大根とがんもを食べたくて
お夕飯に「おでん」を作った。

いつも入れる牛すじスープがなかったので、
冷凍しておいた自家製チキンスープを和風出汁にプラス

それから味付けに美味しくなる工夫
自家製のおでん出汁なら、安心安全でおつゆまでしっかり味わえる。

がんもは三之助
絹揚げは辻豆腐
玉こん＆大根もたっぷりと。

別鍋におでん出汁ひたひたで若布を煮る
これが全羅南道 珍島産のわかめでうまい！

冬の甘い大根をたっぷり堪能でき、
作り置きしておけて、時間がさらに大根を美味しくしてくれる。

辛子で食べたり、柚子胡椒、柚味噌と味を引き立てる脇役のお陰で味の変化の楽しめる。

薬膳で「夏の生姜、冬の大根」と言う教えがある。
こってりしたものを食べがちで、
巡りがスローダウンする冬に消化を促し滞りを解消する大根が食養生となる教え。

おでんの大根で美味しい冬の食養生を！

💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆

✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。

【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134

☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
お気軽にお問い合わせください

韓国も海に囲まれた半島なので、
海辺の各地では新鮮なお刺身を食べる機会がよくあります。

ワサビ醤油かチョコチュジャン（コチュジャンの酢味噌）で食べることがほとんど。

全羅南道へよく行くようになってから、
お刺身を食べるときに味噌で食べることが多々あり、ちょっと驚きでした。

これはヒラメを味噌で☝

お店により少し甘めなサムジャン（野菜で包んで食べるときに付ける味噌）だったり、
しっかり韓国味噌の風味だったり、
細かく刻んだニンニク、青唐辛子がたっぷり混ざっていたりと様々。

これは、ニベとコノシロのお刺身を味噌で☟

全羅南道では、よくあるお刺身の食べ方で、
「お刺身をたくさん食べたかったら味噌で食べろ」と言われているそうです。

さらに驚いたのは、
順天の南道料理のお店でお刺身を食べた時のこと…

このお味噌美味しい～と思っていたら、
なんとこのお味噌には蟹が入っているとのこと！

この味噌の23％が殻ごとすり潰した蟹なので、美味しいはず！

칠게（チルケ）という小さな蟹で、日本語ではヤマトオサガニの言う名前のようです。

この칠게쌈장（チルケサムジャン）という味噌は、地元の順天湾に生息してる칠게を使っているとのこと。

普通の蟹に比べて殻が柔らかく、
殻ごと食べれることでキトサンがたくさん摂取できるため、​コレステロールの低下が期待される。

また韓国のTV番組で血圧を下げるはたらきがあり、ミネラルが豊富で血液の酸性化も防ぐと紹介され、「血管の掃除をする蟹！」と칠게（チルケ）の健康効果が話題になってそうです。

칠게（チルケ）そのままの姿でパンチャン（おかず）でも登場してました！

順天で栽培されている「奇跡の木」と言われるモリンガーを入れて炊いたご飯の上に乗っけて食べました！

この南道料理のお店は地元の超人気店で、
食材は地消地産をモットーとされていて、調味料のほとんどが自家製。

お刺身から始まり、野菜料理、肉料理とテーブルに乗りきらない料理がたくさん出てきた後、このモリンガーご飯とおかず、チゲがまたテーブルいっぱいに並びました。

最後のモリンガーご飯とパンチャンセットだけでもランチなら十分な量です～

地元の食材で丁寧に作られたお料理の数々
ここのお店のお料理はお腹も心も満たされました♡


お酒とともに飲むと美味しいお料理がたくさん出ます。
5月の韓国伝統酒ツアー初日の夕食で、こちらのお店にご案内します。
칠게쌈장（チルケサムジャン）でお刺身を味わいましょう～！！！

そしてマッコリで乾杯だ！

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5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です

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0120-988-134

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