「旬」という字に竹冠を付けたら「筍」

十日ですっかり伸びてしまう筍の旬は短い

 

 

 

 

今年も京都から届いた筍
湯がいたら連日筍料理

 

 

定番の筍ご飯、若竹煮を味わったら
必ず作るのが「筍とハーブ豚の炒め物」

 

 

 

 

ご飯が進むええおかずで
あっという間にできます。

 

 

ザックリした作り方ですが、
豚バラに下記のものを入れる

 

 

おろしニンニク
ハーブ（しっかりめに！)
京の九条の葱の油をたらり←太白胡麻油で代用OK

太白の方よ〜

 

 

 

 

醤油、蜂蜜をたらり

 

 

 

たらりでちょっとだけ

 

 

以上のものを入れたら…

 

 

 

手でモミモミ

 

 

 

フライパンで炒める※油不要

 

 

 

豚肉の色が変わったら
薄く食べやすい大きさに切った筍を投入

 

 

しっかり混ぜながら炒めたら

 

 

焼肉のタレ

 

私は自家製ですが市販品でもOK

 

オイスターソースを入れて

 

 

 

しっかり色づくまで炒める

 

 

仕上げに胡椒少々で完成！

※SNSに動画があるので見てね

 

 

美味しいよ〜〜〜

筍の旬を味わってください！

 

今日も「京の九条の葱の油」を使ったナムルをご紹介します。

 

 

一本買ったら、色んな食材に使えます！

 

 

今回もナムルですが

食材が変わると毎日食べても飽きないのがナムルの良いところ！

 

 

 

 

それも、ちょっと珍しいパセリのナムル

 

 

 

 

これ祇園パセリというパセリなんです！

 

 

 

 

葉の部分がボンボリ状で、小さなブーケのようなんです。

普通のパセリと比べてみると、こんな感じ↓

 

 

 

 

違いは一目瞭然ですが、

香り味わいは、しっかりパセリです！

 

 

 

これ5袋分↑

 

 

広島産で、いつも買えるわけではないので見つけたら、まとめ買い。

下処理をしておくと、

パセリは水分が少ないので日持ちしやすいです。

 

 

まず、袋の中に閉じ込められているので、

たっぷりの水に浸けて生き返ってもらってから…

 

 

 

しっかり水気を切り←大事！

そして葉だけをちぎります。

 

 

 

 

 

タッパに入れておくと4～5日はOK

食べる時にボールに入れて味付け

すり胡麻多めにすると、パセリの葉に絡まって美味しいですよ！

 

 

 

 

 

塩、すり胡麻、「京の九条の葱の油」でお味付け
お好みで仕上げに数滴ごま油を垂らしても！

 

 

 

写真は小鉢に入れていますが、
旦那ちゃんがこのパセリのナムルが大好きで、どんぶりいっぱい食べます。

 

 

だから5袋買っても3日しか保たない（笑）

 

 

パセリは飾りで終わりがちですが、
消化を促進するので、和洋折衷を問わない料理の副菜として合わせられます。
またパン食でも合うのでサイドディッシュにもぜひ！

 

 

いちばんお伝えしたいのは、
補血作用が優れていること！

 

 

栄養学的に見ても素晴らしく、
野菜の中で鉄分の含有量はトップクラス

ビタミン類も豊富で、特にビタミンCがとても多い。

 

体内でビタミンＡに変わるβカロチンも多いので目にも良い。
これも薬膳的に補血作用があると言われる理由と合致する点です。

 

βカロチンは皮膚や粘膜を丈夫にし、
免疫力の強化に働くので、今さらに積極的に取りたい♡

 

 

カルシウム、マグネシウムなどのミネラルを含んでおり、
食物繊維、葉緑素、カリウムも野菜の中で多いほう。

薬膳でざっくり健康と美肌作りに良いというのも納得ですね。

 

 

それでも、なかなかおかずとして量を食べる機会のなかったパセリ
パセリのナムルにすれば、夫婦で1袋くらい1食で食べれてしまいます。

 

 

これ普通のパセリ1袋分↓ 

 

 

葉だけで約40ｇ弱くらいかと。
普通のパセリはザクザク切ってから味付けしてくださいね。
しつこいですが、味付け前にしっかり水切りしておくことが大事です！

 

塩はパセリ30gに対して約1gを目安にして、加減して下さい。
「京の九条の葱の油」は糸のように垂らして２～３回しくらい（細い糸よ～）
ベタつかいないこと！

 

 

でも最近は祇園パセリがとてもお気に入り♡

 

 

どんぶりサイズで食べるんだけど、
まずお気に入りのYidoの小鉢に入れてみる。

（おかわり何度もで面倒～～笑）

 

 

祇園パセリを見つけたら
ぜひ栄養満点のパセリのナムル作ってみてください！