日曜返上で朝から薬日本堂漢方スクールにて漢方養生指導士初級クラスを担当しました。


今日の講義は、養生論から漢方の生理学『気血水』まで。





スクールで四川産の特大サイズの棗を頂いて、私も気血チャージ！
フカフカの食感＆甘さも抜群でびっくり～


昨日より薬膳Salon６月先行予約のお申込みありがとうございます。

90通を超えるメールをまだ開いておりません^^;
お待たせして申し訳ありません。
これから帰宅するので、順次返信を今夜中に致します！




定員となりました。たくさんのお申込みありがとうございます！
出発まであと１ヶ月半を切りました～ 美味しい韓国を一緒に満喫しましょうね
６/５出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』のご案内


～雑誌掲載のお知らせ～
『正しく付き合う漢方 2016』スープで始める薬膳生活 9ページを担当しています
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本日、朝１０時より薬膳Salon６月の先行予約を開始させて頂い来ました。
初日よりたくさんのご予約本当にありがとうございます❣️


今日は薬膳Salonに薬膳とワイン＆チーズのマリアージュ開催日のため、
先行予約のご返信をまだ送信できておりません。
明日の夜までお待たせしますが、どうぞよろしくお願い致します。


半期に一度のワインラバーの皆さまとの楽しい時間を
私も一緒に楽しませて頂きました。









今回は春の季節限定チーズをメインにラインナップ！


お





そしてNHKのプロフェッショナルでも取り上げられた
新百合ケ丘のハウスメッガーHATAさんの素晴らしく美味しいお肉も御堪能頂きました‼️

こちらはまた改めてお料理アップ致します！


ご参加くださった皆さまと二次会に突入～！





美味しい楽しい時間をご一緒くださってありがとうございました。


今日はこの後も作業があるための、
先行予約のご返信を明日の夜にお送りいたしますね。


お待たせして申し訳ありません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。



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今日は仕入れDay





まずは、新百合ケ丘の有名なお肉屋さん
ハウスメッガー HATAさんへ






先日、Yukoさんのお陰でHATAさんとお顔合わせさせて頂いたので、
今日は明後日の薬膳Salonワイン会のためのものをHATAさん直々にアドバイス頂きながらの仕入れです。


ご参加の皆さま、ワインとのマリアージュをご堪能いただきますので、どうぞお楽しみに‼




豚さんお尻カワイイ～♩


ただいまチーズの仕入れへ移動中～
今回は春らしいチーズをご用意していて、
なんと泡４本を飲み比べ、その後スティルワインにスイッチします。


春らしいチーズ４種類は決まっているのですが、最後の赤に合わすチーズを迷い中～
さて何にするか・・・


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６/５出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』ソウル＆京畿道



１名様キャンセルにより再募集をしておりましたが、
本日、三進トラベルサービスより定員人数に達したのち
キャンセル待ち頂いている旨のご報告を頂きました。


キャンセル待ちくださった方々には、すぐにお受けできないことを大変申し訳なく思っております。
何とかキャンセル待ちの方々もご参加いただけないかと、
どーーーにかできないか、夕方からそのことで頭の中がいっぱいです・・・


いつも定員のある体験プログラムや予約困難なお店をツアープランに組み込むため
三進トラベルさんには、ご苦労をかけてしまっているのですが、
個人旅行や他のツアーではできない貴重な経験を韓流美膳の旅ではしていただきたいと思っています。



募集開始と同時にたくさんのお申し込みをいただき、本当にありがとうございます。
GW頃、新開より韓流美膳の旅ご参加者様へメールで諸々のご案内をお送りする予定でおります。
出発まで、あと一ヶ月半。
体調を整えて、美味しい韓国を一緒に満喫しましょうね。



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本日も『血を巡らす薬膳』を開催しました。





彩り野菜のタッカルビは野菜たっぷりで。
毎回『美味しい～』と言って頂いている薬膳Salonオリジナルの薬膳味噌 サムジャンを添え、
野菜で巻き巻きするコリアンスタイルの食べ方を楽しんでいただきました。






気血を補い、血の巡りを良くする鰯を自家製のオイルサーデンに。





ブルスケッタにしてお召しあがり頂きましたが、
サラダのトッピングやパスタにしても美味しいですよ！



〆はタッカルビの甘辛い煮汁で韓国風の焼き飯
볶음밥(ポックムパッ）





韓国海苔がベストマッチで、お焦げが最高～よ🎶





飲むお勉強もしっかりと！


ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。
おうちでも気血を補いながら、血を巡らす薬膳を作ってくださいね❣️


