前回、六大基本茶類の茶の加工までだったので、
第２回目の講義は再加工茶類からスタート。


代表的な茉莉花茶の加工技術が中心。
なかなか長〜い工程。
高級品はこれからありがたく飲もうと思う（笑）



そして、茶藝の概念
茶藝器具の名称及び用途
『水』について
茶藝技能の基本所作






今回より茶藝師の試験にも出る茶葉のDisplayでも学習を…



今日はここで残り約２時間を残し早退。
初回より余裕を持って受けられた講義だったので、
もっと勉強したかったけど北へ向かいました✈️





機内で復習している途中に寝落ち…~_~;


現在薬膳Salon１１月までのレッスンはすべて満席ですが
空席ができましたらキャンセル待ちの方々よりご案内させていただきますので、お気軽にお問い合わせ下さいね。


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三進トラベルサービスに直接お申込み下さい。
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薬膳Salon１１月の薬膳料理教室 一般予約を本日より開始いたします。
どなたでもご参加いただけます（女性限定）

初めての方も大歓迎です！


下記の日程のみ空席がございます。
お申込みは、薬膳Salon HPスケジュール１１月からお願い致します。

レッスン１：薬膳でカゼをひかない体作り

１１/　２（水）１２時～ 残り１席 ※満席になりました


薬膳Salonの大人気メニューのひとつ『クリーミィ～な里芋のグラタン』
毎年歓声が上がる薬膳点心の包子は食薬を効かせた薬膳味噌味！
気血を補い免疫力を高める薬膳で風邪（ふうじゃ）を寄せつけない身体作りをしましょう。
心身を癒す薬膳粥
風邪かな？と思ったときの薬膳茶で食べる＆飲むお勉強のレッスンです。
日々の体力アップにも役立つ薬膳料理をお召しあがり頂きます！


～レッスンメニューの一部です～




レッスン２：冷え症改善の薬膳

１１/１１（金）１２時～　残り１席 ※満席になりました


『風邪は百病の長』『冷えは万病の元』
気血水のタイプ別冷え、バランスの整え方
冷え性改善の美味しい薬膳レシピで体質改善を目指すレッスンです！


～レッスンメニューの一部です～
　


お申込みお待ちしております！


　
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本日の毎日新聞に新開ミヤ子の
骨付きもも肉で作る簡単サムゲタンレシピが掲載されています。





レッスン準備で出られないため、まだ私の手元にはないのですが、オットから速報（笑）
一面の右側にも紹介されています。
是非ご覧ください！


また後ほどご報告しますね〜


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明日から薬膳Salon１０月のレッスンが始まるので今日は一日中仕入れ仕込み。
気がつけば何も飲んでない…てことがよくあり、
一仕事終えたらビールかワインに手を伸ばすことが定番でしたが、
中国茶の勉強中なので、今夜はこちらに…





青茶の鳳凰単欉 桂花香






茶葉の形状、産地をマストで覚えないといけないのですが、
漢字難しいし、長いわ…


でも、この鳳凰単欉は本当に良い香りがする。
このフレーバーが付けられたものではなく、茶葉そのものの香りだから
ほんまミラクル。


神秘的とも思える香り。


鳳凰単欉は８０種類ほどあるらしく、
授業でもテイスティングした蜜蘭香の方が香りのインパクトが強い。


最近、おうちの近くを歩いていると金木犀の香りがして、
忙しくても、その一瞬は幸せな気分になるので桂花香を買ってみたけど、
やっぱり蜜蘭香の方が魅力的な香りです。


『単欉』は、「一株」という意味で
他の木の茶葉とは一切ブレンドしないという意味なのだそう。
「ええ香り〜」…と楽しむ前に覚えることいっぱいあったの思い出した。





勉強は明日にして…永遠の明日にならないように（笑）
今日はお茶楽しんで、もう寝よう〜〜



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春から始めた中国茶の勉強
ついに今日から中国政府人力資源和社会保障部公認資格
茶藝師 初級・中級養成講座（長〜）が始まった。






