Xmasは薬日本堂漢方スクールの仕事を終えてから鎌倉へ
美食家の友人ご夫婦が「北じま」を貸切ってくれてXmas Dinner＆ 忘年会！
海の幸と野菜の美味しい和食！
温かいゆず釜の中には鮑
和久傳ご出身の北じまさん
お魚料理が美味しい！
皮目に焼きを入れた金目鯛のお刺身
肝和えのカワハギ
鮨職人さんが塩焼きの太刀魚を海苔巻きのお鮨に
これが凄く美味しかった！
味を含ませてから焼いた熱々の蓮根
お米と塩をプレスしたパウダーがかかったの↓
すごく美味しかったのに何だったか思出せない（笑）
なまこ
三浦大根とほしこ！
日本酒なしではいられない美味しさ♡
圧巻の〆
用意されていた五種類をすべて！
鯨ラーメン
鴨の親子丼
鮪丼
鯖鮨
蓮根粥
美酒と金柑のクリスマスツリー
もちろん食べました！
この夜は鎌倉のホテルにお泊りで Merry Xmasでした。
12/23のレッスンで今年の薬膳Salonのレッスンをすべて終えました。
今年もたくさんの生徒さんにご参加いただきました。
心より御礼申し上げます。
テーブルの写真は一部ですが、
2022年も薬膳料理をい〜っぱい作って来ました。
まだ続くコロナ禍の中
ひとまず休むことなく全うできて安堵です。
来年はマスクなして笑顔を見れて、見せてレッスンができる日が来ますように。
薬膳Salonメンバーの皆さま♡
どうぞ美味しいXmas＆新年をお迎え下さい。
今日は開講中の薬日本堂漢方スクールで講義のお仕事。
仕事納め頑張ってきます！
冬至ですね。
韓国では小豆粥を食べて厄払いをする日
小豆から炊くのはハードルが高いけど
厄払い
無病息災は願いたい！
そんな時は、雑穀ステックと市販の茹でた小豆で簡単に作る小豆粥をぜひ！
小豆の生薬名は「赤小豆(せきしょうず)」
利尿を促進して浮腫を改善する他
優秀な食べるお薬の効能があります！
私のレシピ本
「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」
「冷えとり薬膳レシピ」に作り方を載せています。
トッピングはなくてもいいし、
薬膳食材があれば一緒に食べれば相乗効果だからレシピに加えています。
今夜は南瓜を召し上がり方も多いかと。
南瓜きな粉の薬膳菓子は薬膳Salonのレッスンメニュー
南瓜が余っていたらぜひ！
寒さはこれからが本番
栄養をつけて風邪ひとつひかない体作りを‼︎
📣広報大使の全羅南道観光広報
6月の全羅南道広報イベントでご購入された方々からレッスンの度に「ニンニクコチュジャンが美味しすぎます〜」とのお声！
いろんな料理に使えますが、イチオシは
#ヤンニョムチキン♡
私のレシピ本
「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」にレシピを載せているので、ご覧くださいね。
材料の韓国の水アメはハチミツで少し量を減らして代用OK！
焼肉のタレを入れればニンニク、生姜などをする手間が省けて旨味アップ！
私は自家製ですが醤油ベースの焼肉のタレならOK🙆♂️
生徒さんたちが「もったいなくて、いっぱい使えない」と〜笑
来年6月予定の全羅南道ツアーでキスンド名人のところへご案内するので、思いっきり使ってね〜‼︎
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#2022_23年は全羅南道訪問の年
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#潭陽 #담양
全羅南道名誉広報大使 新開ミヤ子
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
韓国好き繋がりの忘年会
子安の金剛商店
2度目の金剛商店でしたが
すっかり忘れていて子安駅のホームから上がったり下がったり〜笑
改札口はひとつなのに何回もトリッキー
駅近ですが、改札を出てからも地下堂を下がって左に行って上がってです…
お料理はワンオペでされているのに超ボリューミー！
この👆牡蠣のフリット生ハムトッピングがいちばん美味しかった！
あと塩気の効いたホカッチャも！
魚料理は鰤のジェノベーゼソース水飴出て
お肉は鹿でした！
〆のパスタ
ビール、ワイン5本飲んで、
