旬の時期に참꼬막(チャムコマッ)でぜひ食べてほしい！
참꼬막(チャムコマッ)は、새꼬막(セコマッ)よりかなり希少
養殖は1～2年で市場に出せるほど育ちますが、天然物は5年の歳月がかかるそうです。
天然物、ぜひ食べてみたい♡
また참꼬막(チャムコマッ)は海水温が冷たくても、温かくても育たちにくいほどデリケートなのだそう。
必然的に価格も数倍します。
左が새꼬막(セコマッ) 3㎏ 20,000ウォン
真ん中名が、참꼬막(チャムコマッ) 3㎏ 84,000ウォン
約3倍です。
専門店では他にも꼬막料理がテーブルいっぱいに並びます
野菜とコチュジャンの酢味噌チョコチュジャンで和えたものや、ビビンパッには새꼬막(セコマッ)を使います。
ビビンパッには胡麻油たらり、
そして海苔をたっぷり混ぜるとホント美味しい～
お店によって合わせる野菜、チョコチュジャンの味が違う。
だから何度食べても꼬막ビビンパッって楽しめる♡
その他にも꼬막のチヂミ
時には赤貝にも薬念がかけられて登場
衣をつけて揚げた꼬막を甘酢あんかけで和える酢豚風 の꼬막탕수육（ タンスユッ）
テンジャンクッ（韓国味噌汁）
とにかくテーブルに所せましと꼬막、꼬막、꼬막！の料理が並ぶ
全羅南道 宝城郡筏橋（벌교 ポルギョ）には꼬막の専門店がたくさんあります。
有名な小説「太白山脈」と同じ店名
旬は晩秋～春ですが、
専門店では一年を通して꼬막料理のフルコースを味わうことができますよ。
また꼬막（コマッ）は、
全羅南道 順天（スンチョン）の順天湾（순천만）や汝自湾（여자만）でたくさんとれるので、見どころの多い順天を旅行された際に꼬막料理を味わうのもオススメです！
全羅南道（전라남도）は韓国一の食宝庫
順天でテーブルに乗り切れないほどの郷土食を5月のツアーでお召し上がりいただきます☟
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
お気軽にお問い合わせください
今年7回目の全羅南道へ
成田空港の第3ターミナルも、
LCCも不慣れだけど、
ダイレクトに全羅南道へ到着するのはホント楽！
成田空港第2ターミナルからシャトルバスで第3ターミナルへ
JEJU air 東京ー務安
「全羅道へ美食旅行」と東方神起も申しております♡
最近の日韓関係と
夜19時Departureになったことでガラガラやろかと心配してたけど…
思ったよりお客様乗ってます！
夜空搭乗気持ちいい〜！
LCCは何も出ないけど、、、
済州島のみかんビール 5,000ウォン（500円足らず）で買って約2時間のフライト
やっぱり2時間で全羅南道に着くなんていう夢のよう（笑）
これまで金浦や釜山からwぼ陸路、
金浦からの国内線なぢ、ハワイ行けるんちゃうかと思ったこと何度あったか！
ビール1杯で十分の距離に乾杯！
弾丸全羅南道旅してきます♡
◎薬膳Salon9月のレッスン募集中
下記の日程のみ空席がございます
9/13（金）12時 高麗人参入り丸鶏の滋養鍋＆ご飯泥棒なおかずたち…残り2席
【韓国ツアー＆山梨日帰りツアーのご案内】
どなたでもご参加いただけます！
美味しい時間をご一緒しませんか？
【10/9出発】広報大使と行く全羅南道美食ツアー4日間 募集中
成田、関空、福岡空港発着（金海空港現地集合もOK ）
成田、関空、福岡発着、金海空港集合プランもありますので
三進トラベルサービスにお問い合わせください
メール：koreae@sanshin-travel.com
電話：0120-988-134（10～18時）
※土日祝は休み
9/27（金）】新開ミヤ子といく日帰りスペシャルバスツアー
大人の遠足in 山梨 ワイナリー巡り
10月の全羅南道美食ツアーでご案内する潭陽(タミャン 담양)での花茶体験
色鮮やかな花茶がたくさんあり、
本当に美しいのですが、
私は漢方薬好きなので花茶の中でも惹かれるのが朝鮮人蔘の花茶
これが朝鮮人蔘の花をお茶にできるようにしたもの
菊花とブレンドするのが良く
喉の痛みを抑え、免疫力も高めてくれるので、疲れとともに喉が痛む時などにオススメです。
薬食同源の意識が高い韓国
日本では出逢えない素晴らしい食薬がたくさんあります。
ツアー中、私も薬膳のお話を精一杯させて頂きます。
全羅南道の美食を味わいながら
薬膳体験も楽しむ旅です！
薬膳茶にご興味のある方、ぜひぜひご参加ください。