週末は薬膳とワイン＆チーズのマリアージュを開催します。
ご参加の皆さま💖 飲む気、食べる気満々でいらしてね～（笑）


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韓国で仕入れた美味しい棗で胃腸の働きを高める薬膳茶





棗、甘～いと大絶賛して頂きながら、お飲みいただいています♩






今日はレッスン中に生の高麗人参を乾かしていたら、
ご参加の皆さまに激写されていました（笑）


生の高麗人参は水蔘と言います。


棗も水蔘も食べるお薬
韓国は食薬パラダイスだから薬膳好きにはたまらんねっ💖


栄養満点な高麗人蔘のポタージュ作ろうっかな♩


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おはようございます
薬膳Salonの新開ミヤ子です。

昨夜、レッスンでお出しする棗茶の準備を忘れたまま10時に寝てしまい
まだ夜も明けてない早朝にフ～ッと思い出すかのように覚醒。
おかげでニワトリより早い目覚めで、ひと仕事やりましたわ・・・


はよ寝たけど、なんか寝不足気味か？
ともあれ、今日も元気に４月の薬膳教室２テーマ目『血を巡らす薬膳』開催しま～す。


すでに薬膳SalonのHPスケジュールでご案内済みですが、
今週、土曜日の朝１０時より、薬膳Salon６月の先行予約を開始します。
メンバー様には前日の４/２２（金）に改めてメールでご案内をお送りいたします。
ご予約のお申し込みは、４/２３（土）朝１０時より承ります。


【先行予約時のお願い】
メンバーの皆さま、薬膳SalonのPCメールを受信許可にしておいてくださいね。
送信済みなのに届いていないという方が毎月いらっしゃいます。
特に携帯メルアドの方に多いので、ドメイン許可の設定をお願いいたします。

※ご予約のお申し込みは、薬膳SalonのPCメールにご返信ください。
　新開の携帯メールには送らないでね～
　ご予約の取り違えのないようPCに張り付いて返信お送りしているため
　携帯は見ておらず後回しになってしまう可能性大です～


【薬膳Salon６月のレッスンスケジュール】
６月は『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』が開催されるため、
スケジュールの都合上 ５/３１（火）からレッスンがスタートいたします。

レッスン１ 『梅雨の薬膳』
５月３１日（火）１２時～
６月　１日（水）１２時～
６月　３日（金）１２時～
６月　４日（土）１２時～
レッスン１ 『梅雨の薬膳』より





レッスン２ 『便秘の薬膳』
６月１７日（金）１２時～
６月１８日（土）１２時～
６月２１日（火）１２時～
６月２２日（水）１２時～

レッスン２ 『便秘の薬膳』より




韓流美膳イベントレッスン
～オンマの味～『きゅうりのキムチの会』
５月に引き続き１日だけですが開催いたします！
６月２６日（金）１１時～ ※開始時間お間違えのないように



５月とはご試食時のメニューを一部変更しま～す。
韓国版のジャージャー麺のチャジョンミョンを本場より美味しい薬膳Salon風で召し上がっていただこうかと




アンチ・エイジング講座
『穀物薬膳』
６月２８日（火）１２時～
６月２９日（水）１２時～

こちらは気がつけば2012年に開催以来・・・
雑穀や穀物の加工品などを使ったいろんなレシピを薬膳的効能とともにご紹介します。
以前と開催季節が違うため、レッスンメニューをマイナーチェンジで開催です！


現在、アンチ・エイジング講座を整理中で、レッスン１、２と開催数を合わせます。
リニューアル準備中の薬膳Salon HPで
メンバー様がどのレッスンを受けて、どれがまだかをチェックできるようにしますね。


６月のレッスン詳細は薬膳SalonのHPスケジュールをご覧ください。
一般予約は、４/３０（土）より承ります。

どうぞ宜しくお願い致します。


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昨日は薬膳Salonのレッスン後・・・





韓流美膳の旅の同窓会＆懇親会を渋谷のスランジェで開催しました！





総勢２１名にご参加いただいての開催で、静岡や仙台からご参加くださった方も
お集まりくださった皆さま、ありがとうございました





１月の韓流美膳の旅にご参加くださった鍼灸師の唐沢先生
恒例の自己紹介は例のタスキとマイクで（笑）


『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』は、
美味しい韓国をご紹介することはもちろんのこと
本場で韓国の食文化、薬膳＆韓方を知っていただけるよう
毎回、渾身のツアープラン作りに徹しています。


