カテゴリー別アーカイブ: 薬膳Salon

本日も薬膳Salon『韓流おもてなし料理』のレッスンを開催しました！





『美味しい〜』と言って頂いている赤い水キムチ
今日もええ感じに発酵していました。


植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ
旬の梨もふんだんに使っているので『潤肺』にもはたらいてくれて、
乾燥が始まるこの季節には潤いケアもバッチリできます。



肺と大腸は経絡で繋がり、五臓六腑でペアの臓腑。



ともにケアできる梨入りの水キムチ
これは立派な韓国薬膳です！



白菜、大根も胃腸のケアに良く、
林檎もたっぷり使っているので、『気』を補う事もできます。





毎回、林檎もいろんな品種で味わいを楽しみながら水キムチ作り。
もう紅玉も出ていたので、今日の水キムチに入れてみたら美味しかった〜✨


明日も『韓流おもてなし料理』を開催します！
ご参加の皆さま、
体が喜ぶ韓流おもてなし料理でお待ちしております❣️


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今日も薬膳Salonイベントレッスン２『韓流おもてなし料理』を開催しました。


前菜からデザートまで体に良い食材、食薬オンパレード
韓国薬膳のエッセンスたっぷりの韓流おもてなし料理をお伝えしております。





デザートのお餅とともに
食薬を煎じた薬膳茶で夏バテをリセットして頂きます！


本日ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖
週末ご参加の皆さま、お腹を空かせてお越しくださいね。


あっ、
今回もアイランドキッチンでデモンストレーションをご覧頂きますので、
すぐには食べられませーん（笑）


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先週の『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋』からガラッと変わり、
本日より薬膳Salon９月のイベントレッスン２が始まりました〜！





テーマは『韓流おもてなし料理』


全９品＋薬膳茶の
もり盛りモリだくさ〜んの内容で皆さまをおもてなしいたします💖
明日ご参加の皆さまもお待ちしております❣️


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薬膳Salon９月の韓流美膳クラス☆イベントレッスン１
『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋とご飯泥棒なおかずたち』今週３回の開催
ご参加くださった皆さまのおかげで、賑やかで楽しいレッスンになりました✨


丸鶏の下処理が澄んだ雑味のないスープに仕上げる秘訣です！


皆さま、デモを見ながら真剣にメモっていらっしゃいました。
一度学び、実践すればコツが理解できます。
お伝えしたポイントが何個かあったことの記憶が鮮明なうちに是非トライなさってくださいね。



早速、帰りに丸鶏を買い、ご家族にも作って差し上げた方や、
『今日作りました！』『お肌もツヤツヤです〜』など、今年も嬉しいご報告もいただいています💖



トライできないけど、また食べたい方（笑）
来年も開催しますので食べにいらしてください❣️



毎回、はじめに一口飲んでいただく滋養スープ
皆さま『美味しい〜！』と、うなってくださる反応が私の幸せ。







まだまだ日中は気温３０°C超えの日も続いています。
夏の疲れも、日々の疲れも、滋養する効果抜群ですから！


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今日も『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋』のイベントレッスンを開催します！


胃腸の機能を養い、身体を温め、滋養効果の高い丸鶏に、
大補元気の高麗人蔘
同じく、補気作用のある黄耆をプラスすることで、
さらにそれぞれの効果を高め合います。


この二つは補気力を相乗的に高めるため、漢方薬でもよく見られる名コンビ！
黄耆は高麗人蔘より、風味もマイルドなのでスープにも使いやすい！






高麗人蔘は補気だけでなく、
体内の潤いの源である陰液＝『血』『水』を作り出す働きも高めてくれます。



また黄耆は表虚の要薬なので、
この滋養鍋のスープを胃腸に染み込ませることで、免疫力も高められます。



韓国では、韓薬に使う乾燥させた高麗人蔘は、人蔘＝인삼と言い、
蔘鶏湯などに使う生は水蔘＝수삼と呼びます。
生は水分の含有量がとても多いですからね。





『人蔘』と言うくらいなので、人のように見えること多々（笑）



お馴染みの棗は、生薬名『大棗』
胃腸のダメージをケアする働きに優れるため『脾の果』とも言います。
美味しくて、可愛くて、補気＆補血できる身近な食薬です！


夏の疲れが出やすいこの時期に、
韓国薬膳で身体の内側からしっかりケアして頂きますね。



滋養鍋には、気陰両虚に良い食薬の『山芋』
生薬名『山薬』も入れており、
毎回、お鍋にゴロンと入った山芋の美味しさに驚かれています。


これからの鍋を囲むシーズンの参考になる薬膳のお話もしていきますね。







滋養鍋の後は、
きのこ入りプルコギやご飯泥棒なパンチャンたちもご用意しております。






本日ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね❣️



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恒例の人気レッスン
『高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋』昨日よりスタートしました！


