新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅2014 ８/８（金）１８時お申し込み締め切りです!
お申し込みは、JTBロイヤルロード銀座で承ります。
どなたでもご参加できます。
お一人参加の方がほとんどですので、心配なさらずにご参加くださいませ
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今日は朝から仕込み。
苦瓜を刻んで、塩をして、薬膳マリネ液に漬けました。




黒豚のバラ肉１kgはハーブマリネ
きゅうりキムチ薬念も明日のデモンストレーション分を除いて全て完成


八百屋さんで仕入れたきゅうりは、なんと４１本(笑)


八百屋のおじさんが１本につき五円まけてくれた上に
１本サービスの４１本


人情があっていいね～


午後、品川の薬日本堂に全て持ち込みました。
八百屋のおじさんの人情付ききゅうりで明日『きゅうりのキムチ』作ります！



絶品豚キムチや薬膳Salonオリジナル夏の薬膳麺など、
ご試食もお楽しみに～



１１月開講漢方養生指導士初級日曜クラスを担当いたします。
漢方の理論を本格的にを学びたい方、是非ご受講下さい


薬膳Salonは現在サロン改装中のため、次回のレッスンは１０月開催となります。
８月末にはメンバー様へ先行予約のご案内をいたします。
初めてのご参加希望の方は薬膳Salonへお気軽にメールでお問い合わせ下さいね


　
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『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅 2014』ソウルでの初日ランチと、全州での朝食が選べるようになっております。

お申し込みの方々から『どれにしたらいいのか～』というご質問を頂いており
個別にご返信させて頂いておりますが、ブログにもアップしていきますね！


今回は２日目の全州での朝食について。
メセンイという全羅道の綺麗な海でとれる海藻のスープを召し上がって頂きます。
５大栄養素が含まれ、ミネラルなども豊富な韓国の健康食の一つ。
なのに低カロリーで、美容にもとても良いとされる海藻です。

私はこのメセンイのスープが大好き！
昨年の韓国薬膳ツアーでもソウルの朝食に召し上がっていただいたのですが、
今年は本場で、それも超豪華～




選択肢の中に『鮑』入りがございます～


鮑がお嫌いな方は（そんな方いらっしゃる…笑）
③の『メセンイカルビタン』をお選び下さい。


も～し、海藻苦手という方は、②の『鮑カルビタン』のチョイスもございます。
このお店は、骨付きカルビがとっても美味しいのです！


私のように、アワビも骨付きカルビも海藻も好き・・・という方は、
迷うことなく、①の『メセンイ鮑カルビタン』をどうぞ～～～


『韓国薬膳の旅2014』でご質問がある方は、新開まで遠慮なくメール下さいませ
お申し込みの〆切は、８/８（金）１８時までとなっております。
お申し込みは、JTBロイヤルロード銀座へお願い致します。




どうぞよろしくお願いいたします



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薬日本堂漢方スクール プレミアムクラス ８/１（金）１１時～
『韓国薬膳 オンマの味 ～きゅうりのキムチ作り～』を開催します！


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７月の最後のお仕事は、
薬日本堂漢方スクールで漢方養生指導士初級クラスの最終日でした。




総復習も兼ねた最終日
三時間強、全力で講義をさせていただき終えました。


５月に開講しての約三ヶ月、日曜の朝にもかかわらず
今期もたくさんの方にご受講いただいたこと、御礼申し上げます。
本当にありがとうございました！




初級クラスですが、とても中身の濃いカリキュラムなので
毎期講義する私も、学ぶ皆様も頭フル回転の漢方講座です。


ご受講者様からは『食』や『薬膳』のお話を漢方理論の例えとして
聞けたことが良かったとお声がけ頂きました。
限られた時間ですが、これからもすぐに役立つ漢方生活のヒントを
散りばめた講義を全力でしていきたいと思っています。


そして、学ばれた内容が
日々のセルフメディケーションに生かして頂けることを願ってやみません。



今期はかつて私が通わせて頂いていた蒲田の超人気お菓子教室＆カフェ
『まやんち』のまゆみ先生がお忙しい中ご受講くださっていました。
漢方養生指導士初級クラスご受講の感想をブログにアップいただいています。

