カテゴリー別アーカイブ: 薬膳Salon

来週末のレッスンの仕込みで作った牡蠣のオイル漬け

太白胡麻油やオリーブオイルが定番の作り方ですが、

お気に入りの
京の九条の葱の油

和久傳の山椒香油
ヴァージョンも作ってみました

山椒好きの方にはたまらないテイスト！

これなかなかオツなお味で、

炊き立てのご飯や日本酒に抜群な相性です♡

牡蠣が美味しいのはもちろんですが、

オイルにも牡蠣の風味がついて、

炒め物やアヒージョに使うと美味しいこと間違いない！

牡蠣がなくなっても、

オイルで料理をするために上質な油を選ぶことが私のこだわり。

以前はピュアオリーブオイルを使っていましたが、世の中の店頭にはほとんどエキストラヴァージョンオリーブオイルが並んでいるので、ここ数年は太白胡麻油が定番でした。

京の九条の葱の油や山椒香油はもったいないような気もしますが、密閉瓶に容量よく牡蠣を詰めればオイルの量はそんなにたくさん必要としませんので、詰め方にも工夫を！

最大のポイントは牡蠣を縮めないように、
かつしっかり加熱すること。

最後はフライパン2つを合体させて味付け

今回は広島産の牡蠣

良い出来です！

私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ」に載せています！
レッスンでは料理への活用法をお伝えしていきますね。

【薬膳Salonのレッスンについて】
3～4月のレッスンはすべて満席のためキャンセル待ちで承ります
キャンセル待ちの方へは次回募集時に優先案内をいたします
レッスンのお申し込みはこちら⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール

心地よい酸味が出て来たキムチを刻んで餃子のタネに…

具でもあり、調味料にもなるキムチ

肉汁とキムチの汁が相まって、お口の中でジュワ〜っと溢れて、とても美味しいです！

キムチと相性の良いニラも入れて食べ応えのある味に。

ニラの別名
中国では「起陽草」
生命力が強く陽のエネルギーがみなぎることが由来
体を温めて血の巡りも良くします。

韓国では「精久持」と言う名も持ちます。
これは精力剤的にパワーを付けてくれることを意味します

寒い日にも良いですが、
「起陽草」ですから春陽上昇の春にも良い食材とされます。

ビールはもちろん最高ですが、

香りの良いお茶とよく合います♡

薬膳Salon4月のレッスン
『おもてなし薬膳とティーペアリング』でお召し上がりいただきますので、キムチ餃子もお茶とのペアリングも楽しみにしていてくださいね。

【薬膳Salonのレッスンについて】
3～4月のレッスンはすべて満席のためキャンセル待ちで承ります
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日曜の夕暮れ時
「今から仕事やっつけに行く」…と急に言うオット

マジかいっ‼︎

ご飯を炊く時間はない！

冷蔵庫にあるもんで、

ダッシュでご飯作り〜〜

豚のロース肉に下味と粉を付けてサッと焼く
味噌塗ってオーブンへ！

その間にじゃが芋のガレット
サラダ、ぬか漬け切って、速攻で完成！

これ食べて早よ行って早よ帰ってこーい！

使った味噌はこれ

岩津葱が好きなので買ったけど、

市販はちと甘いな…

これから季節は蕗味噌もオススメです！

【薬膳Salonのレッスンについて】
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薬膳では「血」を補う働きのある海の幸でイカがよく紹介されます。
スルメイカ、ヤリイカはよくスーパーで見かける烏賊
2月だけど、もうホタルイカも並んでいますね。

