薬膳料理教室 薬膳Salon４＆５月のレッスンスケジュール
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今年も鍼灸学校時代からお世話になってる久世さんご夫妻が
京都のとびきり美味し～い旬の味を送ってくださいました





京都は土壌が粘土質で、えぐみのない柔らかい筍ができることで有名です。
その中でも洛西の筍が本当に美味しい


茹でている時からその底力の差を知ることになるのですから。
なんとも言えない甘～い美味しそうな香りに
『やっぱ、スゴイわぁ～』と毎年思わされている。



京都人の私は朝堀りの筍を毎年もらうのが当たり前だったのですが、
そんなワタシでも驚く美味さ



東京の有名料理店が京都の筍を仕入れるのわかりますな・・・



そんな素晴らしい筍を贅沢にもステーキにしました。



胡麻油とニンニクで香りを立たせ、弱火でじっくり、じっくーり焼いていくのです。
けっこう時間をかけて・・・


薬膳的には体にこもった熱を冷ます働きがあるとされますが、
ここまで加熱したら、お腹が冷えることもなさそう。
食物繊維が豊富で整腸作用があり、お通じに良いとされます。



味付けは最初の塩胡椒と最後の京だしだけ。




夫『料理屋で出てくる一品みたい』と
いや～御馳走やった～


久世さん、毎年ありがとうございます


明日も作ろう～っと




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