お菓子教室は数年待ち、カフェは行列ができるまやんち
貴重なお時間を割いてのご受講本当にありがとうございました！


ワタクシのたくましい三角筋（腕の付け根の筋肉）も写真でアップされています(笑)


次回の漢方養生指導士初級クラスは１１月開講日曜クラスを担当いたします。
漢方の理論を本格的にを学びたい方、是非ご受講下さい



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一昨日が７月の薬膳Salon最終日
今のkitchen＆livingでのレッスンの最後でした。


最終日のアンチエイジング講座『スパイス薬膳』は
定員オーバーの１２名様となりましたが、
ご参加くださった皆様、いつも頑張ってくれるスタッフのお陰で
無事に終えることができました。
感謝



まだ実感がないのですが、数日後にはこのお家から一時退去。
５年半あっという間でしたが、
この小さなお教室に本当にたくさんの方々がお越しくださったこと、
心から感謝いたします。


朝から薬膳料理を作りあげ、スタッフと笑いながらも毎回必死のパッチ。
そして、すぐに講義に突入。
いつもエプロン付けたままのレクチャーでした(笑)




アシスタントの桂さんが今日の講義中の写真を送ってきてくれたのですが、
左手をあげたと思えば・・・




右手挙手





そのあとは変顔(爆)



何を話をしてたんやろか～


こ難しいけど、素晴らしい中医学の教えをどうすれば興味を持ってもらえるか、
美味しい薬膳をどう伝えていけるかに夢中の日々でした。

そんな中、
関西人の血が、ついオモロイ話したくなるのよね


レッスンはいつもパツパツ状態にも関わらず、
薬膳Salonを始めた時から毎月ほぼ満員御礼の連続。

至らぬ点も多々あったと思いますが、今回の大改装を機に
薬膳Salonに集ってくださる皆様に良い空間も楽しんで頂けるよう努めて参りますね。


ドアを開けたら、『あっ、家間違えた？』
・・・と思ってもらえるようなお家大改装を目指しています（笑）


少しお休み頂きますが、10月元気にお会いできたら嬉しいです。
今月もご参加くださった皆様ありがとうございました。

薬膳Salon 主宰 新開ミヤ子


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お引っ越しまであと僅かな日々となりました。


着々と準備を進めています。
…夫が(笑)


今日は我が家の可愛いこの子達をしばし手放します（泣）





三箱中、この箱はお宝ワインちゃんたち。
どれもまだ独身のとき夫からプレゼントされたもの。





ラトゥールやムートンもありましたが、
いずれも行き着くまでに酔っ払い味を覚えていない…笑


わいわい何人かで飲み、
偉大なワインの前座ワインが多かった～


ラトゥールの時は合計７本のワイン会だったので、
そんなもん、トリのラトゥールの前に出来上がってしまうわっ


お宝ワインは早めに飲むべし！ …が教訓。



私は朝からヨガ＆仕入れへ。
このキッチンでレッスンをするのも、あと二回。
ガンバりきります！


薬膳Salon７月の薬膳料理教室
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朝９時からパーソナルトレーニングとホットヨガのダブルヘッター
体内除湿したので日中のこの暑さの中ですら風を涼しく感じる～


