昨日のレッスンで３月の薬膳料理教室を終えました。
今月も食べる薬膳のお勉強からスタート





胃腸に野菜しいパイの中には気血を補う食材が♪





デザートは、しっかり食べるお薬





レクチャーでは、飲むお勉強も




今月もすべてのレッスン満席のご予約、本当にありがとうございました


５月のレッスンスケジュールが決まりました。
メンバー様の先行予約は、４/１（水）１０時より開始いたします。

レッスン１『気を補い巡らす薬膳』
５/９（土）、１２（火）、１３（水）

レッスン２『むくみ解消の薬膳』
５/１５（金）、１６（土）、１９（火）


新クラス『美容薬膳レシピクラス』
５/２７（水）、２９（金）、３０（土）

新クラスはレッスン１、２すべてご受講済みの方
または５月のレッスン１、２をご受講済みの方よりご予約を承ります。
先月の先行予約案内でお知らせいたしましたが、
限られたお席のため、ご登録を頂いております。
該当のメンバー様でご受講希望の方は、薬膳Salonまでメールくださいませ。
お手数をおかけしますが、どうぞ宜しくお願い致します。

詳細は薬膳SalonのHPスケジュールをご覧ください。



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４月開講（２０１５年）漢方養生指導士初級日曜クラスを担当いたします。
漢方の理論を本格的にを学びたい方、是非ご受講下さい


　
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薬膳料理教室 薬膳Salon ４/１７（金）『血を巡らす薬膳』に空席ができました
満席になりました
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先週に引き続き、明日から『血を補う薬膳』を開催します。

今日は朝からアシスタントのYukiちゃんと仕込みに励みました。
そして本日最後のお仕事は・・・




夜な夜な焼き付けてから・・・





旨みたっ～ぷりの煮汁で火入れをする薬膳ローストビーフ！




今夜冷めていく間に肉汁が閉じ込められ、表面に旨味が染みこんでいきます。


旨味度数最高値の薬膳ローストビーフで補血していただきますね。
ガッツリお肉でも胃もたれもせず、ペロッと食べられますよ


旦那ちゃんの手を借りて・・・



超～美味しそうなお肉が立ってるショット


明日ご参加の皆さま、お腹をすかせていらしてくださいね。
お待ちしております

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薬膳料理教室 薬膳Salon ４/１７（金）『血を巡らす薬膳』に空席ができました満席
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今日は朝から３時間ちょっとかけて三井不動産リフォームのOfficialサイトに
掲載いただくことになったサロンの撮影でした




リフォームでこだわった点や、完成後に再入居してから感じることなど
私のインタビュー＆私自身も掲載していただきます


限られた空間ではありましたが、
夢と出来る限りの思いを詰め込んでプランニングして頂いたリフォーム


築６年のおうちを、ほぼほぼスケルトン状態から作り直す
挑戦的なリフォームでもありました。


着工まで２ヶ月しかない中、
プランナーさん、ご担当の方々に本当に良くしていただき、
私のコンセプトだった“シンプルモダン”なサロンの完成に
とても満足しています





お気に入りのワインコーナーをカメラマンさんがムーディー照明で
入念に撮影してくださっていました・・・






朝LDKに入ると時折見えるこの景色



アイランドキッチンに立つと正面には富士山（プライスレス～笑）


今朝は、お天気も応援してくれているかのように富士山がキレイに見えました




書斎からもキッチン越しの小窓を通して富士山が見えます。



私の写真でイケてませんが、肉眼で見える富士山は美しく
小窓が額縁のようで、PCで仕事をしていても思わず顔がほころびる
フッと幸せを感じる瞬間です


５月に三井不動産リフォームのサイトにアップしていただくとのこと。
人生の大きな幸せを素敵な写真に残していただけて嬉しいです


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薬膳Salon４月の薬膳料理教室レッスン２『血を巡らす薬膳』
４月１７日（金）１２時～ に空席ができました。
満席になりました
『血』を補い、巡らす薬膳料理が満載です


