カテゴリー別アーカイブ: 韓国伝統酒

韓国伝統酒専門家명욱(ミョンウク)先生によるオンラインセミナー
「知られざる韓国酒の話」全4回が開催されます。

私の韓国ツアーでも、
マッコリソムリエ25名の団体受験 at 梨泰院
薬酒講座 at 江南でお世話になりました。

昨年1月には、

ソウルでミョン先生から27本のプレミアマッコリをはじめ、
清酒、焼酎、薬酒、ハードリカーに至るまで圧巻の飲み比べを特別講座でさせてくださり、

参加者の皆が狂喜乱舞しそうな盛り上がりでした‼️
「次は参加したいです！」とたくさんお声をいただいた矢先のコロナ

韓国に行けなくなって1年以上
私も美味しいマッコリが恋しくて仕方ありません！

まだしばらく訪韓はできそうもありませんが、
今回の「知られざる韓国酒の話」でミョン先生から5000種類以上ある韓国伝統酒のお話を聞いてみませんか？

ちなみにミョン先生は日本語ペラペラですから！
素晴らしい講義をされますので、ぜひ‼️

近年はプレミアムマッコリの流通も増えて、
チヂミだけでなく美味しい韓国料理とのマリアージュを楽しめる時代

初回は、2/18（木）20時
「韓国伝統酒って何？
料理と伝統酒の相性」がテーマです！

5000種類はある韓国のお酒について、
ミョン先生ほど日本人にアカデミックな内容をわかりやすく伝えられる方は他にはいないと思っています。

韓国伝統酒専門家として大学で教授もされていて、
大活躍中のミョン先生のセミナーがとてもお得なだけでなく、

下記の特典もあるそうです！

以下、三進トラベルサービスHPより
ー参加者特典ー
①毎セミナー後、期日までにクイズ(アンケート)にお答えいただいた方の中から抽選で１名様に福順都家のマッコリ１本をプレゼント
②全４回受講の方に【韓国伝酒文化講座修了証】贈呈
③全４回受講の方に来年にソウルで行われる伝統酒無料試飲会へご招待
※ソウルまでの渡航費や宿泊費等は自己負担

オンタイムで受講できない方は
録画を視聴できるとのことです。

お申込み先は三進トラベルサービス
こちらをご覧ください！
もちろん私も参加します～♡

昨日、5月の韓国伝統酒の旅の中止決定から
ご参加予定だった皆様へお詫びとともに報告を致しました。

2013年秋から始めた新開ミヤ子と行く韓国ツアー
通算18回目になるはずだった旅は、日本初の韓国伝統酒を造る醸造場、家醸酒、工場の数々を巡る予定でした。

韓国は未だ全土が外務省が発出する感染症危険度レベル2のまま
VISAは取り消され、入国制限が両国で課されている状態。
安全を第一に考え、諦めるしかありませんでした。

申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、
ありがたいことに、ツアーお申し込みの方々から頂いた温かいお言葉

