生姜エキス作りのために

取り寄せた黄金生姜4kgが届き

今回は泥付きじゃなかったけど

スーパーの生姜と違い、小分けされていないありのままの姿に近い形で来るので形状を見てカット

皮ごと使いたいのでキレイに洗い

入り組んだところの泥を見落とさないようにゴシゴシ

小一時間かかった〜〜

生姜を乾かすため、

家の窓全開で風通しをよくして寝たら
風の通り良すぎで、寒くて早く目が覚める（笑）

お陰で早朝からひと働き！

生姜の皮は利水消腫の効能があり
「生姜皮（しょうがひ）」と言う生薬名がある

絞り汁も生姜汁（しょうきょうじゅう）と言い、辛さにより巡り力が強力！

前回は砂糖を注文したのに

何故か塩が届いて…

それも純金箔入り（笑）

塩も金もいらんので、

もちろん替えていただきましたわ。

さあ、作るぞー！

黄金色の生姜エキス！

いただいた加賀胡瓜

さて、どうするか…と考えて作ったのがコレ

子供の頃から母が作る大好きなおかずのひとつで、薬膳Salonのレッスンでも毎回大好評だった…

「白瓜の牛そぼろニンニク炒め」の加賀胡瓜ヴァージョン！

白瓜はこちら↓

もう少しすると出始める白瓜

瓜類なのでむくみの解消に良い食材です。

加賀胡瓜より手に入りやすいので、

手に入ったら下記の作り方を参考にしてください。

調味料は適量とします。

感覚と味覚を研ぎ澄ませてね〜〜

違う点は、

白瓜は皮をむかなくていいのですが、加賀胡瓜は皮をむくこと。

その後は同じ！

縦に切って種をとったら、スライスしておきます。

まずフライパンに胡麻油を熱し牛挽肉を炒めます。

※和牛100%の挽肉200g（量は調整してOK）

【ポイント】

※まず胡椒だけをする

※焦げて縮んだりの炒め過ぎに注意

レッスンでいつも言いますが、炒めるけど「やけどはさせないで！」

※牛挽肉は脂が多いものがあるので、肉の色が変わった時にあまりに油が出てる場合はペーパーで少しとっておく。

全部取ってはダメよ！

この脂で加賀胡瓜を炒めるので！

肉の色が変わったら、おろしニンニクを入れます

お好みの量ですが、私は写真×2倍入れました。

白瓜投入↓

※加賀胡瓜の厚みをご参考に↑

加賀胡瓜を入れたら、塩をパラリとかけて炒める。

余談

私が愛してやまない全羅南道 新安郡の함초소금 （アッケシ草塩）

ストック最後の1袋…

なくなると困るぅ〜〜　早く韓国行きたいよ

この塩を調理に使うとホント美味しい！

この太平塩田のハムチョソグムは、

ソウルのギャラリアのスーパーや地方のロッテマートでも売っています。

炒めていくうちに、

牛挽肉の脂を加賀胡瓜が吸ってしんなりします

（旨味も吸って美味しくなります！）

味付けは醤油で味を整えるだけ！

最後にすり胡麻をたっぷり入れてください！

ご飯泥棒的な味で、

加賀胡瓜でも白瓜でも牛の旨味を吸って、食感も良くて、とっても美味しいおかずです！

普通の胡瓜でもできますが、

白瓜がほんとに美味しい！

加賀胡瓜は食感が白瓜よりでした♡

お酒のおつまみにもいいですよ〜

白瓜あるうちにレッスン再開できますように‼︎