薬膳Salon4～5月レッスンスケジュールのお知らせです。
メンバー様の先行予約を2/18（土）朝10時より開始します。
一般予約は2/20（月）より承ります。

今回は新レッスンはございません。
久しぶりに開催するレッスンもあるので、
レッスンテーマをご覧になり、過去にご受講されたかをお確かめくださいね。

※時間はすべて12時開始

〇美酒と薬膳料理の会
4/8（土）、12（水）
参加費：12,000円

今年1月開催時の写真です↑
次回は、韓国語伝統酒、日本酒に加え、ワインも飲み比べにラインナップされます！
1月開催時とお酒、料理はすべて変わります。

〇血を巡らす薬膳
4/19（水）、25（火）、26（水）
レッスン料：10,000円

〇体内の気とは
4/28（金）、5/13（土）
レッスン料：10,000円

〇生姜エキスと牛すじ料理
5/9（火）、10（水）
レッスン料：10,000円

生姜エキスを作り方と牛すじの下処理、スープ作り、料理への展開の盛り沢山なレッスンです！

大好評の牛すじスープで作るカレーの作り方もすべてお教えします！

〇おもてなし薬膳とティーペアリング
5/17（水）、20（土）
レッスン料：10,000円

〇胃腸力アップ
5/23（火）
レッスン料：10,000円

レッスンについての詳細、レッスンメニュー等は、
薬膳Salon HPのレッスンスケジュールをご覧ください。

3年半ぶりの新開ミヤ子と行く韓国ツアー
今回も私が名誉広報大使をしている韓国一の食材の宝庫である全羅南道を周遊します！

☝お肉料理は全羅南道らしい上質な韓牛とタイラギ貝、
肉厚椎茸を一緒に焼いて三位一体の美味しさを味わう『長興三合』



山海のご馳走と韓国の食文化体験を織り込んだツアープランを今回も作り上げました。
広報大使と行く「全羅南道＆光州周遊美食ツアー』

1班：6/4〜7
2班：6/11〜14

【定員】25名ずつ

ツアープランを一般の方へオープンにする間もなく、
薬膳Salonのメンバー様で瞬く間に定員オーバーで満員御礼でした。
※現在キャンセル待ちとなります
※お申し込み、お問い合わせは、すべて薬膳Salonの新開へお願いいたします。

コロナで閉ざされた3年
やっとやっと韓国ツアーの再開
今回は私にとっても特別な想いのツアーです。

お申し込みくださった皆様に感謝！感謝！
本当にありがとうございます♡

思わず「うまっ！」と唸った
大穴子の炭火焼きが初日の夕食！
食文化体験は4回あります。
「食」が好きな方には学びも多いツアーです。

私じゃないとプランニングできないと自信を持ってのツアー
広報大使と行くので、
全羅南道がお土産もご用意してくださっています。

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2023年は全羅南道訪問の年ですから‼︎
＼

ツアー出発日が近くなりましたら、
お申し込みの皆様へ両替、滞在中のご案内など細かな情報ををお送りいたします。
ご質問がある際は、遠慮なく新開までメールでお問い合わせください。
あと約4ヶ月、楽しみにしていてくださいね！