なのでツアープランを楽しんでいただいるご様子を拝見するのは、
いつもいつもも嬉しく、私のやり甲斐になっています。


もうひとつ、とても嬉しいのが
韓流美膳の旅でご一緒したツアーメンバー同士が仲良くなってくださっていること。
旅の同窓会をする度に皆さまが、
ツアーをご一緒した方々とまたお会いできることが嬉しいと言ってくださっています。


ツアーメンバーの皆さまのお陰で毎回素敵な旅になっていて、
感謝の思いと幸せを感じています。


今年は１月の韓流美膳の旅 冬のソウル編に引き続き、
6/5出発の韓流美膳の旅 ソウル＆京畿道編
10月には全羅南道編も開催します（日程も決まっていますよ！）


私の韓流美膳の旅らしい美味しい～ツアープランを作り上げました。


身辺整理が整うようでしたら是非、韓流美膳の旅メンバーになってください


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本日より薬膳Salon４月の薬膳教室２テーマ目
『血を巡らす薬膳』が始まりました。


まずは気血を補い、巡らす薬膳な前菜から食べるお勉強スタート！





皆さまは写真バチバチしてから（笑）


前菜の後は韓国薬膳で体ポカポカになっていただき、
気血の巡りを体感していただきました。


本日ご参加のメンバー様のお一人が、
『体調が悪くあまり食べられないと思ったからタッパを持ってきていたけど、美味しく全部食べられました』
と言ってくださいました。


薬膳Salonを始めて７年ちょっと、
同じようなことを何度も生徒様から言って頂いていおり、
薬膳教室をしていて良かったと心から思える瞬間です。

こうして体感していただけることが薬膳の魅力。


血の巡りが悪くなる原因は、
気血の不足や、ストレスによる気滞、冷えなど多岐に渡ります。


食べるお勉強ののち、わかりやすくレクチャーしていきますね。
明日も『血を巡らす薬膳』を開催します。
ご参加の皆さま、お待ちしていますね～❣️



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明日から薬膳Salon４月の薬膳教室レッスン2『血を巡らす薬膳』が始まります。





レジュメ表紙のレッスンメニューは、イカと黒米のサラダ サフランドレッシング


魚介類の中でイカは『血』を補う代表的な食材
黒米も増血米と呼ばれるくらい補血に効果的。


血を補ったら、巡らせることが鉄則なので、
らっきょうソースや、サフランのドレッシングで補った『血』を巡らせる薬膳料理に仕上げます！


血が不足している血虚の状態では巡らすこともままならないので、
効果的に血を巡らすためにも『血』を補う食材と組み合わせて薬膳料理に。


血虚が血瘀証（血の滞りがある体質）の原因になりうることも大いにあるので、
女性が一生かけてする養生は、血を補うこととされます。


『気』も『血』も補ったら、巡らせてあげましょう！


明日からの始まる『血を巡らす薬膳』で詳しくレクチャーしていきますね！


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今日は薬膳Salonレッスン１『体内の気とは』の最終日でした。





胃腸の機能を養い、気を補う前菜たちから食べるお勉強スタート





旬の春キャベツのナムルはこちらをふた皿たっぷりと。





鯛も春が美味しい季節
塩だけの味付けで、あとは桜の葉、そして花をあしらうだけ。
旨味たっぷりですが、とてもシンプルな料理で、そのギャップに毎年驚かれます。


油も一切使わないので、食べ応えはあるけど、消化に良く、
なおかつ胃腸を元気にします！


脾胃を機能を高める食材で『気』を補えば、効率よく体内の気が養われますからね。



ご参加くださっていた湘南茅ヶ崎 網元料理あさまるの奥様から旬の『気』を補う美味しいもんを頂きました。





釜揚げしらすをこんなにい～っぱい
私も旦那ちゃんも大好きなしらす



今夜、珍しく（笑）夫がいないので、しらすのおろし和えでひとり飲み





レッスンで大好評だった梅おろしでしらすを和えて分けとく山の十味唐をパラリと。
しらす美味すぃ～
ありがとうございます


あさまるさんは行列のできる人気店だと噂を聞いておりました！
今年は是非美味しいお魚をお店に伺わせて頂きたいわ


薬膳Salonのメンバーさま、ご一緒しません？


しらす美味しすぎておかわり～笑


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『体内の気とは』のレッスンで、体を優しく温め、
胃腸を元気にし、気血を補う棗茶をお飲みいただいています。






