カテゴリー別アーカイブ: 韓国料理

先日のzoomキムジャンで気にいる分葱（分葱）を用意できなかったので、お取り寄せ！

 

 

 

 

思うものより、ちょっと太めでしたが、とても良い分葱が届きました〜

 

 

これ、ぬたやお鍋すぐ使いたいと思うほど鮮度抜群！

 

 

 

 

優しく洗って、しっかり水気をきって

 

 

 

 

キムチ薬念と合体！

キッチン用品いろいろ持っている私も流石に分葱の長さに合うバットはない

 

 

そんな時はゴミ袋開いてアイランドに敷きます！

 

 

 

 

昨夜、届いて睡魔と戦いながら完成〜

眠気で巻きが太いのはご愛嬌

 

 

すでに生唾ゴックンしてしまうくらいご飯泥棒の予感です。

年末食べごろだな〜♡

 

 

【薬膳料理教室 薬膳Salon】
12/25（土）12時～『冬の潤い薬膳レシピ』に空席ができました。
薬膳Salonレッスンスケジュール

全羅南道の広報大使になってからは訪韓はほとんどソウルと全羅南道ですが、

6歳から韓国各地に行っています。

 

Facebookで8年前にチェジュ島を夫婦旅行をしていた写真が出現

 

 

 

当時、いつかStayしたいと思っていた済州島のPODO HOTELに連泊していました。

 

#포도호텔
PODOポドとは韓国語で葡萄と言う意味

 

 

上空から見るPODO HOTELは、
まるで葡萄の房

 

 

 

 

在日の建築家である伊丹氏がデザインしたPODO HOTELは日韓の良き伝統がMIXされていて、強く心に響きました。

 

 

 

 

故郷を二つ持つ者のアイデンティティのような気がして。

 

 

ここに泊まれば、お食事もホテル内でがオススメ

当時撮った写真がいまい雲丹のビビンパや

 

 

 

中でも、いちばん美味しかったのが
人生最高美味のカルチジョリム！
太刀魚の煮つけです。

 

 

 

 

済州島付近の海でとれる最高級の太刀魚は銀刀と呼ばれます。
一本釣りされた肉厚な太刀魚は皮に傷がつくことなく、まさに銀の刀のようなのでしょうね。

 

 

ダウンタウンの人気店にもカルチジョリムを食べに行きましたが、太刀魚のポテンシャルが全然違う！

 

ホテル価格ではありましたが、
済州島に来たからには銀刀の太刀魚を食べたいと、ホテル内で2度カルチジョリムを食べました。

8年たった今でもＰＯＤＯ ＨＯＴＥＬのカルチジョリムが忘れられないです。

 

 

朝食もパンチャンがずらりと並ぶ韓国スタイル

 

 

PODO HOTELのもう一つの楽しみがお部屋で温泉温泉三昧

アラゴナイト高温泉という温泉なのですが、
済州島では不可能だといわれた温泉を掘り当てたとのことで、効能は専門家がかなり高評価をしているそうです。

 

 

白濁したお湯で、とても体が温まり、冷めにくいお湯でした。

 

湯を抜いたあと、
ごっそり手にとれる温泉の花？　を体に塗りたくりお肌つるつるになった思い出があります。

 

いつか必ずまたStayしようと思っているホテルの一つです。

 

【薬膳料理教室 薬膳Salon】
〇8月はお休み
〇9〜10月のレッスンまで満席のためキャンセル待ちで承ります
ご予約の取りにくい状況が続いており申し訳ありません。
キャンセル待ちの方へは次回レッスン募集時に優先案内をいたします。

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
こちらから⇒薬膳Salonレッスンスケジュール

 

 

