カテゴリー別アーカイブ: 薬膳Salon

本日より薬膳Salon４月の薬膳教室２テーマ目
『血を巡らす薬膳』が始まりました。


まずは気血を補い、巡らす薬膳な前菜から食べるお勉強スタート！





皆さまは写真バチバチしてから（笑）


前菜の後は韓国薬膳で体ポカポカになっていただき、
気血の巡りを体感していただきました。


本日ご参加のメンバー様のお一人が、
『体調が悪くあまり食べられないと思ったからタッパを持ってきていたけど、美味しく全部食べられました』
と言ってくださいました。


薬膳Salonを始めて７年ちょっと、
同じようなことを何度も生徒様から言って頂いていおり、
薬膳教室をしていて良かったと心から思える瞬間です。

こうして体感していただけることが薬膳の魅力。


血の巡りが悪くなる原因は、
気血の不足や、ストレスによる気滞、冷えなど多岐に渡ります。


食べるお勉強ののち、わかりやすくレクチャーしていきますね。
明日も『血を巡らす薬膳』を開催します。
ご参加の皆さま、お待ちしていますね～❣️



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明日から薬膳Salon４月の薬膳教室レッスン2『血を巡らす薬膳』が始まります。





レジュメ表紙のレッスンメニューは、イカと黒米のサラダ サフランドレッシング


魚介類の中でイカは『血』を補う代表的な食材
黒米も増血米と呼ばれるくらい補血に効果的。


血を補ったら、巡らせることが鉄則なので、
らっきょうソースや、サフランのドレッシングで補った『血』を巡らせる薬膳料理に仕上げます！


血が不足している血虚の状態では巡らすこともままならないので、
効果的に血を巡らすためにも『血』を補う食材と組み合わせて薬膳料理に。


血虚が血瘀証（血の滞りがある体質）の原因になりうることも大いにあるので、
女性が一生かけてする養生は、血を補うこととされます。


『気』も『血』も補ったら、巡らせてあげましょう！


明日からの始まる『血を巡らす薬膳』で詳しくレクチャーしていきますね！


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今日は薬膳Salonレッスン１『体内の気とは』の最終日でした。





胃腸の機能を養い、気を補う前菜たちから食べるお勉強スタート





旬の春キャベツのナムルはこちらをふた皿たっぷりと。





鯛も春が美味しい季節
塩だけの味付けで、あとは桜の葉、そして花をあしらうだけ。
旨味たっぷりですが、とてもシンプルな料理で、そのギャップに毎年驚かれます。


油も一切使わないので、食べ応えはあるけど、消化に良く、
なおかつ胃腸を元気にします！


脾胃を機能を高める食材で『気』を補えば、効率よく体内の気が養われますからね。



ご参加くださっていた湘南茅ヶ崎 網元料理あさまるの奥様から旬の『気』を補う美味しいもんを頂きました。





釜揚げしらすをこんなにい～っぱい
私も旦那ちゃんも大好きなしらす



今夜、珍しく（笑）夫がいないので、しらすのおろし和えでひとり飲み





レッスンで大好評だった梅おろしでしらすを和えて分けとく山の十味唐をパラリと。
しらす美味すぃ～
ありがとうございます


あさまるさんは行列のできる人気店だと噂を聞いておりました！
今年は是非美味しいお魚をお店に伺わせて頂きたいわ


薬膳Salonのメンバーさま、ご一緒しません？


しらす美味しすぎておかわり～笑


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『体内の気とは』のレッスンで、体を優しく温め、
胃腸を元気にし、気血を補う棗茶をお飲みいただいています。






よく抽出できるように刻み棗にしてから浸水。





漢方薬局に刻みも売っていますが、私が使う棗は甘さがピカイチ✨



棗の種は捨ててはいけませんっ。



心を落ち着かせる安神作用をアップさせるので！



棗を刻む作業は手間ですが、この甘～い香りのお陰でちょっと幸せな気分♩



やっぱ韓国で仕入れてきた棗、最高～❣️




秋の韓流美膳の旅で人生一おいしい～棗に出会ったお店にお連れしますね💖


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薬膳Salon６月のレッスンスケジュールをHPのスケジュールにアップしております。
※PCでご覧くださいね


