週初め、このところ毎週朝９時からパーソナルトレーニング。
起きたとき軽い腰痛があったのにトレーニング後には消えていた。
受けた後はしばらく体のいろんなところが伸びる魔法にかかります(笑)


朝から快調なので仕入れ仕込みもサクサク進み、
夫に美味し～いご飯も作ってあげて、夜一人でささやかな楽しみ。


薬膳SalonメンバーBさまがLINEで教えてくれた
ML『贅沢キッチン空間』見ながら昨夜は一人ニヤニヤしていました…




アイランドの配置、キッチン機器は私の中でほとんど確定。
それを反映したキッチン設計にいよいよ来週突入です～



さて、今日は『便秘の薬膳』の最終日、本日も満席を振りきっております。
レッスン後はお料理の撮影。
今日も頑張りましょう～～～
皆様も素敵な一日を


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今日は午後からワインのお勉強。
テーマはブルゴーニュ。


お題のレクチャーも充実の内容でしたが、先生の余談もなかなか面白かった。


ブルゴーニュで使われるセパージュからのお話。
代表的な赤ワイン品種のピノ・ノワールは
アメリカではカリフォルニアよりオレゴンの方が良いものが造られていたり、
日本では北海道の余市が良い産地なのだそう。


NIKKA whiskeyだけじゃないのね、余市。
メロンも有名やけど・・・　ちなみに夫の故郷近辺。


シャルドネは熊本でも良いワインが造られているそう『菊鹿』とか。
そういや３～４年前、龍吟でBy the glassで飲んだとき、『熊本～！？』って思った。


TastingはBourgogneの主要品種４つで作られたもの。


白はアリゴテ、シャルドネ


アリゴテはまず自分で買うことないセパージュ。
シャブリはハーブ香がして、少し時間経つと美味しく感じるタイプ。



赤はピノ・ノワールとガメイ



ブルゴーニュの高級ワインもいろいろ試してみたいと思うけど、
やっぱり、Bordeauxが好き



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今日から薬膳Salon６月の薬膳料理教室
レッスン２『便秘の薬膳』がスタートしました。


梅雨の晴れ間は夏日のような暑さ。
テーブルコーディネートを昨年からマイナーチェンジして
ナハトマンのガラス食器シリーズで涼しげにしててよかった～



ちょっとは気持ちだけでも涼んでもらえたかな。


薬膳料理は全７品ご用意しております。
中医学的な便秘タイプ別に対応させた美味しい薬膳です。


明日も満員御礼で開催いたします。
ご参加の皆様、お腹をすかせていらしてくださいね～



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今日も沢山の方々にご参加いただいて『梅雨の薬膳』の最終日
賑やかに開催できました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました♡

今年マイナーチェンジしたテーブルコーディネートも
喜んで頂けて良かったです！




毎回、素敵！と言って頂くテーブルクロスは韓国でオーダーメイドで作っています。
９月の韓国薬膳ツアーでもご案内させていただきますので、
ツアーご参加者様で作りたい方は新開までお声がけ下さいね。

韓国薬膳ツアーはレッスンにご参加されたことのない方でもお申し込み頂けます！



胃腸を養い、気血を補う美味し～い薬膳茶



『梅雨の薬膳』でお飲み頂いた薬膳茶の一つは脾の果と言われる棗茶。
とても綺麗な棗と棗チップスをブレンドしました。



この棗は仙台の住んでいる大切な友人Nagataさんがお裾分けくださったもの。



Nagataさんのご友人で韓国で棗農家の方が作られたものだそうです。
思いやりの繋がりを薬膳Salonの皆様におすそ分け♡♡♡
Nagataさんありがとうございました～！


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今日も薬膳料理教室レッスン１『梅雨の薬膳』を開催します。


精進に使われる入れ子の漆器、今年も皆さまの注目を浴びております



薬味を程よく使い、
体内の気血水を巡らせ湿を払う“牛肉とセロリの春雨煮”