昨日の朝、仕込みをしようと仕入れた丸鶏を冷蔵庫から出したら、
頭、モミジがついたまま〜
不意に目が合って、腰抜かしたー


気を取り直して、
『やるしかない！』と、頭、モミジをカット



さあ、デモ用以外は下処理しよう…と思ったら
どこにも穴がない〜〜〜


普通、丸鶏を買うと中抜きと言って、
お尻のところから穴を開け、内臓は取り除かれています。


と言うことは、
羽だけ取った、そのまんまの正真正銘の丸鶏やんかあぁぁぁーーー



『やるしかない！』
内臓も捌くしかない…



料理家になって８年
丸鶏の中抜きは数百羽、下処理してきましたが
頭、モミジはまだしも、内臓さばいたん初めてやわ。






そんな格闘ののち、
美味しい美味しい高麗人蔘入り丸鶏の滋養鍋ができました。






皆さまスープを一口お口に含まれると、
満面の笑みととも『美味しい〜』のお声


不意で腰抜かしたけど、頑張った甲斐があった〜


いつもお願いしている鶏専門店から、
届いたばかりの大山どりを確保してくださっていて、
手違いでそのまま渡してしまったとのこと（笑）


最初は戸惑ったけど、丸鶏の全貌を見られてええ勉強になった。
なんせ、５羽捌きましたから〜笑


今日ご参加の皆さまもお待ちしております！


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本日より薬膳Salon９月のイベントレッスンが始まります！






今週はイベント1『丸鶏の滋養鍋とご飯泥棒なおかずたち』です。






全レッスンで吹き出し注意の生マッコリをご用意しておりますので、
飲みたい方は公共交通機関でいらしてね〜（笑）


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明後日から薬膳Salon 約１ヶ月ぶりのレッスン
怒涛の発注、仕入れが始まりました。


今朝、まずは田園調布のメゾンカイザーでモーニングしてから…
と車を走らせたら





ボンネットにちっこいバッタちゃんがー
しっかりしがみついとくんやでぇ〜と励ましながら（聞こえてへんけど…）


無事、一緒に田園調布に到着。


緑に放してあげて、バッタさんのお引っ越し完了
どんなに驚いたことでしょう…バッタちゃん。


生きてると、
突然思いもせぬことが起こるで。
バッタも人間も。



安心してガッツリモーニング🍴





そして新大久保へ





オットの希望でコンクッス（豆乳麺）
私はソウルの晋州会館のコンクッスが恋しかった…



6月の韓流美膳の旅 二日目の夜にお連れして、
大好評でした💖
ソウル行きたい病また発病しそう〜（笑）


さあ、明日も仕入れだ〜！


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薬膳Salon１０月のレッスン先行予約を８/２１（日）朝１０時より開始します。
メンバーの皆様へはメールでご案内をさせていただきました。

もし届いていない方がいらっしゃいましたら、恐れ入りますがお知らせいただけると助かります。


１０月のレッスンスケジュールは下記の３テーマ
レッスンの詳細、お召し上がりいただく薬膳料理の一部は
薬膳Salon HPスケジュールよりご確認頂けます。


また、９/２１（水）１８時より
スペシャルイベント『スリランカカレーWS』を開催します。


レッスン１『枯れない女の秋の薬膳』
１０月　４日（火）１２時
１０月　５日（水）１２時
１０月　７日（金）１２時




レッスン２『美肌の薬膳』
１０月１２日（水）
１０月１４日（金）
１０月１５日（土）



アンチ・エイジング講座『寒熱バランスを整えよう』
１０月１８日（火）
１０月１９日（水）
１０月２１日（金）



お申し込みは、８/２１（日）AM１０時よりお願い致します。
メンバー様以外の一般予約は、８/２５（木）より承ります。

ご予約の返信に1～2日お時間をいただくかと思いますが
どうぞ宜しくお願い致します。


薬膳Salon 主宰 新開ミヤ子


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スリランカの老舗シッダレーパ アーユルヴェーダヘルス＆リゾートから
ウシャーン・エディリシンハ氏を薬膳Salonにお招きして
本場のスリランカ料理を学ぶワークショップを開催します





日時：９月２１日（水）１８時～（約２時間半）
※満員御礼 早々のお申し込みありがとうございました
参加費：7,000円
事前振込み（お申し込み後にご案内いたします）

