生の高麗人蔘を使って美味しい薬膳！

ブログ

2015年2月19日

今日はレッスンの中休み日ですが、仕入れ仕込み、
企業様との打ち合わせとバタバタ。

夕方になり、心を落ち着かせて大切な食薬の仕込みを始めました。

高麗人蔘の生を韓国では『水蔘』と呼びます。
美味しい薬膳になっていただくため、
水蔘をガンガン輪切り～

母が漢方医だったので、小さな頃から漢方薬や参鶏湯など、
薬用の高麗人蔘も、生の水人蔘も身近でした。

レッスンのDISPLAYにも母が持ってきてくれた高麗人蔘をよく使ってきたな・・・

母の生まれ育った安東に一緒に行った帰りには、
高麗人蔘の名産地の一つである慶尙北道栄州の豊基で
立派な高麗人蔘をたくさん買ってもらったこともありました。

まだお酒に浸かっています・・・

治療師から料理家になりましたが、母の人生が確実に私に繋がっている。
教わったことを美味しい薬膳にして、しっかり伝えていこうと思う。

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