1人6,020円
計算あってる⁇
すでに訪韓している方から情報をいろいろ頂いて、
来週の韓国語行きに想いを膨らませています♡
・12/23（金）12時 １席増やしました。
参加ご希望の方は薬膳SalonのHPよりお申し込みください。
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
昨日から4年ぶりのレッスン2
『薬膳的アンチエイジング』のレッスンが始まりました。
体に良い薬膳食材たっぷりの薬膳八寸
気血を補う治部煮
メインは八年熟成香醋で黒酢ソースを作ったスペアリブ
この黒酢ソースのスペアリブは私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ」の表紙にもなった料理。
「新開先生の肉料理はガッツリでも、美味しくてヘルシー」というのが表紙になった理由でした。
食べたら、その理由はわかってもらえるはず！
・12/23（金）12時 １席増やしました。
参加ご希望の方は薬膳SalonのHPよりお申し込みください。
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
今年2度目の淡路島へ
友人たちと伊丹へ飛んで
大阪にい薬膳SalonファミリーのRieちゃんと合流！
車を走らせて淡路島へ向かいました。
お昼ご飯は8月にはも鍋と赤雲丹を食べた新島水産で。
海の真前にある東浦店
カジュアルなお店ですがミシュラン兵庫の掲載店です。
今回は貝焼き！
大あさり、ヒオウギ貝、サザエ、アワビ
そしてタコも乗った貝の盛り合わせ大皿！
貝を焼いてもらっている間にビールを飲みながら
淡路島の甘くて美味しい玉葱をつまんで
熱々の粕汁で温まりました。
そして、ひたすら貝三昧！
明石のタコもプリンプリン！
貝焼きセットだったのですが、
大きな鮑のお刺身を追加オーダー
コリッコリでめっちゃ食べ応えのある活アワビ
〆は1人ずつのタコの釜飯
「食べきれなかったら、おにぎりにしますよ」と言われたけど、全員完食でした。
美味しくて、幸せな気持ちで心もお腹も満たされた淡路島の食い倒れ旅1食目！
つづく…
12月の薬膳料理教室
今日からはテーマが変わり
『冬の潤い薬膳レシピ』がスタートしました。
潤い薬膳食材の筆頭
「白木耳」
シロップ煮とちゃうよ！
潤っても肥えるのはイヤなので（笑）
日々の小鉢になる白木耳のおかずです。
かぶら蒸しや塩チャプチェなど、日韓レシピが入り混じった全8皿です。
レッスンテーマは変わりますが
12/20（火）12時 ※満席になりました
『薬膳的アンチエイジング』に1席お席ができました。
参加ご希望の方は👇
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
今月は仕事の合間に旅
いや旅の合間に仕事⁇的スケジュール
まずは京都入り
私が2018年に全羅南道名誉広報大使に就任した際
美食広報団のメンバーに一人として
全羅南道広報ツアーに参加してくれた
韓国料理研究家のAzusaさんのキンパッランチを食べに！
Instagramアカウント→@adukilace
そばのムクサラダやユッケジャン、チキンもついたボリューム満点の美味しいキンパップレート
完食‼︎
久しぶりにお会いできて嬉しかったし、笑顔で頑張られる姿が素敵でした♡
ランチ提供は不定期のようですが
キンパッの販売は月一でされているとのこと。
京都に行かれる時に日程が合えば是非！
11月最後のレッスンテーマは
『冷え症改善の薬膳』
「食薬」の効果もまなんでいただきながら、
日々のお食事に活かせる温活薬膳料理をお伝えしています。
昨日のレッスンでは生徒さんたちが「足先まで温かくなってきました」とお話されていました。
絶対、体感していただけます。
薬膳的温活効果‼︎
今日ご参加の皆様
タートルネック
ヒートテックは着てこないでね～～
お待ちしております^^
※薬膳Salonのレッスンは
来年3月まですべて満席ですが、キャンセル待ちの方には次回募集時にご案内をお送りいたします。
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
今朝はおうちの窓から見える富士山が爆綺麗!!!
