薬膳Salon５月のレッスンを今日ですべて終えました。

最後のレッスンテーマはアンチエイジング講座『薬膳的☆胃腸力アップ！』
脾胃は胃腸の機能全般を指し、
古代から中医学では「脾胃は気血生化の源、後天の本」とします。
健脾の食材を使った薬膳料理で美味しく胃腸力アップさせる薬膳料理のオンパレード！

鯛の道明寺包み 生姜あん

葛きりの中華風和え物と甘い野菜のしそソース

茹で豚と白いんげん豆のお椀仕立て

鶏飯

甘い韓国風 南瓜粥 호박죽
今月もたくさんの方がご参加くださり、
幸せな薬膳の食卓を作ることができました。
ありがとうございました💖
韓流美膳クラス『ウェルビンな韓国料理』








レッスン１『気を補い巡らす薬膳』




レッスン２『むくみ解消の薬膳』





GW明けからのレッスンで何十品作ったかしら〜〜
10日間ソウルに行っていたことも遠い昔のように思うくらい料理！料理！料理！の日々だった。
幸せなことです✨
小休止して、また６月頑張りますっ❣️
本日より７月の一般予約を承ります。
体験レッスン大歓迎です！
薬膳Salonのレッスンスケジュール

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薬膳Salon７月の先行予約、初日よりたくさんのお申し込みありがとうございました。
すべてのご予約メールに返信をさせて頂きました。
ご確認いただけと幸いです

薬膳トマト鍋の出るレッスン１は今年も初日で全日程満席となり、キャンセル待ちを頂いております。

真夏の薬膳デトックス鍋、今年もパワフルに開催しますね❣️
他のレッスンはまだ空席がございます。
5/30より一般予約を承りますね📧
どうぞよろしくお願い致します。
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昨日よりblogで募集を開始した
『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅 釜山4日間』

本日で１９２１名様のお申し込みを頂戴しております。
早々にお申し込みくださった皆様、本当にありがとうございます💕
定員の25名まであと４名となりましたが、参加ご希望の方で有給申請など身辺整理がまだの方は、どうかくれぐれも焦らずに、その旨を新開までご連絡ください💌
まだ５ヶ月後なんですが、もし定員になったら三進トラベルサービスと増員を相談して参りますので！
（すでにお聞きしている方は安心して身辺整理を〜！）
ツアーでは初上陸の釜山！

松茸の山では、
胡麻油をチョンとつけて食べる松茸の刺身から松茸三昧〜🎶
私も楽しみでなりません✨
いつもありがとうございます💖
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薬膳Salon５月のレッスンスタート！

韓流美膳クラス『ウェルビンな韓国料理』
ゴボウたっぷりのチャプチェ

水蔘（生の高麗人蔘）と棗の肉巻き

コンドゥレ（高麗アザミ）栄養ご飯

他にも緑豆のチヂミやツル人蔘の天ぷらなど
Well−beingな韓国料理満載です！
半月ぶりのレッスン
やっぱり楽しいな〜お料理💖
明日も元気全開で開催しま〜す‼️
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すっかり放置プレーのblogですが、
充実のソウル10日間から無事帰国しております（3日前に…）

ソウルでのことは、すっ飛ばしますが
ソウルで買ってきたもので簡単な薬膳料理を作ったので、ひとつご紹介。

해방풍 나물

해방풍 나물は日本でいう浜防風
湯がいて味噌味のナムルにしました。
根っこは生薬で滋陰薬に分類される北沙参
葉と茎は日本では刺身のツマとして、

チョロっと売られていることもありますが、韓国は豪快な量で販売（笑）

해방풍 나물は疲労回復、貧血、頭痛に効果があるそうな。
滋陰薬の北沙参の葉と茎だから、血虚〜陰虚の症状に良いはずなので、なるほどと思う。
そして、いちばん大事なことは美味しいこと。
セリ科なので風味があり、なかなかイケるお味よ！

結構買ったけど、もっと買ってくればよかった〜と絶賛後悔中(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
薬膳の知識があれば韓国のマートや市場は食べる薬箱になるよ！

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訪韓２日目は視察を兼ねたプチ旅行
ソウルから車で約１時間半
京畿道の北部に位置する抱川（포천 ポチョン）へ

まずは外観に趣があるこちらで美味しい昼食🍚

두부 와 보쌈 豆腐と茹で豚のポッサム
この茹で豚、まったく臭みがなく、柔らかくて次々お口に入れてしまう美味しさ！

ここの白菜キムチも美味しくて、さらに食欲がすすむ、すすむ〜

もち米のマッコリ 찹쌀 막걸리には…

해물파전 海鮮葱チヂミ！

鉄板のマリアージュだよね（笑）

そして、お店の看板にもなっている보리밥（麦ご飯）は、カンテンジャンを入れてシンプルにピビンバッ ！

麦の配合率高いけど、麦くさくなくて美味しい〜
韓国の麦、大好き❤

美味しくて食べ過ぎたわ〜〜
体重プラマイ０で帰国が目標やのに２日目から雲行き怪しい…
でも韓国はピーカンの晴天☀️
満腹で目的地へ
続きは後日…
お店情報はこちらの写真で⬇︎