『血を巡らす薬膳』レッスンメニュー
イカと黒米のサラダ 紅花ソース




『血』の巡りが良くない原因は多岐にわたります。
中医学では体を構成する基本物質である『血』の不足も血の巡りが悪くなく要因の一つです。
その他、冷えやストレスなども引き金になります。


美味しく食べて、しっかり学び、血の巡りを良くしていきましょう



豆のサラダ キャロットソースは毎年『美味しい～』と歓声が上がります



体に良いことはわかっていても、
あまり喜んでもらえない豆料理も、これならパクパク食べれちゃいますよ～



メインは彩り野菜のタッカルビ薬膳Salon風




参加ご希望の方は薬膳Salon HPのスケジュールよりお申込み下さい。
ご参加お待ちしております。


薬膳Salon 新開ミヤ子


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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスン
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一昨日は夫婦の契りから１１回目の記念日でした。

通常の土曜日は夫婦とも仕事をしているので、
祝日と重なる土曜日で結婚記念日となると、何年かにやっと巡ってくるチャンス！


温泉かオーベルジュに行こう！…と数ヶ月前から
言うだけ（笑）


気がつけば２日前やん。


世の中、連休。
やっと目星をつけたお店が空いているはずもなく、
花金に（死語か？）近場で軽く前夜祭でもということで横浜へ。


品川での薬膳セミナー後、
夫の仕事が終わるまで久しぶりにデパートに行けど欲しい物もあまりなく、
お茶でもと思ってシェラトンホテルに行ったら
すごい人・人・人で、ティールームは人で溢れてる～～～


思わずバーに入ってしもたわ・・・




バーのカウンターでミモザ
高ーいお茶の代わりや（笑）


で、私にせっつかれ何とか夫が前夜
夜もふけてから探した横浜でワインできるところクオーレ・フォルテ




カウンターだけのトラットリアですが、
しっかりお食事もできるお店です。




ワインはイタリアとフランスが中心とのこと。
私はすでにミモザでChampagneしたので白
泡好きの夫はもちろんChampagne





お料理はコースをチョイス



アミューズには旬のホタルイカ、走りの鰹、アボカドetc
コレなかなか美味しかった♪
一品目が美味しいと食べるモチベーションが上がるね！



二品目はフォアグラを包んだパートフィロ




貴腐ワイン飲みたくなったよ～～



パスタは、
旬のホワイトアスパラガスとサルシッチャのリングイネ





お魚料理にも旬の山菜たちがフリットなどであしらわれた鰆





お肉は乳のみ仔牛のトリュフライス＆温野菜添え





ドルチェも旬の苺




私にしては珍しく完食



焼き菓子＆カプチーノ




期待していなかっただけに（失礼！）満足
旬の食材が多用されていて、お味も、盛り付けも良かった。
リピしたいお店です


連休に入る前の嬉しさのせいか
丸１１年の結婚生活で今とても幸せな喜びのせいか
準備不足のアニバーサリーですが、充分楽しい晩餐でした


翌日の記念日本番は、おうちで撮りためた韓流ドラマを一日観よう・・・と地味な過ごし方


そして昨日、一日遅れでお祝い仕切り直しとなりました。
そちらはまた今度・・・



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先週に取材＆撮影をしていただいた薬膳料理が本日の新聞に掲載されました




３月２１日（祝・日）毎日新聞 朝刊の１９ページ



『春は薬膳で体調管理』という大きな見出しで
新開ミヤ子の春の薬膳３品が掲載されています。

・桜エビのターメリックライス
・ウドの牛肉巻き
・木耳とセロリのスープ




東京周辺は残念ながら白黒でしたが、中部、関西はカラーだそうです




京都在住のK様がFBをご覧になり早速ご購入くださいました
ありがとうございます


紙面のほぼ上部半分の大きな掲載です。
機会がございましたら是非ご覧ください！


今日は夫婦の１１回目の結婚記念日。
朝から幸せな気分です
皆さまも素敵な週末をお過ごしくださいね～


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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスン
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韓国薬膳～オンマの味～
『キムチを使った美味しい薬膳』＠薬日本堂漢方スクール

