カテゴリー別アーカイブ: 韓国薬膳

明日からは１０月の薬膳教室４テーマ目に突入～☆
『薬膳ミニレシピセミナー』を開催します。

前回までの美肌の茹で豚ポッサムに変わって・・・





韓流スペアリブの登場です！



赤ワインは出ませんが、スペアリブの前に
“韓流キムチサンド”がガッツリ出ますよ～（笑）


きっとワイワイ楽しいレシピセミナーになることでしょう～
ご参加の皆さま、お待ちしております♡



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

１０月＆１１月の薬膳料理教室 ご案内は下記をクリックください
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


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美肌、デトックス、アンチ・エイジングの薬膳など
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薬膳Salonの韓国料理教室でも大人気のメニューが満載です☆

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台風一過で晴天ですね。
我が家の近辺は風だけで朝から晴れ間が見えており、
午後は西日で暑いくらいで、洗濯物もよく乾きました


本日はひたすら仕込み。
日々レッスンで使う昆布、煮干しの下処理
鰹出汁で土佐酢、菊花の甘酢浸け、ピーナッツソース、百合根のお掃除などなど。




ソウルの市場に昆布、煮干し＆じゃこのお気に入りの仕入先があり、
先月の韓国薬膳ツアーでも皆さまをお連れしました。

ツアーの時は、私がご案内したお店が大繁盛になり、
市場のアジュンマたちに『薬膳経済効果』で感謝されたことが、笑い話になっています～


我が家でも、レッスンでもよく使う昆布＆煮干しは時間のあるときに
すぐ使えるように下準備。
黙々とする作業のおともは、リスニングの勉強も兼ねて韓流ドラマ～
スカパーの衛星劇場が私の教材です（笑）


さあ、韓国産の美味しい昆布煮干し出汁と、江原道のファンテで
今日の晩ご飯のスープはコレにしようかな♪




胃腸を元気にして、血をキレイにする韓国薬膳スープです！
皆さまも美味しい晩ご飯を～



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

１０/２２（火）１２時～『美肌の薬膳』に１席のみ空席がございいます。満席になりました
詳細＆お申し込みはこちらをご覧ください。

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前回の『韓国薬膳の旅』レポ８からレッスンやお仕事、歳をひとつ重ねたり・・・（笑）
とバタバタしており、随分間があいてしまいました・・・
ミヤネヨ～（ごめんなさいね～）

韓国薬膳ツアーのレポはまだ２日目のお昼、平昌（ピョンチャン）にある『静江園』で、




特大ピビンパプのランチをいただいて・・・




コチュジャン作りの韓国伝統飲食文化体験ののち・・・




続きまして、
宮中トッポッキ（궁중떡볶이＝クンジュントッポッキ)作りも体験していただきました！

こちらは『チャングムの誓い』１０周年記念番組のMBC密着取材があったため、
なんと急遽、追加されたプラン！
今回のツアーご参加者様、ラッキーでした


韓国料理で知られているトッポッキは、
コチュジャンベースの甘辛いタレを連想される方が多いと思いますが、
『宮中トッポッキ』なので、時代的に唐辛子がないため、見た目はまったく違います。
簡単に言うと、醤油ベースで、お肉や色とりどりな野菜が入ったトッポッキなのです。


デモンストレーション形式で、宮中トッポッキ作りスタート



私は静江園の先生とデモンストレーションのため師範台にいましたが、
どこだかわからない方向を見て一人で笑っている不思議ちゃんです～（笑）

でも、料理はちゃんとできますわよ～
皆さまは切り落としてからカットされていましたが、私は韓国カボチャの皮をかつら剥き～



何度も『잘 하시네요～（上手ですね～）』と言っていただき、料理の先生として面目がたちました（笑）


そして、やれと言われるがままにデモンストレーションは進み、



ガイドのオさんの通訳で、実習チームとオーディエンスの皆さまにも体験いただきました！





切るところも、炒めるところも・・・



TV撮影あり～





チャプチェのように別々に炒めて行ったら、右後方から大きな鍋が登場～！




それぞれ丁寧に下準備したものを合わせていきます。



美味しい＋美味しい＝何倍も美味しくなる法則なので、一つずつの工程を大切にね。



ハイ、宮中トッポッキの完成です




皆さま、お昼いただいてお腹いっぱいだったと思いますが、
おやつ感覚で召し上がっておられました。
その昔、宮廷でも王子様や姫様のおやつだったと言われている『宮中トッポッキ』
韓国薬膳ツアーの思い出が予定より一つ増えて良かったです





