カテゴリー別アーカイブ: 薬膳Salon

京都に向かっております‥‥





育った土地ゆえ、
いつも事前になーんにも手配せず向かってしまうのですが
今回は行きたかったお店に何時間もかけて予約の電話頑張ってみた（笑）


ホテルステイでちょっと旅行気分やし♩


母にも会いに行って、幸せだった一年を報告しよう。


数日の冬休み、満喫してきます。


お休みの間、HPのアップデートができませんが、ご予約のメールはいつでもどうぞ💖
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～新開ミヤ子 著書のご案内～
売り切れが続いておりましたが、漢方毒出しスープ 第４刷 増版が決定しました！
海外出版（台湾）もされました！

	漢方毒出しスープ
	1,365円（税込） Amazonは通常配送料が無料です♪
	河出書房新社

　
美肌、デトックス、アンチ・エイジングの薬膳など
女性必見の韓国薬膳８６レシピを掲載！　
薬膳Salonの韓国料理教室でも大人気のメニューが満載です☆

	家庭で楽しむ韓国薬膳料理 おいしく食べて、身体の中から元気&キレイに!
	新開ミヤ子/著 薬日本堂/監修
	河出書房新社

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『冷えとり薬膳レシピ』が満載です！

	冷えとり薬膳レシピ
	著者：新開ミヤ子 監修：薬日本堂 1,365円（税込） Amazonは通常配送料が無料です♪
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昨日から始まった薬膳Salon２月の先行予約
初日からたくさんのお申し込みありがとうございます。

お申し込みくださった全ての方へ返信させて頂きました。
もし返信が届いていない方がいらしゃっいましたら、ご連絡頂きますようお願い申し上げます。


デスクワークをしながら、
一年間たくさんの生徒さまをお迎えしたサロンの大掃除！





夫婦二人だけでは、だだっ広～いダイニングも
薬膳Salonのレッスンにご参加くださる皆さまのおかげで
活気ある食卓をたくさん作り上げることができました。





幸せな一年だったと感謝しながら大掃除。





あれもこれもしてたら
大掃除をトコトン‥‥はできないまま終了～（笑）


でも、ちゃんとお正月は来るぅ！





薬膳Salonにご参加くださっているSatoさんに今回もお願いして素敵なエントランス用のお花





LDKのニッチにはモダンなお飾りを作っていただきました💖
Xmasツリーから一気にお正月気分🌅
いつも想像以上の素敵なデザインで大満足✨


Satoさんにお願いしたい方はこちらを！
http://petite-rose.com/


明日から京都
冷蔵庫だけでも整理を‥的な晩ご飯を作ったわ。





野菜オンパレ～ドになってもた。





冷蔵庫スッキリ～


まだ、しなアカンこといろいろあるけど
もう、これで仕事納めとします。。。




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おはようございます！
今年も残すところ、今日を入れてあと５日。

年の瀬の実感はないのですが、
年内のお仕事をカゼ一つ引くことなく無事に終えてホッとしています。


昨日ご案内できなかった薬膳Salon２月の先行予約を今朝お送りいたしました。
ご予約を本日朝１０時より承ります。


メンバー様でご案内が届いていない方がいらっしゃいましたら、
恐れ入りますがご連絡くださいませ。


レッスン１『薬膳とは』



２/５（金）、６（土）、９（火）、１０（水）すべて１２時～（約３時間）



レッスン２『使える生薬』



２/１３（土）、１６（火）、１７（水）、１９（金）すべて１２時～（約３時間）



アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』



２/２４（水）、２６（金）、２７（土）すべて１２時～（約３時間）



昨日のブログで詳細をご案内しております。
どうぞ宜しくお願い致します。


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【1/10出発 韓流美膳の旅】キャンセルがでました！
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薬膳Salonのメンバー様へ

