今年もお声がけいただき、Jinちゃん先生の韓国伝統発酵食のお勉強へ
釜山在住のJinちゃん先生
とってもチャーミングで、温かいご家族のエピソードとともに発酵食のデモンストレーション
釜山から持参くださった麦麹は、１枚約９５０gなのだそう。
９０歳のハルモニが造っておられるとのこと。
一生現役で良いものを作り続ける人生って素敵だわ✨
河合さんが精米したての自然栽培米のもち米をご用意くださり…
良質な原料で発酵食作りは進む…
今年は韓流美膳の旅ツアーメンバーさんたちと７名で参加させて頂いたので、
和気あいあいで作り上げていきました♩
完成後はお楽しみのカンパイ〜
Jinちゃん先生のオモニムが作ってくださったチャンアチ
河合さんが焼いてくれていたチヂミをつまみに…
玉葱のチャンアチが絶品！
菊芋は醤油漬けにした後、コチュジャンに漬けているそうです。
菊芋も糖尿病にも良いのだとか。
チャンアチは保存食なので、少しずつ食べ続けられて良いね。
今朝も発酵食の成長を皆さまと報告し合っています（笑）
訪韓前までに何とか育ったようで良かった💖
お味見は帰国後のお楽しみにとっておきます〜
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