全羅南道の求礼（구례 クレ）の特産物である
山茱萸の実を加えて作る山茱萸マッコリ 산수유막걸리
智異山の清浄水で仕込まれるこだわりの生マッコリです。
昨年はアルコール度数の高いプレミアムマッコリを飲む機会が多くて、度数が５％前後の普通のマッコリが物足りなく感じるようになっていました。
でも、このマッコリは美味しい！
造る工程を見せていただいた時
発酵過程のマッコリの香りがとても良くて「これ絶対美味しいはず！」と確信した。
タンクの中は、山茱萸の実のエキスを入れる前の米マッコリ
温度管理されたタンクの中で、
ポコポコ活発に発酵している姿、豊潤な香り
まさに生きているマッコリを見させていただいて美味しいはずだと納得。
もちろん米の生マッコリも造っていらっしゃいます↓
全羅南道以外の他の地域で造られた山茱萸マッコリは何度か飲んだことがある。
かわいいピンク色のマッコリ…といった印象だけが正直なところ。
ここのマッコリが美味しいのは、
間違いなく基本の米マッコリのポテンシャルの高さだ。
ここ산돌醸造所は山茱萸マッコリの味と品質の高級化を目指して研鑽され、2018年全羅南道知事品質認証を獲得されました。
山茱萸は漢方薬にも使われる生薬
加齢による足腰の弱り、だるさ、頻尿、失禁、止まらない汗などの症状に効果がある収渋薬に分類されます。
私が韓国の伝統酒を好きな理由は、
やはり薬食同源が「食」にも「酒」にも根付いているところ。
「酒」は食文化の一部でもあり、遥か昔は「薬」に位置づけられていた。
今も生薬が入っていないお酒でも、良い酒のことを「薬酒」という文化がある。
この山茱萸マッコリはただのマッコリではなく薬酒だ。
こんなに美味しい薬酒でエイジングケアできるなんて。
流石、薬食同源の国「韓国」だ。
全羅南道の求礼は3月末頃
山茱萸祭りが開催されるほど見事に山茱萸の黄色い花が咲き誇ります。
花を楽しんだ後は山茱萸の実
漢方薬にも使われる山茱萸の実の70％以上が求礼で生産されています。
花も美しいのですが、私はやはり生薬になる山茱萸の実が興味深い。
漢方薬や乾方茶に使われ、そしてマッコリにも。
山茱萸の実でほんのりピンクに仕上がる山茱萸マッコリは、とても愛らしく、立派な薬酒です。
ボトルはショッキングピンクですが（笑）
韓国伝統酒にみる「薬食同源」
この部分も知っていただきたくて、5月の韓国伝統酒ツアーではこちらにもご案内します。
香り豊かで爽やかな味わいの山茱萸マッコリを一緒に味わいましょう！
💡5/2～5『韓国伝統酒を楽しむ4日間』ツアーのご案内
GW このツアーで特別な体験をしてみませんか？
関空、福岡、名古屋、成田など、どこからのご参加でも大歓迎！
5/2（土） 午後2時 釜山金海空港集合です
全羅南道・全羅北道・光州の全８ヶ所で伝統酒について学び、味わう日本初のツアーです！
どなたでもご参加いただけます
友人やご家族とご一緒も大歓迎です☆
✈️このツアーにはエアーチケット付いておりません
各自でご手配いただくか、三進トラベルサービスで手配をさせていただきます
ご自身でエアーチケットを準備される方は、値上がりする前にお早めにご手配ください。
【お申し込み先】三進トラベルサービス
電話：月曜〜金曜10時〜18時
0120-988-134
☆薬膳Salon レッスンスケジュール
※1月はお休みです
※2月はすべて満席 キャンセル待ちで承ります
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