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10年ぶりにパスポートを更新して今年２回目の訪韓中です！

３冊目の著書『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』の出版がきっかけで、旅行社から依頼頂き新開ミヤ子と行く韓国ツアーをすることになって約４年半。
幸せなことに、これまで１１回もツアーメンバー様とともにツアーで訪韓できました。
これからの10年はどんな訪韓にしていけるかな。
今回は視察と打ち合わせが少しありますが、
６日間の韓国語短期プログラムでプチ留学がメインです。
成長できるように努力するソウル滞在にせねば！
昨日、薬膳Salon６月の先行予約が始まり、すべてのメールに返信させていただきました。
もし届いていない方がいらしたら、お知らせください。
メールの返信、HPのアップデイトが遅れるかと思いますが、お許しくださいませ〜
皆様も元気で美味しいGWを！
私はフードファイトは控えてます〜〜
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京都旅行でお休みを挟んでレッスン再開！
今月の韓流美膳クラスは『韓国美容薬膳』がレッスンテーマでした。
まずは…

五味子のスパークリングワインで乾杯🥂

昨年秋に五味子の産地である聞慶（ムンギョン）から直送してもらった生五味子エキス
おうちで３ヶ月ちょっと寝かせて、薬膳茶、薬膳スイーツなどにも展開させています！
私の韓国ツアーでも五味子のスパークリングワインを飲んでいただきましたが、五味子エキスがあると即席で自宅で五味子スパークリングワインを作れます‼️
お気に入りのCAVAで作ると本場に負けない美味しさよ（笑）
乾杯後はデモンストレーションで作り方を見て頂いた茹で豚のサンチュ巻き

皆さんと包んだキムチマンドゥクッ

ハマグリの潮汁で！
お子様からシニア世代まで、
み〜んなに食べて頂きたいミョルチポックム

薬膳サラダも召し上がって頂いて、
お次は、薬膳Salon風オジンオポックム

イカの甘辛炒めは薬膳Salonのコチュジャン万能ダレがあれば、簡単に作れますよ！
稲庭うどんと合わせた日韓コラボも楽しんで頂きました✨
納豆キムチチゲと一緒に春のビビンバッ

生五味子エキスはデザートにも登場〜

ふるふる感が絶妙な五味子と苺のジュレ
とても好評でした！
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖
そして、メンバー様へ６月の先行予約案内をお送り致しました。
明日の朝10時よりご予約を承ります。
５月のレッスンはすべて満席ですがキャンセル待ちを承りますので、お気軽にお問い合わせください。
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日曜の漢方講座とレッスン準備の中日を挟みましたが、明日も薬膳Salon『血を巡らす薬膳』を開催します！

食べるお勉強はもちろんですが、
飲むお勉強も血を補って、巡らす薬膳茶です❣️

補血、活血だけでなく、
胃腸に働気である脾気を高め、肝気の巡りを良くする食薬で気の巡りを高めることで、血の巡りにもアプローチをかけます！
詳しい薬膳理論はレクチャーでしっかりしていきますね。
明日は遠方から新幹線でお越しの生徒様たちが数名。
お江戸付近は明日までちょっと肌寒くて、お天気イマイチのようですが、お気をつけて、そして腹ペコでいらしてね〜❣️
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本日より薬膳Salon４月のレッスン2『血を巡らす薬膳』
賑やかにスタート！

薬膳アミューズのひとつ〝自家製オイルサーデンのブルスケッタ〟
今年も「これ美味しい〜」のお声があがっておりました💖
自家製オイルサーデン意外と簡単で、
作り置きできて、サラダ、パスタ、グラタンにも展開できる優れもの！
一度頑張ったら３度は楽膳しましょう‼️
鰯は胃腸を丈夫にして、気血を補って、血をサラサラにします。
明日も『血を巡らす薬膳』開催します
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簡単にできる気血を補い巡らす薬膳スープ！

〝大豆と鶏ひき肉の卵スープ〟
食材と水だけで作るのに、
まるで手をかけて鶏のスープをとったかのようなお味です！
毎年、生徒さんたちに「出汁いらず、水で作れます！」というと驚かれます（笑）

実は私の著書『漢方毒出しスープ』に掲載しているのですが、レッスンでの盛り付けが違うせいか、本をお持ちの生徒さんに意外と気づかれていませんっ（笑）

お陰様で先月、漢方毒出しスープ第6版が発刊されました。

こんなに重版ができたことに私が一番驚いているかも〜〜

台湾でも排毒湯というタイトルで海外出版しておりますぅ〜
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今日も薬膳Salon『体内の気とは』を開催します。