ご参加くださった皆さまから、たくさんの「美味しい～」を聞きながら
無事終了いたしました。





絶品豚キムチヘルシー丼ぶり
きのこキムチチゲ
キムチと彩り野菜のチーズケークサレ
韓国風そばサラダ





美味しい笑顔を見られる時が料理家の一番の幸せです
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。


今回で薬日本堂漢方スクールでの薬膳料理のセミナーを
終わらせていただくことにしました。

薬膳美女美男のレシピセミナーを毎月開催していた頃から、
沢山の方々にご参加いただいたこと心より御礼申し上げます。


今後は薬膳Salonの韓流美膳クラスでオンマの味を
さらに充実した内容で開催させていただきますので、ご参加頂けると嬉しいです。


今日ご参加の皆さまからもお聞きしており、
薬膳Salonはご予約が取れない・・・とのお声で心苦しいのですが、
レッスン数を増やしていけるように頑張りますね。


６月は、きゅうりのキムチを漬ける会を開催します。
キムチ好きの皆さま、是非ご参加ください！



今日で今週のお仕事を終え、少しお休みをいただきます。
来週はじめに予定していた撮影の１本が来月に延びたので、思いがけずできた連休
週末を絡めての連休なんて、超～久しぶり


実は、明日は夫婦の記念日。
薬日本堂から帰宅したら、昼休みに夫も帰宅したらしく、
イモ２本買いましたのメッセージが…




その焼き芋を眺めながら、一杯。


ちゅうーっか！
イモですむと思うなよ～爆



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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスンに空席ができました
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今日は薬日本堂漢方スクールでプレミアムクラス
韓国薬膳『キムチを使った美味しい薬膳』を開催します！


満員御礼のご予約ありがとうございます


今回が最終回となりますが、
ご参加の皆様と自家製キムチでチゲや絶品豚キムチ丼ぶり等を
楽しく作っていきたいと思います




昨夜焼いたキムチのケークサレのチェックも完了。
ええ感じ




持っていくのを忘れないようにしないと～


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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスンに空席ができました
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今日は仕入れ＆仕込みday
朝からよー働いたので、今夜の一杯をワインセラーから





ユーロカーブの白の棚から選んだのは、
カリフォルニアの天才醸造家が造ったといわれるソノマのシャルドネ


最近、白がいいのよね～


若き日は、クソ暑い日でも、前菜だろうが、魚だろうが、
今までのワイン人生ほとんど赤やったのに


四十も後半に入ってから、まさかの白がええ気分。
でも好みは結構絞られている。


LA CREMAのピノ・ノワールはカリフォルニアのヴォーヌ・ロマネとも言われているとか。
赤も飲んでみたい～





白はキムチと彩り野菜のチーズケークサレに合うで～


さっき焼き上げたのは明日のお仕事用。
『キムチを使った美味しい薬膳』
３月２０日（金）１１時～１３時３０分＠薬日本堂漢方スクール（品川校）


食べたい～～～アカンアカン



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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスンスケジュール
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今日のレッスンにご参加くださったNさんから
素敵な花束を頂きました





明るい光のもとで見るミモザも素敵ですが、
ムーディー光で見るミモザも素敵！




スワロフスキーの光とミモザの花束


おうちのお庭で大切に育てられたお花たちのおすそ分けに感謝
ローズマリーが散りばめられていて、癒される香りもある花束です。
なんか元気をもらえた


明日のレッスンではダイニングに飾らせていただきますね。
ありがとうございました


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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスンスケジュール
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明日から薬膳Salon３月の薬膳料理教室
レッスン２『血を補う薬膳』がスタートします。