こんな時は韓国語の『시원하다』 （涼しい～）がぴったり


中医学では夏の自然界の特徴の一つを
“暑多挟湿” とあらわします。


ピンとくる言葉は、“高温多湿” がぴったり。


近年の夏は危険な暑さなので、
暑さ対策はもちろんですが、湿度に対するケアも忘れてはいけないということです。


心身が重だるい、胃腸の調子がどんよ～り等を感じていたら体内除湿を！

・薬膳で食材の力を借りて体内除湿
・適度な運動で発汗をして体内除湿

夏バテを防ぎ、元気いっぱいに『陽』の季節を過ごしていきたいですね。



トレーニング後は仕入れ、どこのお店も夏野菜満載。
特に茄子とトマトは種類も大きさも多種多様です。

今回のレッスンで取り寄せて頂いている赤茄子のピックアップに大野屋さんへ。
こちらは大長茄子





そして肥後の赤茄子がこちら！



かごに入っているプチトマトの大きさからみても大きいのわかるでしょう～


千両茄子との大きさの差、こんな感じ。




赤茄子は皮の色が淡く柔らかくて、加熱するとトロトロになり、
甘みがある大好き茄子なんです


今年は出荷が遅れていて、まだあまり店頭に並ばないところを
大野屋さんが特別に取り寄せてくれました


お願いした時、今年は無理かな…長茄子でしようかな…とあきらめかけましたが、
『ちゃんとしたことをお調べして、ご連絡差し上げます』との、ありがたいお言葉。


そしていただいたご連絡には、
『いつも農家さんは来月出荷なので、別の農家さんから仕入れます』とのことで、
無事レッスン三回分を取り寄せてくださいました。
お店では２週間後くらいから頻繁に並ぶそうです。


仮に仕今回入れられなかったとしても、
お客様の要望に真摯に向き合ってくださる姿勢
対応してくださった方のとても感じの良い対応に感謝でした！

武蔵小杉に次から次へとお店ができていますが、
大野屋さんは小杉の中で昔から人気があるのに納得です。


明日も美味し～い赤茄子を生徒の皆様にお召し上がりいただきますね～
大野屋さん、本当にありがとうございました



薬膳Salon７月の薬膳料理教室
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レッスン後、おうち大改装の打ち合わせ。
三井不動産リフォームの担当プロジェクトMR.さんに
寝室の採寸もろもろをしていただきました。


歩けないウォーク・イン・クローゼットから
シンプルなクロゼットに造り変えてもらうことに。


プランナーさんが寝室の間取りを若干広げるプランにして下さり、
廊下だったところをお部屋に取り込む形に。
そのため、さらにもう一つクローゼットが増え、容量はアップ


４LDKをほぼ２LDKにするメリットは大きいものの、
各部屋にあった４つのクローゼットが減ることが悩みでしたが
解消していただきました！


今のおうちは初めてのマイホーム。
新築も魅力的ですが、なかなかすべて思い通りにはならない。
家は３回リ建てて、やっと思い通りの家が建つ…というのを実感していましたから。


でもリフォームって今住んでいるところの悩みを
ほぼほぼ、すべて解消してもらえるところが魅力的。


うちの担当プロジェクトMR.さん、お若くて可愛らしい女性ですが
いつもハキハキ、テキパキ気持ちのよいご対応をしてくださり頼りになります


着工まで、あと三週間ちょっと。
ギリギリまでレッスン、漢方講座、撮影がありますが、
今のキッチン、お部屋に感謝して、母がいてくれた思い出を胸に刻み過ごしたいと思います。



そして、我が家の晩餐も薬膳トマト鍋




と言ってもレッスンの残り物～
でもメチャ旨～い！
一週間頑張って働いてきてくれた旦那ちゃんにもお腹いっぱい食べさせてあげました。
静かに嬉しそう・・・残りものやけどね（笑）


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本日の薬膳トマト鍋も大盛況～！
皆さま、途中で上着脱ぎだされます（笑）





赤いですが、ほんのり辛味がある程度、辛さで発汗させているわけではありません。


『巡り力』です！


そして薬膳トマト鍋に入る具材の多さに毎年驚かれます。
デトックスしながら、優しく補っていく薬膳トマト鍋


今年も美味しい笑顔がいっぱいで私もHAPPYです


次回は来週火曜日に開催します。
ご参加の皆様、いい汗かきにいらして下さい。
お待ちしておりま～す



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今年も始まりました、薬膳トマト鍋～！




今年も２０名様ほどキャンセル待ち頂くくらい大人気です。
昨年キャンセル待ちだった方々や、三年越しで予約GET頂いた方もいらした今日の初日。


魚介しゃぶしゃぶの後、野菜たっぷりで堪能していただきました。


今日のレッスンでもワインと合わせたら最高よ～とお話していると、
どんなワインが合いますか？など、皆さまマリアージュさせる気マンマン（笑）

通常レッスンでは講義があるのでノンアルコールですが、
来年こそイベントでスペシャルな薬膳トマト鍋＆ワインのマリアージュしますから～


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昨日、おうち大改装のプランニングがほぼ決定。
一番重要なキッチンもすべて確定です。