『宮中トッポッキ』作りが終わる頃には・・・




皆さまと作ったコチュジャンのお持ち帰り準備もできていましたね～。





お手伝いくださった皆さま、お疲れ様でした！
旅の思い出もしっかり詰まった、ずっし～り重たい１kgの手作りコチュジャン



皆さま美味しい韓国料理を作ってくださいね～


こちらの『静江園』で体験できる韓国伝統飲食文化体験は他にもいろいろあります。
原則１０名以上での参加が可能とのことです。
ソウルからかなり離れており、日本語は通じないため個人旅行では難しいかもしれませんが、
オプショナルツアーを扱っているところもあるようです。
HPは韓国語なので、『静江園』が紹介されているKONESTのリンクを貼っておきます。
行きたい方は、お調べになってみてくださいね。

韓国伝統飲食文化体験館 『静江園』
住所：江原道平昌郡龍坪面白玉浦里 21-4


韓国薬膳ツアー、江原道の旅はここまでで、この後ソウルへ向かい二日目の晩ご飯へ～！
レポ９につづく・・・

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韓国薬膳ツアー初日にご案内した注文津水産市場
私のお気に入りのファンテが売っているお店に皆さまをお連れました。


ここのファンテ、レッスンでも大好評だったので、
買いたい方がいらっしゃいましたが、
よくわからず、皆が買うからつられて買った方も少なくなかったかも（笑）


お買いになった皆さま、美味しくお料理できましたか？
私も３袋買ったので、美味しいファンテで薬膳スープを作っています。


今夜の夕食はお肉料理なので、大根を合わせて消化力を更にアップ！




作っている途中から、ええ出汁がでています～




仕上げに豆腐、溶き卵、葱を投入で、さらに美味
やっぱり、このファンテは違う～～～


今月の２５日（金）、２６日（土）に開催する『薬膳ミニレシピセミナー』でも
このファンテのスープお召し上がりいただきますね。

お酒の解毒だけでなく、
胃腸をメンテナンスし、デトックス力をアップさせる韓国薬膳スープです。

韓流キムチサンド、韓流スペアリブをお楽しみいただいた後に、
ご飯と一緒に薬膳デトックススープしましょう。

１０／２５（金）に２席のみ空席がございます。
詳細、お申し込みは薬膳Salon HPスケジュールをご覧ください。


韓国薬膳ツアーのレポ、中断してますが今週中には再開しますね～


私の新刊にも、豆もやしヴァージョンで解毒力を更にアップさせた
プゴクのレシピを載せていますよ～　
是非ご参考になさってください

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今日の薬膳Salonのレッスンも１０名の皆様と、
“韓流美膳クラス”『薬膳キムパプを作ろう』でした。

ご参加くださった皆様、お持ち帰りのキムパプ、
お家でも美味しく召し上がっていただけたでしょうか？




ご試食時には薬膳Salonオリジナルのパンチャンをズラリと並べて、
キムチチゲもお召し上がりいただきました。




キムチチゲは、本場韓国に負けない美味しさと自負しています！
今回は初披露レシピで本にも載せていないので、
ぜひお家でもこれからの季節、食べて温まって下さいね。


キムパプの切り方、苦戦されていましたが、私のスイングを思い出しましょう～（笑）
大きく刃を動かし、スイングの回数は少な目、力は入りませんよ～

집에서도 맛있게 드세요～！
（お家でも美味しくお召し上がりくださいね！）


キャンセル待ちの方が日々増えていますので、次回は来年１月に再リバイバルで開催します。
次回は受けたいという方は、メールまたはレッスンの時にでも私にお声がけください。
できるだけご参加頂けるよう開催日数を調節してみますね～


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※１１月の薬膳教室 メンバー様の先行予約を開始致しました。
　詳細は薬膳Salon HPのスケジュールをご覧くださいませ。


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明後日から１０月の薬膳教室が始まります

トップバッターは、薬膳Salonの韓国料理教室“韓流美膳クラス”
今年も各回１０名の皆様と薬膳キムパプを巻き巻きしますよ～！

ご参加の皆さま、三本巻いてお好きなだけ召し上がっていただいて、
残りはお持ち帰りいただきますね。

今年はお一人一つずつの뚝배기（トゥッペギ）でキムチ茸チゲもご用意しています。




今年のいちばん人気も陰陽巻きかな～？



巻き巻きしたら、美味しいパンチャンと、
マッコリで乾杯して薬膳キムパプパーティーしましょう～☆


約２０名の方にキャンセル待ち頂いているので、
１月にリバイバルレッスンでまた開催する予定です！
キャンセル待ちの方からご案内させていただきますね。
　
３ヶ月ほどお待ちくださいませ