恐れ入りますが、
準備の関係上ご入金後のキャンセルは返金を致しかねます。
ご了承の上、お申し込みくださいますようお願い申し上げます。



メニューは、アーユルヴェーダに基づいた野菜中心のスリランカ料理
・ビーツのカレー
・パリップ（スリランカの定番 レンズ豆のカレー）、 他２品
・サラダ、ライス、ハーブティー
・デザート（薬膳Salonより提供）


ココナッツオイル＆ミルクを使い、
日本で比較的手に入れやすい食材で作れるヘルシーメニューをご用意いたします。
野菜中心のメニューですが、
モルディブフィッシュ（スリランカ版カツオ節）を使用いたします。



WSはデモンストレーション形式で行います。
食材の仕入れ状況でメニュー変更となる場合がありますので
予めご了承ください。



【ウシャーン氏　プロフィール】
政府観光局での勤務経験を生かし、
アーユルヴェーダリゾート＆スパのマーケティングマネジャーとして世界を飛び回りる。
また料理、日本語が堪能で、スリランカ料理
アーユルヴェーダのわかりやすいレクチャーに定評がある。



このスペシャルコラボイベントのコーディネーターは
薬膳Salonのメンバー様でもある鈴木眞理子さん
眞理子さんのお陰で、
薬膳Salonにて素敵なスリランカ料理WSを開催できる運びとなり
私もと～っても楽しみにしています


【鈴木眞理子さん プロフィール】
大学病院で手術看護認定看護師として23年間勤務。
手術を受ける多くの患者さんや両親のガンをきっかけに、
病気の予防や健康を維持するための食、
代替医療や自然療法に興味を持ち、学びを深める。
『予防医療としてのアーユルヴェーダを日本に定着させる』ことが使命であると気づき、病院を退職。
2015年から、スリランカのアーユルヴェーダの探求が始まり、
現在はスリランカと日本を行き来しつつ勉強中。



眞理子さんからのメッセージ
このWSを通じてウシャーン氏からスリランカの
スパイスやアーユルヴェーダについての詳しいお話
また日本とスリランカを行き来する私のスリランカ生情報を
たくさんお伝えしたいと思います。
スリランカを知る機会をぜひお楽しみください。


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明日から訪韓なのに連日予定が詰まっていて
自分への夏休みのミッション『冷蔵庫のシステム整理』が進まぬまま。


２年前のリフォーム時
２台あった冷蔵庫を１台にするために清水の舞台から飛び降り
（何度も飛び降りているような気がするが…）
購入したドイツ製の冷蔵庫LIEBHERR（リープヘル）





２台分の大容量なのですが、レッスン時は食材で満タンになる。
薬膳Salonのアシスタントは全員で４名いるので、
誰が見てもどこに何があるかシステマティックにしたいと思いつつ、未だできず。





いつも常備している薬膳Salonオリジナルの調味料も結構あるし、
ドアポケットには市販のものも多い。






冷凍庫には、大量の生麩、チキンスープ
韓国から買ってくるメセンイや餠、チョングッチャンも（笑）





ハーゲンダッツと仲良く並ぶチョングッチャン（笑）


どーすりゃいいんだと、冷蔵庫の前にたたずむ
この課題は帰国後にキャリーオーバーだな…



でも、このLIEBHERRにはバイオフレッシュというドロワーがあり、
食材の鮮度が３倍長持ちすると言われています。





約２年弱使用していますが、
このバイオフレッシュの期待以上の働きぶりに大満足です〜💖



ドイツからはるばる我が家に来たのに、韓国食材でニンニク臭くしてごめんね。





レッスンで使ったおフランス産のマヨの横には韓国産6月のアミの塩辛
薬膳Salonの食材は幅が広いよ〜


大事に使わな… LIEBHERRちゃん


でも、明日からの訪韓でまたいろいろ買ってきてまいそう〜（笑）


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今日のレッスンで７月の１２レッスンすべてを終えました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました❣️





Newレッスンの『美容薬膳レシピクラス』では、
ソフトシェルクラブのタイ風カレーが大好評🎶
添えた赤茄子のガーリックアンチョビソテーも脇役でしたが、
美味しさは主役級でこちらも大人気でした！



韓方茶の双和茶




双とは陰陽を指し、気血を補い、陰陽を調和させる韓方茶も学んでいただきました。



明日から薬膳Salonのレッスンは夏休みをいただきます。

１月からのレッスン、韓国ツアー２回、撮影、漢方講座と
慌ただしくも充実した７ヶ月をご縁のあった皆様のお陰で過ごして来られました。
御礼申し上げます💖



ちょっと一息




山梨からレッスンに来てくれたJunちゃんの美味しいお土産を頂きながら
今夜は夫と心置きなく、録画していた韓流ドラマ鑑賞中〜


また９月のレッスンからどうぞよろしくお願いいたします❣️



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今日も薬膳Salon７月のアンチ・エイジング講座
『スパイス薬膳』開催しました！