３Dシンクにするか否かも思案中でしたが、採用することに。



イメージ写真、正直イマイチ。
今がトーヨーキッチンの１１０cmワイドなので、なかなか満足いくシンクは難しい。
でも、ミーレの６０cm食洗機も入ることだしよしとするかが落とし所です。



時間を要したのが、もちろんキッチンなのですが、
エントランス、ダイニングにもポイントでキッチンと同じサイルストーンを使うので
それぞれのコーディネート、扉材とのバランスに知恵を絞り、
プランナーさんの力もお借りして考え抜きました。




悩みに悩んだキッチンカウンターのサイルストーンも
三回ドンデン返しの末に決定(笑)



トイレも便器以外は総入れ替え。



壁紙を一部、百合のアクセントクロスにしようかと思ったけどやめましたっ。
飽きそうだし（笑）
でも手洗いボールは超お気に入りものを採用。
コレが結構高かったけど、思い切りました。



仕事を終えて合流した夫と照明、コンセント位置の確認をして終了～
腹ぺこだったので天ぷら屋さんへなだれ込みました。



今日お休みの夫は泡をボトルオーダ～
天ぷらいただきながら新しいマイホームの夢を語り合いました

夫から聞いた私の母が夢に出てきてリフォームのことを喋ったという話に
帰宅後お仏壇の前で号泣。
いつも見守ってくれて、そばに居てくれるのかな・・・



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昨日、決めたキッチンカウンターに迷いが・・・


キッチンカウンターに使う素材はスペイン コセンティノ社のサイルストーン



主成分を水晶とし、その含有量が全体の９３％以上をなすため優れた耐久性があり、
今までの天然石のような吸水性、油等の汚れの染み込みの心配がなく、
丈夫で、メンテナンスも簡単で美しさが持続するとのこと。


リフォーム会社選びの時は、なんせキッチンの予算が大きいので
殆どの会社がコストダウンのためにフィオレストーンを採用していました。


その時は天然石のシーザーストーン、サイルストーン、フィオレストーンの
違いもよくわからず、どのカラーにするかくらいしか興味もなかったし。


しかし、今回うちがお願いした三井不動産リフォーム会社さんでは
サイルストーンをイチオシされており、見積もりの時点から採用。
いつも私の仕事場でもあるキッチンのことを考えてくださっていました。


耐久性や美しさ、サイズは他とさほど変わりがないようですが、
抗菌剤含有はサイルストーンだけ。
清潔さ、衛生管理の面では他のものより頭ひとつ抜けているということです。
これは料理家としては嬉しい



お値段も他の物より上のようですけどね（笑）



明日もプランナーさんと打ち合わせ。



毎回ステキな空間で打ち合わせさていただき、
ショールーム、サンプルも豊富です！




昨日はトイレの洗面ボウルで一目惚れしたものがあり、
急遽そちらに変更する～で終わったので、その続きから。

キッチンカウンターも変更～するかも・・・



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７月に入りましたね～
ソウルから帰国してもバタバタしているので、
今年も半分終わったということの実感もなしに、時を過ごしているような・・・

でも着実に変化に向け動いています。


キッチンを主体とした大改装のため、
薬膳Salonは７月のレッスンを終えたら、約２ヶ月半のお休みに入らせて頂きます。


７月のレッスンも現在のところすべて満席なのですが、
連日キャンセル待ちのお申し込みをいただいており、大変ありがたく思っております。
次回のレッスン開催は１０月となりますが、
８月下旬にはレッスンのご案内をお送りさせていただく予定です。


キャンセル待ち、または１０月以降のレッスン参加ご希望の方は
薬膳SalonのHPよりご連絡下さいませ。


また薬膳Salonリニューアルに向けてアシスタントの募集をします。
募集要項等の詳細は改めて提示させて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。


薬膳Salon 主宰　新開ミヤ子



新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅2014 ブログをご覧ください！
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お一人参加の方がほとんどですので、心配なさらずにご参加くださいね～


７月の薬膳料理教室 一般予約を開始しました。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


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一昨日の最終便で韓国から帰国し、
ややお疲れモードのまま昨日は朝から予定てんこ盛り。