温かい11月ですが、冬の空になってきたな～と思う朝です。
11月のレッスンも残り3回となりました。
土曜日はポジャギイベント
来週は『冷え症改善の薬膳』を開催します。
薬膳Salon 11〜3月までの空席状況は、
『養生茶irodoriと薬膳料理のコラボイベント 』
1/21（土）15時 残り1席のみお席があります。←満席になりました
養生茶5種類と薬膳料理のマリアージュをお楽しみいただくスペシャルイベント
初めての方も大歓迎です！
お申し込みは下記から👇
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
11月の薬膳料理教室も終盤
『自家製！焼肉のタレを作ろう』が終わって
先週からは久しぶりの開催となった『疲労回復の薬膳』
薬膳アミューズ3品の後
メインは魚介のカルトッチョをお召し上がり頂いています。
カルパッチョとちゃうよ！
紙包み焼きのカルトッチョです。
手が凝っているように見えるかもですが、とても簡単！
毎回「美味しい～」のお声が上がっています。
デモンストレーションで美味しいコツをお伝えしているので、おうち薬膳の定番にしてください。
今週末は「ポジャギ」イベント
来週の火曜、水曜は『冷え症改善の薬膳』を開催しますが、
12/3（土）にまた『疲労回復の薬膳』のレッスンをします。
1名様増員できるので参加希望の方は薬膳Salon HPスケジュールよりお問い合わせください。
↑満席になりました。
【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。
薬膳Salonメンバー様の先行予約を本日朝10時より開始します。
①美酒と薬膳おつまみの会
日程：1/14（土）、17（火）
時間：12時～
マッコリ、日本酒と薬膳料理、チーズのマリアージュを楽しむ会です。
年末に訪韓するのでプレミアムマッコリも仕入れてきます！
ズラリと美酒を並べ、おつまみと共に楽しんでいただきますので、お酒好きの方はぜひご参加ください。
※過去のイベントの写真なので当日は変わります
②養生茶irodoriと薬膳料理のコラボイベント
日時：1/20（金）、21（土）
※各日2部制の全4回
参加希望時間をお知らせください
時間：11時～、15時～
亀田利三郎薬舗の亀田彩子さんをお招きして
プロデュースされている養生茶の飲み比べと
薬膳Salonのコース仕立ての薬膳料理をマリアージでお楽しみいただくスペシャルイベント！
今月新リリースされた2アイテムも含む5種類と薬膳料理をお楽しみいただきます。
③日本茶飲み比べの会
日程：1/28（土）13時～（約2時間）
表千家教、日本茶インストラクター
全国玉露の美味しい淹れ方チャンピオン
茶文化交流会 代表の三木 雄貴秀先生をお招きして
「日本茶の飲み比べの会」を開催します。
三木先生選りすぐりの煎茶、玉露、ほうじ茶など
圧巻の飲み比べをお茶のおつまみ、茶菓とともにお楽しみいただきます。
※前回開催時の写真です
④温活薬膳レシピレパートリー
日程：1/27（金）、31（火）
※HPの2/4はグループレッスンのため申込み不可です
時間：12時～
体を温めながらも、潤い、免疫力を高める薬膳レシピのレパートリーを増やすためのレッスン
冬の薬膳や冷え症改善に役立つ薬膳料理をお伝えします。
【レッスンメニュー】
・南瓜とチーズの薬膳粥
・海老とキムチのふんわりジョン
・白菜と薬味の煮チャプチェ
・豆乳の茶碗蒸し蟹生姜あん
・イカと茸のコチュジャン炒め
・牡蛎と実山椒のご飯
・鶏そぼろとニラの卵スープ
・杏仁豆腐よもぎ団子と粒あん添え
・薬膳茶、マッコリ付き
⑤節分スペシャル！『陰陽キンパプを作ろう！』
日程：2/3（金）
時間：12時～
節分の当日！恵方巻代わりにぜひ
薬膳Salonオリジナル 陰陽巻きキムパプの作り方をデモンストレーションで詳しく解説します。
断面に美しい陰陽模様があらわれるキムパプ
コツを学べばおうちで作れるようになります！
デモの後はお一人３本の陰陽巻きキムパプを巻いていただきます。
ご自身で巻いた陰陽キムパプ３本はすべてお持ち帰り!!!