今週は『薬膳とは』を開催しました。

昨日のレッスンは朝からの雪でちょっと心配でしたが無事に皆様ご到着。

養生茶のWelcome Drinkをお飲み頂いてから

15年目の『薬膳とは』をスタート！

中医学の理論を基本とする薬膳
講義は、中医学の基本理念である「整体観念」と「弁証論治」の解説から。

薬膳の本の目次を見るように

本当の「薬膳」を理解するための薬膳の世界への一歩

古代中学の自然哲学を基盤とするので難しいのは当然ですが、美味しく、楽しくを感じていただきながら学んでいただけたら、お伝えする者として嬉しいです。

いつも喜ばれる自家製『棗茶」
西京漬け、牡蠣のつくだ煮、薬膳ダレ、落花生のお汁粉など。
おうちでも薬膳生活を！

【薬膳Salonよりお知らせ】
4〜5月の先行予約は来週末になります。
都合により遅くなっていますが、もう少しお待ちください。
※新レッスンはありません

6月の広報大使と行く「全羅南道美食ツアー」
たくさんのお申込みありがとうございます。

定員を大きく上回るお申込みをいただいたため

1班：6/4出発
2班：6/11出発
2ツアーで開催となります。

お申込み方々へ
新開よりメールをお送りしています📧

・K-ETA（電子渡航認証）
・Q-CODE（検疫情報事前システム）
上記の手配について

今回は三進トラベルサービスのご厚意により無料で手配できます。

ご希望の方はお手続きの際にご依頼ください。

ソウル前泊、延泊希望について等
メールをご確認ください。

ツアーお申込みの方で、
ご質問がある方は新開までメールでお問合せください。

私の韓国ツアーは19回目
1人参加の方、みーんな仲良くなるので心配なさらずに楽しみにしていてくださいね。

両替や諸々細かなことは、ツアー日が近づいきましたらご案内してまいります。

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2023年は全羅南道訪問の年
＼

昨日はスペシャルイベント『日本茶飲み比べの会』を開催しました。

日本茶インストラクターで表千家教授でもいらっしゃる三木 雄貴秀先生を薬膳Salonにお招きして、選りすぐりの日本茶を飲み比べ！

なんと12種類でした〜

ボトルの

1、Rose スパークリングティーで乾杯！

この後は温かいお茶

2、さえみどり
3、香駿
4、朝宮
5、つゆひかり
6、ゆめするが
7、蒼風
8、城さんブレンドさえみどり、つゆひかり、きらり31
9、あさのか
10、八女べにふうき紅茶
11、香駿の紅茶
12、きらり31玉露