メンバー様の先行予約は、４/２３（土）朝１０時～開始予定です。
まずは、レッスンテーマ、日程をご覧くださいませ。
どうぞよろしくお願い致します。


現在、５月までのレッスンはすべて満席のご予約を頂いております。

空席ができましたら、
こちらのブログまたは、薬膳SalonのHPスケジュールでご案内してまいります。


キャンセル待ちは随時受付中です。
お気軽にお問い合わせくださいね。


先週に引き続き、明日も『体内の気とは』を開催します！




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今週水曜日からスタートした薬膳Salon４月の薬膳教室
４月トップバッターのレッスンテーマは『体内の気とは』


本日も春らしい薬膳料理で体内の『気』を補いながら、
食べるお勉強をしていただきました。





〆は毎年大好評の〝鯛の赤米包み 桜の香りとともに〟


鯛も餅米も胃腸の機能を高め『気』を補う食材
また鯛は水分代謝も高めてくれるので、
気の不足（気虚）によって起きやすい不調にオススメの食材です。


餅米で胃腸も温まるので、パワー不足で冷え性の方にも是非召し上がっていただきたい薬膳料理。


塩漬けされることで発する桜の香りは『クマリン』という成分によるもの。
リラックス効果や血の巡りも良くするとされます。
気血水は補ったら、巡らすことが薬膳の鉄則ですから！


来週の火曜日も『体内の気とは』を開催します。
ご参加の皆さま、お腹を空かせていらしてくださいね💖


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本日発売のプレジデント ウーマン５月号に取材を受けた記事が掲載されております。






P146～ PRESIDENT WOMAN MEISTERに認定して頂きました！






私の今までの職歴や、『薬膳料理教室をしよう！』と思ったきっかけ、
そして母のことなどを綴っていただいてます。






薬膳は中医学の理論がベースとなった料理
毎回のレッスンで、その理論をお伝えしていますが、
私も薬膳Salonに通ってくださる皆さまも
この想いがいちばん大きいかと・・・





もちろん、自分の心身の健康も


よかったら書店で手にしてください！
PRESIDENT WOMAN ５月号




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今日は午後からWebデザイナーさんと薬膳SalonのＨＰの打ち合わせ。





今のＨＰになってから３年
新規の生徒様に『薬膳で検索していたら、
ＨＰが綺麗で美味しそうだったから』とよく言って頂いています。



薬膳＝体に良いけど、あまり美味しそうじゃない
このイメージを打破するためにも
この７年ちょっと頑張ってきました。


もっとわかりやすくすることと、
新たに『新開ミヤ子と行く韓国ツアー』のページを作っていただく予定。


写真の整理ができず、お蔵入りしている韓国ツアー
今度こそ、今までのものを全部をご覧いただけるようにしたいと思います～（笑）


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昨日今日と３月の薬膳Salon４テーマ目のレッスン
アンチ・エイジング講座『薬膳的デトックス！』を開催しました！





デトックスとは『体内の毒を抜く』『体内浄化』という意味にあたります。

中医学の理論で『毒』とは体内にできる『邪気』を指します。
体内バランスを整える事で正気を高め、体内の邪気を払う、
また正気が高まることで邪気の侵入も防げます。





美味しく食べて、
セルフメディケーションでできる薬膳的デトックス
ぜひ日々の食卓で！




健脾しながら、デトックスにも働く麦たーっぷりのご飯で
山菜入り豚キムピビンパッ♩




ふきのとうはブルスケッタにしてお出ししたら『美味しい～』がいっぱい聞こえてきました🎶
今しか食べられない山菜で美味しいデトックスを！


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本日より薬膳Salon5月の先行予約を開始しております。
初日よりたくさんのお申し込みありがとうございます💖


