韓国も海に囲まれた半島なので、
海辺の各地では新鮮なお刺身を食べる機会がよくあります。

ワサビ醤油かチョコチュジャン（コチュジャンの酢味噌）で食べることがほとんど。

全羅南道へよく行くようになってから、
お刺身を食べるときに味噌で食べることが多々あり、ちょっと驚きでした。

これはヒラメを味噌で☝

お店により少し甘めなサムジャン（野菜で包んで食べるときに付ける味噌）だったり、
しっかり韓国味噌の風味だったり、
細かく刻んだニンニク、青唐辛子がたっぷり混ざっていたりと様々。

これは、ニベとコノシロのお刺身を味噌で☟

全羅南道では、よくあるお刺身の食べ方で、
「お刺身をたくさん食べたかったら味噌で食べろ」と言われているそうです。

さらに驚いたのは、
順天の南道料理のお店でお刺身を食べた時のこと…

このお味噌美味しい～と思っていたら、
なんとこのお味噌には蟹が入っているとのこと！

この味噌の23％が殻ごとすり潰した蟹なので、美味しいはず！

칠게（チルケ）という小さな蟹で、日本語ではヤマトオサガニの言う名前のようです。

この칠게쌈장（チルケサムジャン）という味噌は、地元の順天湾に生息してる칠게を使っているとのこと。

普通の蟹に比べて殻が柔らかく、
殻ごと食べれることでキトサンがたくさん摂取できるため、​コレステロールの低下が期待される。

また韓国のTV番組で血圧を下げるはたらきがあり、ミネラルが豊富で血液の酸性化も防ぐと紹介され、「血管の掃除をする蟹！」と칠게（チルケ）の健康効果が話題になってそうです。

칠게（チルケ）そのままの姿でパンチャン（おかず）でも登場してました！

順天で栽培されている「奇跡の木」と言われるモリンガーを入れて炊いたご飯の上に乗っけて食べました！

この南道料理のお店は地元の超人気店で、
食材は地消地産をモットーとされていて、調味料のほとんどが自家製。

お刺身から始まり、野菜料理、肉料理とテーブルに乗りきらない料理がたくさん出てきた後、このモリンガーご飯とおかず、チゲがまたテーブルいっぱいに並びました。

最後のモリンガーご飯とパンチャンセットだけでもランチなら十分な量です～

地元の食材で丁寧に作られたお料理の数々
ここのお店のお料理はお腹も心も満たされました♡


お酒とともに飲むと美味しいお料理がたくさん出ます。
5月の韓国伝統酒ツアー初日の夕食で、こちらのお店にご案内します。
칠게쌈장（チルケサムジャン）でお刺身を味わいましょう～！！！

そしてマッコリで乾杯だ！

💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆

✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。

【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
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