初日は説明から始まって５時間半
最後は集中力ボロボロでパワポ見ながらの先生の説明が書きとれず状態…







講義は日本語ですが、
北京中医薬大学 中医中薬専攻科以来の中国語の教科書


もう〜〜頭がパツパツのクラクラで帰宅したら
空腹を豆腐でつないで静かに待つオットが…






クラクラしながら好物のハンバーグ定食で速攻晩御飯
試験は２ヶ月後
一年で一番忙しくなるであろう、この２ヶ月
マジ、頑張らねばーーー


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来週から始まる薬膳Salon１０月の薬膳教室の仕入れのため朝から川崎北部市場へ！
今日も蒸し暑かったけど、市場の食材は秋めいておりました…






百合根、銀杏を大量発注していて、今年も潤肺の季節が来たな〜と🍁



朝ごはん食べずに出かけたので、今朝のおめざは市場のお鮨





お味噌汁があって嬉しい〜





それも甘海老の頭
ヒゲ刺さりそうやったけど（笑）



久しぶりに
新百合ケ丘のハウスメッツガーHATAさんへも行って来ました！





いつ見ても、こちらのお肉は美しい〜✨
ショーケースの中のお肉を見てウットリします💖


コンビーフで唯一食べられるHATAさんの絶品コンビーフもゲット！
きゅうりキムチの会で大好評だったコンビーフの炊き込みご飯作ろう〜っと♩


今日も半日近く仕入れに奔走
原稿やツアーのパンフレット最終チェックも済ませ、
久しぶりのヨガに行ったら身体バリカタやったー(T ^ T)


動く養生もしなくては…



本日朝１０時から薬膳Salon１１月の先行予約を開始しております。
初日よりたくさんのお申し込みありがとうございます💌


焼肉のタレ、アンチ・エイジング講座はあっという間に満席となっておりました。
再度確認をして、
ご予約の返信は明日以降順次お送り致しますので、しばしお待ちくださいませ。


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今日はテーブルクロスを淡い紫にお着替えし…






『韓流おもてなし料理×ワイン＆チーズのマリアージュ』を開催しました！






韓国料理に合わせたワインはシャンパーニュからスタート





２本目もシャンパーニュでBRUT ROSE


韓国料理とのマリアージュには、よくロゼが紹介されますが、
私の一押しオススメはアルザスのゲヴュルツトラミネール！
写真の右端です。





ぜひ、おうちで韓国料理される時もマリアージュなさってみてください。



そして文句なしに美味しい
ブルゴーニュのムルソー2011
ナパのウォーター・ストーン スタディ イン ブルー2009
素晴らしかったですね✨






皆さまにとても喜んで頂いた9月の韓国薬膳料理イベント





この赤い水キムチは大好評で『作りました〜』『赤万願寺買いました！』と
嬉しいご報告が多かった人気メニューでした。






名残のゴーヤの肉詰めジョン、木耳入りじゃが芋と蓮根のジョンも
珠型三段重に盛り付け、おもてなし度をアップ！






先日の毎日新聞Web撮影の方では、
木耳入りじゃが芋と蓮根のジョンをご紹介しましたので、またご案内致しますね。






ゴーヤの肉詰めジョンもトッカルビもコリアンソースが味の決め手！
レシピは私の著書『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』の載っていますので、ご活用ください。





ギャートルズもコリアンソースで！






蓮の葉の薬膳ご飯も好評でした。
蓮の葉の扱い、ご飯の包み方、配合比率、お飾りの盛り付け方など
アレンジも楽しみながら是非おうちでも♩



お食事とデザートの間に６種のチーズもご堪能頂きました❣️






しっかりデザートのお餅も♩





高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋から始まった…






９月の韓国薬膳イベントレッスン、今日ですべてを終えました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖


来週から通常の１０月の薬膳料理教室が始まります！


そして、夕方に１１月の先行予約案内をメンバー様にお送りしました。
明日朝10時からご予約を承ります。
どうぞ宜しくお願いいたします❣️


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本日も『韓流おもてなし料理』のレッスンで薬膳Salonの食卓は賑わっておりました✨
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました❣️





宮中料理にも登場する韓国風ハンバーグのトッカルビを
薬膳Salon風の盛り付けで毎回喜んで頂いております。



ソウルのレストランでも時折見かける…





トッポッキにトッカルビと同じお肉を巻いた『ギャートルズ風トッカルビ（笑）』
薬膳Salonオリジナル『キムチと彩り野菜のチーズケーク・サレ』にとともに✨


骨に見立てたトッポッキに肉で
薬膳Salonのスタッフ間では、ずっと『ギャートルズ』と言っておりました〜笑


ソウルで『ギャートルズ風トッカルビ』って言っても通じませんから〜



オットにレッスンの余り物でお肉率高かったので、
『魚』食べさせな〜『魚』食べさせな〜と思っていたら…






マグロのステーキに鯵の干物という不思議な取り合わせの晩御飯になってしもた(^^;;
許せよ、オット〜



明日はいよいよ９月レッスン最終日です！
ご参加の皆さま、ワイン＆チーズもたんまり用意して、
お待ちしております💖


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今日は毎日新聞さんの撮影でした！






紙面とWebの両方を撮影。
メニューはどちらとも簡単でとっても美味しい韓国薬膳です✨







Web用では動画撮影もあったので、
私とアシスタントのYukiちゃん交代で手タレ


手に年齢の差が出るかしら（笑）



新聞は来月４日発刊日予定とのこと。
Webいつか聞き忘れた。。。
またご案内いたします



明日は一週間ぶりの
薬膳Salon『韓流おもてなし料理』のレッスンを開催します。






ご参加の皆さま、デモンストレーションが約１時間ございますので、
すぐ食べられませんからね～～～

お待ちしております


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１０月の薬膳料理教室 下記の日程に１席のみ空席ができました。

※満席になりました。ありがとうございます！

１０/１９（水）１２時～
ミドルエイジからのアンチ・エイジング講座『寒熱バランスを整えよう』
（約３時間を予定しております）


ミドルエイジを過ぎると体に『冷え』や『ほてり』の
混在を感じることがあります。


冷えているのか、火照っているのか･･･悩むところ


中医学の理論で体にあらわれる『冷え』＆『ほてり』を理解して
日々のお食事でできる寒熱バランスの整え方を学ぶ
薬膳的なアンチ・エイジング講座です。





旬の食材、食薬の力で
寒熱バランスを整える薬膳料理をお召しあがり頂きます。


【レッスンメニュー】
・柿釜の里芋グラタン
・牛肉と野菜のクレープ包み
・韓国風ぶり大根
・雑穀ごはん
・牛肉とこんにゃくのスープ
・南瓜のお汁粉





レッスンのお申込みは、薬膳Salon HPスケジュールからお願い致します。
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すでに薬膳SalonのHPスケジュールでアップ済みですが、
１１月のレッスンスケジュールを下記にご案内いたします。


薬膳Salonメンバー様の先行予約は９/２９（木）朝１０時より開始したします。

メンバー様には、前日の９/２８（水）夜に
改めて先行予約ご案内のメールをお送りいたします


お申込みは、９/２９（木）朝１０時以降にお願い致します。
まずはレッスンスケジュールをご確認くださいませ。


メンバー様以外の一般予約は、１０/５（水）より承ります。



レッスン１：薬膳でカゼをひかない体作り
１１/　１（火）１２時～
１１/　２（水）１２時～
１１/　４（金）１２時～


薬膳Salonの大人気メニューのひとつ『クリーミィ～な里芋のグラタン』
毎年歓声が上がる薬膳点心の包子は食薬を効かせた薬膳味噌味！
気血を補い免疫力を高める薬膳で風邪（ふうじゃ）を寄せつけない身体作りをしましょう。
心身を癒す薬膳粥
風邪かな？と思ったときの薬膳茶で食べる＆飲むお勉強のレッスンです。