精進料理ではなく、牛肉入ってますけどね～（笑）


ご飯にも合い、毎年『美味しい～！』と言って頂いています
私もまかないで食べるのが毎年楽しみなメニューです♪


今日も１１名の生徒様をお迎えします。
早朝より棗茶を煮だしているので、お部屋が甘い香りに包まれて・・・
お腹すいてきました


朝ご飯食べて、今日も頑張ります！
皆さまも素敵な１日を～


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今日は朝から薬日本堂漢方スクール（品川校）で
漢方養生指導士初級クラスの三回目を担当してきました。

前回の五臓の働きに引き続き、
漢方の生理学の六腑の働き、奇恒の腑、気血水の生成と運行
そして漢方の病因論に突入しました。


病因論も外感と内傷に大きくわけ、
六淫それぞれの性質から学んでいただくので結構なボリュームです。


しかし季節の養生を始め、セルフメディケーションに役立つ理論なので、
ぜひ理解を深めていただきたいところ。


次回より折り返し。
二冊目のテキストに入りますが、
この三回の講義内容をフィードバックさせて進めて参りますね。




今期から私のテキストも最新版に新調してもらったのですが、
手垢についた使い慣れたテキストに、ご受講生の皆様へ
お伝えしたいこともたくさん書き込んでいるので、ついつい手放せません。


でも、今日はついに裏表紙が破け始めたので
新しいテキストにも、限られた講義時間ですがお伝えしたいこと、
私の漢方に対する思いをいっぱい書き込んで、
さらに良い講義ができるように努力していきたいと思います。



クラスの後、漢方ミュージアム内の10Zenで
遅いlunchをご受講生の方々と一緒にしました。




日曜日の朝から大切な時間を使ってご受講下さっているので、
後半戦も全力で講義していきますね。
では、また二週間後に！

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昨日から、よ～～～降る雨
冴えないお天気はお越しいただく方のことを考えると残念ですが、
レッスンテーマが『梅雨の薬膳』なので、
自然界の気候変化が人に与える影響を知って頂くにはタイムリーと思うことに。


本日も沢山の方々にご参加いただき、遠くは山口県からお越しくださいました。
１１名中４名様が初参加でしたが、
ご参加くださった皆様のお陰で今日も和気あいあいな薬膳の食卓となりました
本当にありがとうございました。


来週の火曜日も湿気を払い、体内除湿できる、
美味しい～『梅雨の薬膳』を開催します



ご参加の皆様、お腹をすかせていらしてくださいね～
お待ちしております！


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今日も雨ですが 、
降るべき時は降って大地の恵みの力となること願いたいと思います


薬膳Salon６月のレッスンに１席のみ空席ができました。
～満席になりました～ありがとうございました。●６/１３（金）１２時～レッスン２『便秘の薬膳』

ご参加希望の方は、
薬膳Salon HPスケジュールよりお申し込み下さいませ


中医学的な便秘のタイプ合わせた薬膳料理をお召し上がりいただきます。
毎年、歓声があがるこちら・・・



とても薄味なのですが、旨味はたっぷり！
簡単に作れる胡麻ソースをかけて召し上がっていただいています。


〆に召し上がって頂くご飯メニューも毎年『美味しい～』のお声を頂く力作です！
美味しく食べて体質別便秘を学んでいただきますね。


デザートは薩摩芋のお汁粉。



ノンシュガーで仕上げていますが、甘いです！
杏仁の風味がするところが薬膳Salon風
最後まで美味しい＆薬膳の知恵が満載ですよ＆

ご参加お待ちしております。


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明日から薬膳Salon６月の薬膳料理教室が始まります！
トップバッターのテーマはレッスン1『梅雨の薬膳』



関東も梅雨入りしたのでタイムリー


中医学の基本理念である整体観念には、
『自然界と人のつながり』と『人体の統一性』があります。


中国の古代自然哲学をベースとするため、こむつかしい部分もありますが、
古代より自然界と人の関連性を観察して作られた理論なので
意外と身近に起こることで理論に親近感を持っていただけるはずです。