薬膳トルティーヤから始まり…




お豆&野菜たっぷりの野菜チリコンカンと、
薬膳Salonオリジナルのワカモレ、サルサソースでトルティーヤ
皆さま、毎回巻き巻きを楽しんでいらっしゃいます🎶



茄子の肉巻き黒酢オリエンタルソース




レッスンでは肥後の赤茄子を使っているので、
豚バラの旨味、スパイスを吸い込んだ赤茄子を口に入れると
ジュワ〜ッとジューシーさMAXです！






添えた野菜は、カレー&マスタード風味のマヨソースで…








カシューナッツのトマトクリームカレーは毎年大人気❣️






塩麹ベーコンや干し葡萄入りのサフランライスとともに…







スパイスも効かせて薬膳度アップのサフランライス！







デザートは薬膳コンポート with アイス
血を補う龍眼肉&クコの食薬入りで。







夏本番はこれから。
スパイス薬膳でも夏バテ防止を！





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食べたくて食べたくて、たまらなくなり
今夜はチョングッチャン❣️






先月の『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』で
お連れしたソイル農園のチョングッチャンが最高〜に美味しい〜🎶






ソイル農園でのチョングッチャン作り体験






日本では馴染みのないチョングッチャンを知っていただきたくて
どう作られるのか一から見て、触れて、チョングッチャン作り～






韓国の伝統食は発酵食品の宝庫 ！






皆さまに楽しみながら学んで頂きました






２個ずつお土産がありましたが、
私は１箱４個入りのチョングッチャンを６箱連れて帰ってきちゃった～



なんせ、チョングッチャンで無形文化財のソ先生のSpecialチョングッチャンですから、
そこらへんのもんとはちゃうよ！



韓国ではチョングッチャンは、
消化に良く、整腸作用、貧血予防、成人病予防、抗ガン作用、抗酸化作用etc
健康に美容に大いに効果があるとされます。



私は油揚げや椎茸、
お豆腐はとろけるケンちゃんを入れるのがお気に入り！
今日は仕上げに茹でておいたタラの芽をトッピング
ほんのりした苦味がめちゃ合いました〜！


世の中に美味しいもん、いっぱいあるけど、
最後の晩餐は？と言われたら、
チョングッチャンかも〜 キムチ入りで〜❣️


いつかレッスンに出すぅ？（笑）


#チョングッチャン
#ソイル農園
#新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅


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世の中、三連休の最終日でしたが、
今日も『薬膳茶』のレッスンを開催しました！





お暑い中ご参加くださった皆さま、ありがとうございました〜❣️






夏の薬膳料理をお召し上がり頂いたのち、飲むお勉強を中医学の理論でしっかりと。






身近ある食薬は、
知識があればセルフメディケーションに役立ちます。






スーパーで買えるもの
中華街に行けば入手できるもの
ネットでポチッとできるもの

私たちの周りには食薬がいっぱいあります。
ぜひ、薬膳茶もセルフメディケーションの１つとして生かしてください！


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今日も薬膳Salon『薬膳茶』のレッスンを開催





薬膳茶アイテムをあしらったテーブルセッティングも
皆さまに喜んで頂いています・・・







今日はちょうど開始直前から豪雨～


大雨の中、ご参加くださってありがとうございました。
土砂降りでしたが、広島、名古屋からのご参加者様も。


毎月、関東圏の埼玉、千葉、茨木、栃木みならず、
遠方からのご参加にも感謝です






『薬膳茶』のレッスンは、あと１回。





その後、アンチ・エイジング講座、美容薬膳レシピクラスと続くので、
レッスン日には、大雨降らないでおくれ～～～


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今日はレッスン中休み日で朝から川崎南部市場へ




『薬膳茶』のレッスン後半戦の魚介をGET!