すでに満席の日程も出ておりますが、順次ご返信をお送りしております💌

一般予約は、３/２６からですが、
満席の日程は一般予約の方も含め本日よりキャンセル待ちを承りますね。




韓流美膳クラス『きゅうりキムチの会』の薬膳スイーツです♩

すでに満席、、、
実はオーバーブック してしまっていますが、賑やかに開催したいとお思います（笑）


どうぞよろしくお願いいたします。


薬膳Salon 新開 ミヤ子



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今週４レッスン開催した薬膳Salonレッスン２『血を補う薬膳』本日最終日でした！



ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖


中医学の理論がベースとなる薬膳



食べるお勉強の後もしっかり学んで頂きました！


レッスンメニューは単なる『補血』のみだけでなく、
血の生成からも見える気と血、血と水(津液)の関係性
また『精血同源』から知る臓腑間関係など、
これらの理論を駆使した薬膳的献立の立て方であることが
中医学の理論をベースとする薬膳です。


理論の習得には時間も必要ですが、学べば今日からできる薬膳料理があります。


飲むお勉強でも、それを学んで頂きました。




身近にある食材が効能の優れた食薬であることも
知識があれば薬膳生活に活用できます。




クコの実＝枸杞子・Goji berry・구기자
肝腎の陰液を滋養します❣️


来月のレッスン２では『血を巡らす薬膳』を開催します。
『血』の働きを復習しながら、中医学の知識、薬膳への活用法を学んでいただきますね～！



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今日も薬膳Salon３月のレッスン２『血を補う薬膳』を開催しました！

イカ、マグロ、牛肉などは薬膳では『血』を補う食材とされます。


美味しく作るのはもちろんですが、
胃腸に負担のかからない薬膳料理にして、効率よく『血』を充足させることも大切。


美味しく食べても胃もたれするようでは負担の方が大きいですから。


気血を補いたい時は、
『脾胃は気血生化の源』の教えを忘れず、薬膳料理に反映させていきましょう。






薬膳ローストビーフは、オイスターの旨味が効いた煮汁でゆっくり煮て仕上げるので、
旨味たっぷりで、柔らかくジューシーなローストビーフにし上がります！


かつ、胃もたれしない薬膳ローストビーフ‼️





ダイレクトに煮汁でＩＮしてオッケー
❣️
それがコツですから♩


明日は『血を補う薬膳』最終日です。
ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてlくださいね。
食べるお勉強からしっかりしていきましょう！
お待ちしております💖


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薬膳Salonメンバーの皆さまへ


いつもレッスンのご予約ありがとうございます。
５月のメンバー様の先行予約を、３/２１（祝・月）朝１０時より開始いたします。


前日にメールでご案内をお送りいたしますので、
お申込みは、翌日の朝１０時よりメールに返信いただきますようお願い申し上げます。


レッスン内容等の詳細は、薬膳SalonのHPレッスンスケジュールにアップしております。
メンバー様以外の一般予約は３/２６（土）からスタートします。
お待たせいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。


レッスン料は、すべて8,000円
体験・単発レッスン 8,500円
（レッスン料は前納となります）


５月のレッスンは、下記の４テーマです！
まずはレッスン日、薬膳メニューをご確認くださいませ。

韓流美膳クラス『きゅうりキムチの会』のみ開始時間が、１１時となっております。
　お間違えのないように！


レッスン１『気を補い巡らす薬膳』

５月　７日（土）１２時～
５月１０日（火）１２時～
５月１１日（水）１２時～
５月１３日（金）１２時～



《レッスンメニュー》
・薬膳バーニャカウダ
・帆立貝とグレープフルーツのハーブサラダ
・テンペのミニパルフェ風
・たたみ鰯とポテトのミルフィーユ風
・空豆のリゾット
・ジンジャーグレープフルーツジュレ



レッスン２『むくみ解消の薬膳』

５月１７日（火）１２時～
５月１８日（水）１２時～
５月２０日（金）１２時～
５月２１日（土）１２時～



《レッスンメニュー》
・ナムルの生春巻き
・はと麦入り豆とトウモロコシのサラダ
・胡瓜と鶏胸肉の三つ葉ソース
・冬瓜と海老団子の煮物
・わかめスープ
・空豆と桜海老とウドのご飯