梅雨の薬膳料理を召し上がっていただいた後、
腑に落ちる季節の養生話をレクチャーさせていただきますね。


体内除湿の食材、たんまり仕込みました。



トウモロコシは身を削ぎ、芯とヒゲも有効活用。





トウモロコシのヒゲは玉米鬚（ぎょくべいしゅ）という生薬名があります。





体内の水湿を除く働きのあるアサリは１.８キロ仕込みました～



旬のアサリは更年期世代にあらわれやすい
のぼせやほてりの改善にもオススメですよ～！


あさりは前菜、トウモロコシはデザートででお召し上がりいただきますね。
ご明日ご参加の皆さま、お待ちしております！


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昨日、愛宕のフェルミエで本間るみ子先生のギリシャ風ランチに参加してきました！

ギリシャのトータルグリーグヨーグルトを輸入されている
ノスティミアの素敵なご夫妻を囲んで、
ギリシャの貴重な食文化のお話も聞かせていただきました。


フェルミエのスタッフさんが作られるセンスの良いチーズ入りサラダ数種類
カラフルで食欲＆テンションが上がるお料理の数々♪


ひよこ豆とリコッタのサラダ




フェタたっぷりのギリシャサラダ




オレンジとアーモンド入りタブレ




ジャジキ ～トータルグリークヨーグルトと胡瓜のディップ～




フェタとスイカ、グリーンオリーブのピンチョス




トータルヨーグルトとハチミツのデザート




どれも美味しかった
特に濃厚なトータルグリーグヨーグルトで作るディップがいちばんのお気に入り。　





サラダは美味しいピタパンにたっぷりサンド
バケットにもディップをのせて美味しくいただきました！
野菜たっぷりメニューでしたが、すっかり満腹に（笑）



ギリシャの辛口ロゼとのマリアージュもバッチリ！



こちらのワインもギリシャのもので、
エチケットにはアーモンドの花が絵描がれています。
アーモンドもよく食されるとのことなので、身近な存在なんですね。


プラスティックコルクはピンクで馬の絵でした～




本間るみ子先生曰わく、今年はロゼブーム到来とのこと。
フランスでも消費されるワインで一番多いのはロゼ。
辛口のロゼなら普段の料理に合わせやすいのでしょう。
これからのシーズンはキリッと冷やすと幸せなワインタイムになりますね♪

ギリシャのチーズを使ったお料理、おうちでも作ろっと



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おはようございます。
薬膳Salonの新開ミヤ子です。


梅雨の前に真夏のような気候が続いていますが、
きっと気温のアップダウンがあるはずなので、皆様体調を崩されませんように。


湿度がないだけ、暑さによるダメージはあまりありませんが、
これから梅雨入りすると、胃腸への影響も現われやすいので要注意です。


中医学では、胃腸の機能全般を指す五臓の『脾』を
湿度の高い時期にケアすることが、健康を維持する季節の養生となります。


『脾は気血生化の源』
胃腸が元気であってこそ、
『食べることで』元気、やる気、活力、気力、情緒の安定など、
心身のパワーを充実させることができます。


詳しいお話は今週金曜日からスタートする
薬膳料理教室レッスン１『梅雨の薬膳』でレクチャーしますね。


６月の薬膳Salonはすべて満席となっております。
ご予約の取りにくい状態が続いておりますが、キャンセル待ちのご連絡を頂いた方から
空席ができ次第ご案内させて頂いております。
こちらからお気軽にお問い合わせくださいね。


７月は、レッスン２『薬膳茶』の下記の日程のみ空席がございます。
●７月１２日（土）１２時～

季節の薬膳料理をご用意しております。
薬膳料理のご試食の後、
いろんな薬膳茶を飲んでいただきながらのレクチャーとなります！


レッスン２ 『薬膳茶』より



レッスンメニューなどの詳細、お申し込みは薬膳SalonのHPスケジュール７月をご覧下さい。
ご参加お待ちしております



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今日も午前中から暑かったですね～
その熱い最中、目黒にあるMieleのショールームでイベントに参加してきました。