よく抽出できるように刻み棗にしてから浸水。





漢方薬局に刻みも売っていますが、私が使う棗は甘さがピカイチ✨



棗の種は捨ててはいけませんっ。



心を落ち着かせる安神作用をアップさせるので！



棗を刻む作業は手間ですが、この甘～い香りのお陰でちょっと幸せな気分♩



やっぱ韓国で仕入れてきた棗、最高～❣️




秋の韓流美膳の旅で人生一おいしい～棗に出会ったお店にお連れしますね💖


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薬膳Salon６月のレッスンスケジュールをHPのスケジュールにアップしております。
※PCでご覧くださいね


メンバー様の先行予約は、４/２３（土）朝１０時～開始予定です。
まずは、レッスンテーマ、日程をご覧くださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。


現在、５月までのレッスンはすべて満席のご予約を頂いております。

空席ができましたら、
こちらのブログまたは、薬膳SalonのHPスケジュールでご案内してまいります。


キャンセル待ちは随時受付中です。
お気軽にお問い合わせくださいね。


先週に引き続き、明日も『体内の気とは』を開催します！




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本日より漢方養生指導士養成講座の初級講座が始まりました！






今回、春夏期の私の日曜クラスは、３７名のご受講生をお迎えしての開講です。





とってもタイトなカリキュラムかつ、大所帯なクラスですが、
何とか時間を工面して作った自己紹介タイムでは『漢方を学びたい！』という想いが伝わってきました。


これから約３ヶ月、隔週で日曜返上ですが
私もコンディションを整えながら全力で講義をしていきますね！


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今週水曜日からスタートした薬膳Salon４月の薬膳教室
４月トップバッターのレッスンテーマは『体内の気とは』


本日も春らしい薬膳料理で体内の『気』を補いながら、
食べるお勉強をしていただきました。





〆は毎年大好評の〝鯛の赤米包み 桜の香りとともに〟


鯛も餅米も胃腸の機能を高め『気』を補う食材
また鯛は水分代謝も高めてくれるので、
気の不足（気虚）によって起きやすい不調にオススメの食材です。


餅米で胃腸も温まるので、パワー不足で冷え性の方にも是非召し上がっていただきたい薬膳料理。


塩漬けされることで発する桜の香りは『クマリン』という成分によるもの。
リラックス効果や血の巡りも良くするとされます。
気血水は補ったら、巡らすことが薬膳の鉄則ですから！


来週の火曜日も『体内の気とは』を開催します。
ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね💖


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本日発売のプレジデント ウーマン５月号に取材を受けた記事が掲載されております。






P146～ PRESIDENT WOMAN MEISTERに認定して頂きました！






私の今までの職歴や、『薬膳料理教室をしよう！』と思ったきっかけ、
そして母のことなどを綴っていただいてます。






薬膳は中医学の理論がベースとなった料理
毎回のレッスンで、その理論をお伝えしていますが、
私も薬膳Salonに通ってくださる皆さまも
この想いがいちばん大きいかと・・・





もちろん、自分の心身の健康も


よかったら書店で手にしてください！
PRESIDENT WOMAN ５月号




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今日は午後からWebデザイナーさんと薬膳SalonのＨＰの打ち合わせ。





今のＨＰになってから３年
新規の生徒様に『薬膳で検索していたら、
ＨＰが綺麗で美味しそうだったから』とよく言って頂いています。



薬膳＝体に良いけど、あまり美味しそうじゃない
このイメージを打破するためにも
この７年ちょっと頑張ってきました。


もっとわかりやすくすることと、
新たに『新開ミヤ子と行く韓国ツアー』のページを作っていただく予定。


写真の整理ができず、お蔵入りしている韓国ツアー
今度こそ、今までのものを全部をご覧いただけるようにしたいと思います～（笑）


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新百合ケ丘にあるHaus Metzger HATA（ハウスメッガーハタ）さんへ




仲良くさせていただいているYUKOさんのご縁でお店にご案内いただきました。




日本じゃないみたーい（笑）
めちゃ素敵なお店です～✨

ひっきりなしにお客様がいらっしゃるお忙しいところ、
HATAさんと名刺交換もさせていただきました。


NHKのプロフェッショナルで観て以来、
ずーっと行きた～い、食べた～い、買いた～いと思っていたら、
YUKOさんが先代から親しいとのことで、
おうちにお招き頂いた時に、いろいろご準備くださっていて、食べさせてもらい、美味しさにびっくり～