こんな日本茶の飲み比べは他ではないと思う圧巻さでした‼︎

日本茶にこれだけの味わいのバリエーションが多いって意外と知られていないし、まして一度に飲み比べる機会はそうそうありません。

三木先生、今回もたくさんの茶葉（お団子も🍡）ご用意くださりありがとうございました。

ご参加された皆様
購入されたお茶でおうちでも「お茶の時間」を楽しまれてくださいね。

来週は、また『温活薬膳レシピレパートリー』と

節分スペシャル『陰陽キンパッを作ろう』を開催します。

昨日からから始まった美容薬膳レシピClass『温活薬膳レシピレパートリー』

寒い日が続いていますが、

薬膳料理を食べすすめていただくと「温かくなってきました」とかならずおっしゃいます。

気血を補い、巡らす食材を組み合わせ、毎日の食事で温活薬膳ができる薬膳レシピたち。

そして、潤いケアも同時にすることがポイントです！

スターターの南瓜とチーズの鶏粥から始まり全8皿

温活薬膳レシピのレパートリーを増やしていきましょう。

今日はスペシャルイベント『日本茶飲み比べの会』を開催しますが、来週も『温活薬膳レシピレパートリー』のレッスンです。

ご参加の皆様お待ちしております。

「美酒と薬膳おつまみの会」を終えて…

先週末は「養生茶irodori✖️薬膳料理」を2日間4レッスン開催しました。

京都の亀田利三郎薬舗の奥様で薬膳Salonメンバーの亀田彩子さんプロデュースの養生茶irodoriの飲み比べ

昨年11月に2種類を新リリースされ、

そのうちの月白は、

なんと美容効果も高い真珠粉入りです！
亀田さんから伺う亀田利三郎薬舗の歴史、養生茶irodoriの制作秘話は私も聴いて楽しいお話でした。

ペアリングした薬膳料理は全7皿

韓国のお雑煮トックからスタート！

ガーリックをきかせた自家製ツナサラダ仕立て

茹で豚のポッサム行者ニンニクチャンアチ添え

写真を撮れなかったけど。

「鶏の薬味蒸しを北京ダックスタイルで」

「高麗人蔘入りの野菜のかき揚げ」

1日に2レッスンだったのでキッチンもフル回転でした〜

〆は牛すじスープのカレー

このカレー、大好評！

塩だけ入れても美味しい牛すじスープにカレーいろいろブレンドして、隠し味もいろいろ入っている自信作です！

デザートはミックスベリーソースの杏仁豆腐

養生茶irodoriをどうペアリングしていくかに亀田さんが考えて淹れて下さったので、マリアージュもお楽しみいただけました。

ご購入された養生茶irodoriで

おうちでも美味しい薬膳なティータイムを！

【お知らせ】

レッスンの度に6月の全羅南道美食ツアーのお問い合わせを頂いています。
6月4日出発の3泊4日で最終調整中です。
プレ案内ご希望の方は新開までお知らせください。

15年目に入った薬膳Salon

2023年のレッスンが始まりました！

いつもご参加くださっている皆様と乾杯で2023年のレッスンを封切り🥂

こうして15年目を迎えられて感謝です♡

シャンパーニュから始まり、

プレミアムマッコリ、マルグンスルという澄酒

そして日本酒へと飲み比べ

薬膳なおつまみ

チーズ、高麗人蔘、牛骨スープなどいろいろご用意しています。

酒の肴に6月の全羅南道ツアー話も盛り上がりました。
前泊、後泊もご相談にのりますよ！

2月にはツアー募集開始になるかと思います。

薬膳Salonのメンバー様でプレ案内をご希望の方は新開までメールでお知らせください。

「美酒と薬膳おつまみの会」17日も開催します。

ご参加の皆様、お腹を空かせてお越し下さい。

お待ちしております。

今年の講座始めは1周年を迎えられた
LEXUS武蔵小杉のショールームで「薬膳茶講座」でした。

1/7〜9までの3連休
1周年Anniversary Eventが開催され、初日のイベントを担当させて頂きました。

11時～、14時～（各70分）の2部制
5種類の薬膳茶を試飲いただき、身近にある食べる＆飲むお薬をご紹介しました。

ショールームには今はもう購入することができない超スーパーカーや、
レクサスカーで美味しい引き立てのコーヒーが振る舞われたりと、楽しい催しがありました。

2023年も健康で、そしてレクサスで素敵なCAR LIFEを！
1周年おめでとうございます。

光州で韓国旅行のスーパーコーディネーター、ハさんと合流！
3日間アテンドをしてもらいました。

 

尊敬する韓国伝統酒の名人オ先生に会いに行き、超レアなマッコリや清酒を試飲。

 

 

韓国では、もちろん広報大使をしている全羅南道を周遊してきました。
可愛い甥っ子夫婦たちと、ワクワクしながら1日6軒食べ歩いた日も！
濃い濃い視察でした。

 

 

 

 

6月の初旬に3年半ぶりとなる「広報大使と行く全羅南道美食ツアー」をします。
プランはほぼ完成！

 

これ ↑ 大穴子！
めっちゃ美味しかったので、初日の夜はこのお店に行きます。


訪韓前から既にできていたのですが、新たな食文化や美味しいお店との出会いもあり、プランを変更しました。
あとは日程を確定して詰めていくのですが、
韓国の祝日を避けるべきか、
できるだけ前半で梅雨入りの可能性を避けるべきかを検討中です。
2月初めには募集開始できるかと。
薬膳Salonメンバー様でプレ案内をご希望の方は、新開までメールやSNSのDMでお知らせください。

 

 

Xmasは薬日本堂漢方スクールの仕事を終えてから鎌倉へ

美食家の友人ご夫婦が「北じま」を貸切ってくれてXmas Dinner＆ 忘年会！

海の幸と野菜の美味しい和食！

温かいゆず釜の中には鮑

和久傳ご出身の北じまさん

お魚料理が美味しい！

皮目に焼きを入れた金目鯛のお刺身

肝和えのカワハギ

鮨職人さんが塩焼きの太刀魚を海苔巻きのお鮨に

これが凄く美味しかった！

味を含ませてから焼いた熱々の蓮根

お米と塩をプレスしたパウダーがかかったの↓

すごく美味しかったのに何だったか思出せない（笑）

なまこ

三浦大根とほしこ！

日本酒なしではいられない美味しさ♡

圧巻の〆

用意されていた五種類をすべて！

鯨ラーメン

鴨の親子丼

鮪丼

鯖鮨

蓮根粥

美酒と金柑のクリスマスツリー

もちろん食べました！

この夜は鎌倉のホテルにお泊りで Merry Xmasでした。

12/23のレッスンで今年の薬膳Salonのレッスンをすべて終えました。

今年もたくさんの生徒さんにご参加いただきました。
心より御礼申し上げます。

テーブルの写真は一部ですが、

2022年も薬膳料理をい〜っぱい作って来ました。

まだ続くコロナ禍の中
ひとまず休むことなく全うできて安堵です。

来年はマスクなして笑顔を見れて、見せてレッスンができる日が来ますように。

薬膳Salonメンバーの皆さま♡
どうぞ美味しいXmas＆新年をお迎え下さい。

今日は開講中の薬日本堂漢方スクールで講義のお仕事。

仕事納め頑張ってきます！

冬至ですね。
韓国では小豆粥を食べて厄払いをする日

小豆から炊くのはハードルが高いけど
厄払い
無病息災は願いたい！
そんな時は、雑穀ステックと市販の茹でた小豆で簡単に作る小豆粥をぜひ！

小豆の生薬名は「赤小豆(せきしょうず)」
利尿を促進して浮腫を改善する他
優秀な食べるお薬の効能があります！

私のレシピ本
「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」
「冷えとり薬膳レシピ」に作り方を載せています。

トッピングはなくてもいいし、
薬膳食材があれば一緒に食べれば相乗効果だからレシピに加えています。

今夜は南瓜を召し上がり方も多いかと。

南瓜きな粉の薬膳菓子は薬膳Salonのレッスンメニュー
南瓜が余っていたらぜひ！
寒さはこれからが本番
栄養をつけて風邪ひとつひかない体作りを‼︎

📣広報大使の全羅南道観光広報

6月の全羅南道広報イベントでご購入された方々からレッスンの度に「ニンニクコチュジャンが美味しすぎます〜」とのお声！

いろんな料理に使えますが、イチオシは
#ヤンニョムチキン♡

私のレシピ本
「家庭で楽しむ韓国薬膳料理」にレシピを載せているので、ご覧くださいね。

材料の韓国の水アメはハチミツで少し量を減らして代用OK！
焼肉のタレを入れればニンニク、生姜などをする手間が省けて旨味アップ！
私は自家製ですが醤油ベースの焼肉のタレならOK🙆‍♂️

