全羅南道 霊光で南道飲食名人 無形文化財でいらっしゃる최윤자先生からモシソンピョン（松葉餅）を学んだ様子が韓国のウェブニュースの掲載されました。

霊光に伝わる美しくて、美味しくて、体に良い伝統料理のソンピョンを多くの方に知っていただきたいです！

CNB NEWSの訳を薬膳Salonのメンバー様で韓国語の達人
Ｋさんがしてくださったので、下記に添付します⬇︎

『霊光モシソンピョン体験をしながら日韓飲食交流の場を設ける』

全羅南道 霊光郡(郡守＝郡長 キム・ジュンソン)は、6月6日に、全羅南道の名誉広報大使で活動中である日本の料理研究家の新開ミヤ子先生が、霊光群を訪問し、全南道立無形文化財の保有者であるチェ・ユンジャ料理名人にモシソンピョンの作り方を習ったと明かした。

新開ミヤ子先生の今回の訪問は霊光のモシソンピョンの素晴らしさを日本に紹介するための情報収集とソンピョン作りを体験するためである。

一行はまず、チェ・ユンジャ先生の料理を体験できる場所を訪れ、モシソンピョンとコッソンピョン（花ソンピョン）を自ら作って食べる体験をし、農業技術センターのモシ遺伝子園で栽培現場を見て回った後、百済仏教最初渡来地などの霊光の観光地を訪れた。

今回の様子は、YouTube用の広報動画を製作するための撮影も一緒に行なった。

全南道立無形文化財である チェ・ユンジャ名人は、昨年4月に全南礼儀料理式場(婚礼料理)保有者として認められ、新開ミヤ子先生は、薬膳・韓国料理専門家として、各種セミナーや雑誌で活躍中の料理研究家で有名だ。

群の関係者は 「新開先生は、全羅南道の美食ツアーを実践し、全羅南道名誉広報大使として、韓国料理を広める活動をしているので、今回の訪問は霊光のモシソンピョンが日本に知られる機会になるだろうと語った。

写真を見るたび食べたくなるモシのソンピョン♡
10月のツアーでは霊光でクルビもモシソンピョンも食べますよ！
ツアーの日程は、10/9～12
現在最終調整中なので、今月末に募集開始となります。

薬膳料理教室 薬膳Salon レッスンスケジュール
6/28（金）レッスン2『便秘の薬膳』に空席がございます

💡韓国一の食の宝庫 全羅南道の名誉広報大使に就任しました
新開ミヤ子の韓国旅行記は⇒こちら

【雑誌掲載のお知らせ】
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P6～11まで新開ミヤ子の薬膳鍋レシピを紹介しています

全羅南道 霊光(영광ヨングァン)で
南道飲食名人であり、韓食藝術匠人
최윤자先生から霊光の特産物であるモシ（からむし）を使ったソンピョン(松葉餅）を学びました。

モシは日本語では「からむし」と言います。
カルシウムが豊富で育ち盛りのお子さんから、骨粗鬆症が気になるシニア世代

すべての方々に良い健康食材です！

今回、改めてモシの栄養素を調べてみると、
カルシウムの他にも、βカロテン、カリウム、ビタミンB1、B2が豊富

また茎には食物繊維が多く、
昔から強靭な糸を作ることがきるため線維を製造して生活に生かされてきたそうです。

実際にモシも見させていただき、扱いを学びました。

米粉で作るソンピョンに加えると深い緑色になりますが、味わいは優しいんです！

モシソンピョンの中身はささげ
写真手前が生豆、奥が茹でたもの

豆の形を残して入れるものと、豆の皮をとって白餡にしたものがあります。

小さな色ソンピョンには胡麻と蜂蜜を入れたものが餡になります。

ピンクは苺、黄色はクチナシで色付けする색송편＝色ソンピョン
花の形を作りあしらうのは꽃송편＝花ソンピョンといい、とても愛らしい♡

松の葉を敷いて蒸すので、ソンピョンは松葉餅といいます。

松の葉の防腐作用、爽やかな香り
これは薬のような存在と考えているそうです。

なので、器に盛り付ける時に松の葉も少し一緒あしらいます

仕上げに胡麻油を少し垂らした水を優しく塗っておくことも大切な最後の工程

名人の技を直接教わり
とても光栄でした✨

撮影が入る中でしたが楽しく学び、
최윤자先生から教えて頂いたことを料理の研鑽と霊光の広報に反映させていきます！

この素晴らしい経験をさせてくださった안기홍 위원장님に感謝です。

최윤자先生の素晴らしい技術、お人柄にとても感動したモシソンピョン体験でした。

先生また会いに行きますね♡

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