…の、のち朝御飯〜🍚





いちばんお高い海鮮丼と、
グラタンコロッケ＆しらす丼







いちばん高い市場寿司丼でも、1,620円なり！
グラコロは、海老、蟹、牡蠣とそれぞれテイストの違い、
衣がサックサクで美味しかった〜


運転手の旦那ちゃん、
ついてきた甲斐があったとご満悦✨


ソフトシェルクラブの大量仕入れもあったので、
美味しい魚河岸朝ご飯のお陰で旦那ちゃんご機嫌にお手伝いです〜（笑）


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再び追加開催のお知らせです。


９月の韓国料理教室イベント２『韓流おもてなし料理』
９/１３（火）１２時～ 追加開催いたします。
※満席になりました
お申し込みありがとうございました





薬膳Salon風トッカルビ（韓国風のハンバーグ）
キムチと彩り野菜のチーズケーク･サレの他、
前菜からスープ、ご飯に至るまで薬膳素材を散りばめた
韓流おもてなし料理たちをお召しあがりいただきます。






【日時】
９月１３日（火）１２時 追加開催します！
９月１４日（水）１２時
９月１６日（金）１２時
９月１７日（土）１２時
９月２０日（火）１２時
９月２７日（火）１２時


【レッスン料】前納制
8,000円（メンバー様）
単発･初参加 8,500円


薬膳Salonのレッスンお申し込み、詳細は、
薬膳Salon HPスケジュールをご覧ください。



イベント１『丸鶏の滋養鍋とご飯泥棒なおかずたち』
９月６日（火）１２時
９月７日（水）１２時
９月９日（金）１２時

イベント３『ワイン＆チーズと韓流おもてなしのマリアージュ』
９月２８日（水）１２時

イベント２、３は、現在すべて満席となっておりますが
キャンセル待ちを受け付けております。
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	著者：新開ミヤ子 監修：薬日本堂 1,365円（税込） Amazonは通常配送料が無料です♪
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韓国ツアー11/13出発 追加募集のお知らせ
11/13出発 『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』光州･全羅南道4日間
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本日より薬膳Salon7月のレッスン２『薬膳茶』が始まりました！




まずは夏の薬膳料理全８品をお召し上がり頂いて、
その後身近にある食薬を中心に薬膳茶のお勉強＆試飲です。
昨年から薬膳茶のマイナーチェンジをしており、
とっても楽しんでいただいています🎶






明日も開催します☕︎





ご参加の皆さま、
お腹を空かせてお越しくださいね〜❣️




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blogへのご訪問ありがとうございました！


薬膳Salon７月＆9月のレッスンキャンセル待ち受付中です！
お気軽にお問い合わせください（8月はお休みです）
薬膳SalonのHPスケジュールをご覧ください。
どうぞよろしくお願い致します。


追加開催
10/23出発の同旅程+αで11/13（日）出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』光州･全羅南道4日間募集中です

三進トラベルサービスに直接お申込み下さい。
お電話の場合：0120-988-134
メールの場合：koreae@sanshin-travel.com
平日１０～１８時 　※土日祝は休みです。
必ず「11/13出発　新開先生のツアー」とお伝えください。

満員御礼 キャンセル待ち受付中です！
10/23出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』光州・全羅南道4日間



～雑誌掲載のお知らせ～
『正しく付き合う漢方 2016』スープで始める薬膳生活 9ページを担当しています
Amazonでもご購入いただけますので、ぜひご覧ください


薬日本堂漢方スクール 漢方養生指導士養成講座初級クラスを担当しています


～新開ミヤ子 著書のご案内～
漢方毒出しスープ 第４刷が増版されました
海外出版（台湾）もされました！

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美肌、デトックス、アンチ・エイジングの薬膳など
女性必見の韓国薬膳８６レシピを掲載！　
薬膳Salonの韓国料理教室でも大人気のメニューが満載です☆

	家庭で楽しむ韓国薬膳料理 おいしく食べて、身体の中から元気&キレイに!
	新開ミヤ子/著 薬日本堂/監修
	河出書房新社

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韓国ツアー11/13出発 追加募集のお知らせ
11/13出発 『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』光州･全羅南道4日間
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今日は薬膳Salon7月のレッスン1『夏美人の薬膳』の最終日でした！




今週４回の開催で
薬膳トマト鍋〜〆の素麺まで満喫していただきました❣️






魚介、野菜もりもりで
仕入れ、仕込み、そしてレッスンで怒涛の一週間でしたが、
連日の鍋奉行で美味しい笑顔が見られて充実した一週間でもあり、
ご参加くださった皆さまに感謝です✨






薬膳トマト鍋３つのルールで、
ぜひお家でもご家族やご友人たち美味しく召し上がってください！




〆まで存分に薬膳を〜♩


来年こそ、
薬膳トマト鍋＆ワインのマリアージュをイベントでしますね〜❣️


お知らせ
『韓方茶を飲みながら韓国語教室』～旅行に役立つ会話編～
日時：７月１２日（火）１５：３０～１７：３０ ※お茶の時間を含む
お茶菓子付きです！
会費：2,500円

薬膳Salonのメンバー様なら、どなたでもご参加いただけます。
ご参加希望の方は、新開までメールでお申し込みくださいませ


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