生徒さんたちが「もったいなくて、いっぱい使えない」と〜笑

来年6月予定の全羅南道ツアーでキスンド名人のところへご案内するので、思いっきり使ってね〜‼︎

／
#2022_23年は全羅南道訪問の年
＼

#潭陽 #담양
全羅南道名誉広報大使 新開ミヤ子

【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。

韓国好き繋がりの忘年会
子安の金剛商店

2度目の金剛商店でしたが

すっかり忘れていて子安駅のホームから上がったり下がったり〜笑

改札口はひとつなのに何回もトリッキー

駅近ですが、改札を出てからも地下堂を下がって左に行って上がってです…

お料理はワンオペでされているのに超ボリューミー！

この👆牡蠣のフリット生ハムトッピングがいちばん美味しかった！

あと塩気の効いたホカッチャも！

魚料理は鰤のジェノベーゼソース水飴出て

お肉は鹿でした！

〆のパスタ

ビール、ワイン5本飲んで、

1人6,020円
計算あってる⁇

すでに訪韓している方から情報をいろいろ頂いて、
来週の韓国語行きに想いを膨らませています♡

・12/23（金）12時 １席増やしました。
参加ご希望の方は薬膳SalonのHPよりお申し込みください。

【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。

昨日から4年ぶりのレッスン2
『薬膳的アンチエイジング』のレッスンが始まりました。

体に良い薬膳食材たっぷりの薬膳八寸
気血を補う治部煮

メインは八年熟成香醋で黒酢ソースを作ったスペアリブ

この黒酢ソースのスペアリブは私のレシピ本「冷えとり薬膳レシピ」の表紙にもなった料理。

「新開先生の肉料理はガッツリでも、美味しくてヘルシー」というのが表紙になった理由でした。
食べたら、その理由はわかってもらえるはず！

・12/23（金）12時 １席増やしました。
参加ご希望の方は薬膳SalonのHPよりお申し込みください。

【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。

今年2度目の淡路島へ

友人たちと伊丹へ飛んで

大阪にい薬膳SalonファミリーのRieちゃんと合流！

車を走らせて淡路島へ向かいました。

お昼ご飯は8月にはも鍋と赤雲丹を食べた新島水産で。

海の真前にある東浦店

カジュアルなお店ですがミシュラン兵庫の掲載店です。

今回は貝焼き！

大あさり、ヒオウギ貝、サザエ、アワビ

そしてタコも乗った貝の盛り合わせ大皿！

貝を焼いてもらっている間にビールを飲みながら

淡路島の甘くて美味しい玉葱をつまんで

熱々の粕汁で温まりました。

そして、ひたすら貝三昧！

明石のタコもプリンプリン！

貝焼きセットだったのですが、

大きな鮑のお刺身を追加オーダー

コリッコリでめっちゃ食べ応えのある活アワビ

〆は1人ずつのタコの釜飯

「食べきれなかったら、おにぎりにしますよ」と言われたけど、全員完食でした。

美味しくて、幸せな気持ちで心もお腹も満たされた淡路島の食い倒れ旅1食目！

つづく…

12月の薬膳料理教室
今日からはテーマが変わり
『冬の潤い薬膳レシピ』がスタートしました。

潤い薬膳食材の筆頭
「白木耳」

シロップ煮とちゃうよ！
潤っても肥えるのはイヤなので（笑）
日々の小鉢になる白木耳のおかずです。

かぶら蒸しや塩チャプチェなど、日韓レシピが入り混じった全8皿です。

レッスンテーマは変わりますが
12/20（火）12時　※満席になりました
『薬膳的アンチエイジング』に1席お席ができました。
参加ご希望の方は👇

【Salon Styleの薬膳料理教室 薬膳Salon】
お申し込みは⇒薬膳Salon HPレッスンスケジュールをご覧ください。

今月は仕事の合間に旅

いや旅の合間に仕事⁇的スケジュール

まずは京都入り

私が2018年に全羅南道名誉広報大使に就任した際

美食広報団のメンバーに一人として

全羅南道広報ツアーに参加してくれた
韓国料理研究家のAzusaさんのキンパッランチを食べに！
Instagramアカウント→@adukilace

そばのムクサラダやユッケジャン、チキンもついたボリューム満点の美味しいキンパップレート
完食‼︎

久しぶりにお会いできて嬉しかったし、笑顔で頑張られる姿が素敵でした♡

ランチ提供は不定期のようですが

キンパッの販売は月一でされているとのこと。

京都に行かれる時に日程が合えば是非！