～レッスンメニューの一部です～




レッスン２：冷え症改善の薬膳
１１/８（火）１２時～
１１/９（水）１２時～
１１/１１（金）１２時～


『風邪は百病の長』『冷えは万病の元』
気血水のタイプ別冷え、バランスの整え方
冷え性改善の美味しい薬膳レシピで体質改善を目指すレッスンです！


～レッスンメニューの一部です～
　


　
アンチ・エイジング講座：陰陽バランスを整えよう
１１/１２（土）１２時～
１１/２２（火）１２時～


健康を一言でいうと『陰陽のバランスが整った状態』
ミドルエイジからの『陰陽調和』を中医学の理論で解説します。
『キッチンは食べる薬箱』
日々にお食事に取り入れやすい薬膳レシピ満載のレッスンです！


～レッスンメニューの一部です～




韓流美膳クラス『自家製！焼肉のタレ作り』
１１/２３（水・祝）１１時～
１１/２５（金）１１時～

※開始時間は１１時～ですので、お間違えのないように！
薬膳Salonオリジナルの焼肉のタレを皆さまと一緒に作ります。
お肉だけでなく、万能に使えるタレです
調味料の選び方からすべてお見せします。

焼肉のタレのお持ち帰りあり！
ご試食時は、焼肉のタレを使った料理の他にも韓国料理をお召しあがり頂きます。
マッコリを飲みながら韓流美膳の食卓をお楽しみください♪


もう一度、、、
メンバー様の先行予約は、９/２９（木）朝１０時スタートです。
前日の夜に薬膳Salonよりご案内メールをお送りいたします。



現在薬膳Salon１０月までのレッスンはすべて満席ですが
空席ができましたらキャンセル待ちの方々よりご案内させていただきますので、お気軽にお問い合わせ下さいね。


いつもありがとうございます


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昨夜、薬膳Salonで開催した『ヘルシ～なスリランカ料理WS』は、
スリランカのシッダレーパ アーユルヴェーダヘルス＆リゾートより
マーケティング・マネージャーのウシャーン・エディリシンハ氏をお招きしてのスペシャル なイベントでした！





とても素敵な笑顔のウシャーン氏
アーユルヴェーダの知識も豊富で、そして日本語がとても堪能
スリランカの食薬のお話をわかりやすい説明して下さり、
ご参加頂いた皆さまにとても喜んでもらえました







今回、このWSを開催する運びとなったのは、
薬膳Salonメンバー様でもある鈴木眞理子さんのコーディネートのお陰
食材の仕入れから、スパイスのウェルカムドリンク
皆様へのスリランカお土産etc
心を込めて、ご準備くださったことと、ご縁に改めて感謝です



3人の写真が無かったけど、私とウシャーン氏の写真は撮ってくれていた～






素晴らしく美味しかったスリランカ料理
デモンストレーションをアイランドキッチンで皆さまにご覧頂きました！















ウシャーン氏が惜しみなく教えてくださるスパイスの効能、活用法
皆さま真剣にメモメモ








スリランカの特殊なスパイスが使われていますが
スパイスの種類がやたら多いわけでなく、
炒めたり、煮込んだりする時間も長くなくて
作り方がとてもシンプルなところも、皆さまが驚かれていたポイントでした！







説明を詳しくしながらも、ドンドン完成されていく







そして、実食～


















おかわりも十分ご用意していたので、
た～っぷり召し上がって頂いたのですが、お腹が重くなく
夜のうちにまた食べたくなった
今朝、体調が良くなった等
美味しいだけでなく、食薬のパワーを体感いただいたことで
朝からFBでもご参加様たちと盛り上がっていました



