薬膳Salon９月の新レッスン
「モダンコリアン＆韓国薬膳」でご紹介しているヌルンジ＝おこげ
韓国では石釜ご飯を食べるとき、
できたおこげにお湯を入れて蓋を閉め、食後におこげ湯とともに食します。
薬膳でおこげは消化を促す消食類に分類されます。
中華の油で調理するおこげではなく、穀物のおこげのみをお湯でふやかしたものにその働きがあります。
お釜でご飯を焚かなくなった現代でも、
「薬食同源の国」韓国ではおこげの食文化が残っています。
韓国のどこでも買えるヌルンジですが、
私が広報大使をしている全羅南道の順天（スンチョン）に手作業で丁寧に作るヌルンジの工場があります。
実際に見ると見事な手技です！
今年３月の海割れツアーの最終日にご案内した市場にあるヌルンジ工場
５月、６月にも行き、先日の訪韓時には取り寄せたくらいお気に入りです♡
薬膳Salonのアシスタントたちと訪れた時は社長が出迎えてくれました。
原料にこだわり、手作業で薄く薄く焼きあげるヌルンジぼ香ばしさは機械で作るものとはひと味もふた味も違います！
今日のレッスンでも〆でヌルンジ薬膳鍋をお召し上がりいただきますね。
10/9～全羅南道美食ツアーでも最終日にヌルンジ工場にご案内します！
12/4〜7 光州＆全羅南道
キムジャンツアーも募集開始です↓
キムチ体験合計6kgのキムチ付き
キムチ好きな方ぜひご参加ください♡
花茶体験、伝統的な製造法で造るマッコリ体験
名人に教わる韓国薬膳料理
光州での美食食べ歩きなど盛りだくさんなツアーです！
詳細まもなくblogでご案内します。
