蓮根は、

体内の余分な熱を冷ます性質があり

それにより、

肺を潤おし、喉のケアに良い
血の巡りにも良く
胃腸の機能を養い、免疫力も高める

秋の薬膳にふさわしい食材

ただ今はいちばん入手困難〜

明日の撮影のために連日怒濤の仕入れ
無事、物撮り用の立派なのがGetできてホッ…

レッスンでは旬の食材を怒濤の仕入れしてましたが、

撮影は夏を吹っ飛ばして、秋〜〜

先取りは食材の入手がいちばん大変

それも物撮り用は形が命ですから…

あとは、

明日の秋刀魚を待つばかりです…

薬膳Salonの調味料レシピから、
今日は黒酢ソース作り

私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ 」に掲載していますが、レッスンでは8年熟成香醋を使っています。

私が驚くほど日持ちするのですが、
作り方をマイナーチェンジして、

さらに活用性、保存性を高めた黒酢ソースに！

写真は「茄子の肉巻きオリエンタルソース」

スパイスと黒酢の融合で、と〜っても美味！

レッスンでは、
黒酢のスペアリブや
山芋と木耳に黒酢ソースもご紹介しました。

黒酢のスペアリブは本の表紙にもなっていて、レッスンではも毎回反響が大きい薬膳料理です。

もう少し、コロナの状況を注視してからですが、

レッスン再開時に
「薬膳調味料レッスン」を開催する予定です！