薬膳Salonの生徒さん達にはイカを見たら、
「美味しそう！」とともに
「血を補おう！」と思いながらカゴに入れてくださいとお伝えしています。

写真は毎年3月に開催していた「血を補う薬膳」のテーブル
手前のサラダ仕立ての中にあるのは薬膳イカ団子

イカの薩摩揚げのような団子で
これ、とても美味しいんです！

薬膳イカ団子の他にも、
マグロのステーキ、薬膳ローストビーフ、キャベツと人参のリゾットなど
気血の関係性の理論に沿ったレッスンメニューになっています。

イカなど血を補う食材はもちろんですが、
中医学の気と血の関係性を理解すると、

気為血帥＝気は血の帥
血為気母＝血は気の母

血を補う為の食材選び、薬膳レシピも幅が広がります

そんな理論が詰め込まれた薬膳Salon『血を補う薬膳』
今年は5月に開催する予定です。

募集は3月下旬に先行予約から開始
体験レッスンご希望の方は薬膳SalonのHPよりメールでご連絡ください。
案内をお送りいたします。

現在、薬膳Salonのレッスンは
3月すべて満席
4/14『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』1席のみ空席あり※満席になりました
どなたでもご参加いただけます

レッスンのお申し込みはこちら⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール

4月のレッスン
『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』
今日はスタッフと選抜大会

試したティーペアリングは十数種類

実際のレッスンメニューと合わせて行きました。

薬膳Salonを長年支えてくれている彼女たちの意見によりセットアップが出来上がってきた。

不本意ながらできた時間だったけど、お陰でさらに良いレッスンにできるはず！

最後は茶葉食べていただきます！

振替対応を終えたので、空席のご案内をいたします。

4/14（水）12時『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』空席1席

どなたでもご参加いただけます。
レッスンのお申し込みはこちら⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール

昨年10月に開催した『自家製チャーシューと薬膳ダレ』
キャンセル待ちを多数いただいたので、追加開催します。

現在、3月31日（水）12時のみですが空席がございます。※満席になりました 
初参加の方も大歓迎です。
レッスンのお申し込みはこちら⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール

自家製のチャーシューの作り方
料理への活用法をお伝えいたします

チャーシュー以外にも盛りだくさんのレッスンメニュー

薬膳Salon大人気キャロットオニオンソースのガーリック入りで
車海老と帆立貝の薬膳カルパッチョ

私の力作「旨辛辣油」
これがホントに絶品で、いろんな料理に使える優れものなんです！

合わせ調味料と混ぜると旨辛薬膳ダレになり、
よだれ鶏のタレや餃子のタレにも抜群に合います！

餃子や山椒麺で薬膳ダレもお楽しみいただきます

〆まで、しっかり自家製チャーシューを活用していきます

食べるSKⅡの生湯葉を椀ダネに！

10月はイチヂクでクラフティでしたが、
フルーツをチェンジしてお召し上がりいただきますね。

テーブルセッティングは10月と同様のアリタポーリンラボのコニック
春のお花は何がいいかしら・・・

大好評のレッスンでした。
ぜひご参加ください！

あぁ～春が待ち遠しい♡

薬膳Salon2月のレッスン
『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』ご予約の皆様へ
4月への振替レッスンについてメールを致しました。
ご確認の上、返信をお願い致します。

気がつけば・・・

昨年12月、この料理のために金目鯛の仕入れに
勤しんでいた日から
またこんなにレッスンを休むなんて…

今年まだ１回もレッスンしてないなんて～～～

コロナめっ💢
毒素を捨て去り、このまま収束しなさーい！

4月への振替は予備日を設けているので、
対応がすべて終えましたら空席をHPとblogで公開します。

薬膳Salonメンバー様で参加ご希望の方は新開までご連絡ください。

3月のレッスンはすべて振替対応が終わったので、初めてのご参加も承ります。
薬膳料理教室 薬膳Salon
レッスンのお申し込みはこちら⇒☆薬膳Salonレッスンスケジュール