アンチ・エイジング講座『胃腸力アップ！』

５月２４日（火）１２時～
５月２５日（水）１２時～



南瓜のお粥 ～松の実風味～



自然な甘みの彩り野菜を紫蘇のソースで
鯛の道明寺包み



〆には鶏飯（けいはん）
この他数品ございます。



韓流美膳クラス『きゅうりキムチの会』

５月２７日（金）１１時～ ※お間違えのないように！



薬膳Salonのきゅうりのキムチはオンマの味
旬を迎えるきゅうりで美味しいキムチを作ります。
実習あり＆きゅうり３本分のキムチお持ち帰りありです！

きゅうりキムチを作った後は、
体の中からキレイと元気を作る韓流美膳なランチをお召し上がりいただきます。





メンバー様には、先行予約の前日３/２０（日）に改めてメールでご案内いたします。
どうぞよろしくお願い致します。

薬膳Salon 新開ミヤ子


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～新開ミヤ子 著書のご案内～
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	新開ミヤ子/著 薬日本堂/監修
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今週開催している薬膳Salonレッスン２『血を補う薬膳』
明日、３/１８（金）１２時～のレッスンに空席ができました。 満席になりました

ご参加希望の方は、薬膳SalonのHPスケジュールからお申し込み下さいませ。




レッスンメニューを一部変更しての開催で、
まぐろのステーキをお召し上がりいただいているのですが、とっても好評です





この他、
◎揚げたてアツアツの薬膳イカ団子
◎マリネード・テンペのピンチョス
◎グリンピースのポタージュ
◎薬膳ローストビーフ with きのこマリネ
◎春キャベツと人参のリゾット
◎黒胡麻のお汁粉
◎補血の薬膳茶


女性が一生かけてする養生は『血』を補うこと。
美味しい薬膳で食べるお勉強をしながら、
心と体に栄養と潤いを与えてくれる『血』について学んでいきます。

ぜひご参加ください



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今日も薬膳Salon『血を補う薬膳』を開催しました。




ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖





明日はレッスン中休みで、仕入れ仕込みだけなので
今夜は旦那ちゃんとゆっくり近場ディナー🍴





ピッツエリア・ファッブリカ・トクマルへ
昨年末の薬膳Salon忘年会でアシスタントさんたちと5人で来て以来ですが、
本当いつも安定の美味しさ✨




イタリアの小粒グリンピースにペコリーノ♩
豆類は胃腸を養い、『気』を効率よく補う食材の代表格
春以降はグリンピース、空豆、枝豆とさっと茹でて食べられる豆類が美味しい季節
ぜひおうちでも、外食でも積極的食べて補気を！




『血』を補うイカと肝の働きを整える菜の花を使ったガーリックソテー
ヤリイカ柔らか～い♩




補腎陽の海老！
殻ごと頂けてカルシウム摂取で骨にもええよ！




春キャベツのレモンソースパスタ
胃腸の機能を指す『脾』を養い、補気できるキャベツ
特に春キャベツの甘みは『脾』の働きをアシストしてくれる旬の恵み！




蕗の薹をクワトロフォルマッジのピッツアの半分にトッピングしていただきました💖
蕗の薹の苦味はデトックスにも働く大地の恵み🍃


サービスもいつも心地良くて大好きなお店
ジェラートまでサービスしてもらっちゃった💕




薬膳の知識があれば外食でも薬膳を楽しめますよ～❣️


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１月の冬のソウル編に続き、今年２回目となる
6/５出発『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』ソウル＆京畿道4日間
定員を増員したところですが、お陰様で満員御礼のお申し込みとなりました。





このパンフレットもまだ薬膳Salonに届いていないのですが、
私の韓国ツアーは、ありがたいことにリピーター様が多く、
早々の満員御礼で私も三進トラベルサービスも驚いております

本当にありがとうございます


参加したいけど、現在調整中だったというお声も頂いております。

今後は全旅程参加ご希望の方はキャンセル待ちとなりますが、
２日目フリーという形でご了承の場合は、ツアーにご参加いただけようにしようか検討中です。
詳細はまた改めてご案内いたしますね。