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今日は久しぶりに夕方から韓国語教室に行ってきました。
韓国薬膳ツアー、韓国のTV取材など、てんやわんやの日々で今月初めてのレッスン。

帰宅は旦那ちゃんの方がちょっと早い感じなので、
夕食の仕込みをしてから韓国語教室へ・・・


外食が続いたので今夜はダイエット薬膳メニュー。
たもぎ茸、やまなめ、ひらたけ、えのき、油揚げ、小松菜でキノコ鍋。




キノコ、油揚げで補気、小松菜で補血、
仕上げにクコの実があれば、さらに補血力はアップ。

〆の麺はやめて、玄米ご飯に。
よく噛んで炭水化物は少な目、でも玄米は粳米(こうべい)という補気薬なので、
気を補うパワーはバッチリ、かつ体内の必要な潤い作りにも働きます。


スープは、薬膳タッカンマリで余ったスープストック。




毎日、お鍋一杯分をストックをKeepでき、
このスープで私のまかないは薬膳クッパだったので、お肌の調子メチャ良かったです


この丸鶏でとるスープは・・・




生薬入りでしたからね～




夫にも山芋などの食薬を入れて、このスープストックで
栄養満点な薬膳クッパを食べさせてあげていました。
（山芋の生薬名は山薬で、気陰を補う立派な食薬ですよ～）




スープストックも残りわずか。
今日のキノコ鍋もなかなか美味しかったな～




油揚げもたっぷり入れるのがオススメ！
キノコがしんなりしたら、塩麹とおろしニンニクで味付け。
最後に香り醤油をタラ～リ。





低カロリーですが、
しっかり気血を補う薬膳キノコ鍋完成です

途中キムチの汁入れたら、激ウマでしたぁ～
発酵食品パワー最強です！
ウマすぎて食べ過ぎ注意～


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本日のレッスンをもって、薬膳Salon９月のイベントレッスン『韓国薬膳』のすべてを終了。

全６回 満員御礼での開催、
ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました




“ル・クルーゼ vs 圧力鍋 ”
薬膳タッカンマリ４つのお鍋での食べ比べ、楽しんでいただけたことと思います

ご家庭で作りやすいレシピに仕上げましたので、
ぜひお家でも薬膳タッカンマリにトライなさってくださいね～！


９月は、『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』から始まり、
ツアーにも、薬膳Salonにも韓国テレビ局MBCの撮影が入りました。

皆さまのご協力があり、人生の貴重な経験をご参加者様とできたことは
一生忘れられない思い出になること間違いなしです


ツアーご参加者様とレッスンでお会いする度、
『本当楽しい旅でした～！』と言っていただいて、思い出話に花が咲いていました。
今から次回の韓国薬膳ツアー『行きます！』宣言をしてくださっている方も、
結構いらっしゃいます


来月末には、今年５回目の訪韓をしますので、
次回の『韓国薬膳の旅』に向けて始動しますよ～


薬膳Salonでも、本番韓国でも、
一緒に『韓国薬膳』を楽しんでいただけたら嬉しいです
人生に、“美味しい笑顔”と“元気”が『薬膳』で、さらに増えますように


ツアー＆レッスンご参加の皆さま、ありがとうございました。
１０月の薬膳教室＆韓国料理教室“韓流美膳”もお待ちしております



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今日も薬膳Salon９月のイベントレッスン『韓国薬膳』を開催しました！
ご参加の皆さま、ありがとうございました




万能薬念で作る簡単☆五色のチャプチェや色鮮やかなナムル
ニラと豚肉のチヂミなどを百歳酒、生マッコリなどとお楽しみいただき、
薬膳タッカンマリは、お鍋四つでご堪能いただいております





今日はレッスン前に『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅４日間』でお世話になった
JTBロイヤルロード銀座のご担当者様お二人がご挨拶にいらしてくださいました。


