何度と紹介している大好きな

「京の九条の葱の油 」

今回の簡単レシピは、
走りの水茄子を使ったナムルの作り方です。

薬膳Salonのレッスンでご紹介したら
「夏の間に何度も作りました！」と

生徒さんから大好評だった夏の薬膳料理なんです。

作り方は教えるほどでもないくらい簡単ですが、コツがあるので参考になさってください。

【水茄子のナムル】

①水茄子の皮をマダラにむいて、味の染み込みを良くする
※全部むくと皮の色気と栄養がなくなるからマダラね

マダラにむいた水茄子を食べやすい大きさに切る
塩（適量）を加えて混ぜる

※心地よい塩気を感じるくらい
※決して漬物にする量はダメよ
※塩が薄けりゃ後入れOK

両手でトスする感じで優しく、
でもしっかり全体に塩が馴染むように混ぜる

皮のあるところも、むいたところも
茄子の表面が鮮やかになります！

②京の九条の葱の油をタラリと加える
混ぜたら味をみて、塩が足りなければ良い塩梅にして完成！

瑞々しく、とっても美味しい箸休めになります。

※作り置きは茶色い水が出るのでNG
食べる直前に作って食べきりにしてくださいね。

写真は水茄子2個分で作ったもの

今から夏が終わる頃までずっと楽しめます。
暑い日は水茄子を冷蔵庫で冷やして置いてから、作り始めてください！

「京の九条の葱の油」を使った簡単レシピまとめますね↓
〇トマトのナムル
〇アボカドの塩ナムル
〇パセリのナムル
〇おかひじきとしらすのナムル
〇しらすとほうれん草のエゴマ和え

Stay homeの生活の中、旅行や外食はできないけど
心友が送ってくれた生き生きとした素晴らしい野菜たちを大切に調理し、口福の時間を味わっている。

さやを見ても美味しそうだった空豆は天ぷらに…

釜揚げ桜海老と一緒にかき揚げ
天ぷら粉に振り入れると、
おうち天ぷらが美味しくなる粉もパラリ（怪しい粉ではありません）

これ、オニオンパウダー
天然の旨味調味料的に考えて、
天ぷらの時は主張し過ぎない程度に天ぷら粉に振り入れています。

私はシンプリーオーガニックのオニオンパウダーがお気に入り
USDAオーガニック認証というのも良いのですが、粗いオニオンパウダーは天ぷらにはNGなので、これが微粒子でどんな料理にも使い勝手が良い。

天ぷらの食材によっては、
ガーリックパウダーも少しパラリとすると美味さがアップ！
（ガーリックパウダーも粗いものはダメよ～）

無農薬で能登の赤土で育てられた葱坊主ちゃん
オニオンパウダー＆ガーリックパウダー両方を天ぷら粉に合わせて。

天ぷらの生地に通したあと、
自家製もち粉の衣をまとわせて揚げたら、まあ可愛い♡

この春、Salonのレッスンでご紹介できなかった旬の薬膳料理の数々
来春にすべてお伝えしますね（忘れないようにメモっとく！）

GWも簡単薬膳レシピご紹介していきます。
おうちで美味しいStay homeを！