簡単で美味しく、日々の食卓に生かせる韓国薬膳のひとつがこちら
韓国風☆茄子の揚げ浸し
作っているときから、野菜たちの美しさを感じます
秋茄子は嫁に食わすな・・・と言われるように、
気温が下がり始めた頃に身体を冷やす茄子は、
これから子供を生むお嫁さんが身体を冷やさないように・・・
または、秋茄子は美味しいから嫁に食わせたくないとか・・・
言われていますが、
韓国風☆茄子の揚げ浸しは、葱、生姜、ニンニク、唐辛子を加えた韓国の酢醤油を
めんつゆに加えるので、
寒熱のバランスが取れた茄子の揚げ浸しになります！
お味も、めんつゆだけでは出ない深みがあって
何度も何度も作りたくなる美味しさですよ～
ちなみに私が使うめんつゆは津乃吉さんの“京だし”
できれば、化学調味料なしのめんつゆを！
今年も数え切れないくらい作ったし、
レッスンでもご紹介させていただきました☆
茄子は体の熱を冷ますだけでなく、
利尿作用を促し、体内の血の巡りも良くするとされます。
生食することはお漬け物以外あまりないので、
今年のような残暑の厳しいときは、まだまだ美味しくいただいて欲しいです。
お野菜と薬膳調味料のバランスで豊かな食卓を！
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