簡単にできる韓国のおかず
＝パンチャンをご紹介します。

母が作ってくれた「明太子の薬念和え」

これでもりもりご飯を食べた育ち盛り
そして今は「お酒のおつまみ」としても活躍中！

※作りやすい量としてご紹介します
1食分ではありません
作り置きOK！

【材料】
明太子…150g
【薬念】
万能葱の小口切り…5〜6本
すり胡麻…大さじ1
胡麻油…小さじ1

【作り方】
明太子の薄皮を取り除き、薬念と混ぜ合わす。

☝️ワンポイントアドバイス
※明太子を縦に切り、開いて包丁の背でこそぐと取りやすい
※バラすので美味しい明太子の切子がCP良い！

正直、作る時は計量しません
買ってきた明太子の量に応じて
感覚で万能葱、すり胡麻、胡麻油を加えて混ぜるだけ！

胡麻油が明太子の余分な塩分をオブラートしてくれるんだよ…って教わりました。
でも胡麻油の入れすぎてはダメと🈲

美味しい明太子と
香り高い胡麻油をタラリで絶対美味！

私のレシピ本
「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」
P 62〜63に簡単にできるパンチャンのページがあります

本当は教えたくない（笑）
役立つ自家製調味料の作り方も惜しみなく掲載してます。
良かったらお手にして、美味しいおうちご飯に生かしてください。

小さな海苔巻き＝コマッキンパッは、

ご飯に塩、すり胡麻、胡麻油を入れて混ぜ、切った日本の焼き海苔で巻いただけ。

こんな食べ方も楽しいね。
美味しいおうち時間を！

家庭で楽しむ韓国薬膳料理
河出書房新社より出ています！

春のレッスンで作るキャロットオニオンソース

1年中作れますが、

新玉葱のある時期がとても美味しい

今日は美味しいものを送ってくださった方々へお送りするために大量生産

甘い新玉葱とオーガニックの人参
そして、こだわりの調味料で仕上げる。

たっぷり作ると美味しさも増す

今年 12年目の薬膳料理教室

毎年「美味しい〜」の歓声が上がるのですが、今年はそのお声も聞けず…

母も私が作るキャロットオニオンソースが大好きで、京都に帰るときに作って欲しいとよく言われた。

キャロットオニオンソースを作るたびに母を想い出す。

美味しくできたよ〜！

キャロットオニオンソースは食べるソース

野菜にかけると言うより、
ソースの中に野菜トッピングくらいでも良い。

胃腸を元気にして
血を補い、巡りも良くする
心地良い酸味で「肝」も養うので

春の薬膳にもとてもオススメです。

薬膳Salonのキャロットオニオンソース

この春もとてもいい出来だ。