中医学では、『血』は栄養と潤いを与え、精神活動の基礎物質とします。
肉体が元気なのも、潤うべきところが潤うのも『血』が充足していてこそ！


女性は年齢とともに『血』の消耗が起こりやすいので、
健康維持はもちろんのこと、美容面でも『血』を補うお食事が大切です。


中医学的な『血』の働き、
『血』の消耗があるとあらわれる心身のサイン
身近な食材や食薬で『血』を補うもの、薬膳レシピなどを
詳しくレクチャーしていきますね


お召し上がり頂く薬膳料理でも
身近な食材を使って『血』を補う美味しい薬膳を作り上げていきます


お肉では・・・




お肉屋さんの事情により、
注文していた牛肉よりかな～り直径が大きいのが届いた・・・





薬膳Salon特製のローストビーフになります






今日はレッスンの仕込みDayだったので、
アシスタントのIidaさん、Yumiちゃんの３人で朝から頑張り、
同時進行でオーブンチェック




リフォーム時にガスオーブンから
ドイツ製の電気オーブンMieleに変えたので、オーブン料理の度にチェックしています。


今日は金曜に薬日本堂漢方スクールでお召し上がりいただく
キムチと彩り野菜のチーズケーキサレのチェックで２本焼きました。




３人で『美味しい～美味しい～』と言いながら
まかないで１本ペロリと平らげちゃったよ～ 笑



う～～ん、キムチとチーズのマリアージュ
チェゴヨ～（最高）

もう１本あるから楽しみまーす



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薬膳料理教室 薬膳Salon４月のレッスン募集中です
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今日は毎日新聞社様の撮影＆取材でした。




プロカメラマンさんの撮影機材はいつ見てもカッコイイ～
そして、シャッター音になんか血が騒ぐ


３/２１（土・祝）の朝刊に薬膳Salonのお料理が掲載予定です。
また改めてご案内させていただきますね


撮影は順調に進み、記者＆カメラマンさんにも
薬膳ランチを召し上がって頂きました。
『美味しい～』と喜んでもらえてよかった


朝からアシスタントのゆみちゃん＆ゆきちゃんも頑張ってくれて、
明日のレッスンの仕込みも同時進行～
仕事を終え、私たち三人も薬膳まかない
食い散らかし中ですが～笑



おかずが少なかったけど、
アシスタントのみんなも大好きな私のキムチで美味しくいただきました。


明日の仕入れも終えて、夕飯の準備・・・



冷蔵庫の整理も兼ねた牛肉と牛蒡のきんぴら
お味付けは薬膳Salon’s 焼き肉のタレ！
ご飯も、これも進むよ～




今日もお料理三昧の一日でした～
明日は『春の薬膳』を開催します


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昨日今日と２日間かけて是正工事でした。

主となるToiletのタイル総入れ替えにより、
一目惚れで選んだ黒のスティックタイルとはお別れ




写真ではわかりにくのですが、タイル表面がフラットでないため
光の反射がとても美しかったのですが、職人さん泣かせのタイルで
きっち～り張るのが困難でした。


仕上がりの美しさにこだわった私の要望に
三井不動産リフォームが最後まで応えて下さり、今回の総入れ替え。


もちろんデザインの違うタイルにチェンジです。
プランナーさんが提案してくださった中にワタシ好みドンピシャがあり、
今回もカッコイイ～個室となりました


小さな小さな空間ですが、
多くの生徒さまがご使用になるので、こだわって作った空間でもあります。
明後日からのレッスンで、ちょっぴり楽しんでいただけたら嬉しいです



今日はエントランス～LDK、書斎の追加工事もあったので
なかなか居場所がなく、家を出たり入ったり（笑）
キッチンでの作業はお預け状態だったのですが、
是正工事が終わる前に夫が帰宅～　早いー


こんなときは、３０分でチャチャッと晩御飯！
オーガニックの葉ニンニクと新鮮なクレソンだけ買って、
あとは冷蔵庫の残り物たち・・・




簡単なものばかりですが、
ターメリックライスとスープも入れて一汁三菜の夫婦の晩餐。

冷蔵庫で半端モンの豚こま肉、椎茸と葉ニンニクを自家製の焼肉タレで炒めたら
超～ええおかずになりました！
時間のないとき、
この焼肉のタレがあればフライパン一つでいろんなおかずが作れるわっ♪


