カテゴリー別アーカイブ: 薬膳Salon

６/３（土）薬膳Salon『大人の遠足 in 山梨』本日より募集を開始します。
詳細は下記をご覧ください。






お申し込みは、三進トラベルサービスへ直接お電話またはメールでお申し込みください。
電話：0120-988-134


メールでのお申し込みの際は必ず下記の項目を記載ください。
メルアド：koreae@sanshin-travel.com
・お名前
・電話番号（日中に連絡がとれる番号）
・ご住所


６/３（土）新宿発着で専用バスにて日帰りの大人の遠足
【集合時間】８：４５ （２１時頃帰京予定）
場所はお申し込み後に詳しいご案内をいたします


【ツアー代金】23,590円
新宿発着〜山梨周遊、放光寺での拝観、精進料理、お抹茶代、ワイナリー見学、ディナー代が含まれます。
（夕食時のワイン代金は自己負担となります）


【大人の遠足 プラン詳細】
山梨に到着後、まずは塩山にある放光寺へ向かいます。






花と縁結びのお寺の放光寺は四季折々の花が庭に咲き、本尊と仁王門には国の重要文化財である仏像が四体安置されています。
拝観、お精進、お抹茶、ご住職の御説法をお楽しみいただきます。
ご住職の奥様は新開の心友でもあります
いつか薬膳Salonの皆様と彼女が作る精進料理を頂き、歴史ある放光寺を御参りしたいと思っておりました。
ぜひ、ご一緒して頂けたら嬉しく思います








放光寺ののち、
ヨーロッパ風の外観が素敵なワイナリーSADOYAへ
モダンな建物ですが創業は大正６年で約700坪に及ぶ醸造場、貯蔵庫は見応えがあります！





ワイナリーの見学、ワインのテイスティングを楽しみながら、日本のワイン造りの歴史に耳を傾けてみましょう。
アルコールNGの方には葡萄ジュースがございますのでご安心ください！



夕暮れとなったころ、こちらへ…




丘の上にあるアルガ葡萄園直営リストランテ風でディナーをいただいてから東京に帰ります。
絶品ローストビーフ、甲州地鶏、魚介盛り合わせなどの中からお選び頂くディナーです
（MENUのチョイスはお申込みの方へ新開からご案内いたします）

ワインも豊富に取り揃えているリストランテですので最後のディナーまで満喫しましょう



現地集合などの個別対応は、まず新開にご相談ください。


大人の遠足 in 山梨で素敵な素敵な時間をご一緒いたしましょう！
ご質問はいつでも遠慮なくご連絡ください。
今月のレッスン時にもご案内させていただきますね。


５月の薬膳料理教室 募集を開始しました
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薬膳Salonのレッスンスケジュール



4/22出発の韓流美膳の旅
空席ができたので、ご参加希望の方は三進トラベルサービスにお電話でお申し込みください！
【4/22出発】『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅 春のソウル3日間』空席ができました！


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今日で３月のレッスンをすべて終えました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました





最終日はワイン＆チーズと薬膳のマリアージュで大盛り上がりでした







今しか食べられない春のフレッシュチーズたち
特にトップバッターのカイエ ド ブルビは、やっぱり母乳の味だと判明（笑）
セミハード、ハード、ブルーと続き、トータル９種類のチーズを味わっていただきました！







ワインもヴァラエティに富んだ６本！







薬膳料理たちは、スープ、ブルスケッタ、野菜料理、金目鯛、極上ローストビーフetc



次回は夏に開催しようかと思案中です。
ワイン＆チーズLOVERの皆様、ぜひご参加ください



明日朝10時より５月のレッスン先行予約を開始します！
レッスンスケジュールをHPにアップしておりますので、ご確認ください。



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明日は３月最後のレッスン
ワイン＆チーズと薬膳のマリアージュ🥂🧀🍽