自宅での業者の査定、見積もりから始まり、
仮住まいの内覧２軒、置き家具選びに３軒周りほぼ半日。


Livigスペースにサイルストーンを使用したBARカウンターを付ける予定で
ワクワクしていたのですが、
巨大ワインセラー、収納、TVの位置と関連してくるため断念


それに伴い、設計図が変更され、
ソファもL字からI字に変えることにしたので選び直すこと２回
家具屋さんに、あの夫婦また来た…って思われてるかも（笑）


私たち夫婦が今回こだわったのはハイバックであること。
それもしっかり後頭部を支えられるくらい高さのあるハイバック。
いろんなソファに座りまくって、
二人で座り心地の良さが合致したので、これは妥協しないことに。


前回来た時は設計図にぴったり合わせてオーダーしたので、ナント２００万超え～
チラ～ッと夫を見ると『ダメ～』のサイン

座り心地は最高なんやけど…（この金額なら、そらそ～や）


今回はI字でオーダーなしなので、なんとか予算内。
ドイツ製とデンマーク製の二択まで絞りました。



BoConceptで見積もり中、いただいたDrink
いつも器がオシャレ～



書斎デスクは既成品か、造作家具かで検討。




作るとピッタリだけど、
職人さんが幅にピタッと合わすので工賃込みなら既成品のデスク何個も買えそう。
高いわ、造作って。

プランナーさんに今なら既成品のデスクに部屋幅を合わせると言って頂いている。
どうしたものか・・・


最後に東京ガスでガスコンロ選抜。
第一候補はダッチオーブンが入れられる中でもハイスペックなもの。
ガスコンロも進化してて、感心する。



みなとみらいで疲れ果て、インターコンチのItalianで軽めの晩餐。

La Vela


ソウルのイタリアンより、やっぱ美味しい







夫と家族会議ディナー中、日が暮れて行きました～




昨日選んだものも反映させ、
今日も午後からプランナーさんと打ち合わせでした。
だいぶ決まり頭に図が浮かぶようになってきた。
でも脱力～　もう寝ます…


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昨日から梨泰院にStay中。
外国人率の高いエリアなので、ハングルより横文字がいっぱい。
お店もイタリアンが目立ち、ビストロやスペイン料理、タイ料理店も結構ある。

