旬、真っ只中の茄子
薬膳Salonを始めた2009年から、

ずっと教えてる茄子料理でもある旨味たっぷりの「茄子の揚げ浸し」

私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ」にはp62の野菜マリネとして載せています。

体にこもりがちな熱を冷ましながら、お腹を冷やし過ぎないようお酢との組み合わせがポイント
「酸甘化陰」もこの時期の薬膳に良い味付けです。

撮影があって忙しかった日

時間かけれないので、茄子を細く切って早く味が染みるようにしました。

潤い食材の白＆黒胡麻をあしらって完成。

紫のテーブルクロスにも負けない茄子紺が美しいでしょ！
ご飯にも、お酒にも、よく合います。
アレンジレシピは本を見てください^^
「今日、何作る？」でした^^