成田、関空、福岡発着と、
金海空港集合プランもありますので
三進トラベルサービスにお問い合わせください
メール：koreae@sanshin-travel.com
電話：0120-988-134
土日10～18時 ※土日祝は休み
【10/9出発】広報大使と行く全羅南道美食ツアー4日間 募集中
成田、関空、福岡空港発着（金海空港現地集合もOK ）
どなたでもご参加いただけます！
9/27（金）】新開ミヤ子といく日帰りスペシャルバスツアー
大人の遠足in 山梨 ワイナリー巡り
どなたでもご参加いただけます！
韓国一の食の宝庫 全羅南道で出逢った素晴らしい食薬をご紹介します♡
３年前、美しい竹林が有名な潭陽(タミャン 담양)で花茶の素晴らしい先生がいらっしゃると伺いました。
すぐに会いに行こうと連絡をしたのですが、その時 先生はなんと東京に…
ずっと会いたい…と思いを胸に秘めること３年
今年GWにやっと会えました。
それから３ヶ月連続で潭陽へ行き、
先生から花茶だけでなく色んな薬膳茶を教わっています。
先月は薬膳Salonのアシスタントたち＆通訳のMIYOさんも一緒に伺いました。
先生のSTUDIOは薬膳好きにはお宝のようなところ
ハートがキュンキュンする薬膳茶がたくさんあります。
まず１つ感動したものをご紹介します。
「小豆とビーツの薬膳茶」
ただ乾燥、焙煎だけでなく 、
小豆とビーツを発酵させたお茶です。
先生が「ダイエットに良くて、これを飲むと痩せるから私は飲まないの」と。
（先生はとてもスレンダー！）
これを聞いた私を含め、
ご一緒したみんなが「買いたいです！！！」と（笑）
小豆茶は利尿消腫に優れる食薬でむくみ改善に効果的
ビーツは食べる輸血とも言われるくらい補血効果がある食材
これを発酵させているので吸収率も良さそう。
薬膳的な観点からも
血虚で年齢ととも代謝が落ちてむくみやす女性にとても良い薬膳茶だな～と感動。
先生のところには、
こんな風に感動する薬膳茶が本当に山ほどあり、毎月学びに行っています。
10/9−12の全羅南道美食ツアーでもご案内します！
薬膳茶にご興味のある方、ぜひぜひご参加ください。
【10/9出発】広報大使と行く全羅南道美食ツアー4日間 募集中
成田、関空、福岡空港発着（金海空港現地集合もOK ）
どなたでもご参加いただけます！
9/27（金）】新開ミヤ子といく日帰りスペシャルバスツアー
大人の遠足in 山梨 ワイナリー巡り
全羅南道 霊光(영광ヨングァン)で
南道飲食名人であり、韓食藝術匠人
최윤자先生から霊光の特産物であるモシ（からむし）を使ったソンピョン(松葉餅）を学びました。
モシは日本語では「からむし」と言います。
カルシウムが豊富で育ち盛りのお子さんから、骨粗鬆症が気になるシニア世代
すべての方々に良い健康食材です！
今回、改めてモシの栄養素を調べてみると、
カルシウムの他にも、βカロテン、カリウム、ビタミンB1、B2が豊富
また茎には食物繊維が多く、
昔から強靭な糸を作ることがきるため線維を製造して生活に生かされてきたそうです。
実際にモシも見させていただき、扱いを学びました。
米粉で作るソンピョンに加えると深い緑色になりますが、味わいは優しいんです！
モシソンピョンの中身はささげ
写真手前が生豆、奥が茹でたもの
豆の形を残して入れるものと、豆の皮をとって白餡にしたものがあります。
小さな色ソンピョンには胡麻と蜂蜜を入れたものが餡になります。
ピンクは苺、黄色はクチナシで色付けする색송편＝色ソンピョン
花の形を作りあしらうのは꽃송편＝花ソンピョンといい、とても愛らしい♡
松の葉を敷いて蒸すので、ソンピョンは松葉餅といいます。
松の葉の防腐作用、爽やかな香り
これは薬のような存在と考えているそうです。
なので、器に盛り付ける時に松の葉も少し一緒あしらいます
仕上げに胡麻油を少し垂らした水を優しく塗っておくことも大切な最後の工程
名人の技を直接教わり
とても光栄でした✨
撮影が入る中でしたが楽しく学び、
최윤자先生から教えて頂いたことを料理の研鑽と霊光の広報に反映させていきます！
この素晴らしい経験をさせてくださった안기홍 위원장님に感謝です。
최윤자先生の素晴らしい技術、お人柄にとても感動したモシソンピョン体験でした。
先生また会いに行きますね♡
薬膳料理教室 薬膳Salon レッスンスケジュール