薬膳Salonの生徒様が送ってくださった
Valentine‘s stollen

甘いもの得意でない私でも
散りばめられた
オランダのピュアココアと
フランスのショコラが美味しい♡

オーガニックのラム酒漬けフルーツ、赤ワインいちじく、アーモンド、クルミがたっぷりで、

甘酸っぱさとスパイシーさの
バランスも絶妙

そこにはクリスマスに食べる

口の中の水分ぜ〜んぶ奪うシュトレンのイメージはないっ（笑）

それにお茶にもワインにも合う〜♡

新幹線で通ってくださっていたので

久しくお会いできないままですが、
お心遣いに感謝のValentine

オットにも薄〜〜く切って分けてあげよう
お陰様で夫婦ともども

Happy Valentine Dayになりました！

ありがとうございます💗

今日の朝茶はこれ…

昨日受講した日本インストラクター今村由美先生から送って頂いたほうじ茶

と〜っても香りとお味の良いほうじ茶で、

「香りの魔術師のほうじ茶」とのこと

🌸ありも、なしも美味しい〜

早速ポチリました。

夫婦の朝茶の時間
また美味しいお茶が増えて嬉しい♡
ありがとうございました。

詳細は今村由美先生のInstagramへ
アカウント↓
@ochayanomusume

#朝茶は福が増す 

#朝茶はその日の難逃れ

今朝のお茶は八女煎茶の
星野茶ブレンド「縁」でした

お味を一言であらわすと、
旨み爆弾💣笑

ふりゅうさんのお茶でネーミングも素敵です
@furyu_fukuokatastingstudio
👆Instagramのアカウント

しばらく緑だと思っていましたが…

緊急事態宣言でなければ、
今月は福岡旅行で
「八女茶巡りの旅」をする予定でした。

また星野村に行きたかった…

今日は一日中富士山が美しかった

オットが「富士山が近い」と言ったほど。

Stay home中の癒し
お茶と富士山

自分が仕事をした雑誌以外は滅多に買うことがないのですが、今月の婦人画報は八女茶が表紙なので特集だけのためのゲット

お茶を飲みながら読書

今レッスンお休み中で消費しないから、お茶が売るほどある…笑

今月開催するはずだった『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』
4月に延期とさせて頂きました。

不本意ながらも、
できた時間は活かしてレッスンメニューの見直し

一年中使える食材
旬の食材

気負わず作れて
喜んでもらえる薬膳

旨みがあるピリ辛味が美味しく、
食べるとお腹がポカポカになるキムチパスタ

どのパスタを使うか…
お箸で食べれるスタイルにしようか…など
もう少し試してみよう

今日のもっちり太めもいいけど、やっぱりツルッと細めがいい

ワインならキムチに合う
ロゼかゲヴュルツトラミネール、泡系あたりがすぐに思いつくけど、

合わせるお茶は⁇

試したところ
緑茶が食中も食後もなかなか合う！

4月でキムチ料理となら冷茶との組み合わせもありかも。

2月のレッスンお振替希望の皆様
今月後半には4月の振替日を案内させていただきますね。

※お振替調整のため、レッスン数を増やして開催する予定です。
4月開催の『おもてなし薬膳料理とティーペアリング』
参加ご希望の方は、振替対応の後になりますがご案内をさせていただきます。
薬膳Salonまでメールでお問い合わせください→✉こちらから

じゃが芋好きのオットからリクエストが多いガレット

これでご飯は食べれませんが、

ビールはもちろん、スパークリング、白ワインにも合います。

今回はパルミジャーノをたっぷり加えたので、

赤ワインとのマリアージュも◯

ほとんどじゃが芋ですが、

ブロックタイプのモッツアレラやコンテ、ゴーダ、スモークチーズなど毎回テイストを変えて楽しめるガレット

チーズ以外にも美味しくする工夫があります。

延期になった『ティーペアリングとおもてなし薬膳』でお召し上がり頂きますね。

じゃが芋のガレットにカラフルグリル野菜

野菜に野菜いっぱいでも合う

じゃが芋ガレットです！

今日から薬日本堂漢方スクール品川校で漢方養生指導士養成講座初級クラスが開講となりました。

2度目の緊急事態宣言発令の最中に募集でしたが、
31名のご受講生をお迎えしてのスタート

zoom受講の方が半数より少し多いのですが、教室も広々と使っていただける環境で良かったです！

「漢方とは」から始まり
中医学、日本漢方の発展の歴史を流れで追い、
陰陽論→五行説

講師を11年していても、
出来るだけ解説をしたい思いいっぱいでカリキュラムと時間との間で戦いです（笑）

それでも、
大事なところは何度も解説していきます！

今日から3ヶ月一緒に頑張りましょう。
ようこそ漢方の世界へ！

これは友人がくれたお洒落な和漢ブレンドティー＆お菓子

ゴジベリー（クコの実）は大昔からスーパーフードです！
マルベリーは黒が漢方薬に使われますが、
ドライフルーツにはホワイトマルベリーが使われることが多いようです。
目にも若白髪に良い血を補う食薬なので、エイジングケアにオススメですよ。

