薬膳Salon6月の京都旅行をプランニングする中で、ご紹介頂いた美味しい朝ご飯のお店へ

煮えばなのご飯を茶碗に少し…
から始まり、

蒸らしを終えたふっくら艶々のご飯までを堪能できる
土鍋で炊き上げた白ご飯

ご飯が美味しいと…

うるめいわしの丸干も漬け物もご馳走と感じる

そして何よりご飯の甘みを引き出してくれる

ここは一汁一菜ならぬ「一飯一汁」

今回は、この三種類から選べました。

京白味噌の豚汁
季節野菜の味噌汁
海鮮和風トマト汁

京白味噌の豚汁を選んで、
白菜とお揚げさんの炊いたんを追加

基本は、向付の汲み上げ湯葉

そして、土鍋炊きの白ご飯、汁物
うるめいわし、漬け物なのですが、追加のおかずが別料金でたのめます。

三膳目のご飯のために濃厚な卵黄も追加注文

少しずつなので三膳目も美味しくいただけ、
湯気の上がるご飯に卵黄を乗っけてもらいました。

お醤油たらり
最高です！

〆はお焦げ飯

お焦げはそのまま食べても
お茶漬けにしても美味しい

ここは私が愛して止まない「京だし」を作られている
津乃吉さんの吉田大輔社長がご紹介くださった「喜心」さん

6月の薬膳Salon 京都旅行のトップバッターは津乃吉さんへご案内します！
大人数で押しかけてしまうのですが、
吉田大輔社長にお願いをしてお買い物＋αな体験をさせていただく予定です。

そして、ご紹介いただいた「喜心」さんの朝食
6月の京都旅行では、ご希望の方のみを9時にご案内します。
ただし限定16名様なので、16名以上の場合は、7:30の回も検討します。

※京都旅行のツアーメンバーは、お席の約倍の人数なので
こちらに関しては、まもなく京都ツアーメンバーに案内をお送りしてご希望者を募りますね。

煮えばなのご飯から、
ふっくら艶々の土鍋炊きご飯の美味しさを味わう朝ご飯

ご飯茶碗を選ぶ楽しみも、また良い時間です。

京都旅行メンバーの皆さま
朝から美味しい時間を楽しみましょう！

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※2月はすべて満席ですがキャンセル待ち受付中
空席ができ次第、キャンセル待ちの方よりご案内いたします
お気軽にお問い合わせください

💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆

✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。

【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134

京都に私の好きなお味噌屋さんがあります。

創業 江戸時代天保元年の「本田味噌本店」
約二百年の歴史がある老舗です。

いろんなタイプのお味噌があるのですが、
特にお雑煮に使う「大吟醸西京白味噌」は食通に愛される逸品。

京都は丸餅白味噌のお雑煮が定番
年末京都に帰る度に購入するのが楽しみでした。

しかし、
長らく予約だけで完売してしまい全く手に入らず…

以前は買えたので、毎年今年はあるかな～と淡い期待を抱いて、京都駅の伊勢丹でフラれるパターン
昨年末はダメ元で本店に電話したら、キャンセルがあり2個ゲット！

キャンセルが出たしりから売れてしまう事も多く、
私は韓国からの帰国中だったので先に京都入りしていた夫を本店に走らせました～笑

この「大吟醸西京白味噌」は、
一年に一樽だけしか仕込まないという特別なお味噌。

使用されるお米も酒米「五百万石」で仕込み、
樽の中の中心部でいちばん美味しいところだけを使う、とても贅沢で希少な白味噌なので「大吟醸西京白味噌」と言います。

本田味噌はデパートでも買えますが、本店の店構えが素敵♡

暖簾が「丹」

単純になんで「本」じゃないんだろうと思っていたら…
丹波杜氏の当家初代 丹波屋茂助が麹づくりの技を見込まれ、宮中に味噌を献上したのがはじまりで、お名前の「丹」だったようです。

宮中御用達のお味噌だった本田味噌が一般に売り出されたのは明治維新の頃。
お江戸の「東京」に対し、
京都を西の京と呼んだため、本田味噌の白味噌を「西京味噌」と命名し、広く親しまれるようになったとのことです。

本田味噌は西京味噌のルーツなんですね。
素晴らしい‼︎

京都に行く季節により季節限定のお味噌を買うのも楽しみのひとつ。
今は春の訪れを味わえる「ふきみそ」

昨年の秋に購入した「いちじくみそ」は、
パリパリピーマンに添えてレッスンで大好評でした！

味噌の健康効果を紅麹でさらに高めた「紅麹みそ」

多くの味噌はパックタイプと袋タイプがあります

6月の薬膳Salon京都旅行で「本田味噌本店」へご案内します。
お買い物はもちろんいつでもできますが、
私たちが伺う時には、本田味噌の営業部の方が特別に味噌についてのお話をしてくださいます。

お話を伺って、味噌のお味見をすると
料理への活用イメージが膨らむので貴重な経験になるはずです！

私も京都旅行中に本田味噌の活用法を紹介していきますね。

お正月はお雑煮に使いましたが、
今回の京都旅行で買ってきた聖護院大根を
夫のお留守番ご飯用で大量に作っていった「おでん」の残り物でリメイク☝

昨日は下処理して冷凍しておいた牛スジを味噌煮込みにリメイク☝
京都の黒七味と青葱たっぷり
辛子もきかせると牛スジのくどさがマイルドになります。

6月の薬膳Salon 京都旅行 初日は観光ゼロですが（笑）
美味しい旅になりそうです！

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※2月はすべて満席ですがキャンセル待ち受付中
空席ができ次第、キャンセル待ちの方よりご案内いたします
お気軽にお問い合わせください

💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
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関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆

✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。

【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134