6/28（金）レッスン2『便秘の薬膳』に空席がございます
💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら
【雑誌掲載のお知らせ】
週刊朝日MOOK「家庭ではじめる漢方」2019
P6～11まで新開ミヤ子の薬膳鍋レシピを紹介しています
ブログを更新していないこの１週間
今年５回目韓国出張中に行っていました。
往路はチェジュエアーで成田から全羅南道の務安空港へ
10月の広報大使と行く全羅南道美食ツアーの視察
日韓飲食文化交流
そして薬膳Salonのイベント『マッコリ飲み比べの会』のマッコリの仕入れ！
昨夜、JALで金浦ー羽田に帰国したのですが
自分でもマッコリを何本買ったのか
わからないまま税関申告へ
お迎えの車にはピッタリ収まりました。
これらを持って帰国するまでに
全羅南道〜光州〜ソウルと色んな方に助けてもらいました。
視察スケジュールがタイトだったので
全羅南道の長城にある청산녹수には、ありがたいことにオープン時間より少し早く開けてもらいました。
大荷物でKTXの乗り降りは列車との隙間と段差が難関
いつも見知らぬ方が助けてくれます。
持てないくせにデパートで大人買いするので運んでくださり、店長からは韓国海苔と帰りに食べなさいとお餅を持たせてもらった（マッコリの１本サービス付き！）
韓国で温かい心に触れることは、もっともっとある。
そんな温かい心を受けとるから、
荷物だけでなく、胸がいっぱいになって帰国します。
日韓のいろんな事がある中
こんな温かい心のふれ合いが交流の支えになるといいなと思う。
こうして無事に持ち帰ってきたマッコリたちを、6/19のマッコリ飲み比べイベントで味わって頂きますね！
薬膳料理教室 薬膳Salon レッスンスケジュール
6/28（金）レッスン2『便秘の薬膳』に空席がございます
💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら
【雑誌掲載のお知らせ】
週刊朝日MOOK「家庭ではじめる漢方」2019
P6～11まで新開ミヤ子の薬膳鍋レシピを紹介しています
今日も朝から暑い💦
水分補給とともに
良いミネラルの摂取も大事！
韓国風ふりかけのジャバン海苔
おうちで作ると上質な海苔、調味料で仕上げられて何より市販品より美味しい‼️
やんわり胡麻油の風味が暑い日でも食欲を引き出します。
いろんなバラ海苔を試したけど
ここの生のりばら乾しが一番美味しい。
薬膳Salonの近くで買えます。
レッスン後、なくなるかもしれませんが…
私が買い占めておいた方がいいかもね（笑）
塩はもちろん世界一の品質
全羅南道の美しい海で作られるミネラル豊富な塩
新安郡、霊光郡の塩田で造られる塩が最高です！
ジャバン海苔
明後日の韓国薬膳料理教室のレッスンメニューです。
デモンストレーションで作り方をお教えしますね！
薬膳料理教室 薬膳Salon レッスンスケジュール
6月は下記のレッスンに１席のみ空席があります
6/28（金）レッスン2『便秘の薬膳』
💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら
【雑誌掲載のお知らせ】
週刊朝日MOOK「家庭ではじめる漢方」2019
6/19マッコリ飲み比べイベントでお出しする牛肉とトマトの煮込み
隠し味にキムチの汁とテンジャンをほんの少し入れて
マッコリに合うように寄せて行く…
全羅南道 潭陽にある기순도（キスンド）のテンジャンは大好きなお味
チゲだけでなく、洋食の隠し味にすると深みを与えてくれます。
ソウルのデパートで買えるものもありますが、
기순도へ行かないと買えないものも多し！
ここ絶対パワースポットだと思う。
薬膳料理教室 薬膳Salon レッスンスケジュール
6月は下記のレッスンに空席があります
6/22（土）美容薬膳レシピクラス
6/28（金）、29（土）レッスン2『便秘の薬膳』
💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら
【雑誌掲載のお知らせ】
週刊朝日MOOK「家庭ではじめる漢方」2019
日韓酒文化交流会 韓国初遠征だった
全羅南道の醸造所巡りの様子がデジタル朝鮮日報に掲載されています（韓国語）
昨年10月に発足した日韓酒文化交流会名古屋支部