届いたぁ〜〜春ならではのCheeseたち✨




このフレッシュたちの他にも数種類あり、
cheeseだけで２万超え☝︎


こんな時しか、こんな買い方できないから気分ええわぁ〜〜（笑）



そして財布の紐ゆるゆるでデパートはしごしの仕入れ。
今日最後の仕込みはこれでした…





メインはポークグリルにする予定が、今半の黒毛和牛に一目惚れ💖
塊で連れて帰って来ましたがな、わて。。。


ワインもオマケを入れて６本ご用意しています！
年度末の、お祭りじゃ、お祭りじゃ🎶
ご参加の皆さま、飲む気満々でいらしてね〜〜💕


今週の土曜日の3/２５朝１０時より、５月のレッスン先行予約を開始します。
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昨日で３月の薬膳料理教室レッスン２『血を補う薬膳』を終えました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました






女性の養生は一生かけて『血』を補うこととします。


『血』のはたらき、生成
『血虚』の原因、症状


理論がわかれば、補血作用のある食材のみでなく、
体内でコンディションの良い『血』を作るための食材の組み合わせ、調理法、献立の立て方を考えられるようになります。
おうち薬膳に生かしてくださいね。






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薬膳Salon『血を補う薬膳』本日も開催しました！






ヤリイカの美味しい季節なので、
黒胡麻＆薬味をたっぷり入れた薬膳イカ団子







も〜〜っと黒胡麻タップリの黒胡麻のお汁粉with白玉団子入り





薬膳では烏賊も黒胡麻も『血』を補う代表的な食材です。
前菜からスイーツまで血を補う薬膳オンパレード


来週も『血を補う薬膳』を開催します！


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昨夜、放送されたTOKYO MXのTV番組『おしえて！美bien‼︎!』
番組内でご紹介した蕎麦サラダのレシピがFBでアップされました。






このタレは薬膳Salonのレッスンでも大人気の薬味たっぷりチョカンジャンです！
作りやすい量でご紹介していますが、多めに作っておくと便利ですよ。



韓国風のタレでサラダを食べる時も、お腹はポカポカで巡り力もアップできます✨





菊花茶の他、ハブ茶（決明子）、甜茶など、春の薬膳茶をご紹介しましたがカットだった〜（笑）


楽しい番組の中で美味しい薬膳が伝わっていたら嬉しいです💖


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本日より薬膳Salon『血を補う薬膳』がスタート
『血』を補う、すべての理論を組み込んだ全６品のレッスンメニューで構成しております！





⬆︎写真はレッスンメニューの「まぐろの薬膳ステーキ」
血を補い、巡りも良くしてくれるまぐろ
赤身を漬けにしてからステーキにしています。
薬膳Salonの「血を補う薬膳レシピ」おうち薬膳にも、おもてなし薬膳にもオススメです！



中医学では身体を構成する基本的な物質を『気・血・津液（＝水）・精』と考えます。
その中でも 『血』 は女性の心身との関わりが特に深いとされます。


今回のレッスンではその 『血』 にスポットをあて、
中医学的な 『血』 のはたらき、
『気と血』 『津液（水）』『『精と血』の関係
『血』が不足した際にあらわれる 心身の症状（血虚の症状）
そして、血を補う（補血）食材などについて学んでいただいています。


『血』の不足は心身の健康にはもちろんですが、
美容面にも影響が大きいのです。


心身の若さと、見た目の若さは切り離せないもの。
女性にはぜひ知っていただきたい薬膳理論
詳しくレクチャーをしていきますね。
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本日も『春の薬膳』を開催します。
季節の移り変わりの中でも冬から春へは、陰陽がスイッチする時期。

冬に『腎』をしっかり養い、春には腎と関わりの深い『肝』が頑張る季節となります。
五臓のはたらきを理解しながら季節の薬膳を学ぶことが大切です。


今日も中医学の理論に基づいた『春の薬膳』




食べるお勉強、薬膳茶、理論を楽しみながら学んで頂きますね。


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来月4/22出発の『新開ミヤ子と行く韓流美膳の旅』まで６週間を切りました。
今月末は最終打ち合わせと、
秋の９月、１０月の韓国ツアーの打ち合わせのため訪韓します。