移動後、お昼はモダンコリアンのお店でゆったりランチ



こちら、メニューでは『茄子のナムル』
洒落とります～


盛り付けの素敵なお店だったので帰国後にお料理すべてをアップしますね～



夜はホテル近辺のイタリアン。
晴天続きで気持ちのよいお天気だったので、オープンエアで軽めのディナー




パスタは炒め気味・・・（笑）


やっぱり、韓国料理がええわ。
ソウル四日目の朝ごはんはプゴクの美味しいお店へ行ってきま～す！



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ソウル三日目の朝を仁寺洞で迎えております。

初日から美味しい旅が続いており、今日は梨泰院に宿を移すので、
その前に市場や目星をつけていた仁寺洞のお店で美味しいご飯をする予定です！

旅行中はFBにばかりアップしてるので、ブログにも少しご紹介を～


ソウルの一食目はお気に入りの韓定食のお店へ。



アミューズの大豆のお粥、超濃厚で美味しかった～！



続いてジョン三種




ここはお店の外観、周りの環境、サービス、料理のポテンシャルのすべてが◎
料理長は宮廷料理の腕が良いことでも有名な方とのこと。



私はカルチジョリム（太刀魚の煮付け）がメインの韓定食をチョイス。



済州島の立派な太刀魚で私が今まで食べた中でも脂ののりが最高でした！



旅のパートナーりんちゃんは鶏肉のエゴマスープ



これも超～美味でした！


もちろん、ご飯、スープ、パンチャンと付きます。
お料理の全貌は帰国後に～



こちらのお店は醤油、テンジャン、コチュジャンを始め調味料も自家製。



これも美味しい秘訣かな。


とっても気に入っているお店なので９月の私の韓国薬膳ツアーでお連れします！



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本日より週末までソウルへ行ってきます。

PC持参していますので、お返事に少しお時間頂くかもしれませんが
レッスン、お仕事のお問い合せは何時でもご連絡下さい。





今日、明日のお宿は仁寺洞
近年の仁寺洞ストリートの混雑ぶりにはうんざりしますが、
歩いていける範囲に面白いお店があるので、楽しみたいと思います。




近くの市場に韓国産の雑穀や豆の良い物があり、
黒米は真っ黒でお気に入りです♪




美味しいソウルをFBではLIVEアップしていきますね～


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いよいよキッチン作りの日。

朝からキッチンショールームでプランナーさん、
キッチンスペシャリストの方とお昼ご飯そっちのけで
まず４時間強の打ち合わせ。





ショールームで大きさなどを確認し、
カタログ、サンプルなどを見ながら、扉材、ドロワー、カウンターの天然石などなど、
どんどん決めていきました。




カウンターの天然石はSILESTONEの２タイプで検討中。
キッチンの表情を作る大切なところだから悩むわ～



そんなこんなでランチをしたのは３時頃だったかも。
その後、目黒の超高級マンションの内覧で再びキッチン、造作家具などの寸法チェック。


オフィスへ移動してアクセントクロスや照明機器を決めている時に１８時となり夫合流。
LIVING、書斎、寝室もあれこれ決めて本日は終了。
プランナーさん曰く、ほぼ決まりましたと。
即決女の私、やはり決断早いみたい（笑）


出発を１日延ばして決めた甲斐があったわ。
次回は照明計画。
その間、今年２回目のソウルへ行ってきます～


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昨日は朝から薬日本堂漢方スクールで漢方講座のお仕事。




その後、ワインスクールへ。
今日のお題はシャンパーニュ


グラスに注ぎたてのシュワシュワしてるところを飲みたい～
…のをこらえてテイスティングのお勉強(笑)





一杯目のみクレマン・ド・ブルゴーニュで、
あと３グラスはフィリポナのBrut、Rose、Sec






Champagneの学習ポイントは、
・使われる３つのぶどう品種が作り出す味わいの特徴
・トラディッショナル方式の製造工程
・シャンパーニュのスタイル
・エチケットに書かれている記号から知る造り手の情報


世界中のいろんな泡があるけど、
ポテンシャルの高いChampagneの上り続けるきめ細やかな無数の泡
バケットのようなイースト香を感じながら飲むと美味～


先生は『グラスの中の数億の星』と表現されていた。
毎回テイスティングコメントがポジティブで美しい


口当たりが良いので、試飲を結構飲んでしまったら、
朝５時起きの眠気と心地よいアルコールが混ざり、
晩御飯作りは放棄することに～


夫を呼び出し、Chinese＆ワインとなりました。
充電切れで写真撮れず残念～


今日からお仕事はしばしお休みさせていただきますが、
本日はいよいよお家大改装のキッチン造りに突入～
プランナーさんと丸一日かけてとりかかります！

そして明日から訪韓。ホンマ慌ただしい人生やわ・・・



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今日、明日と薬膳Salon６月の薬膳教室３テーマ目
アンチ・エイジング講座『胃腸力アップ！』のレッスンです。


本日も満席を振りきっての開催となりましたが、
食材の数の多さとカラフルさで、
賑やかな薬膳の食卓を喜んで頂けた良かったです！





一品目の“鯛の道明寺蒸し 生姜あんかけ”に
『わぁ～』『美味しい～』の今年も歓声が
めちゃ簡単レシピですけどね～（笑）


明日ご参加の皆様もお待ちしております～☆



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今日は６月の薬膳教室レッスン２『便秘の薬膳』最終日。

１１名の生徒様をお迎えして、本日も賑やかなレッスンとなりました。
ご参加くださった皆様ありがとうございました



日々の体の内側からのケアに活かしていただけたら幸いです。



レッスン後はお料理の撮影。
某有名化粧品会社のお仕事でした。
カメラマンさんは大好きな写真家 菅原さんを私のリクエストでアサインしていただき、
今回も素晴らしい写真を撮っていただきました



まだお見せできないので、撮影風景のみ～


素敵な撮影スタッフの皆様で撮影後も大盛り上がり（笑）
次回も楽しみです～♪
ご紹介できる時がきましたら、改めてご案内させていただきますね。



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