☆ソンヒジャ先生のコッチャ（花茶講座）
10/31（日）、11/21（日）
【秋のスペシャルコッチャ講座】のご案内
詳細はこちらをご覧ください↑

昨日より冬休みを頂いております。
薬膳Salonへのお問い合わせは随時承りますが、返信は新年１／4よりとさせて頂きますね。
どうぞよろしくお願い致します。


お休み初日は朝の新幹線で大阪へ
１８年ぶりの再会をずっと楽しみにしていた友人と鶴橋で待ち合わせ。



エアライン業界のご縁で出逢い、
時を経て韓国のご縁でまた意気投合


私のリクエストが鶴橋で美味しいランチ🍽だったので、
ご案内してもらいました。







私が選んだのは、ウコジタン定食！
「ウコジ」とは、白菜の外葉などを言います。
捨てられることも多い白菜の外側の葉ですが、
韓国では昔から干して（茹でてから干すことも）
保存性を高めテンジャンクッなどのスープ具材として大事に食していました。


今では外葉の栄養価の高さも知られるところなので、
大根の葉、茎と同様にウェルビーイングな食材として有名になりましたね。



トルソッパプ（石釜ご飯）とともに美味しく頂きました！






トルソッパプは、もちろんヌルンジもして…







ご近所にあったら通うわ、ここ〜
なんと、ランチ1000円くらいでしたから（笑）






１８年ぶりの友人との再会は、
4時間半おしゃべりするも、まだ名残惜しかった〜
また鶴橋いろいろ教えてもらうっと♩




韓国四季料理MARU


薬膳Salonのレッスンスケジュール


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満員御礼！
１/８（日）出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』冬のソウル３日間
キャンセル待ちを承ります

三進トラベルサービスに直接お申込み下さい。
お電話の場合：0120-988-134
メールの場合：koreae@sanshin-travel.com
平日１０～１８時 　※土日祝は休みです。
「1/8出発　新開先生のツアー」とお伝えください。



～雑誌掲載のお知らせ～
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薬日本堂漢方スクール 漢方養生指導士養成講座初級クラスを担当しています


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昨夜はCA時代の親友くみりんがマナー講師の勉強で上京、
そして我が家にお泊りでした

韓国帰りでバッタバタ＆冷蔵庫スッカラカンの我が家でしたが、
うちの旦那ちゃんと三人で楽しいおうち晩ご飯。



キムチチゲ、ほうれん草のナムル、もやしナムル、
帆立のおろし和え自家製土佐酢がけ、発芽玄米、差し入れの柿の葉寿司。


冷蔵庫には自家製キムチと薬膳Salonオリジナルの調味料しか無かったけど、
これらがあるだけで相当楽チンです！


韓国産のめちゃ美味しい昆布＆煮干しも常にスタンバイしてるので、
間違いなく美味しいチゲが作れるしね



今回の韓国でもたっぷり仕入れてきました！
ツアーで生徒さんをたくさんお連れしたので、市場のアジュンマにオマケしてもらったし（ラッキ～）


気取らず、ぱっぱとご飯でしたが、
家族のような存在のくみりんと会えて嬉しい＆美味しい韓国ごはんでした
くみりん、次は大阪でな～


～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～
１１月の薬膳料理教室 ご案内は下記をクリックください
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。

１２月の日程を薬膳SalonのHPにアップしております。
１１/１よりメンバー様の先行予約から募集開始です。

薬日本堂漢方スクール11/10(日)開講 漢方養生指導士初級クラスの講師を担当します。
お申し込みは薬日本堂漢方スクールへお願いいたします。


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昨日は漢方仲間と我が家で韓国薬膳




大塚さん、古澤さんが新刊の『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』をご購入下さいました。
ありがとうございます


大塚さんからは『うるおい美漢茶』 （大塚さんの美肌の源！）
古澤さんからは補血活血の薬膳アイテム黒豆茶＆煎り黒豆のおみやまでいただき、感謝です



昨日作った韓国薬膳は、
『鶏一羽』という意味のタッカンマリ。




今回は丸鶏をホロホロに柔らかく仕上げ、
棗、黄耆などの生薬で薬膳タッカンマリにしてみました。

本場では、葱やジャガイモくらいしか入っていないものが多いのですが、
血の巡りを良くする青梗菜や、補血作用のある小松菜なども青菜もたっぷり！


９月の薬膳Salonのレッスンでもお召し上がりいただきますので、
ご参加の皆さま、夏バテ撃退の韓国薬膳をしましょうね





明日から９月ですね。
朝晩涼しすぎるかと思うと、また蒸し暑さが戻り、
厳しい残暑となっていますが、
秋の気配を感じられることも多くなり『陰陽が少しずつ切り替わる時期』です。