明日朝１０時から始まる先行予約ご案内を本日中にお送りするはずでしたが、
PCに向かう時間を持てなかったため、明朝にお送りいたしますね。
ご案内が遅れますこと、お許しください。
どうぞよろしくお願いいたします。

薬膳Salon 新開ミヤ子

明日の朝１０時より薬膳Salon２月の先行予約を開始します。
メンバー様以外の一般予約は、１/４（月）より承ります（返信も４日以降となります）


２月の薬膳教室は、レッスン１、２、アンチ・エイジング講座の３テーマがございます。
下記に詳細をご案内させていただきますね。


レッスン１『薬膳とは』

『薬膳』は中国伝統医学の理論を基本としますが、
薬膳の基本的な理論を理解すれば
中華に限らず、和食、洋食をはじめ、どんなジャンルのお料理でも薬膳料理にできます。

薬膳Salonのコンセプト『体の中からキレイと元気を作る薬膳』
知識を積み重ねるための基本理論を学ぶレッスンです。


食べるお勉強では、毎年大人気の牡蠣の炊き込みご飯




自家製の牡蠣の佃煮を作り、炊き込みご飯にしています。
副産物の自家製オイスターソースが絶品ですよ～




お野菜や、薬膳西京漬けもお召し上がりいただきますね。


【 レッスン１『薬膳とは』日程 】
２月　５日（金）１２時
２月　６日（土）１２時
２月　９日（火）１２時
２月１０日（水）１２時



レッスン２『使える生薬』

生薬というと漢方薬に使われるお薬を連想される事が多いと思いますが、
中医学の知識があれば、
スーパーで買える食材の中にも生薬に分類されるものが
結構あることを知ることができます。


こう言った食材でもあり、生薬でもあるものを『食薬（しょくやく）』と言います。
レッスン２『使える生薬』では、
この食べるお薬でもある食薬をご紹介し、美味し～い薬膳を学んでいただきます。


食べるお勉強のトップバッターは『高麗人参のポタージュ』




そして、薬膳味噌でいただく春餅




その他にも、絶品☆鰤の照リ焼き、薬膳ご飯＆スイーツと、美味しい薬膳料理が続きますよ！

【 レッスン１『使える生薬』日程 】
２月１３日（土）１２時
２月１６日（火）１２時
２月１７日（水）１２時
２月１９日（金）１２時




アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』

グロくてごめんあそばせ～




毎年、大仕事の鶏の骨の滋養スープを気合を入れて下処理から着手し、
６時間かけて薬膳滋養スープを作ります！
一年で一番寒い時期、体の根底から滋養し、温め、
元気の源を作る薬膳鍋をお召し上がりいただきます。





脾気を養い、補腎する薬膳滋養スープ





補血鍋もございますので、二種類の薬膳鍋で食べるお勉強です

【 アンチ・エイジング講座『体を温める食薬講座』日程 】
２月２４日（水）１２時
２月２６日（金）１２時
２月２７日（土）１２時


詳細は薬膳Salon HPスケジュールからもご覧いただけます。
お申込みお待ちしております。


薬膳Salon 新開ミヤ子


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おはようございます。
今日は暖かかった昨日とうって変わり寒い冬の朝ですね。


それでも世の中はお休みということもあり、XmasモードMAXかと


私は今年最後の薬膳Salonのレッスンを開催します。
お休みにもかかわらず、お越しくださる皆さま本当にありがとうございます


レッスンはXmasモードではなく～
今月３テーマ目のアンチ・エイジング講座『頭痛』
しっかり中医学の理論に基づいた薬膳をお勉強していきます


でも、美味しく楽しく心身の健康に役立つ
『ミドルエイジからのアンチ・エイジング講座』にしてまいります


そして、
薬膳Salon２月のレッスンスケジュールをHPにアップしておりますので
メンバーの皆さまは日程をご確認していただけると幸いです。
先行予約は、１２/２７（日）朝１０時開始です！