キッチン大改装、目玉の一つはキッチン機器の総入れ替え。
オーブンは今のガスオーブンからMieleの電気オーブン＆スチームクッカーにする予定。

オーブンの良さはすでに体験済みなので、
今日は数種類ある機種の違い、詳細を知るために参加。





時間間違えて３０分早く来てしまったのですが、
とても親切にご対応いただきました～


電気オーブンは５枚トレイが入る大きいサイズを買う予定。
その中の最上位機種と二番手では１０万円の価格差がある。




見た目はほぼ一緒。
でも１０万違うって結構な差よね。

アットホームな雰囲気の中で機種ごとの説明があり、
パンの焼き比べ＆食べ比べで検証。




同じように形成されたとのことですが、
最上位機種にだけ付いている機能『モイスチャープラス』で
蒸気を吹きかけられた方が形もよく、中がふっくらのパンでした。


でもパンの皮部分は香ばしくて美味しかった。



裏も焼け具合の差が見られました。


お肉の塊の中心温度を酸素量で感知して、ベストな状態に仕上げる機能
『フードプローブ』も最上位機種のみ。
しかし１ｋｇ以下の塊なら、なくてもよい機能だとか。

日本人のおうちにはほとんど必要ないのかもね・・・



あとは、オーブン庫内のにおいを焼ききるようにして消臭する機能
『エアクリーンカタライザー』が最上位機種にのみに搭載されている。

魚などをオーブンで焼いた時は重宝する機能で、
年に数回のオーブン大掃除に良いとか。

魚をオーブンで焼くこと、今のところはないんだけどね～


これらの機能が自分の料理ライフに必要か否か。
どれを選んだかは、薬膳Salonの皆さま今秋ご覧くださいませ（笑）



オーブンのイベントの後、
食洗機についても４機種すべての違いを詳しくご説明いただいた。

う～～ん、こっちのほうが悩む。
最上位機種と一番エコノミーなものでは２０万近く価格が違うのよ～


見積にはAEGの最上位機種が入っているのですが、
大いに心揺れてます～
ガゲナウも候補の一つだし・・・
　　

さて、どれに決まるやら


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いよいよ今週からおうち大改装が動き始めました。

うちのプランナーは美人一級建築士さんが担当下さっていて、
今日は建具と床タイル、キッチンタイル、壁のタイル選抜。
白金台、原宿の会社を回り、候補を決めていきました。




リビングに入る扉は在庫があれば超素敵になりそう～
ただいま、イタリアに在庫確認中です


来客の多い家なのでエントランスからガラッと変身計画。
さて、どうなることやら・・・


しかしタイルの種類も様々で目移りしまくりと言うより、
妄想の範疇を超える感じ。
床以外は選択が結構難しいので、
プランナーさんに導いてもらいながら決めていく感じかな。




まだ打ち合わせ中に夫から帰宅メール。
晩御飯間に合わなかったので二日連チャン外食になっちゃったけど、
報告タイムwithワイン(笑)




昨夜は深夜１時過ぎまで夫と家族会議でワインセラー、ソファー
TVの配置で頭こんがらがり、夢のユーロカーブをあきらめていたけど、
もしかしたらなんとかなるかも～～～
と、思ったら二人とも安心して食欲が出ました（笑）


次はアイランドとメインキッチンの構成だわ
私のお城キッチンになりますように～



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昨日のイベントレッスンで薬膳Salon５月のレッスンすべてを終えました。

５月もご参加くださった皆様のお陰で毎回のレッスンを満員御礼で開催でき、
沢山の方々にご参加いただけたことに感謝しながら、
今朝、新しい月を迎えることができました。


今年は人生で忘れられない年になりそうですが、
こうして一つ一つレッスンを積み重ねていける日々、
本当に幸せなことです。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました


昨日の『きゅうりキムチの会』１０名のご参加者様と乾杯からスタート！
そして、野菜たっぷりのキムチ薬念を挟むオイソバギと
一口サイズのきゅうりキムチの２通りをお教えしました。


まず、どんな長さの胡瓜でも、ほぼ均等な長さに切る方法。




ちょっとした工夫で仕上がりがキレイになります。
一度習うと一生もののレシピです。


私も母から習い、『なるほど～』と思いました。


天国にいる母の味。
これからもたくさんの方に伝えていきたいです。


『きゅうりキムチの会』追加レッスンをご希望頂いているのですが、
キッチン大改装のため、薬膳Salonでの追加日は難しい状況です。

８/１（金）１１時～品川にある薬日本堂漢方スクールで、
『きゅうりのキムチ』をお教えするプレミアムセミナーを開催しますので、
この夏、きゅうりキムチをマスターされたい方は是非ご参加下さい。

お申し込み、詳細は下記をご覧くださいませ

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ご参加お待ちしております！


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おはようございます。
今朝は早起きして仕込みの前に来月の撮影プランを考え中。


おとものモーニング・ティーは台湾の金萱茶。




金萱特有のミルク香に癒やされています～
『乳香』と言い、バニラやココナッツにも例えられますが、
熟れたパイナップルのような香りもとれる。



台湾の標高の高いところで作られる完全無農薬の茶葉だそう。




このお茶を買いに台湾に行きたい衝動に駆られています



九份で買った茶海にお茶が染み込みええ感じに歳を重ねています。
決してハイターで漂白してはイケマセン（笑）





さあ、今日は薬膳Salonイベントレッスン『きゅうりキムチの会』
１０名様と野菜たっぷりキムチ薬念を挟むオイソバギを作ります！
皆さまも素敵な週末を～☆



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明日は薬膳Salonのイベント『きゅうりキムチの会』開催のため、




野菜の大量仕入れ～（予定より買い込んでしまった ）



帰り道、寄り道してCava Roseの試飲でひと休み。



シュワ～うまい。
買っちゃった～（笑)



明日ご参加の皆さま、キムチ作りから始めますので、
エプロンご持参でいらしてくださいね。



キムチ漬け終えたら、乾杯しましょう～
では明日お待ちしております


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昨日は朝からおうち大変身計画の準備。

午前中は収納計画のカウンセリングをしていただき、
午後はまずキッチン水栓選びのために、
流通センターにあるグローエのショールームへ。


モノレール、CA時代最後のEM訓練以来に乗りましたが、
電車賃の高さとAKBの指原ちゃんのアナウンスにビックリ～笑


そんなこと思いながらキッチン作り計画続行～
浄水器は現在水栓と一体化のものを使っているのですが、
SEAGULL IV 使っている方からお茶の味の違いが誰にでもわかるくらい良い！
と聞いたので、SEAGULL IV with GROHEにしようと思う。




すでに見積りに入れてもらっているパーティーシンクは、
冷蔵庫が１２０cm幅で、扉開放時のために１３０cm幅を必要とするため
あきらめなアカンもよう～



その後、家具屋さんを二軒回り買い替える置き家具を見て回った。
候補のひとつ大崎と銀座にあるHUKLA両店舗へ。




TV、ワインセラー配置のため、
ソファの大きさがなかなか頭の痛い問題になっている（笑）
ハイバックのソファ、座り心地なんともよろしい～





そして電化製品の物色に通りかかったビックカメラへ。
ミーレのオーブンにするため、レンジがなくなる。
レンジはあまり使わないけど、別途買おうかと検討中。
レンジだけだと機種も少なく、安さにかえって大丈夫なん？と不安になるくらい。


洗濯機も買い替えるので、ドラム式にしようかと。
夫が帰宅後早速、我が家の防水パンの大きさを計っていた。
５mm足りひんらしく（惜しい～）
夫が朝からPanasonicに問い合わせていた。
家電知識のない私のために、ガンバって家電王子になっておくれ～


