チャーターしていたタクシー運転手さんに、
『山菜ピビンパプと、プゴクとファンテクイが食べたい』
・・・と言った私の一言で、
カーブがんがん上がってくわ、山を登るわ、登るわ・・・
『どこまで上がるねん』って、
後部座席でぼそぼそツッコミ入れていましたが、
ど～うも韓国第三の高峰である雪嶽山（そらくさん）の近くまで来たよう。
トレッキング集団もたくさん見かけたしね。
ここまで来ないと食べられへんの～と、思っていた頃やっと到着。
ひと山か、ふた山超えた感じで、こちらへ。
ファンテクイの専門店
ハルモニ ファンテクイ（おばあさんのファンテクイ）
『元祖』とか、『ハルモニ』などは、
韓国のお店の名前によ～く付いています。
そしてここは、三十年の伝統らしい。
『伝統』も、よく見かけます・・・
お店のロゴかわいい～♪
オーダーはもちろん、ご自慢のファンテクイ定食
プゴクも頼みたかったのに、ここのは辛いらしく、
気遣ってくれた運転手さんが、
お店の方に『辛いの出さないで～』と伝えてくれていて、白いスンドゥブ付き。
ありがたいような、残念なような・・・（笑）
ファンテを柔らかくして、甘辛い薬念で味付けをし、
クイ＝焼く・・・がファンテクイ。
ファンテは干したスケソウダラですが、
プゴとの違いは、干される場所、工程にあります。
ファンテは産卵期に収穫したものを、江原道の雪深い地域まで持って行き、
そこで干して作られたものを指します。
干される間の数ヶ月、凍っては溶け、風にあたり…を繰り返し作られるとのこと。
この工程により、海辺で干して作られるプゴより、
数段美味しくなるのだとか。
黄色を帯びた色からか、
ファンテには『黄太』という字が当てられています。
ちなみに、プゴは『北魚』と書きます。
薬膳Salonのレッスンでもよくご紹介しているプゴやファンテ
『何ですか？』のご質問に、
『明太子のお父さんか、お母さんです』と答えると、
皆さま、食べたことがなくても『あぁ～』と腑に落ちるようです
生のスケソウダラも美味しいスープになりますが、
干されたものは、アミノ酸が数倍にも増えて旨味も抜群です！
母から韓国人が好きな食材のひとつだと、昔から聞いていましたが、
正直、わかるような、わからないような感じ。
プゴクは好きだけど、すごく好きな食材かと問われると『普通～』
ファンテクイも何度も食べたことはありますが、自分で作ろうとは思わなかった。
でも、ここのファンテクイを食べた時は、
『こら、好きになるわぁ～』と納得。
肉厚の身は、ちょっとフンワリ、
辛いけど、甘味もしっかりしていて、薬念はあと引く旨さ。
見た目よりか、遥かに美味しくて、ご飯が進む味です！
帰国した今も、
時折思い出しては『美味しかったな～』と、ちょっと恋しい。
こちらのお店は、元大統領だった方がちょくちょくいらしていたとか。
きっと『また食べた～い！』って思う味なのね・・・
でも、そうそう行けへんわ。
ここまでは・・・
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