それにコンビーフなど、おみやまで持たせてもらって、いたせりつくせり💖



お店に行くと、まずはこの子に目が釘付け～




店内に入ると、
ショーケースの中のいろ～んなお肉に目が釘付けになりますよ！
生肉もどれもポテンシャルが良いお肉だと一目でわかります。


今回はHATAさんにも、お顔合わせをさせて頂いたので、
薬膳Salonのレッスンでもいろいろと使わせていただきたいと思っています！


まずは今月のワイン会で、
ご参加者様にも美味しいハムやお肉料理をお召し上がり頂きますね。





どーっさり購入～♩





どのハムをワイン会に出そうか選抜してます・・・





豚肉はグリルにしたら肉汁たっぷり～
牛すじではスッキリしながらも旨味のあるスープが取れました。
こちらもワインとマリアージュさせたいと思います。





YUKOさん、HATAさん、ありがとうございました❣


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１週間滞在した韓国から帰国して、
少しKorea ロスな気分・・・


２ヶ月後には韓流美膳の旅の本番でまた行くけど（笑）


今回の視察は、全羅南道に３泊4日
ソウルも、３泊4日の１週間でしたが、
韓国に滞在していた１週間は、ほと～んど快晴。


サングラスが必要なほどの日差しで
ソウルでは連日２３℃、２５℃で、マジ日焼けしそうなくらい。


今までの訪韓も快晴率がめちゃ高いので、
ガイドのムンさんにも『先生が来るから晴れると思った』と言われておりました。


私が帰国した途端、
雨が降った…とソウルにいらした方から知らせがあったし（笑）


６月と１０月の韓流美膳の旅も晴れますようにと願うばかりです。


ソウル入りしてからはプライベートな時間もMixしながらの視察。
韓国視察６日目はモダンコリアンの視察後
訪韓中の薬膳Salonメンバー様のKさんと合流。
京東市場をご案内中、韓国語が堪能なKさんがいろいろ通訳をしてくださいました！




山菜の名前って韓国語のテキストにも出てこないし、生きた勉強やね～



そして、仁寺洞にある伝統酒ギャラリーへ




１月の韓流美膳の旅ではツアーメンバー全員で受講させていただいた明先生のレクチャー






今回も明先生とお約束をさせていただいており、まずは伝統酒ギャラリーでセミプライベートなマッコリセミナーを受講




明先生のご説明を聞きながらマッコリあり、焼酎あり、ワインありの試飲
なんて贅沢な時間でしょう





5番目に試飲させていただいたマッコリは、タニシのマッコリ。

タニシが入ってるんとちゃうよ。

田んぼでタニシさんが害虫を食べてお米が健全に育つ
そんな田んぼのお米でできたマッコリがネーミングの由来。


우렁이がタニシというお勉強にもなりました（笑）
ちなみに、쌀は米ね。


伝統酒ギャラリーでは、毎月ご紹介いただくお酒が変わるので、
近かったら通いつめたいっ❣️


６月の韓流美膳の旅では、
も～っと明先生の講義を拝聴できるマッコリソムリエを団体受講いたします（笑）

みんなでマッコリソムリエになって帰国よ～


この後、江南にあるマッコリBARに連れて行っていただき
飲むお勉強続行～
こちらは、また今後！


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『韓流美膳の旅』の視察で韓国に一週間の滞在。





最後まで美味しい韓国と、温かい韓国の方々の心に触れ、
幸せな気持ちで金浦空港へ。


金浦までのタクシーも滞在中に乗ったインターナショナルタクシーのドライバーさんをご指名
いろんな『食』の情報を教えてもらいながら空港へ。


今回もハートの温かい韓国の方々に本当にお世話になりました。





お仕事で出会った方々、
ホテルやレストラン、お店で親切にしていただいた皆さま
交わした名刺を改めて見ながらも、ありがたい～と私のハートも温かくなる感じ。


市場では、おまけ、サービスしてもらいまくり（笑）
お店の店主の皆様にお会いするのも毎回楽しみの一つです。




金浦空港のラウンジで名刺の整理をしながら視察のひとり打ち上げビール（笑）
交わさせていただいた名刺は写真の何倍もあり
名刺入れには入りきらない。
次回は韓国語の名刺を作って訪韓しようと思います。


ご縁のあった韓国の皆さまに感謝の気持ちを込めて。
감사합니다💗



帰宅したら、夫が『Welcome Drinkのシャンパーニュです』と…笑




スーツケースの荷物も出してくれています～
フォーシーズンズも素敵なHotelでしたが、
我が家もいいね💖


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