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2020年3月15日

リラックス効果のある中国茶

持て余す時間に家にあるお茶類を整理
買い溜めたものが、わんさか出てきました…

 

 

 

中国茶の中で 一、二を争うほど好きな
鳳凰単叢 蜜蘭香でお茶の時間

 

 

 

味わいはもちろんですが、
金木犀やライチのような甘美な香りに癒される

茶葉からこんな香りがするなんて
ホント神秘だ。

 

 

 

この香りはストレスの発散にも良いそうです。

 

そんな気がする
幸せな気分にしてくれるから♡

 

 

中医学では精神素因(ストレス)により
肝の気が滞りやすく、

 

滞った肝気により、
肝の経路が走行する胸脇部あたりに張った痛みが出たり、
喉のつかえがあらわれたり(梅核気)
イライラ、鬱々が増して情緒が安定しない…

 

 

滞った肝気を解消しようとして出るのが溜め息
無意識に溜め息をよくつく状態は、
心がしんどくて、滞った肝気を解除しようとする生体反応ともいう。

 

ストレスの根本的な解決にはならなくとも、
薬膳ではストレスにより滞った体内の気を、
リラックス効果のある香りによって、巡りをよくすることができると考えます。

 

 

 

 

薬膳では薄荷(ミント)や玫瑰花を使ったお茶が代表的ですが、
鳳凰単叢 蜜蘭香をリラックスしながら飲むのも、日々の小さなストレス解消にとても良いと思う。

 

ただ美味しく、香りが良いだけでなく、
幸せを感じる時間をもたらしてくれるから。

 

 

 

お気に入りの茶器でさらに幸せな気持ちを高めながら♡

 

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2020年3月14日

韓国のおこげ「ヌルンジ」でお鍋

みぞれから、まさかの雪
開花宣言がでながら、今日は本当に寒い一日でしたね。

 

仕事だった旦那ちゃんに大量に作ってしまった牛すじカレーを食べさせようと思っていたのたけど…
(なんせ 3ℓ 仕込んだので~)

 


体がポカポカに温まる「おこげ鍋」に変更

中華のお焦げとちゃうよ!

 

 

韓国 全羅南道の順天で作られている
このヌルンジ(おこげ)は、

製法で特許を取得している特別なヌルンジなんです!

 

 

韓国のそこら中で買えるヌルンジ
でも一度このヌルンジを食べると虜になり、他のものとの違いが明らかだとわかる。

 

 

韓国では石釜ご飯についたお焦げにお湯などを入れて食すことが多いけど、このヌルンジは少し煮込むと香ばしさが旨味として加わるので、スープやお鍋料理がオススメです!

 

 

ザックリとした作り方👇

豚肉と好みの野菜を炒めておく

 

 

別鍋に和風出汁、ヌルンジを入れて沸騰させたら
いしる、塩胡椒で味を整える
海老に下味と片栗をまぶしたものを入れる
これにより、スープにとろみがつく

※とろみ加減は海老にまぶす片栗粉の量で調節

 

 

炒めた肉と野菜を入れて煮たったら完成!

 

海老を入れない時は、
炒めた肉と野菜に出汁を入れて、
味を整えて水溶き片栗粉であんかけにし、
出汁+おこげの鍋に、あんかけをかける…の作り方にしています。

 

一つの鍋で仕上げたい時は、
鍋で炒めて→出汁→おこげ投入で味整えて、とろみでもOK!

 


昨年10月の全羅南道美食ツアーでは工場見学へご案内しました。

 

 

バカ売れのヌルンジなんですが、
機械でなく手焼き!
あの薄さに焼き上げるアジュンマの腕はホント素晴らしい!

 

大きいので、収納大変~💦
と思うけど、安心してください。

 


スーツケースの中で、
ちょうどええ具合にバリバリに割れますから~笑

 


私はこの真空タッパで保存
これで3ヶ月は余裕で良いコンディションで保存できます。

 

細かくなりすぎたものでも全然OK
かえって粉砕されたものは、
コップに入れて、そこに熱湯を入れると、美味しいおこげ湯がすぐにできます。

 

おこげは、薬膳では消化を促進する消食類に分類されます。
消化能力が落ちているな…と思うときの薬膳茶のように飲むのもオススメ
また小腹がすいたときにも、このおこげ湯なかなかいいですよ~!

早くまた自由に韓国に行ける日が来ますように・・・

 

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