「再度企画してください。ワクワクが長くなっただけです！」「夢は持ち越します」
…等の前向きな言霊にとても励まされました。

今までもセマウル号の事故、MARS、北朝鮮のミサイル連打、日韓関係悪化…と、日本の中で芽生えたいろ～んな不安材料

それでも最高に美味しく楽しい韓国旅行を自信を持ってプランニングしてきました。

今回は本当に参った…でしたが
ふつふつと起こる「韓国に行きたい」という想い。

収束したら、
また必ず「食」と「薬膳」で日韓の架け橋になろうと思っています。

ソウルの梨泰院にある素敵なマッコリレストランをご紹介します。
ずっと気になりながら、
全羅南道ばかり行くためソウル滞在が短くてなかなか行けなかったこちら↓

한국술집 안씨막걸리 （ハングッスルチッ アンシマッコリ）

한국술집と付くせいか、
안씨막걸리は「マッコリ居酒屋」と日本語ではよく紹介されていますが、とてもお洒落な店内
お料理もなかなか素敵なカジュアルレストランです。

2018年にミシュランガイドのビルグルマン部門に掲載されています。

2013年にオープン
韓国伝統酒と新概念の料理をマリアージュさせ、今やすっかり人気店

やかんとアルマイトの酒器で飲むマッコリもいいですが、
プレミアムマッコリなど、
高級化を目指し作り上げられたマッコリは斬新な料理との融合を楽しめると私は嬉しい。

マッコリが好きなのに、
どうしても安酒の位置がぬぐえないため、韓国のレストランではマッコリを置いているところが少ない。
食堂や、それこそ居酒屋でチヂミやアンジュ（つまみ）と一緒が定番。

でもプレミアムなマッコリやマルグンスルなどはレストランでの料理と充分に渡り合っていける。
そんな可能性を示し、実現されているのが、ここ안씨막걸리です。

ソウルについた日に予約をせず、
それも金曜日に当日連絡したので満席…だったのですが、「開店から1時間だけでいいから」と交渉。
すると「19:30までいいですよ」と、お花いっぱいのダイニングにお席をゲット↓

飲んだことのないものがあったので、
1本目はこちら

백년향は、「百年の香り」という素敵な名のマッコリ
京畿道の米どころである驪州の良い米と水
そして韓国産小麦の伝統麹で造られる
完全無添加で、アルコール度数 10度のマッコリ

伝統技法の삼양주（三釀酒）方式で仕込まれ、40日の発酵
さらに60日の低温熟成で計100日の発酵と熟成を経てリリースされる。

キムチもなかなか美味しく
コールラビ、ネンイ（ナズナ）、カッキムチ（からし菜）の盛り合わせ

これ勧められたもので、美味しかったのですが失念～

ナムルの盛り合わせもいいお味よ！

묵말랭이 장조림

メニューにはトトリム（ドングリ）のムクと書いてありましたが、これは珍しいドングリのチャプチェです。

名人が作ったものだそう。
光州のお店でドングリのチャプチェを何度も食べているので、すぐにわかりました。
豚肉と合わせて、豚のスープでしっとりさせてあり、ドングリのショートパスタっぽい。
장조림なので、しっかり目のお味に卵とえごまの葉たっぷりが韓国らしい！

「腹ペコなんです～」と伝えたら、
小さなトゥッペギのような土鍋炊きご飯を勧めてくれた。
このご飯の炊き具合が抜群で、ホント美味しかった！

そして、マッコリ2本目

만강에 비친 달
「万河に映る月」と言う、これまた美しい名のマッコリ

万個の川に月が映るという意味で愛と平等概念を形象化したという名の由来が紹介されていた。
「愛と慈悲がすべての人々に繰り広げられる」という崇高な意味で、伝統酒がそうなることを願い名付けられたそうだ。

만강에 비친 달を製造されているのは、元弁護士とのこと。
現在は洪川で伝統酒造りをされていて、「とても美しい醸造場ですよ」と教えてくれた。
いつか行ってみたい♡

もち米100％で、少し黄色いのはナント南瓜が入っているから。
この黄色い酒の色が月明りのようとも言われている美酒です。
こちらも100日醗酵、熟成のマッコリで、無添加のアルコール度数は10%

向かいのカップルが食べているのが気になりオーダー
山羊のコロッケとフレッシュチーズ

1時間半あれば十分と思ったが、もっと長居したかった～
一番乗りで入店したので、
お店の方ともいろいろお話ができ、オーナーの안씨ともお会いしました。
 

伝統酒、料理、人のすべて良いお店です。
ちなみに、안씨막걸리とは『アンさんのマッコリ』という意味です。

マッコリと斬新な料理のマリアージュを楽しみたい方はぜひ行ってみてください！

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
2～3月は現在すべて満席のためキャンセル待ち受付中
空席ができ次第ご案内をお送りいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
☆4月の先行予約は、2/22（土）朝10時に開始します
メンバー様以外の一般予約は、2/25より承ります

💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆

✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。

【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月～金曜 10時～18時
0120-988-134