肉を焼く

薬膳Salonのローストビーフ作り

いつもは肉の大きさに合わせて鍋をアジャストするが、事情があって切って焼く

牛肉の旨味を閉じ込めるため表面の焼き色はしっかり目

でも断面の火入れは、すべての面が均等に。

立てて焼き全面！

そして、旨味のある煮汁で煮る

紙の内蓋をしてから…

↑新聞とちゃうよ

クッキングシートです

ほんまもんの蓋もする

煮る時間は肉の直径で決めます。

現在、肉は休息中
煮汁もローストビーフも相乗効果で美味しくなる

実は昨日も作った。

煮汁は数回使い回せます。

使い回しにより煮汁が美味しくなる

昨日は小さなかったため今日は大きなお肉で旨みを高めてみた。

この美味しくなった煮汁は他の料理にも使える。

今夜はパスタの味付けにも
一役かってもらった。

ローストビーフの煮汁
ええ仕事しはる！
最後の一滴まで使えるので
活用法をお伝えして行きます。

本当の目的は、
先日頂いた花山椒の牛しゃぶのスープが美味しかったら再現のための研究中。

あとは花山椒の到着を待つのみ！

薬膳ローストビーフは「冷えとり薬膳レシピ」に掲載してます。

「一度頑張ったら三度は楽膳」

いや三度以上のレシピ、ご紹介していきますね。