今月末は10月に開催する韓流美膳の旅の視察で訪韓します。
すでに『参加します！』のお声もたくさん頂戴していますので、
秋は韓国地方のスペシャルな旅を企画中です～🎶


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今日は薬膳Salon３月のレッスン３テーマ目
レッスン２『血を補う薬膳』の初日でした！
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました💖


そのお話はちょっくら置いといて、今日はレッスン２回転で、
１５時から『白菜キムチの会』を5名様でシークレット開催（笑）





白菜の株漬けではなく、食べやすい大きさに切ってから漬ける方法を詳しくお伝えしました。

キムチ薬念の作り方は、
出汁と餅粉で糊を作るところからデモンストレーションでご覧いただいたので、コツがわかったかと思います。


美味しいキムチ薬念完成～♩
これでお酒飲めそうよ（笑）




白菜キムチと、すぐ白菜の塩漬けの復習ができるようにキムチ薬念のお持ち帰り
そして、キムチと彩り野菜のチーズケークサレのご試食付き🍴
喜んで頂けて良かったです～🎶





最強の発酵食品キムチ
そのままご飯と食べてよし！
チゲや豚キムチにしてもよし！
乳製品との相性もバッチリ！


薬膳Salonオリジナルのキムチと彩り野菜のチーズケークサレ
ワインにもピッタリなので、いろんな食卓のシーンでキムチをご活用下さい♩


明日も薬膳料理教室『血を補う薬膳』を開催します❣️

あーーよ～働いた～（笑）
今日は早よ寝よー



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今日は薬膳Salon『春の薬膳』の最終日です。
仕込みは薬膳茶作りからスタート





お食事中にお飲みいただいている「はぶ茶」は、『決明子（ケツメイシ）』という生薬でもあります。


春に注意しなければいけない『風邪（ふうじゃ）』のことを学んでいただいていますが、
中医学では風熱（風邪＋熱邪）による目の充血や頭痛に決明子が良いとされます。


また『眼科常用の薬物』とい言われているので、PCやスマホで酷使する目のケアにもオススメです。





『春の薬膳』では食後に菊花＋クコの実の杞菊茶もお飲みいただいています。
クコの実はコップやグラスに入れておくと、最後に食べることもできますよ！

飲むお勉強もしっかりして薬膳の知識を身につけていただきますね



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３月の薬膳Salon 今週は『春の薬膳』を開催中です！




寒の戻りで冷え込んだ今朝
半袖で歩けた今週初めから思うと、気温変化が激し過ぎ。


衣服の調節が日々必要ですが、
体の中もこの大きな気温変化に対応するのに頑張っているはず。


疲れや睡眠不足、またストレスなどで『正気（せいき)』が虚すと、
春は『風邪（ふうじゃ)』に侵入されやすい時期です。


胃腸に負担をかけず、気血を補いながら、
春に養うべき『肝』をアシストする薬膳料理をたんま～りご用意しております。


肝血を補う薬膳アミューズから食べるお勉強をスタート！




毎年お口に入れた途端『美味しい～』と言っていただいているキャロットオニオンソース
今年も大好評です


新玉葱と人参の甘さを最大限引き出した薬膳Salon自慢のベジソース
自然な甘味は『脾』＝胃腸の機能を高めてくれるので、
効率よく『血』を補うことができるキャロットオニオンソースなんです！


しっかり食べるお勉強をして、『春の薬膳』の理論を身につけて頂きますね。


明日は『春の薬膳』最終日です。
ご参加の皆さま、お待ちしております💖


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本日より薬膳Salon３月の薬膳料理教室
レッスン１『春の薬膳』が始まりました！





〆は毎年大人気の「はまぐりのターメリックライス」

はまぐりは『血』を補い、体に潤いを与えて、
ターメリックは気血の巡りを良くするので、
春に活発に働く『肝』の機能を養う薬膳料理です。


炊き上がりには血の巡りを良くする三つ葉を混ぜ込み巡り力をアップ
菜の花をあしらって、さらに『肝』の機能を高める薬膳ごはんに！

明日も『春の薬膳』を開催します。
ご参加の皆さま、お腹をすかせてお越しくださいね～


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