漢方の知識があれば、
身近にある食べるお薬について詳しくなれます

どう体に良いのか：効能
どんな時に良いのか：適応
その知識は薬膳にも活かせます！

この和漢のお菓子の包みが漢方薬の包み方と同じでビックリでした！

子供の頃、母の手伝いで漢方薬を包んだ思い出が蘇って嬉しく包みを開きました。

延期になった薬膳Salon1月のレッスン
ご予約の方へ3月の振替日をメールでお送りしました。

恐れ入りますが確認いただいて
ご返信をお願い致します📧

『冷え症改善の薬膳』より

『簡単サムゲタンと韓流おもてなし薬膳』

『自家製チャーシューと薬膳ダレ』

2月のレッスンご予約の皆さまへは後日4月以降の日程でご案内させていただきます。

お振替を最優先で対応
その後キャンセル待ちの方へご案内
空席ができたときは、blog＆SNSにアップします。

薬膳Salon通常の先行予約は5月のレッスンからとさせていただきますね。
どうぞよろしくお願い致します。

今朝のお茶は白葉茶「貴白」

最近の夫婦とも
とてもお気に入りのお茶

上品なホワイトチョコに
抹茶がちょっと入ってるような旨味と甘味とコク

チョコ苦手だけど、
白葉茶はとても美味しい♡

白葉茶は八女の突然変異で生まれた

白というか黄色っぽいというか

新芽が輝くように見える茶葉とのこと

茶殻も淡い色で美しい！

今朝は空気がクリアで富士山がとても綺麗でした

眺めながら４煎
煎もちも良いお茶

#朝茶は福が増す
#朝茶はその日の難逃れ

2月のレッスンご予約の皆さま、ご返信ありがとうございました。

レッスン延期による振替レッスンは、
緊急事態宣言解除に従い、

3月中旬より1月のレッスンから振替日を設定する予定です。

「冷え症改善の薬膳」
「簡単サムゲタンと韓流おもてなし薬膳」
「自家製チャーシューと薬膳ダレ」
この3テーマを3月中

4月に2月レッスン
「ティーペアリングとおもてなし薬膳」の振替予定です。

1月2月も満席のご予約だったため、
基本ご予約頂いた同じ曜日に振替を案内させて頂きます。
ご都合がある方は早めに新開にお知らせください。

※4月のレッスンはキャンセル待ちのメンバー様もいらっしゃるので、レッスン数を増やす予定です。
そのため同じ曜日でご案内ではなく、平日と土曜日で案内となるかもしれません
メールで個別対応させていただきます。

ともあれホント今回が最後のレッスン中止の案内であってほしい…

1年前の「簡単サムゲタンと韓流おもてなし薬膳」より

韓国宮廷料理「七折板」をおうちで作れるレシピや
棗の天ぷらやチャプチェもお召し上がりいただきますね。

【薬膳Salonのレッスンご予約について】
3～4月のレッスンご予約は振替の方が最優先ですが、
空席ができた場合はキャンセル待ちの方へご案内させていただきます。
初参加の方でもキャンセル待ちいただけます。
新規でレッスン参加希望の方は、「初参加希望」でメールをお送りください→✉こちらから
空席ができた場合、また次回募集時にご案内をお送りさせていただきます。

緊急事態宣言延長により2月のレッスンを中止して
4月に延期といたしました。

2月のレッスンご予約の皆様へメールをお送りしております。

gmailの方は、
迷惑フォルダもご確認くださいますようお願い申し上げます。
また届いていない方がいらっしゃいましたら、
恐れ入りますがお知らせください。

来月半ば頃には再開したいと思っていますが、
緊急事態宣言の状況を注視しつつレッスンの日程を決めて参ります。
予定通りなら、3月半ば頃から1月のレッスンの振替となります。