皆さまに喜んでいただけた韓国薬膳ツアーが開催出来たのは、
JTB様のご尽力があってこそです。

私のやりたい放題企画をすべて現実化に導いてくださり、
韓国のテレビ取材にも快くお力を貸して下さいました。


この円安、ウォン高の時期に、全食事付きの超お得なツアー料金で、
ソウルのホテルはトップビジネス街　江南のFIVE STARホテルをご手配下さり、


私がプランしたお店では、
『そこそこのお値段しますが、このお料理にして下さい』
『通常の料理コースにはないけど、コレ入れてもらえるように交渉お願いします』
などなど、私の『韓国薬膳』の思いを形にしていただき、


平昌の韓国伝統飲食体験でも、
『値が張るけど、どうしてもコチュジャン作りを体験させてあげたいんです！』
・・・という私の願いを聞き入れていただいて、


ガイドさんは私の未熟な韓国語をカバーしてくださり、
ホスピタリティーあふれる方を願いします・・・のところ、
期待を大きく超える最高なガイドのオさんをアサイン


もう感謝の思いでいっぱいでした。
　

なのに、わざわざ薬膳Salonに御礼をとご足労くださり、なんとも恐縮です。
それに素敵なCDのプレゼントまで





JTBロイヤルロード銀座では、ワンランク上のセレブな旅や、
音楽の旅のツアーもご用意されています。
ぜひ個人旅行をされる際にも訪ねて行ってみてくださいね。


今回の韓国薬膳ツアーのご担当者様と次回もというお話もさせていただいています。
来年の春また秋がいいかな～と思案中です！
次は『韓国の食の都』にしようと妄想を膨らませています～（乞うご期待）


来月末か、１１月初旬あたりに、
今回の韓国薬膳ツアーの打ち上げ＆次回ツアーの決起集会を企画中です。
次回は是非参加したい～という方々もご参加いただけますよ～
また詳細が決まりましたら、ご案内をお送りいたしますね

『韓国薬膳の旅』レポの明日アップします～！


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薬膳Salon９月のイベントレッスン『韓国薬膳』
明日、９/１８（水）１２時～のレッスンに１席のみ空席ができました。
満席になりました。お申込みありがとうございました。

ご参加ご希望の方は、
お名前、ご住所、お電話番号（携帯）をご記名のうえ、
メールでお申込み下さいませ。


メールのお申込み、詳細は、薬膳SalonのHPをご覧ください。
ご参加お待ちしております。


色とりどりの韓国薬膳と、薬膳タッカンマリをご用意しております





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１０月の薬膳料理教室 募集中です
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９月４日に出発した『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』に金浦空港到着時から、
韓国のテレビ局MBCの密着取材がありました。

金浦空港から利川～江原道の江陵、平昌～ソウルまで、
TV撮影CREWの方々も同行されての取材。





私のツアーにご参加くださった３２名の皆様に、インタビューなどたくさんのご協力を頂き
初韓国薬膳ツアーの大きな思い出となりました。





そして、昨日は薬膳Salonのイベントレッスン『韓国薬膳』にテレビ撮影が入り、
１１名の生徒様にご協力いただきましたこと、大変感謝しております。
ありがとうございました。


今日、新刊の『家庭で楽しむ韓国薬膳料理』から３品の撮影をし、すべてのTV撮影が終了。
『韓国薬膳の旅』から続く長い夢が覚めたような感じです・・・（笑）


連日、『韓国薬膳の旅』のご参加者様から
『本当に楽しい旅でした』『次回も参加する気マンマンです！』など、
嬉しいお便りをいただき、この夢から覚めたくないような気もしています。


皆様に喜んでいただけたのは、JTBロイヤルロード銀座ご担当者様のご尽力、
大人気だったガイドのオさん、
またJTBの現地担当者様がTV撮影CREWにずっと同行してくださっていたりと、
通常のツアーではないアシストもいただき、本当に多くの方に支えていただいたお陰です。


ツアーご参加の皆様も心優しい素敵な方々ばかりで、
人のご縁に恵まれた『韓国薬膳の旅』一生忘れられない宝物になりました。


また皆様とこんなキラキラした素敵な時間を積み重ねていきたいです
ありがとうございました。


来週から、『韓国薬膳の旅』少しずつブログにアップしていきますね～


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今日の薬膳Salonのレッスンには韓国のテレビ局MBCの撮影が入りました。
ご参加の皆様、ご協力ありがとうございました。

生徒の皆様をお迎えするところからカメラが回っており、
レッスンのアフターも、撮影CREWの方々と韓国薬膳なまかないをご一緒していただいたり、
私のインタビュー撮影など、もろもろがありました～




美味しいタッカンマリと皆様の美味しい笑顔が映っているといいのですが～(笑)




