カテゴリー別アーカイブ: おうち薬膳

昨日ご紹介したトマトのナムルと同じ作り方で、もう一品！

 

 

 

アボカドは和えると崩れるので、写真のように切ってお皿に盛った後
昨日ご紹介した『塩ナムルダレ』をかけてください。

 

「京の九条の葱の油」をもう一度ご紹介しておきます。

 

 

 

薬膳ではアボカドは、
〇潤腸通便…腸を潤してお通じを促す
〇補中益気…胃腸の機能を養い、気を補う
漢方的な免疫力アップに役立ちます！
〇美顔作用…適量食すことで顔色を良くする

 

 

森のバターと言われ、栄養価の高さ
そして美容食としても知られているアボカド

 

 

血管の若さを保つビタミンEや、
利尿を促しむくみ解消に役立つカリウムが豊富
食物繊維が含まれるので整腸作用を促すのも美と健康に嬉しいところです。

 

 

 

 

『塩ナムルダレ』合わせておくとかけるだけ！
トマトナムルと一緒作るのも食べ合わせがマッチしてオススメです。

 

 

 

 

作り方は昨日のブログをご覧ください。
お天気いいからお出かけしたいところですが、
おうちの中でも美味しく楽しいお篭りごはんを！

今日も薬膳教室
バタバタする前におうちモーニング





全粒粉のピタパンの中身は、
今月のレッスンでご紹介している南瓜&ズッキーニの薬膳マリネ
そして今週の『スパイス薬膳』でお召し上がり頂いているチリコンカンをイン！


レタスと貝割れも入れて、
混ぜるだけで作れるカレーマスタードマヨソースでお味付け。


仕上げにキムチも〜（笑）


夏野菜のマリネ液は、一ヶ月くらいＯＫなので
いろんな夏野菜をマリネで作り置きすれば、野菜メニューに困りません！
旨味もたっぷりな野菜マリネ液のですが
酸味&甘味の組み合わせによる『酸甘化陰』の効果で
身体に潤いを生み、保つ働きもある夏バテ防止レシピです。


茄子、ズッキーニ、南瓜、パプリカ、ししとう、ゴーヤなど
レッスンメニューも思い出してくださいね。



チリコンカンもレッスンでは、薬膳トルティーヤに展開させています！
こちらも作り置きでアレンジ可能。（冷凍もOK）
今朝の我が家のモーニングのようにサンドにもオススメです。


今日も美味しい１日を❣️



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薬膳Salon９月のレッスンキャンセル待ち受付中です！
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10/23出発の同旅程＋αで全食事付き＋優等バスにアップグレード！

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平日１０～１８時 　※土日祝は休みです。「11/13出発　新開先生のツアー」とお伝えください。

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10/23出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』光州・全羅南道4日間



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今週から新しいところでパーソナルトレーニングを再開。
腰痛に気をつけながら筋トレ➕有酸素運動


歩いたり走ったりの有酸素運動が苦手なのですが筋トレ直後が効果的とのことでトライ。


うちの旦那ちゃんがすごい効果を見せつけてくれてるので
私も取り入れることに。



トレーニング後は明日の仕入れと仕込み。
大好きな肥後の赤茄子がやっと入荷！




普通のお茄子との大きさの違いも驚きですが、
皮も柔らかくてトロトロになるのでうまみも入りやすく、めちゃ美味しくなるんです❤️
思わず買いすぎた～


スーパーに並ぶ茄子も種類が増えましたよね。
長茄子、水茄子、賀茂茄子、色も茄子紺以外に白や緑など。


一年中ある茄子ですが、旬の今が一番美味しく
薬膳では体の余分な熱を冷まし、血の巡りを良くして、利尿も促すので夏の恵みです！


明日も夏のオススメ薬膳にしてお召し上がり頂きますね。



仕込みを終えてパワーヨガ！
そんな時、ご近所様から『今半の牛肉もらって～』と素敵なご連絡が✨





今日もよー頑張ったご褒美と思おう❤️
赤茄子と合体させるかー！


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売り切れが続いておりましたが、漢方毒出しスープ 第４刷 増版が決定しました！
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雪の朝なので、、、