薬膳では、夏の終わりから秋の初めを『長夏（ちょうか）』という一つの季節と考え、
胃腸の機能全般である『脾』を補う養生をします。


この時期は、
『暑』に『湿』が混じり、胃腸の機能を低下させやすかったので
『脾』をメンテナンスをして、
味覚の秋、食欲の秋を謳歌できるように整えていきましょう。

夏バテ気味の方は、特に胃腸のケアをなさってくださいね～！
詳しくは、９月のイベントレッスン『韓国薬膳』で


～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

１０月の薬膳料理教室 先行予約を開始しました。
一般予約は、９/８スタートです。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


９/４出発！『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』





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今日は薬膳Salonのスペシャルイベントレッスン
『薬膳料理とワイン＆チーズのマリアージュ』を開催します


美味しい薬膳に、大好きなワイン＆チーズをコラボさせ、
楽しいひとときを皆さまと過ごして行きたいと思っています


ご参加の皆さま、お腹をすかせていらしてくださいね



仕込みで煮た韓国風牛すじの甘辛煮～




たくさん煮たので、昨夜の晩ご飯は韓流牛すじ丼ぶりに♪



ご飯に黒胡麻ぱらり、ほうれん草のナムル、半熟目玉焼きと、これ！




自家製の大根キムチ！
ご飯泥棒に拍車をかけてしまう組み合わせです


食欲増進だけでなく、大根のキムチは消化の促進にも優れているので
お肉料理の時はオススメですよ～


補血作用の食材もバッチリ
ご飯泥棒的な味で、『ごはん、おかわり～』 間違いなし



今日は、この韓国風牛すじの甘辛煮を野菜たっぷりのグラタンにします！
ホワイトソースを使わない、ヘルシーな薬膳グラタンですよ～
お楽しみに



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

９月の薬膳料理教室 先行予約が始まりました。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』



現在、３３名様のお申し込みを頂いております。賑やかな“韓国薬膳の旅”になりそうで私も楽しみです
航空機の空席確認が必要となりますが、まだお申し込みいただけます
お気軽にお問い合わせ下さい。


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東京で薬膳料理を学ぶなら！
～薬日本堂 漢方スクールで学ぶ薬膳セミナー～
薬膳美女☆美男レシピセミナースペシャル
プレミアムクラス『韓国薬膳調味料作り 』
満員御礼（キャンセル待ち受付中です）
お問い合わせは、薬日本堂漢方スクールにお願い致します

【日程】 ８月２日（金）１８：４５～２１：１５
　　　 　 ８月３日（土）１２：００～１４：３０
[住所] 東京都港区高輪3-25-29 漢方ミュージアム内
[交通] JR「品川駅」高輪口より田町方面に徒歩3分
************************************************************* 　

三ヶ月我が家にいてくれた母が先週土曜日に京都へ帰りました。
４月に開催した『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』の出版記念パーティー参加のために、
チョゴリ持参で来てくれて、
忙しくしている娘のために、そのままずっと我が家の家事をせっせとしてくれました。
親って、ありがたいね。엄마, 오래 오래 사세요～♡


母がくると我が家の朝食は韓流モーニングになります。




天然酵母のパンに発酵バター、
生野菜は胃腸の調子を整える紫蘇が必須アイテム！
そして、サニーレタス、ルッコラ、春菊の葉、香菜、芹、トレビス、胡瓜など
日によって生野菜の組み合わせが変わります。