先週の『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』も、旅程４日間のうち、３日間密着取材でした。
たくさんの生徒の皆様と貴重な経験をさせていただいています。


今朝、訪日されたMBCの撮影CREWの方から、
と～っても素敵なプレゼントと（こちらは後日に）
俳優のチ・ジニ氏直筆サイン入りDVDをいただきました～



今回の取材は、『チャングムの誓い』十周年記念番組なんです～


明日も私が作る韓国薬膳料理の撮影です。
もうひとガンバリします～





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今日はレッスンの中休みで、朝から事務仕事＆仕入れ。
発注した食材もドンドン届いています～

お肉、野菜、お酒 etc。。。

今月のイベントレッスン『韓国薬膳』の〆で召し上がっていただく
薬膳カルグッス用の生カルグッスもどっさり届いています！




昨日のレッスンでも、『この麺美味しい～！』と、生徒様がおっしゃっていました。


普通のスーパーでは扱いがほぼありませんが、韓国食材店にはありますので、
新大久保のお店、またはネットで検索して買ってみて下さい。

メーカーが違うとパッケージも異なりますが、
生カルグッスなら、どれも同じような感じです。


我が家でも、食卓によくのぼるカルグッス
九条葱たっぷりヴァージョン




ニラのセンジョリのせ～




三つ葉＆芹たっぷりヴァージョン




野菜マリネのぶっかけ風




今月の『韓国薬膳』では、
スペシャルな鶏の滋養スープで・・・




〆に薬膳なカルグッスをお作りしています！




いろんな薬膳カルグッスを、これからも薬膳教室でご紹介していきますね～



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今日から薬膳Salon９月の薬膳教室が始まりました～！

朝から丸鶏を二種類の調理器具で、２回転
合計４羽の仕込みです




夏の疲れがでる、この時期、
補気補血の生薬を加えた薬膳Salonオリジナルのタッカンマリを
たっぷりお召し上がりいただきますね




ル・クルーゼ２台、土鍋など、お鍋も４台出まっす


ナムル、チヂミ、キムチ、チャプチェなど、野菜もたっぷりですよ～
〆は、スペシャルな薬膳カスグッスです


ご参加の皆さま、お腹をすかせていらして下さいね


『新開ミヤ子と行く韓国薬膳の旅』にご参加くださった皆様
またFBやブログをご覧くださっていた皆さま

『本当に楽しい旅でした！』『また企画して下さい～』
『あんなに食べたのに痩せて帰国しました～』（爆笑～）
『次回は参加したいです～』などなど、嬉しいお便りを頂いております
本当にありがとうございます

今週はツアー明けのレッスン準備、企業様との打ち合わせ、撮影と仕事が続き、
大量の写真整理に着手できないままでおりますが、今回は絶対お蔵入りさせず、
皆さまとの思い出を綴ってまいりますね。
　
気長にお付き合いくださいませ～（ペコリ）


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一般予約は、９/８スタートです。
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本日も鶏の滋養スープ抽出作業～




今日は鶏ガラ６羽分と、小骨で骨の滋養スープをとっています。
白濁も始まり、間もなく一番出汁完成。





あえてクーラーはかけず、汗ダクでのスープ作り。
ええデトックスも兼ねてます


連日、薬膳タッカンマリと鶏の滋養スープをいただいているせいか
お肌もツルツルしてきた



今日の晩ご飯は、滋養スープでカルグッスにします♪




五色の彩り＆気血を補う食薬＆食材たっぷりの“薬膳カルグッス”
美味しそうでしょ～

薬膳は、美味しくなくてはいけませんからね！


カルグッスは韓国のうどんのようなもので、
韓国食材店には生麺風のものが売っていて、けっこう美味しいですよ～

칼국수と書くので、カルグクスの表記になっているかも。
発音的には、カルグッスでええと思います。


ちなみに、カルグッスの「カル」は包丁、「クッス」は麺という意味。
韓国では手打ち麺を包丁でカットしている光景を見ることがあるので、なるほどです。

さぁ～二番出汁まで頑張るぞ～



～薬膳Salon☆薬膳料理教室ご案内～

１０月の薬膳料理教室 先行予約を開始しました。
一般予約は、９/８スタートです。
開催日程は、こちら です。
お申し込み方法など詳細は、こちら をご覧ください。


９/４出発！『新開ミヤ子と行く韓国薬膳料理の旅４日間』





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	新開ミヤ子/著 薬日本堂/監修
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