４年前の今頃、仕事を終えて浅草から５時間半以上かけて徒歩で帰宅した夫。
今夜は二人で笑顔の夕食。
ありふれた日常がどれだけ幸せかを毎年思い出させてくれる日でもあります。



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今日の朝ご飯はメセンイという韓国のスープを作りました。




メセンイ（カプサアオノリ）は、
その昔、韓国南部地方の全羅南道沖でしか取れなかったこともあり、
王宮に献上されるほど貴重だった海藻です。


近年になりTVでコレステロールや中性脂肪を減らし、
血液をサラサラにする効果がメセンイにはあると紹介されたので、
健康食としての注目度が益々高まったのだとか。


栄養素を見ていると補気血と活血の働きがありそう


メセンイ大好きすぎて、昨年は一昨年も
『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』で美味しいお店にご案内したほど（笑）
やっぱ、美味しい　

低カロリーだけど、栄養価がとても高いので
美容やダイエットにも最高です
まだ冷凍庫にいっぱいあるので今夜も作ろう～


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昨日は“世界のビールと餃子の会”午前＆午後のダブルヘッターで開催！

今回もたくさんの方々にご参加いただき満員御礼
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
こちらは後日改めてアップしますね。


先日から牛肉が食べたくて食べたくて・・・
それも薄切りでなく、ナイフ＆フォークでがっつり行きたい衝動～


餃子の会が終わり、参加下さっていた方々と残りのビールを飲みながら
美味しいものトークで牛肉食べたい度数MAX

旦那に『今から買いに行って～』と言い出していたのですが、
その衝動を何とか抑え、餃子でガマン


本日やっとステーキにありついた・・・



330gのサーロインステーキと200gのドライエイジングビーフ




折角ええお肉を用意したので、
ここはGAGGENAUで堪能するべし～




輻射熱で焼くので、お肉に塩胡椒はせず
常温にちょっと置いておいた牛肉を熱した天板にON
お肉の旨味、肉汁を閉じ込めたまま焼き上げてくれる超優れものグリルです




付け添えは夫婦とも大好物の椎茸
グリルの横ではホイル焼きにしてバター醤油で仕上げた椎茸～



どんだけ好きやねんっ、椎茸～～～


シャキシャキもやしは黒胡椒をきかせて




さとうさやもホイル焼き、フィニッシュに発酵バターでキマった




最近、ヨガやパーソナルトレーニング中にこむら返りが・・・
腹筋がつったときにゃ～流石に痛かったよ。


肝血不足だな。
消耗に供給が間に合ってないサイン


ここしばらく申告のための入力でPCかじりつき
昨日も１０時間立ちっぱなしの立ち食いやったし～笑
忙しいと自分の食事がおろそかになりがち。
目の酷使も、筋骨の酷使も肝血を消耗しますので。


そして、超お肉食べたい衝動～


牛肉は補気血の働きがあり、筋骨を丈夫にするとされます。




つい野菜オンパレードの食事になりがちですが、
体はちゃーんと知らせてくれるのね。


満たされた～お腹も気持ちも～

でも、
ホンマはレバ刺し食べたーい


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明日、“世界のビールと餃子の会”を開催します




午前、午後の部とも満員御礼です
開始時間がいつもの薬膳Salonと違いますので、
下記を再度ご確認頂きますようお願い致します。


午前の部：１１時スタート
午後の部：１５時３０分スタート


粉物料理研究家Atsuko先生に手作りの餃子の皮から教えて頂きます。



エプロンもお忘れのないように！


乾杯から始まりまーす♪




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明日から３月の薬膳料理教室が始まります。
今朝もパワーヨガでエンジンかけてから仕入れ、仕込みを開始


４軒のスーパーを巡り、
石のように重いハマグリを大量買い
山菜、苺などの旬の食材もてんこ盛りお買い上げ（笑）


帰宅後、仕込みをしていたら食材の一部がなーい


４軒目のスーパーでお金を払い、そのまま何も持たずに帰宅してたー
お店の方のお気遣いでカゴをレジから荷台に運んでくれるので、
なぜかレジから出口に直行した模様（アホ～）


