今月のレッスン『ハレとケの日の薬膳』のひと品

『下仁田葱と海老のかき揚げ』

体を温めて、寒気から始まるカゼの引きはじめにも良い葱
寒い日はもちろん
冷え症改善にも良い食べるお薬です。

一年でいちばん美味しい季節
いろんな葱がありますが、

下仁田葱は心地よい辛味と風味
加熱した時に引き出される抜群の甘みが最高です！

今日のレッスン中もかき揚げを揚げているときに生徒様から「いい香り〜」とお声が上がりました。

葱がご馳走になる
『下仁田葱と海老のかき揚げ』

農家さんから取り寄せた下仁田葱で作っています。

明日も『ハレとケの日の薬膳』開催します。

ご参加の皆さま、お待ちしております。

薬膳料理教室 薬膳Salon
☆薬膳Salonレッスンスケジュール
現在、12~2月までのレッスンはすべて満席のためキャンセル待ちで承ります。
キャンセル待ちの方は次回３～４月レッスン募集時に優先案内をさせていただきます。
お気軽に問い合わせください。

早起きをして羽田空港へ

今回の来福の目的は
YAME TEA THE SALON

今や京都宇治を抜いて日本一と称する八女茶

美味しいのは星野村に行って納得
高級煎茶や玉露を買ってきて日々その美味しさを実感している

日本一と言える理由が何なのか
どんな形で世界への挑戦をされているのか
また、あらゆるジャンルの料理を食す現代人にどのような形でプロモーションされているのか

などなどを知りたくて

弾丸福岡日帰り！笑

八女茶技術員代表の椎窓孝雄氏からお話を聞きながらテイスティング

まずは伝統本玉露で「しずく茶」

小ぶりの蓋碗で濃厚なうま味と甘さをほんの数滴すすり飲むので「しずく茶」と言います。

八女の玉露だから、この飲み方ができるとのこと。

飲み終えた後の茶葉は岩塩と塩ポン酢で美味しくいただくことができます。

10月に八女に行った時に「しずく茶」を頂いて夫婦で感動

お道具は一式すでに持ってます！

改めて飲み方を聞かせていただけて良かった。

煎茶スパークリング

炭酸水メーカーを使って煎茶スパークリングのデモンストレーション

これはおもしろい！

ほうじ茶氷締め

ほうじ茶を淹れているときに

お部屋いっぱいに香りがたったことにまず驚く

お味も今回はこれがいちばんの驚きだった

玉露や煎茶に比べると下に見られるほうじ茶だけど、料理とのペアリングは幅が広いのではと思う。

もちろん、どのほうじ茶でも
この美味しさになるわけではないとのこと。

八女伝統本玉露氷出し

これは究極の旨味と甘さを追求する淹れ方なのでしょう。
ワインでなくとも、リーデルのグラスがよく合いました。

水色（すいしょく）は淡いですが、味わいは深い

弾丸福岡
行って良かったし、お勉強になりました！

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