夫の朝ご飯をきつねうどんにしてみた。


分とく山の十味とうがらしをきかせて
唐辛子、麻の実、黒すり胡麻、白すり胡麻
柚子粉、山椒粉、生姜粉、海苔、けしの実、昆布粉

食べるお薬たちの働きは、
香り、温め、巡らし、潤わせ、旨味もある十味！


皆さま、出勤お気をつけて～


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レッスンのご予約、いつもありがとうございます。
現在、１月＆２月のレッスンはすべて満席ですが、キャンセル待ち受付中です。
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漢方の理論を本格的にを学びたい方、是非ご受講下さい


　
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今日も満員御礼で薬膳教室を開催させていただきました。

珍しく、初参加の方々が７名様もいらっしゃいました～
ご参加、ご入会ありがとうございます


今月のレッスンも明日と土曜日のイベントの残すところ２回。
美味し～い薬膳、最後まで作り続けていきますね。


レッスン後、明日の準備とヨガのレッスンを終え、
今夜の晩餐もタコ飯！




土鍋で炊いてみた～♪





今日はザーサイ＆ラー油入りです！
美味しそう～でしょう


佐島朝市から送って頂いたタコで気血を補い、ホント堪能しました。




ごちそうさまでした



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こんばんは、薬膳Salonの新開ミヤ子です。
ここ数日、秋晴れの気持ちの良い天気ですね～

日曜の朝ですが、早起きしてヨガに…



パワーヨガで朝からたっぷり発汗～　気持ちいい！


そして仕入れへ。
明日は撮影なのでお肉屋さんを物色しましたが、　
お眼鏡にかなうものはなかったのでデパートへ。

うん、これこれというものゲット♪

いろいろ買い物しすぎて持てなくなり、夫へSOS(笑)


おうち薬膳のために美味しそーなノルウェーサーモンもゲット！




日中は暖かくても日暮れからは肌寒く、気温差が大きな秋の気候。
晩ご飯は体を温めるお料理が欲しくなる季節です。


今夜もガゲナウグリルでホイル焼きに、仕上げにディルバター




美味しく焼き上がりました～！
添え物のサラダには潤い食薬の百合根、クコの実もあしらい、
アボカドで潤い肌をサポート。
ほうれん草のナムルと黒米ご飯で補血もして元気と美肌を作りま～す♪


しばらくお休みなしだけど、おうち薬膳で乗り切るわっ！


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薬膳Salon１０月の先行予約受付中です！
一般予約は９/８より開始いたします。
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今夜は花金ですね。←花金は死語か？

うちは土曜は夫婦とも仕事で、水曜と土曜が休み前モード。
で、今週の水曜はおうちでご馳走晩ご飯でした。


マルエツの月一牛肉四割引きに遭遇したので、
A５ランクのイチボとヒレ肉を買い、久しぶりにローストビーフを作ることに。




良いお肉だから塩胡椒で食べたいところですが、
ローストビーフは日持ちするし、
サラダやローストビーフの握りに展開もできるので、
忙しい時でも展開料理でご馳走が食べられる優れものですから。




上がヒレ肉
下がイチボ




焼く前に常温に出しておき、塩胡椒して表面だけ焼く
特製ローストビーフ用の煮汁で絶妙なロゼになるよう煮ていきます。


今回は肉の直径が大きく違うので時間差で投入～
私は生肉が得意ではないので、ロゼよりちょっと火が通ったほうが好きですが、
夫はロゼが好き。
だから端っこは私もん

全部スマホ写真で画像がイケてないけど、
絶妙なロゼに仕上げています！




手前、私のお皿
奥は旦那ちゃん



薬膳では、牛肉は『血』補い、筋骨を丈夫にする食材。
たまにはご馳走薬膳もいかがでしょう。

作り方は私の著書 河出書房『冷えとり薬膳レシピ』河出書房に掲載しています。
自画自賛ですが、
今のところ一番簡単で抜群に美味しいローストビーフですわ！


マスタード買い忘れたのが残念～
食べるときは煮汁をかけてね！


赤ワインとマリアージュさせながら、
人間関係、人との距離感が酒のつまみトピック。
１時間半くらいマジトーク。
いつも私の後をついていきたいという夫が頼もしく思えた休み前の夜～