発足会で「GWに全羅道の醸造所巡りしよう～！」がきっかけとなり実現したGW韓国の醸造所巡り。
それなら、個人で周遊するのが難しい全羅南道をご案内したい！
…と思い、全羅南道醸造所巡り+美食+観光のFAMツアーを企画。
全羅南道文化観光財団が協力をしてくださり、4/29に4ヶ所の醸造所巡りをしました。
ソウルから日韓酒文化交流会 会長
ミョンウク先生も駆けつけてくださり、
通訳をしていただくというスペシャルな
〝전라남도 찾아가는 양조장 투어〟
『全羅南道 訪ね行く醸造所ツアー』でした！
デジタル朝鮮日報の記事は韓国語なので、
4/29の醸造所巡りをダイジェストでご紹介すると…
「美人を想う酒」の사미인주を飲んですっかりファンになった長城郡 청산녹수 青山緑水
小学校の廃校をリノベーションした素敵な醸造所
マッコリの製造工程を１年生～６年生の教室で見学できるというユニークさ♪
代表は全南大学 微生物学の教授なので、解説がとても勉強になりました。
お酒が飲めない方も訪れる価値ありです！
ここは10月の広報大使と行く全羅南道美食ツアーでご案内します。
この日は新開発製品の酸素マッコリ新ラベルも届きたてというラッキーなタイミングでした！
これ、ホント美味しい～♡
潭陽郡 추성고을 チョソンコウル
名人が造る竹の中に薬酒を入れた대잎술
どうやって竹の中に入れるのか…
企業秘密まで教えていただいたスペシャルな体験！
海南郡 해창주조장
みんな大好きヘチャンのマッコリ❤️
18度の原酒は絶品～
ラベルには12度と書いていますが、黄色いキャップが18度で市場には出回っていません。
マッコリ界のロールスロイスと言われる18度をたっぷり試飲させていただき、9、12度と飲み比べも！
珍島郡 진도홍주 대대로
歴史ある紅酒は명욱先生の解説を聞きながら珍島へ！
芝草の根で紅色に染まる紅酒の体に良い効能を代表に聞きながら試飲
ソーダ割もご用意してくださっていました。
韓国のお酒Loversには、なんてなんて贅沢な経験でしょう✨
一同ずっと感動しっぱなしで、興奮気味でした（笑）
どこも醸造所も代表が直々にお迎えくださり、とても貴重な経験をさせていただきました。
心より御礼申し上げます。
そして、なんとお隣の全羅北道からも
「醸造所巡りに協力しましょう」というありがたいお話をいただき、
3泊4日の全羅道醸造所巡りFAMツアーに！
連日FBではメンバーがレポをアップしてくれていましたが、私も追々韓国旅行記の方でご紹介していきます。
5月はすべて満席ですが、
6月は下記のレッスンに空席があります
6/22（土）美容薬膳レシピクラス
6/28（金）、29（土）レッスン2『便秘の薬膳』
💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら
【雑誌掲載のお知らせ】
週刊朝日MOOK「家庭ではじめる漢方」2019
全羅南道ツアーでご案内した珍島
神秘の海割れの前に名品館へ特産物を買いにご案内しました。
ここでのオススメは色々ありましたが、
今回も私が買ってきたのは「岩わかめ」
定番は牛肉入りのわかめスープですが、岩わかめ、ニンニク、昆布煮干し出汁だけで充分に美味しい！
いや、美味しすぎるぅ〜〜💖💖💖
すでに、
もっと買ってくればよかったと悔いてます（笑）
次回、秋の広報大使と行く全羅南道美食ツアーでは、全羅南道の特産物を集結させる計画をしています。
全羅南道の美食をあらゆる方向から体感していただくツアープランを作り上げます！
日程は、10/9（水）〜12（土）
ご予定空けておいてくださ〜い❣️
珍島はここ⬇︎
全羅南道の美食の中で大好きな霊光クルビ（イシモチ）
本当に美味しいクルビを食べると頬っぺたが落ちます‼️
おととい視察で霊光郡庁に訪問した際、
お忙しい中、郡守（郡長）がお会いする時間を作ってくださいました。
韓国のweb newsに霊光の視察が掲載されました↓
また観光課のご協力で霊光水産業協同組合へ案内頂き、水揚げされたイシモチがクルビになるまでの工程を見学。
全羅南道になぜ美食が多いのか
その理由を広報大使として学び、伝えていきたいと思っているので、とても勉強になりました。
次回の広報大使と行く全羅南道美食ツアーで霊光クルビを食べにご案内します！
ツアーの日程は、10/9（水）～12（土）です。
