『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋』昨日よりスタートしました！
昨日の朝、仕込みをしようと仕入れた丸鶏を冷蔵庫から出したら、
頭、モミジがついたまま〜
不意に目が合って、腰抜かしたー
気を取り直して、
『やるしかない！』と、頭、モミジをカット
さあ、デモ用以外は下処理しよう…と思ったら
どこにも穴がない〜〜〜
普通、丸鶏を買うと中抜きと言って、
お尻のところから穴を開け、内臓は取り除かれています。
と言うことは、
羽だけ取った、そのまんまの正真正銘の丸鶏やんかあぁぁぁーーー
『やるしかない！』
内臓も捌くしかない…
料理家になって８年
丸鶏の中抜きは数百羽、下処理してきましたが
頭、モミジはまだしも、内臓さばいたん初めてやわ。
そんな格闘ののち、
美味しい美味しい高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋ができました。
皆さまスープを一口お口に含まれると、
満面の笑みととも『美味しい〜』のお声
不意で腰抜かしたけど、頑張った甲斐があった〜
いつもお願いしている鶏専門店から、
届いたばかりの大山どりを確保してくださっていて、
手違いでそのまま渡してしまったとのこと（笑）
最初は戸惑ったけど、丸鶏の全貌を見られてええ勉強になった。
なんせ、５羽捌きましたから〜笑
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