家に中で作る部分に関連するものは６月中に発注をしなければならないらしく、
それに付随して決めることいっぱい。


そして大規模な断捨離が必要。
お引っ越しまで二か月を切ってる・・・

比較的、即決女ですが、
レッスン、漢方講座、訪韓、撮影も数本入っている。
大丈夫かしら・・・ワタシ。。。



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今日のレッスンで薬膳Salon『むくみ解消の薬膳』を終えました。




昨日今日も満席を振りきっての開催でしたが、
皆様のお陰で和気あいあいなレッスンとなりました。
ご参加くださった皆様ありがとうございました。



毎年好評のレッスンメニュー“鶏胸肉の三つ葉にんにくソース”




茹でた鶏胸肉と副産物の自家製チキンスープが毎回余るので、
我が家の今夜のご飯は余り物をリメイク。




いつもレッスンでお話している
『一度頑張ったら三度楽する料理』により、海南鶏飯に変身～☆





スープにニンニクをきかせ、ジャスミンライスを炊き、
蒸らしの時に鶏胸肉のスライスを加えます。
お皿にはレッスンにご参加下さっていた後藤さんから頂いたサンチュ！


気分はナッツソースだったので、ピーナッツバターに
チキンスープ、豆板醤、ニンニク、生姜を入れてチャチャッと作りました。



あっさりめだけど、ナッツソースのお陰で良いバランス！
一度頑張ったら三度楽するレシピ、美味しくいただきました。



“鶏胸肉の三つ葉にんにくソース”のレシピは、
私の著書『冷えとり薬膳レシピ』の載せています。

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しっと～りした鶏胸肉、毎度好評です。
是非おうちでも作ってみてくださいね～



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今年も７月の薬膳料理教室は、トマト鍋に予約が集中攻撃（笑）
すでに全日満席となりました。

ちなみに『トマト鍋』というレッスンではございません。
７月の薬膳料理教室レッスン１『夏美人の薬膳』でございます・・・
以降キャンセル待ちで承りますね。


毎年真夏のデトックスとなる“薬膳トマト鍋”





赤いけど辛くはないですよ～ どちらかというと旨味たっぷり。
発汗しますが、『気』＆『潤い』もチャージ！




でも１０人で３つのお鍋囲みますので、熱気もムンムンです～
ノースリーブ＆首からタオルぶら下げスタイルをオススメいたします（笑）

講義がなければ、シュワ～っと泡とマリアージュしたいところやわ～


今月いっぱいはメンバー様の先行予約期間となります。
空席状況はこちらからご覧くださいませ


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薬膳Salonメンバーの皆様へ
７月の先行予約をお送りさせていただきました。

毎月エラーで戻ってくるメールがございます（特に携帯メルアド）
薬膳Salonのメルアドを受信可能に設定していただけると助かります。


レッスンテーマに誤りがございましたので、下記の内容でご確認下さいませ。
リンクされていたHPの方が正しいご案内となります。
失礼致しました。


時間はすべて１２時スタート（約３時間）
レッスン料は６月中の前納となります。

レッスンメニューは薬膳Salon HPスケジュール７月からご確認下さい。

レッスン１『夏美人の薬膳』
７月　４日(金)
７月　５日(土)
７月　８日(火)
毎年大人気のトマト鍋です。
汗かきますので、お洋服そのつもりで～


レッスン２『薬膳茶』
７月１１日（金）
７月１２日（土）
７月１５日（火）
季節の薬膳を召し上がった後、薬膳茶の試飲をしながらお勉強です！


アンチエイジング講座『スパイス薬膳』
７月１８日(金)
７月１９日(土)
薬膳Salonオリジナルのスパイス料理をお召し上がり頂いて、
中医学の理論でスパイスの効能を学んで頂きます。


キッチン＆ダイニング大改装前の最後のレッスンです。
８～９月はお休みをさせていただきますので、是非ご都合が合えばご参加下さい！


ご予約の返信に少しお時間を頂きますが、
少しお待ちくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。


薬膳Salon　新開ミヤ子



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