今年も予約争奪戦になった『薬膳トマト鍋』

レッスンタイトルは『夏美人の薬膳』なのですが、もうすっかり生徒さんの間では『薬膳トマト』で言い伝えられています（笑）

前菜の夏野菜のマリネ、ジェノベーゼ風ライスサラダを召し上がって頂いたら、お鍋三台で薬膳鍋スタート！

まずは魚介しゃぶしゃぶ

十分旨味のあるトマト鍋にさらに旨味をアップさせ、一石二鳥の美味しさ！

野菜たちもスタンバイ！

これは一部

私の中にある薬膳トマト構成に従った野菜投入ルールで今年も三台の鍋奉行に大忙しです〜〜

私が好きな京都の麩嘉さんの生麩

薬膳Salonのレッスンで良く登場しますが、生徒さんたちにも大人気です！

清熱の働きがあるゴーヤは塩をして、水気を絞ることで適度に苦味をぬき、パリパリの食感でさっとしゃぶしゃぶ。

どの食材を、どの順番で入れていくか、

また最後の〆までスープをどんどん美味しくしていくための野菜の下準備などにもポイントがあるので、食べるのに大忙しですが押さえておいてね！

〆は旨味大集結のスープで素麺！

パルミジャーノたっぷりの生パスタやリゾット風の〆も美味しいよ！

さあ、今日は夏休み前、最後のレッスン

心を込めて薬膳トマト鍋を作りあげますので、ご参加のさまお腹を空かせていらしてくださいね。

お待ちしております💖

薬膳Salon7月のレッスンも終盤
先週の韓流美膳クラスのメインは『韓方サムギョップサル』でした！

この夏いちばん暑い１週間だった先週、東京はまさかの40℃を記録
食べないとバテそうだけど、こんだけ暑いと食欲も落ちがち。

連日の暑さで生徒さんたちがSalonに入室される時も暑さでグッタリ気味なので、
見るだけでも元気が沸くような韓国薬膳料理を作り上げていきました！

韓方サムギョップサルは、野菜の上に生の高麗人蔘と棗を一緒に入れて蒸し上げます。

韓国は栄養価の高い栗、銀杏が通年あるので時間差で投入しましたが、なくてもOKです。
蒸しあがったら薬念で順次味付けをして、美しく盛り付けていきます・・・

生の高麗人蔘は「水蔘」と言い、
水分の含有量が多いので蒸すとホクホクの触感になり、けっこう美味しいんですよ～
生徒の皆さまも「高麗人蔘美味しい～！」を連発されていました（笑）


効能があり、体に良いことは大切ですが、まず「美味しいこと」が薬膳でも大切です。

入手方法について、いつもご質問がありますが、新大久保に行けば売っています。
私は韓国に行くたびに買ってくるのですが（土を落として検疫を通せばOKです！）
ないときは韓国広場で買っています。

日本で買うと立派なお値段ね。
料理用は２年根、または４年根で値段が違ったり、もちろんグラムによります。

大きさはスッカラ＆チョッカラと比較してね。

食べるときには、高麗人蔘をスライスして、えごまの葉に包んでお召し上がりいただきました。





豚肉は、気血を補い、潤いを与え、
高麗人蔘は、陽気を補う最大の効能があり、生命力の源を養う「大補元気」の作用があります。

えごまの葉で包んで食べると、
お肉によるコレステロール増加を予防してくれるとされますので相性抜群です！





シャンパンマッコリとの相性もね（笑）
猛暑でも、美味しいものを食べると皆さま元気な笑顔になっていらっしゃいました。
おうちでも「韓方サムギョップサル」で夏バテ防止を～！