写真は1月のレッスンメニューの簡単サムゲタン
生の高麗人蔘を使わないのでカタカナで「サムゲタン」と表記しています。

参鶏湯の「参」は高麗人蔘を指しているので、入れない時はカタカナ表記にしています。

丸鶏も使わないので、
ホントに簡単にできるサムゲタンですが、
これが毎年作るたびに「美味しい～！」とスタッフたちとうなるくらいです！

お粥は別盛りで召し上がっていただくスタイルの簡単サムゲタンです。

このレッスンも3月に延期予定
無事開催できますように…

北海道の親戚からドカンっとひと箱送ってもらった野菜たち

そのほとんどがメークイン

いろんなお料理に使えるじゃが芋ですが、

最近は主食、おつまみ、おやつにもなるガレットで消費中

簡単に済ませたい時のランチには野菜を添えるだけで十分満足感あり！

サラダになる野菜があまりなかった時

ぬか漬けを添えたら

さっぱりして、なかなか良い相性！

グリル野菜とスモークサーモン&茹で卵のサワークリームオニオン添え

これは、泡か白ワインのおつまみにもとてもよく合いました！

じゃが芋必死に消費中に友人からまた美味しそうなじゃが芋をもらう（笑）

ガレット研究でもしようかしら

加える食材で味のバリエーションが楽しめるから〜

薬膳Salonの新開が講師をしている薬日本堂漢方スクールでは、zoomでの受講が可能になっています。

コロナ禍のこんなときだからこそ、
免疫力アップや健康維持に役立つ漢方の知識を習得していただきたいと、オンライン受講は割引があるそうです！

日本のどこにいらしても受講可能です👇

詳細はこちらをクリックしてください。

来校生の前での講義と同時なので、
私はマスクを着用していますが、
zoom用のマイクも着用していますので音声はクリア
動画もバッチリ観やすいです！

新開の担当は2/7（日）開講（品川校）
漢方養生指導士養成講座初級クラス
日曜クラス　10：00～13：20　
3ｈ/全6回　　　
2/7、2/21、3/7、3/21、4/4、4/18

薬膳料理、薬膳茶もすべて漢方の理論を学ぶことから始まります。
この機会にぜひ学んでみてください。
薬日本堂の講師歴10年以上の新開が全力で講義をして参ります！

詳しくは薬日本堂漢方スクールのHP
または漢方スクール品川校にお問い合わせくださいね。

※お問い合わせがある「自家製チャーシューと薬膳ダレ」の追加レッスン
緊急事態宣言により3月以降に延期となりました。
参加ご希望の方は薬膳Salonまでメールでお知らせください。
開催レッスン数を増やす予定でいます↓

【薬膳Salonよりお知らせです】
政府の緊急事態宣言発出により1月のレッスンは3月に振替となりました。
緊急事態宣言が延長された場合は2月のレッスンも振替になります。
ご予約の皆さんへは個別にメールで連絡をいたします。
薬膳Salonメンバー様へ次回の先行予約案内は振替レッスンの後になります。
新規でレッスン参加希望の方は、「初参加希望」でメールをお送りください→✉こちらから
次回一般予約募集の際にご案内をお送りさせていただきます。

自家製チャーシュー
有精卵の茹で卵
オーガニックベビーリーフ
塩フランスパン

マヨ＆ディジョンマスタードで
チャーシューサンド！

半分こにして休日のおやつ

もうちょっと食べたい～って
思うところで終わるのが、おやつ（笑）

1月に「自家製チャーシューと薬膳ダレ」の追加レッスンをする予定でしたが、緊急事態宣言により3月以降に延期となりました。
参加ご希望の方は薬膳Salonまでメールでお知らせください。
開催レッスン数を増やす予定でいます↓

【薬膳Salonよりお知らせです】
政府の緊急事態宣言発出により1月のレッスンは3月に振替となりました。
緊急事態宣言が延長された場合は2月のレッスンも振替になります。
ご予約の皆さんへは個別にメールで連絡をいたします。
薬膳Salonメンバー様へ次回の先行予約案内は振替レッスンの後になります。
新規でレッスン参加希望の方は、「初参加希望」でメールをお送りください→✉こちらから
次回一般予約募集の際にご案内をお送りさせていただきます。