メインは〝鯛の古代米包み 桜の葉蒸し〟
毎年、生徒さんから歓声が上がる薬膳料理です！
でも、作り方は超〜簡単（笑）
レシピ説明の時間に詳しくお話しますね〜
鯛は胃腸を丈夫にして消化吸収力を高め、利尿を促してむくみを改善します。
蒸すことで消化に負担をかけず、薄味でも旨味と風味で美味しく食べられるようにすること
「気虚」ここまでやってこそ、美味しい薬膳です！
本日ご参加の皆さま、お待ちしております💖
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薬膳Salon４月のレッスン１『体内の気とは』本日よりスタートしました！

前菜のひとつ、春キャベツのナムルが今年も大好評です。
こういうおかずが飽きないね（笑）
健脾しながら補気できるキャベツ
甘みのある春キャベツが旬のうちに是非おうちでリピートしてくださいね。
そして、補ったら巡らすが大鉄則！
お味付けの薬念に巡り力アップする食薬が入っています！
来週も『体内の気とは』を開催します。
ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてくださいね❣️
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薬膳Salon４月のアンチエイジング講座『薬膳的！増血プログラム』

薬膳スイーツでも、しっかり増血プログラム！

クコの実、龍眼肉入りの薬膳なドライフルーツのコンポート！
自家製棗チップスとホワイトマルベリーもトッピングして補血力アップ⤴︎
マルベリーは桑の実で生薬名『桑椹(そうじん)』
白髪予防に良いとされます。
漢方では髪は血余(けつよ)と言いますから！
その昔、「髪は女の命」と言いましたが、
薬膳では『女性の養生のひとつは一生『血』おぎなうこと」とされます。
薬膳的！増血プログラムで美味しく補血しましょう！
4/7（土）レッスン1『体内の気とは』１席のみ空席がございます
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今月も賑やかにレッスンスタート❣️

トップバッターのテーマは、
アンチエイジング講座『薬膳的！増血プログラム』
血を補う食材はもちろんですが、「気・血・水」の関係性を理解して料理に反映することが薬膳的な増血プログラムです。
食べるお勉強の前に、
今年から黒米のキンパッの巻き方をデモンストレーションでお見せしています！
１月に陰陽巻きを受講した方も復習しましょ〜
明日ご参加の皆さま、お待ちしております💖
薬膳Salon４〜5月のレッスン募集中です！
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先週の韓流パーティーメニューを終えて週末のんびり。

お店より美味しい、と褒めていただいたチーズタッカルビ

私のレシピ本にも載せている万能コチュジャンダレがあれば、超簡単メニューです！

野菜もいっぱい入れて、トッポッキも加えて、つゆだく気味に仕上げました。
チーズとも相まって、〆のポックムパッも美味しく出来上がります！
明日から４月の薬膳Salonスタート

〆のご飯は黒米のキムパッです！
週明けから怒涛の４月！
日曜から薬日本堂の漢方講座も開講
京都行って🚅ソウルも行って✈️
健康あってこそ…とか思うのは歳をとった証ね。
明日のレッスンご参加の皆さま、お待ちしております💖
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薬膳Salon5月の先行予約すべてのメールに返信をさせていただきました。
初日よりたくさんのお申込みありがとうございました。
もし返信が届いていない方がいらっしゃいましたら、お知らせ頂けると助かります！

一般予約は、4/2（月）より承ります。
薬膳Salon現在の空席状況はこちらをご覧ください
レッスンスケジュール

皆様どうぞ美味しい週末を～🍽

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薬膳Salon5月の先行予約を本日朝10時より開始しました。

メンバーの皆さまへご案内メールをお送りさせていただきました。
届いていない方がいらっしゃいましたら、恐れ入りますがお知らせください。
レッスンスケジュールは薬膳SalonのHPスケジュールからもご確認いただけます。
どうぞよろしくお願いいたします。

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先週末から３月の韓流美膳クラス「韓流パーティーメニュー」がスタートしました！
メインは牛肉のジョンですが、
合間にもち米で天ぷら衣を作る山菜ティギムをお召し上がり頂いています。

天ぷらを上手に揚げられない方でも心配後無用！
絶対、カラッと！サクッと！仕上がります！
そして、
野菜で包んで食べる韓流お刺身パーティー
チーズタッカルビ🧀
〆のポックムパッ
生五味子エキスゼリー
こ〜んなメニューで
Let‘s 韓流パーリィ〜です✨🎉✨
明日ご参加の皆さま、くれぐれも腹ペコでお越しください💖
薬膳Salon４月のレッスン募集中です！
薬膳Salonのレッスンスケジュール

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明日より今月最後のレッスンテーマ韓流美膳クラスが始まります。

メインは「肉チヂミ」と訳されることが多い〝육전〟＝牛肉のジョンです。
いつもお世話になっているお肉屋さんに嫌われるんじゃないかと思うくらい（笑）
試作段階から牛肉の部位、厚みに毎回注文つけさせてもらいましたが、快く今日も店長さんがカットして待っていてくださっていました。

マッコリも届きたて！

ワインセラーの中でスタンバッています‼️
明日ご参加の皆さま、お待ちしております💖
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