『食』で心身を整える
ヘルシーなスリランカ料理、これは正に薬膳ですね。






ご参加くださった皆さま、ウシャーン氏、眞理子さん
本当にありがとうございました


来年は私も初スリランカで
アーユルヴェーダのトリートメント、スパイス料理の勉強をしたいと思います。
すでに昨夜、スリランカ旅行計画発足（笑）



二次会もYukieちゃんのアプリで盛り上がりました〜🎉








違和感ないねんけど〜笑



世界中を飛び回るお忙しいウシャーン氏ですが、
今回キャンセル待ちの方々多数で、次回は参加したいと熱望頂いているので
来年の来日時に数回開催できるようお願いしておきました。
コーディネーターの眞理子さんとまた企画していきますね〜！


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スリランカの老舗シッダレーパ アーユルヴェーダヘルス＆リゾートから
ウシャーン・エディリシンハ氏を薬膳Salonにお招きして
本場のスリランカ料理を学ぶワークショップを本日開催します





時間は、１８時スタートですので、お間違えのないように！


ウシャーン氏、眞理子さんからスリランカのこと、アーユルヴェーダのこと
たっぷりお話を伺えますよ。
私も超楽しみです～～～


ご参加の皆さま、お待ちしております
下記にお二方のプロフィールを再度掲載しておきますね。



【ウシャーン氏　プロフィール】
政府観光局での勤務経験を生かし、
アーユルヴェーダリゾート＆スパのマーケティングマネジャーとして世界を飛び回りる。
また料理、日本語が堪能で、スリランカ料理
アーユルヴェーダのわかりやすいレクチャーに定評がある。



このスペシャルコラボイベントのコーディネーターは
薬膳Salonのメンバー様でもある鈴木眞理子さん
眞理子さんのお陰で、
薬膳Salonにて素敵なスリランカ料理WSを開催できる運びとなりました。
ご縁に感謝💖



【鈴木眞理子さん プロフィール】
大学病院で手術看護認定看護師として23年間勤務。
手術を受ける多くの患者さんや両親のガンをきっかけに、
病気の予防や健康を維持するための食、
代替医療や自然療法に興味を持ち、学びを深める。
『予防医療としてのアーユルヴェーダを日本に定着させる』ことが使命であると気づき、病院を退職。
2015年から、スリランカのアーユルヴェーダの探求が始まり、
現在はスリランカと日本を行き来しつつ勉強中。



眞理子さんからのメッセージ
このWSを通じてウシャーン氏からスリランカの
スパイスやアーユルヴェーダについての詳しいお話
また日本とスリランカを行き来する私のスリランカ生情報を
たくさんお伝えしたいと思います。
スリランカを知る機会をぜひお楽しみください。


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本日も『韓流おもてなし料理』を開催しました。





胃腸をスッキリさせ、
美味しくお食事ができるようにしてくれて、
消化も促す赤い水キムチからスタート！



相模蔵元の強烈発酵中の麦麹生マッコリで乾杯♩





お隣の方へお酌のバトンリレー（バトンはマッコリのボトルやけど〜笑）
そして、美味しさを分かち合う乾杯✨



『美味しい』という言葉には『美しい』という字が含まれています。
美味しくて、キレイで、さらに心身を滋養する韓国薬膳料理なら、
最強のおもてなしになりますよ❣️


食薬たっぷりの韓国薬膳なおもてなし
是非おうちでも✨


明日はガラリと変わり、
スペシャルイベントのスリランカ料理WSですが、
韓流おもてなし料理はまた来週開催いたします！

#韓国薬膳


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薬膳Salon１１月のレッスンスケジュールをHPにアップしました。