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『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅 2014』 一旦〆切となりましたが、
航空機＆ホテルの空席確保ができましたら、ご参加可能となります。
お問い合せは、JTBロイヤルロード銀座へお願い致します。



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済州島で得た夏の素敵な思い出・・・




・・・と、増加体重。


思い出はとっておき、増えた体重には消えてもらいたい。
今回は+１kgだったので、
帰国後の薬膳ダイエットでサックと消えていただきました。





今朝のごはんは、サムジャンのキムパプとワカメスープ、
そして水キムチ！

胃腸を元気にして、気血補う『薬膳ダイエットご飯』

想像より、見た目よりサムジャンのキムパプはかなり美味しい～＆簡単！
ハマりそう～（笑）


我が家のサムジャンは、もろみ味噌＆麦みそ
それに自家製コチュジャンと、薬味たちのブレンド。

そのままナメても、『美味し～い！』と、いつも言っていただいています
いろんなお料理に活用して下さい。





新刊の『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』に、
薬膳Salonオリジナル☆サムジャンのレシピが載せてます！

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ダイエット食でも、美味しく、身体に良いものをね



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

９月の薬膳料理教室 一般予約募集中です！
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』



現在、３３名様のお申し込みを頂いております。賑やかな“韓国薬膳の旅”になりそうで私も楽しみです
８/２４（土）に説明会＆懇親会を開催します。楽しく旅の準備をしていきましょう！

週末は、美味し～い外食が続いたので、おうちでは薬膳ダイエット！
　
レッスンで使っているハマグリの残り物を活用～




今回も国産の立派なハマグリをご用意いただいたので、
美味しい薬膳料理を作ることができています（感謝！）

元気なハマグリさん、袋から開放してあげたら、
口を開けはじめ、少し動きながら、キュ～チュル～と鳴き始めました～

カワイイ～

食べてしまいますが、
ハマグリさんの元気が食べる人の元気になるように願ってお料理しますね！



ハマグリの身はレッスンで使うので、おうちご飯には蒸し汁だけ

でも、あなどれない旨さっ！




白濁した蒸し汁には、旨味と栄養がたっぷり。
手をかけず、真夏の湯豆腐です！

エリンギと長葱の下に大きな絹ごし豆腐が沈んでおります～♪


ハマグリは、身体の陰液（血と津液）を補い、潤いも与えるくれるのですが、
利尿作用を高め、むくみを改善する働きもあります。

ヘム鉄分も含み貧血に良いとされるところは、
薬膳的に陰液を補うところを指すのでしょうね。

お安くはありませんが、ありがたい効能です！


お味も旨味たっぷりなので、低カロリー＆低価格な豆腐が料亭のお味。
夫は『贅沢だねぇ～』と、ハマグリ一個も入っていないのに大喜び

なんとも幸せな薬膳ダイエットメニューでした（笑）


明日も薬膳Salonのスペシャルイベント
『薬膳料理とワイン＆チーズのマリアージュ』を開催します。

今から、ハマグリ取りに行ってきま～す！



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

９月の薬膳料理教室 先行予約が始まりました。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』



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【日程】 ８月２日（金）１８：４５～２１：１５
　　　 　 ８月３日（土）１２：００～１４：３０
[住所] 東京都港区高輪3-25-29 漢方ミュージアム内
[交通] JR「品川駅」高輪口より田町方面に徒歩3分
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今日は牛すじ１.５kgの仕込みから一日がスタート～
下処理して、茹でて、スープを漉して、牛すじを切り分けて計量・・・