メンバー様には前日に改めてご案内お送りいたしますね～
どうぞ宜しくお願い致します。

薬膳Salon　新開ミヤ子


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薬膳Salon今年最後のレッスンテーマは、
アンチ・エイジング講座『頭痛』





今日明日２回のみなので、今回もド満席で開催中です～


頭痛は臨床上あらゆる疾病の自覚症状としてあらわれます。
中医学では、外感頭痛と内傷頭痛の二つに大きく分けてみていきますが、
特にミドルエイジ以降の女性にあらわれやすいのは機能低下による内傷頭痛。


薬膳でもケアできるようお勉強していきましょう。





胡麻いっぱいだけど、おこしじゃないよ～
お魚料理だよ～笑
何かは食べてのお楽しみ♩


ご参加の皆さま、いつものごとく、
まずは食べる薬膳のお勉強から始まりますので、お腹を空かせていらしてくださいね。


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本日も１０名様をお迎えして
『薬膳的アンチ・エイジング』を開催しました。





メインの黒酢のスペアリブ
自家製の黒酢ソースが美味しいと言っていただくとこと、
スペアリブの柔らかさに毎回歓声が上がります！


お鍋で茹でるだけですが、柔らかく、ジューシーにするコツがありますので、
レシピの時間にじっくり説明致しますね。


今夜は我が家も残り物で黒酢のスペアリブ
昨日今日で立派な長さのスペアリブを５０本料理しましたよ～笑


茹でて作るため余分な脂は落とし、
美味い黒酢ソースを絡めて味わいはしっかり。


胃もたれなしよ‼️


これが気血を効率よく作るのに大事。
豚肉は滋陰作用があり、肌を潤す『潤肌（じゅんき）』作用に優れています。
血の巡りを良くする黒酢と合わせれば、アンチ・エイジングな効果は相乗的にアップ👆


金、土曜も『薬膳的アンチ・エイジング』を開催致します。
ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてくださいね～💓


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本日より薬膳Salon１２月の薬膳料理教室レッスン２
『薬膳的アンチ・エイジング』が始まりました。


初日も１０名様のド満席です！





なんとNさんがこちらを差し入れてくださいました✨

それも、
どど～んと一升瓶‼️
なので乾杯からスタート～笑
Nさん、美味しい日本酒ありがとうございました💗

次は来月ソウルでマッコリご一緒しましょ～ね♩


レッスンメニューは、
おせちにも役立つ身体によい薬膳で皆様をお迎えしております。





その後、絶品☆治部煮、スペアリブと続きますよ。
明日ご参加の皆様お待ちしております❣️


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午後は薬日本堂漢方スクール品川校で漢方養生指導士初級クラスの講義を担当してきました。





今日も35名様の大所帯クラスで、テーマは『漢方の病因論』に突入～！





古代からの医療において、長期にわたる臨床上の観察、分析、推測により構築され、
病気の原因、また治療方針を導くための理論です。


外感と内傷の二つに大きく分けて発病因子を探る理論でもあり、
邪が外から侵入して不調を引き起こす外感六淫は
自然界の変化法則も大いに関与します。


初級の病因論では、この六淫の六つ邪気それぞれの特性を学んでいただくところが
いちばん暗記量も多く、大変だったと思いますが、
治療方針はもちろん、養生でも必要となる理論なので、理解を深めてくださいね。


初級クラスも残すは来週のあと１回。
4週連続日曜返上ですが、最後まで私も全力で講義します！


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朝から黒い薬膳料理の仕込み～！





まずは昨夜仕掛けた黒豆煮
黒豆は生薬名も黒豆と書き「こくず」といい、血を補う働きがあります。
漢方では肝と腎の陰液を滋養するので、加齢による血虚にも効果的で、
薬膳的アンチ・エイジングにとてもオススメな食べるお薬。