メンバーの皆さま、まずは日程をご確認いただければ幸いです


先行予約は、９/２９（木）朝１０時より開始します！
メンバー様以外のご予約は、１０/５より承ります。



現在、９～１０月のレッスンはすべて満席のご予約を頂いておりますが、
キャンセル待ちを承りますので、お気軽にお問い合わせください。


どうぞよろしくお願いいたします。


薬膳Salon 新開ミヤ子


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本日も『韓流おもてなし料理』のレッスンを開催しました！





全９品の韓流おもてなし料理は、
テーブルに乗りきらないので、出しては引き、出しては引き状態（笑）


今日の土曜メンバー様は飲みっぷりも良く、
生マッコリとのマリアージュも楽しまれていました。


ご家族やご友人たちをお招きされるとき
これらの美味しい韓国薬膳で、
大切な方々の心身を養う『おもてなし』をして差し上げてください！


本日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖
来週も引き続き開催いたします❣️



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本日も薬膳Salon『韓流おもてなし料理』のレッスンを開催しました！





『美味しい〜』と言って頂いている赤い水キムチ
今日もええ感じに発酵していました。


植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ
旬の梨もふんだんに使っているので『潤肺』にもはたらいてくれて、
乾燥が始まるこの季節には潤いケアもバッチリできます。



肺と大腸は経絡で繋がり、五臓六腑でペアの臓腑。



ともにケアできる梨入りの水キムチ
これは立派な韓国薬膳です！



白菜、大根も胃腸のケアに良く、
林檎もたっぷり使っているので、『気』を補う事もできます。





毎回、林檎もいろんな品種で味わいを楽しみながら水キムチ作り。
もう紅玉も出ていたので、今日の水キムチに入れてみたら美味しかった〜✨


明日も『韓流おもてなし料理』を開催します！
ご参加の皆さま、
体が喜ぶ韓流おもてなし料理でお待ちしております❣️


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今日も薬膳Salonイベントレッスン２『韓流おもてなし料理』を開催しました。


前菜からデザートまで体に良い食材、食薬オンパレード
韓国薬膳のエッセンスたっぷりの韓流おもてなし料理をお伝えしております。





デザートのお餅とともに
食薬を煎じた薬膳茶で夏バテをリセットして頂きます！


本日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖
週末ご参加の皆さま、お腹を空かせてお越しくださいね。


あっ、
今回もアイランドキッチンでデモンストレーションをご覧頂きますので、
すぐには食べられませーん（笑）


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先週の『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋』からガラッと変わり、
本日より薬膳Salon９月のイベントレッスン２が始まりました〜！





テーマは『韓流おもてなし料理』


全９品＋薬膳茶の
もり盛りモリだくさ〜んの内容で皆さまをおもてなしいたします💖
明日ご参加の皆さまもお待ちしております❣️


薬膳Salon10月受付中です！
お気軽にお問い合わせください
薬膳SalonのHPスケジュールをご覧ください。
どうぞよろしくお願い致します。


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お電話の場合：0120-988-134
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平日１０～１８時 　※土日祝は休みです。
「11/13出発　新開先生のツアー」とお伝えください。

満員御礼 キャンセル待ち受付中です！
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薬膳Salon９月の韓流美膳クラス☆イベントレッスン１
『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋とご飯泥棒なおかずたち』今週３回の開催
ご参加くださった皆さまのおかげで、賑やかで楽しいレッスンになりました✨


丸鶏の下処理が澄んだ雑味のないスープに仕上げる秘訣です！


皆さま、デモを見ながら真剣にメモっていらっしゃいました。
一度学び、実践すればコツが理解できます。
お伝えしたポイントが何個かあったことの記憶が鮮明なうちに是非トライなさってくださいね。



早速、帰りに丸鶏を買い、ご家族にも作って差し上げた方や、
『今日作りました！』『お肌もツヤツヤです〜』など、今年も嬉しいご報告もいただいています💖



トライできないけど、また食べたい方（笑）
来年も開催しますので食べにいらしてください❣️



毎回、はじめに一口飲んでいただく滋養スープ
皆さま『美味しい〜！』と、うなってくださる反応が私の幸せ。







まだまだ日中は気温３０°C超えの日も続いています。
夏の疲れも、日々の疲れも、滋養する効果抜群ですから！


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