行きつけのお店なので、ちゃーんと置いといてくれましたが、
自分が信じられない・・・


頭がまわらない、物忘れが多い、新しいことが覚えられない・・・
これらは中医学的には『血』の不足である
血虚（けっきょ）が原因していると考えられます。


更年期世代にもなると単なる血虚はあまりなく、
気血の関係を考慮しなくてはいけません。


今年はアラフィフに突入。
先週末のアンチ・エイジング講座で作った鶏の骨のスープで今夜は滋養鍋にしよー



補気、補血、補陰、補腎までしっかりします


こんな薬膳の考え方を５月開講の新クラス『美容薬膳レシピクラス』でお伝えしていきますね。
更年期のゼネレーションでも、更年期前でも、更年期後でも、
元気に、女性として美しくいるために
薬膳の教えでセルフメディケーションして行きましょう


先週末の滋養鍋、ご参加の皆様から『お肌がツヤツヤになりました！』
『食べた後に体調が良くなりました』など、嬉しいお便りを頂いております




滋養スープは特別なものですが、
身近な食材でも補気補血をしっかり！





〆の鶏ラーメンは丸鶏のスープを別に用意しました。




皆さま、『美味しい～美味しい～』と言って召し上がっていらしたので
幸せな気持ちになりました




ラーメンには、自家製の白菜キムチとセンジョリを添えて・・・


食後も、
体を温めて補気補血活血できる薬膳茶で飲むお勉強です♪




３月のレッスンにご参加の皆様、
明日のレッスンよりお待ちしております


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今日から３月、
今年も１/６が終わったとも言える・・・
ものは見方、考え方によるね。
頑張っていこー


明後日の３/３（火）１２時～『春の薬膳』に１席のみ空席ができました。
満席になりました。お申し込みありがとうございました。

春らしい薬膳料理で陰陽の変わり目でもある季節も
元気に過ごしていきましょう！


薬膳Salon『春の薬膳』より・・・










デザートも毎年大人気です♪




ご参加希望の方は薬膳Salon HPよりお申し込みください
お申し込みお待ちしております


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明日の朝１０時より薬膳Salon４月の先行予約を開始します。
メンバー様へ先程ご案内をお送りさせていただきました。


届いていな方がいらっしゃいましたら、
ご一報いただけると助かります。


レッスンの内容は薬膳Salon HPスケジュールからご確認いただけます。


ご返信にお時間を頂くかと思いますが、お許し下さいね。
どうぞ宜しくお願い致します。


お料理の写真は韓流美膳より・・・










薬膳Salon 新開ミヤ子


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薬膳Salon４月の薬膳料理教室 先行予約は３/１（土）朝１０時開始です。
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明日より薬膳Salon２月の薬膳料理教室
アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』が始まります！

今朝はグッと気温が下がり、雨も降ってるので
窓の外は見るからに寒～い一日っぽい。
でも明日からのレッスンでは、薬膳のチカラで温まっていただきますね


今朝の仕込みでは、明日〆に召し上がって頂くキムチも準備。



こちらは、２/９に仕込んだ白菜キムチで、
大地を守る会から取り寄せた白菜２個を株漬けにしました。
小さな白菜でしたが、
土からこだわった農法で作られた白菜なので安心で、味わいも力強い。


母は、こうして株漬けしたキムチは食べる直前に出すのではなく、
一日前には切って置きなさいと言っていました。
もちろん出したてでも美味しくいただけるのですが、
切って、密閉容器に入れておくと味わいが変わるのです


数字的なレシピではなく、
経験から教えられたことは宝物です。





密かに熟成をしていたキムチに命の呼吸を・・・
みたいな感覚を私は感じます。


だって、
キムチは生き物ですから！



キムチから出た汁も捨てずに使いましょう。
そこには生きたエネルギーがいっぱい





明日からのレッスンでは、滋養スープで〆にラーメンを作ります。
お好みでキムチ入れてくださいね～




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