昨日までのレッスンでは煎り黒豆をご紹介していましたが、
来週から始まるレッスン2では薬膳的な工夫をした黒豆煮をお召し上がり頂きますね。






もう一つ、乾燥まいたけ




昆布出汁でひじき煮も仕込み中～




ひじきや昆布の持つ鹹味（塩辛い味）は、まず腎に入経する味とされます。
食材の持つ自然な塩味を生かして、味付けの塩分は控えめに。


黒い薬膳料理はじめ、補腎の食材で今月は『腎』強化月間です‼️



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今日は今週４回目の『冬美人の薬膳』を開催しました！
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💗


昨日は日中２４°Cという気温という中での冬の薬膳～笑


薬膳Salonの『冬美人の薬膳』では体を温めることはもちろんですが、
忘れていけない乾燥対策の潤い食材
秋に引き続き『酸甘化陰』を忘れずに！



柚子風味の紅白なます



陰の季節に高めたい巡り力の食材





そして冬に養う『腎』の食材もたっぷりと。





簡単に作れる腎、血を補う黒い薬膳料理たちもね。





烏賊と大根のべっ甲煮
〆のハマグと帆立のチゲ
食べるお薬たっぷり！よもぎのかるかんも好評でした♩


冬も心身とも元気で美しく、美味しい日々でありますように✨


来週はレッスン2『薬膳的アンチ・エイジング』を4回開催しま～す♩
ご参加の皆さま、お待ちしております❣️



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今日から薬膳Salon１２月のレッスンが始まりました。





牡蠣のかぶら蒸し、ひじきのショートパスタの後、薬膳点心ですよ～♩
蒸篭を開けると海老の風味がする肉まんの皮！
肉まんの中身もとっても薬膳的です‼️


腎を養う食材をたっぷりお召し上がりいただきますね。


明日ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね。
お待ちしております💖


薬膳Salonの空席状況は薬膳SalonのHPスケジュールからご覧くださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。


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師走の実感はぜんぜんないのですが、
キッチンのアイランドから夕刻に見る外の景色は完全に真冬の空





慌ただしいと、ゆっくり見つめることもないけど、
今日は移りゆく空のグラデーションを見ながら、のんびりお料理。


プライスレスな贅沢（笑）



越冬させていた丹波の栗を剥いたり‥‥‥





乾燥まいたけの出汁で、ひじき煮たり‥‥‥




ゆっくりお料理できるのも贅沢な時間
明日から御用納めまで休みな～し。


正気高めて、風邪の入る隙を作らず、師走も駆け抜けましょーーー



昨日より薬膳Salon１月の先行予約がはじまりました
空席状況は薬膳SalonのHPスケジュールからご覧くださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。


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【1/10出発 韓流美膳の旅】満員御礼 キャンセル待ち受付中です！
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薬膳Salon１２月の薬膳教室 満員御礼 キャンセル待ち受付中です！
詳細、お申込みは薬膳Salon HPスケジュールをご覧ください。


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薬膳Salon１月の先行予約が本日よりスタートしました。


１月は陰陽キムパプ、カムジャタン、ワイン＆チーズ
３つのイベントレッスンです。





すでに満席の日程が多く、週末はキャンセル待ちいただいております。
初日からたくさんのお申込みありがとうございました！


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明日、朝１０時より、薬膳Salonメンバー様１月の先行予約を開始いたします。


メンバー様へご案内をお送りさせていただきましたので
ご確認いただけたら幸いです。


お申込みは、明日１２/４（金の）朝１０時以降でお願いいたします。
一般予約は１２/１０（木）より承ります（ご返信は12/10以降となります）


１月は通常の薬膳教室（お食事→講義）ではなく、イベントレッスンを３テーマで開催いたします。
内容は、下記の３テーマとなります
レッスン料がすべて異なりますので、ご注意下さいませ。


薬膳キムパプ ～陰陽巻きを作ろう～




薬膳Salonオリジナルの陰陽巻きキムパプを皆さまと一緒に巻き巻きします！

デモンストレーションの後、皆さまに３本キムパプを巻いていただきます。
巻いて頂いた３本はすべてお持ち帰りとなります。
ご試食用は薬膳Salonでご用意させていただきますね。