ご試食時にパンチャン（韓国のおかず）と絶品キムチチゲもお召し上がりいただきます。
⑥『薬膳とは』
日程：2/8（水）、10（金）
時間：12時～
季節の薬膳料理をご試食いただき、薬膳料理を学ぶための基本理論をお伝えします。
毎年開催できないので、まだご受講でない方はぜひ今回お申し込みください。
【レッスンメニュー】
・五味子のWelcome drink
・汲み上げ湯葉チョカンジャンソース
・高麗人蔘入り春菊・水菜・大根のサラダ
・彩り蒸し野菜 薬膳胡麻ダレとともに
・銀ダラ薬膳西京漬け
・牡蠣の炊き込みご飯 芹の香り
・大根と生麩の白味噌椀
・落花生と棗のお汁粉
⑦❁新レッスン『スタミナ薬膳レシピ』
日程：2/25（土）、28（火）、3/1（水）、3（金）、7（火）、8（水）、11（土）、25（土）、28（火）、29（水）、31（金）
時間：12時～
免疫力を上げて体力気力の源となるスタミナ薬膳レシピをお伝えします。
レッスンメニューは当日のお楽しみです！
以上です。
ご予約希望の方は、今日の朝10時以降に、
お送りした先行予約案内メールにご返信ください。
詳細は薬膳Salon HPスケ ジュールからもご確認いただけます。
今月より1レッスンの参加人数を少し減らしております。
長期ご予約のない方は先行予約を控えさせていただきました。
ご理解頂きますようお願い申し上げます。
11月の薬膳料理教室 2テーマ目のレッスンは久しぶりの開催になった『疲労回復の薬膳』
免疫力をアップさせて、いろんな疲れにアプローチする薬膳料理
デザートのきな粉のパンナコッタまでの全8品です！
気血水を補い、巡らす食材はもちろんのこと
日々の常備菜として作り置きや、何度もリピートしてもらえる薬膳レシピとなっています。
お申し込みを多数いただいたレッスンなので、
途中「冷え症改善の薬膳」を挟みますが、12/3にまでまたがり開催します。
ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね。
【薬膳Salonより】
現在、年内のレッスンはすべて満席です。
空席ができましたら、Instagram、FBでお知らせいたします。
キャンセル待ちの方には次回募集時(11月中旬)に優先案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
今週は『自家製！焼肉のタレ作り』のレッスンを開催中です。
デモンストレーションの後は、
福順都家 の赤米マッコリを飲みながら、
マッコリ定番の안주（おつまみ）
豆腐キムチを薬膳Salonアレンジで！
全羅南道 の莞島産わかめで作る미역국（わかめスープ）も好評です！
生徒さんたちが「わかめの茎まで美味しい」と言ってくれて嬉しい♡
莞島 のわかめが何故美味しいのかも韓国一の食の宝庫
全羅南道名誉広報大使としてお伝えしております！
そして〆は絶品豚キムチ丼ですよ～
【薬膳Salonより】
現在、年内のレッスンはすべて満席です。
空席ができましたら、Instagram、FBでお知らせいたします。
キャンセル待ちの方には次回募集時(11月中旬)に優先案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
薬膳Salon 10月のレッスン3テーマ目は
『秋のおもてなし薬膳とティーペアリング』でした。
【肉味噌を鋳込んだ蓮根まんじゅう 茸あんかけ】
旬の食材を散りばめながら、
お茶に合う薬膳料理と日本茶とのペアリング
【栗を忍ばせたポルチーニ茸のポタージュ】
目にもお口にも
心身にも喜んでもらえたと思います。
【ずいきのくるみ和え 巨峰添え】
【秋茄子と豚肉の重ね蒸し 自家製の土佐酢で】
【焼き鮭とイクラの大根飯】
【南瓜のお汁粉】
日々のご飯から
おもてなしにカスタマイズできるプロセスにしたレシピ
おうちでも作って頂けたら嬉しいです。
11月のレッスンは、
薬膳Salonで長年お伝えしている
『自家製！焼肉のタレ』から始まります。
【薬膳Salonより】
現在、年内のレッスンはすべて満席です。
空席ができましたら、Instagram、FBでお知らせいたします。
キャンセル待ちの方には次回募集時(11月中旬)に優先案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください
10/24帝国ホテル大阪で開催された全羅南道観光説明会
総勢120名を超える盛大な会となりました。
7月に全羅南道知事に就任された김영록知事のご挨拶から始まり、
私の二期目となる全羅南道名誉広報大使委嘱式もして頂きました。
すでに5/1付けで頂いていましたが、
知事選挙前で代理署名の委嘱状だったため、今回、김영록知事より直々に新しいものを受け賜りました。
