準備等で週末も完全オフにはならない日々ですが、この子が届いたので・・・
隙をみてキムチ作り♩
ワタシ用の白菜キムチなので、株漬けでなくサクッと白菜をカットして塩漬け～
なぜダンボールのに入っているかと言うと、
年がら年中、ほぼキムチが冷蔵庫にありますが
白菜を塩漬けする樽や漬物石的な重しを未だ買ったことがありません～笑
私の著書『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』にもキムチ作りを載せたのですが、
日本のご家庭で、もう少し気軽にキムチを作ってみようかな～と思ってもらえたら‥‥
そんな思いのひとつとして、ビニールを利用したり、
漬物石の代わりに鍋や鉄アレーで代用したりという方法で掲載しました。
頻繁にキムチ作りをするのなら、道具があれば、そりゃ～便利！
でも無くてもキムチを漬けることはできます。
てな訳で、ビニールに入れて、鉄アレーの重石を安定よく効かせるためにダンボールも利用。
流石に著書にはダンボールは使いませんでしたが‥‥（笑）
昨夜、本漬けまで完成。
美味しくなれ～と気持ちを込めて蓋を閉め、一晩玄関でキムチさんに寝てもらい今日冷蔵庫へ。
一週間目くらいから食べ始めて、その後味わいの変化を楽しみます♩
だって、キムチは生き物ですから✨
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