あとふたつ欠かせないのは、きんぴら＆白菜キムチ！


きんぴらは、ごぼう、こんにゃく、蓮根、人蔘。
白菜キムチはもちろん、自家製です。


マヨは、松田の健康マヨネーズ（辛口）がお気に入り♡



暑くなってくると、冷蔵庫に欠かさない水キムチもモーニングに登場～
まず、水キムチから食べます！




この時期の水キムチには私の好きなミョウガと新生姜が入りです。

『夏の生姜』は薬膳で有名な言葉なので、
針生姜にして水キムチにもぜひ入れてみてください。
新生姜なら、マッチ棒サイズでもOK！


自分で作れますが、朝起きるとサッと出してくれる
オンマのきんぴらキムチサンドが美味しい～

秋までお預けです・・・



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

９月の薬膳料理教室 先行予約が始まりました。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』ご参加者様へ
先週、JTB様（ロイヤルロード銀座）より必要書類をお送りいただきました。
昨日、私からも参鶏湯のチョイス、お部屋割り、キャンセル規定等についてメールさせて頂きました。
メールチェック下さいませ



現在、３３名様のお申し込みを頂いております。
賑やかな“韓国薬膳の旅”になりそうです
航空機の空席確認が必要となりますが、〆切（７/１５）までお申し込みを受け付けております


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今日から薬膳Salon6月のレッスンが始まります。
韓国料理教室の“韓流美膳クラス”からスタート！


韓国出張で仕入れた最高級のファンテで薬膳スープを作りますよ～




韓国出張の前半は江原道を周遊していて、
ファンテが作られるところも案内してもらいました。


海のものを、こんな山奥で・・・という驚き。


聞いてはいましたが、実際に行って、見るのとではイメージの違いがあり、
印象的で、勉強になりました。



プゴクで一躍知られるようになったプゴ（干しめんたい）
ソウルにも有名店があり、よく知られていますが、
ファンテは聞き慣れないかと。
プゴクとファンテとの違いもお伝えしますね。





干しめんたいは、胃腸をメンテナンスして、解毒力をアップさせる効果があります。


今日の韓国料理教室ではファンテだけでなく、
レアな食材も入った韓国薬膳スープをお召し上がり頂きます。

初めて口する方がほとんどかと・・・ お楽しみに～♪



新刊に日本人が作りやすい三大解毒スープレシピを載せています！
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～６＆７月の薬膳料理教室～

一般募集を開始しました！
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。

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東京で薬膳料理を学ぶなら！
～薬日本堂 漢方スクールで学ぶ薬膳セミナー～
薬膳美女☆美男レシピセミナー 募集中！
詳細、お申し込みは、薬日本堂 漢方スクールのHP をご覧下さい。　

６月のテーマは、『体内除湿の薬膳 』です！
【日程】 ６月２８日（金）１９：００～
　　　 　 ６月２９日（月）１０：００～
[住所] 東京都港区高輪3-25-29 漢方ミュージアム内
[交通] JR「品川駅」高輪口より田町方面に徒歩3分
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韓国出張６日目。

今日も精力的にソウルを回ってツアー内容を固めていきます。


昨日のソウルは日中、夏日のような暑さ。

お気に入りのコンクッスのお店チンジュ会館でランチをしました。


コンクッスとは豆乳麺のこと。

暑い日に食べると、体スッキリ～

暑い日には、発汗で失う体内の『水』と『気』を補ってくれるので、

立派な韓国薬膳料理！


こちらのお店は江原道の契約栽培農家の大豆から豆乳を作っていて、

ひとくち口入れた瞬間、濃厚な豆乳に

『美味しい～』と思うこと間違いなしですよ！

でも、ツアーに組み込みたいお店がありすぎて、今回は泣く泣く外すことに。

残念すぎるぅ～

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～薬膳料理教室 薬膳Salonのご案内～

お申込み方法などの詳細はこちら、
開催日程は、こちらをご覧くださいませ。

※初めての方には新規枠のお席をご用意している日程がございますので、
　お気軽にお問い合わせくださいね。

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