朝から汗どっしゃりぃ～





この柔らかく煮た牛すじを韓国風の甘辛煮にして、
『薬膳料理とワイン＆チーズのマリアージュ』でお出ししています。
　
グラタンにするので、白にも赤にもいけますよ～


ちょうど、白から赤にスイッチするところでお召し上がりいただく感じです！


この韓国風牛すじの甘辛煮はオンマの味のひとつ。
小さい頃からの私の大好物なので、よく作ってくれました。


食べ盛りの高校生の時は、帰宅後のおやつに食べていたことも（笑）


ケーキやクッキーは焼いてくれなかったけど、
庭にできる韓国カボチャでチヂミを焼いてくれたり、
朝からテールスープだったり、
庭のブドウの木で自家製ワインを造って、飲ませてくれたり、
よそのおうちでは、ありえないものを（もっといろいろありますから～）
食させてもらえてことはスゴイことかも



牛すじ、いっぱい仕込んだから
明日は我が家用にも韓国風の甘辛煮を作って、
ナムル＆キムチものっけた韓流牛すじ温玉丼ぶりを食べよう～




オンマの味は娘の私が、こんな丼ぶりやグラタンにも展開して、
たくさんの方々にご紹介しています。


昨日レッスンでは、『家族みんながこの牛すじ大好き』と言ってくださっていて、嬉しかったです
家庭の味が伝わっていくって、素敵ですよね


新刊の『家庭で楽しみ韓国薬膳料理』にも掲載していますので、
ぜひ、おうちでも作ってみてくださいね

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牛すじは、多めに仕込んでみてください。
食べやし大きさに切って、小分けして冷凍できますので！

澄んだスープは、すぐ使わない時は、冷やして、油をさらに除いてから冷凍しています。
水キムチの汁と合わせて、ムルネンミョン（水冷麺）や、白菜を入れてシレギクッにします♪


一度頑張って仕込んだら、何度も楽しめますよ～
お試しあれ～



『薬膳料理とワイン＆チーズマリアージュ』キャンセル待ち受付中です！
７月２７日（土）１２時～
７月３１日（水）１２時～
お申し込みはこちらからどうぞ



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『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』



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【日程】 ８月２日（金）１８：４５～２１：１５
　　　 　 ８月３日（土）１２：００～１４：３０
[住所] 東京都港区高輪3-25-29 漢方ミュージアム内
[交通] JR「品川駅」高輪口より田町方面に徒歩3分
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クーラーもつけてないのに、明け方寒くて目が覚めた
お陰で二度寝


ゆっくりしたサンデーモ～ニングでしたが、今日もお仕事。　
原稿の締め切りが近づいているため、PCかじりつき続行中。。。


現実逃避と気分転換を兼ねて、夫のおうち薬膳ごはんでブログでも（笑）


夫のリクエストは『粗食』

チャチャッと、ご飯を済ませて仕事をしなアカンので好都合～
レッスンの残り物に登場していただきまして、こんな粗食です・・・




写真で何か気づきませんか？

夫は左利き。
結婚した当初は、ご飯＆味噌汁、箸を置く位置に違和感があり、
よく戸惑いましたが、１０年も経つと慣れってスゴイね。
夫のご飯は、この位置じゃないと・・・ってなるねんから。


で、今夜の夫の薬膳ご飯は、
玄米ご飯、具だくさん味噌汁（玉葱、えのき、ヤングコーン、帆立、長葱）
野菜マリネ（トマト、長葱、ししとう、ゴーヤ）、しらす、胡瓜とエノキと木耳のナムル
そして韓国海苔、納豆（写真なし）


粗食ながら、緑、赤、黄、白、黒の五色
酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味の五味が含まれた“おうち薬膳ご飯”


普段はほとんどリクエストのない夫から、
『ええご飯でした。しばらくは粗食薬膳でお願いします』のリクエストも・・・


先日、患者さんから『先生、太りました？』って言われたらしい（爆笑）

昨日までうちのママさんがいたので、
婿殿の好きな炊きたて白米モリモリおかわりさせてましたから。


よっしゃ～
夏バテせず、健康に痩せる“薬膳ダイエット” 承りやんした
私も一緒に痩せるぞぉ～


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９月の薬膳料理教室は『韓国薬膳』です。
詳細＆お申し込みは、こちら から！



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