ご試食時には、パンチャン（韓国のおかず）がずらりと並びますよ～
美味しいお酒で乾杯しますね


日時：１/８（金）、９（土）１２時～
レッスン料：8,500円

キレイな陰陽巻きのコツをマスターしましょう！





韓流美膳クラス ～カムジャタンと美味しい韓国のおかずたち～

薬膳Salon風カムジャタンがメイン




おうちでも作れるスペアリブとじゃがいもで作るカムジャタンです！
今回はカムジャタンだけでなく、チゲなどにも活用できて、
作り置き可能な薬膳Salonの薬念をご紹介いたしますね。
仕上げには、えごまの葉、えごまの粉をたっぷり乗っけましょう～
体の中からキレイと元気を作るパンチャン（おかず）とともにお楽しみいただきます。
（お食事→レシピ説明）


日時：１/２０（水）、２２（金）、２３（土）１２時～
レッスン料：8,000円

１月の韓流美膳の旅から帰国直後！
美味しい～お土産も登場させますので、お楽しみにー



スペシャルイベント薬膳とワイン＆チーズのマリアージュ

新開ミヤ子セレクトのワイン＆チーズをそれぞれ５種類ずつ
薬膳料理とともにお楽しみいただきます。

良質なチーズとワイン、そして薬膳料理とのマリアージュは、毎回大盛り上がり
酔っ払ってもご安心を～ ワイン＆チーズのレジュメ付きです。
（料理のレジュメはございませんので、ご了承下さい）


日時：１/２７（水）、２９（金）、３０（土）１２時～
ご参加料：10,000円


お申込みお待ちしております


薬膳Salon 新開ミヤ子


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昨日で１１月のレッスンすべてを満員御礼で終えました。
ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました💖


最終日は３テーマ目のアンチ・エイジング講座
『免疫力アップ！陰陽バランスを整えよう』





薬膳スープから始まり・・・





スーパーグレイン＝驚異の穀物と言われるアマランサスのサラダ仕立て




お精進ですが食べ応えのある生麩カツ





この後もメイン、薬膳ご飯と
陰陽調和の薬膳料理がデザートまで続きました。




きっと皆さまの免疫力アップになったことと思います✨


今年も残すところ１ヶ月あまり
小忙しい時期ですが、陰陽バランスを整えて、免疫力を高め元気に２０１５年を締めくくりましょうね。


私は今日も漢方講座のお仕事です。
漢方の生理学という大切な理論を全力で講義してきます！
皆様も良い日曜日を～✨


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薬膳Salon１月のレッスンについてご案内申し上げます。
１月は通常の薬膳教室（お食事→講義）ではなく、イベントレッスンを３テーマで開催いたします。

メンバー様の先行予約を１２/４（金）朝１０時より開始
メンバー様には前日に改めてメールでご案内をお送りいたします。


一般予約は１２/１０（木）からスタートいたしますね。
ご返信は12/10以降となりますので、ご了承下さい。


イベントレッスンの内容は、下記の３テーマとなります
レッスン料がすべて異なりますので、ご注意下さいませ。

薬膳キムパプ ～陰陽巻きを作ろう～




薬膳Salonオリジナルの陰陽巻きキムパプを皆さまと一緒に巻き巻きします！

デモンストレーションの後、皆さまに３本キムパプを巻いていただきます。
巻いて頂いた３本はすべてお持ち帰りとなります。
ご試食用は薬膳Salonでご用意させていただきますね。




ご試食時には、パンチャン（韓国のおかず）がずらりと並びますよ～
美味しいお酒で乾杯しますね


日時：１/８（金）、９（土）１２時～
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韓流美膳クラス ～カムジャタンと美味しい韓国のおかずたち～