一期目の広報大使活動の実績を讃えてくださり、
温かいお気遣いが嬉しく、またとても光栄で、ありがたいのとともに、
2018年に初めて任命された時の責任の大きさ、重さを再び感じています。
しかし、今回は全羅南道道庁観光課、全羅南道観光財団との繋がりがあってのこと。
一人じゃないと思える心強さがあります。
全羅南道道庁 観光文化体育局長김 영신 국장님
次は東京でと言ってくださっていました。
待ちに待った全羅南道の国際空港
期間限定のチャーター便ではありますが、
務安ー大阪、福岡の直行便再開は12/3就航✈️
今後、務安にKTXの停車、釜山ー麗水間の開通も決まっています。
来年は「広報大使と行く全羅南道美食ツアー」も再開しますので、韓国一の食の宝庫へ是非ご一緒してください‼️
最後に、今日ご参加くださった関西の友人、知人の皆様
本当にありがとうございました。
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#2022_23年は全羅南道訪問の年
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#全羅南道観光説明会
#韓国一の食の宝庫
#全羅南道名誉広報大使新開ミヤ子
【薬膳Salonより】
現在、年内のレッスンはすべて満席です。
空席ができましたら、Instagram、FBでお知らせいたします。
キャンセル待ちの方には次回募集時(11月中旬)に優先案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください
10月の薬膳料理教室2テーマ目は、
久しぶりの開催となったレッスン2『美肌の薬膳』
最終日はド満席を振り切っており、テーブルぱつぱつでしたが💦
美肌作りに良い薬膳蓮根まんじゅうから始まり、薬膳アミューズ
メインは茹で豚のポッサム！
マッコリと一緒にいただくポッサムは、やっぱり美味しいね♡
柔らか〜く仕上げるコツをお伝えしたので、
おうちでもぜひ
サムジャンやキムチも一緒にポッサムを楽しんでください。
茹で汁を活かした白木耳いっぱいのきのこスープも大好評！
豚しゃぶ、チゲ、ラーメンへの展開も美味しくできるスープアレンジもね！
秋刀魚の炊き込みご飯は、
私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ」にも作り方を載せています。
薬膳Salonの杏仁のチーズケーキは、ずっと大人気の薬膳スイーツです。
カロリーカットのコツもご参考にしてください。
来週は10月の3テーマ目『秋のおもてなし薬膳とティーペアリング』を開催します。
【薬膳Salonより】
現在、年内のレッスンはすべて満席です。
空席ができましたら、Instagram、FBでお知らせいたします。
キャンセル待ちの方には次回募集時(11月中旬)に優先案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください
と〜っても急なのですが、
大阪で全羅南道観光イベントを開催することになりました。
私の生徒様、知人に限りますが
ご参加できる方を無料ご招待いたします。
【日時】10月24日（月）
10:40〜14:00
【場所】帝国ホテル大阪
大阪市北区天満橋1-8-50
全羅南道の道知事主催による
全羅南道広報説明会、福引、ランチ等のイベントへご招待致します。
あまりに急で少しおったまげてますが、広報大使の私も大阪へ参ります。
私の方でご招待できるお席があるので、
関西在住の知人の皆様
平日ではありますが、ご参加いただける方は
本日中に新開までメールまたSNSのDMでご連絡ください！
招待状をお送りいたします。
#韓国一の食の宝庫
#全羅南道名誉広報大使新開ミヤ子
#韓国旅行 #韓国地方旅
9月半ばから続いた「秋の癒し薬膳」
今日で終了いたしました。
満席を振り切っていましたが、最終日もたくさんの生徒様に喜んで頂けて楽しいレッスンでした♡
テーブルセッティングはピンクベースに
アリタポーセリンラボの食器たち
満席を振り切った時は李荘窯の渋いお皿と組み合わせ
五味子のスパークリングワインで乾杯
全8皿の「秋の癒し薬膳」
バターナッツ南瓜のスープ
焼き生麩＆焼き無花果の胡麻味噌ソース
キムチ蓮根餅
磯辺巻きで！
豚肉の旨辛和えサラダ仕立て
わかめスープ
炒り大豆とさつま芋のご飯
焼きバナナのクラフティ
「肺」と「大腸」を養う食材たっぷりのレッスンメニュー
特に「潤肺」は、これからの季節
薬膳では必須！
健脾しながら免疫力アップも欠かせません。
先行予約時にメールで「作りました！」のご報告もたくさんいただきました。
いろんな意味で『癒しの薬膳』になりますように！
ご参加くださった皆様
ありがとうございました。
週末から『美肌の薬膳』を開催します！