薬膳Salon風カムジャタンがメイン




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今回はカムジャタンだけでなく、チゲなどにも活用できて、
作り置き可能な薬膳Salonの薬念をご紹介いたしますね。
仕上げには、えごまの葉、えごまの粉をたっぷり乗っけましょう～
体の中からキレイと元気を作るパンチャン（おかず）とともにお楽しみいただきます。
（お食事→レシピ説明）


日時：１/２０（水）、２２（金）、２３（土）１２時～
レッスン料：8,000円

１月の韓流美膳の旅から帰国直後！
美味しい～お土産も登場させますので、お楽しみにー



スペシャルイベント薬膳とワイン＆チーズのマリアージュ

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薬膳料理とともにお楽しみいただきます。

良質なチーズとワイン、そして薬膳料理とのマリアージュは、毎回大盛り上がり
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（料理のレジュメはございませんので、ご了承下さい）


日時：１/２７（水）、２９（金）、３０（土）１２時～
ご参加料：10,000円


最後にもう一度、
メンバー様の先行予約は、１２/４（金）朝１０時開始です。
前日にメールでご案内しますので、お申込みは翌日の朝１０時～にお願い致します


いつも、ありがとうございます


薬膳Salon 新開ミヤ子



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本日より薬膳Salon１１月のレッスン３テーマ目
アンチ・エイジング講座『免疫力アップ！陰陽バランスを整えよう』が始まりました。


薬膳料理ひと品目は、ブロッコリーと百合根のポタージュ




百合根は滋陰薬に分類される食薬で、体に潤いを与える優れた働きがあります。
心と体がともに枯渇しないためにも潤い食材＆食薬をお食事にプラスしていきましょう！


女性は年とともに『陰』の要素が不足しがち。
人生のうち４０年近くある月経、出産や授乳をされた方はなおさらです。


陰陽調和の漢方的理論とともに薬膳料理を学んでいただきますね。
金、土曜も開催します！
ご参加の皆様、お待ちしております💕


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今日は目黒のMieleでオーブンのお勉強
昨年のリフォームで、５段トレーの電気オーブン、スチームクッカーをbuilt-inで、
そして食洗機もMieleで揃えました。


なかなかお高いだけあって、日々その恩恵を受けています（笑）


オーブンは当時の最上位機種を入れたのですが、
その高機能を生かしきれていないのでお勉強のためイベントに参加させてもらいました。


薬膳Salonでも大活躍のスチームクッカー
今は単独built-inがなくなり、値段が大幅に下がった卓上式（19万くらい）
またはオーブンと一体式でbuilt-inできるものになっていて、なんと６０万円以上～驚！


でも、このスチームクッカーのお陰で、
あまり好きでなかったレンジも不要になり、ヘルシーに野菜を調理できています♩




野菜だけでなく、温泉卵も簡単！
パルメザンチーズをかけたお洒落な温泉卵✨


ご飯の炊飯もスチームクッカーで短時間調理！



炊飯器よりめちゃ早い～笑



３０°C～３００℃まで温度設定ができる電気オーブンでは・・・




ローストポークも放ったらかしで、しっと～り。





昨年、私が買った直後に大きなモデルチェンジがあったようで
現在の最上位機種はタッチパネルでまるでスマフォのような操作になっていた。
スタイリッシュでカッコいいけど、なーんと８０万越え～


実用的な機能はほぼ変わりなく、
うちのオーブンに付いている、お肉の深部温度を図るフードロープがなくなっていた気がする。


でもカッコええからワタシ欲しがったかも。
旦那ちゃんに言ったら恐ろしがっていました（笑）



パンやお菓子をよく焼く方にはホント優れたオーブン



ムラなく焼けたバターケーキはふわふわ、柿のペースト添えで頂きました。



そして今の時期教えてもらえて良かったオーブンのお掃除！





オーブンのドアが取れるって知らんかった～





流石、Miele‼️
詳しく教えてくださって、本当にお勉強になりました。
ユーザー向けのイベントをもっとして頂けたら嬉しいなぁ～💕


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