4月はソウルだけですが、
美食、韓方、お買い物と、韓国のグルメ＆学びがギュ〜っと詰まった充実の３日間です！



毎回、私の韓国ツアーは食材のお買い物がパワフル
ワタクシ歩く経済効果と言われるくらいです（笑）


お買い物情報は、ツアー開始時にレジュメをお渡ししますのでご参考になさってください。
ツアー中、バスの中でも終始ご案内をいたします！


レッスン中にお問い合せで多かったのが、
１月の韓国薬膳イベントでお召し上がりいただいた棗＆高麗人蔘フリットについて。


棗や高麗人蔘のお買い物は、もちろんご案内致します。
生の高麗人蔘は土を落とし、検疫を通せば、お持ち帰り可能です。

今年の秋は、韓国最大の高麗人蔘の産地に行きますよ！！！




高麗人蔘狩りしますので、どうぞお楽しみに〜〜‼️






話を戻して、棗＆高麗人蔘のフリットについて
薬膳Salonではカラッとサクッとフリット的に作りましたが、
韓国語では天ぷらのことを、튀김と言います。






簡単に美味しく作れるオーガニックの天ぷら粉をご紹介したところ
『これ４月のツアーで買えますか？』とのご質問がたくさんありました。


これは昨年秋の全羅南道ツアーのとき、
ロッテマートで買ったので、ソウルもあるかと思います。
4月のツアー時、ソウルでは恒例になっている良才のハナロマートやSSGにもご案内しますので、いろいろ見て回りましょう、
今月末の訪韓時もパトロールして、ホットな情報をご案内致しますね。







１月のレッスンでは、대추 튀김（ナツメの天ぷら）に生の高麗人蔘と松の実を入れていたのですが、皆様に大大大好評でした✨


２月のワイン＆チーズの会では、
棗の中になんとモンドールとアンチョビを入れてフリットに‼️
もう〜〜魅惑の味わいです💖



昨年１０月に高麗人蔘の産地である錦山郡では、
高麗人蔘フルコースのお店に郡の人蔘薬草課の方々にご案内頂いたり、
高麗人蔘の天ぷらを食べ歩き、
水蔘センターのアジュンマに教えてもらった一番美味しい高麗人蔘の天ぷら屋さんにも行きました。


そこで、作り方も教えてもらっています（笑)
またご紹介しますね！



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今日は暖かかったですね。
三寒四温と言いますが、
この時期は一日のうちに１０度以上気温差があることもしばしば。


本日よりレッスン１『春の薬膳』をスタートしています。
春は、春風も吹きますが、
この寒暖の差が「風邪（ふうじゃ）」を侵入させやすくなる原因の一つでもあります。


陰から陽の季節にスイッチする『春』
春の気候が与える心身への影響
春に養う「肝」のはたらき
春にオススメの薬膳食材、薬膳茶、薬膳レシピなどなどを学んで頂きました。







まずは旬の食材を散りばめた『肝血』を補う薬膳アミューズから食べるお勉強🍽
胃腸を養いながら『気』を補い、バリア機能を高める食材も組み込んでいます。


来週も引き続き『春の薬膳』を開催します。
ご参加の皆さま、お待ちしております。



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薬膳Salon３月のアンチ・エイジング講座『薬膳的デトックス！』本日最終日でした。





ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。




時期柄、花粉症の質問や薬膳茶についてのご質問が多かったテーマでしたね。






2015年に「医道の日本」という鍼灸師の中では有名な雑誌に花粉症の薬膳特集を５ページに渡り掲載して頂きました。







あまり一般の方の目に触れない医学雑誌なので残念ですが、薬膳Salonのインフォメーションボードにありますので、レッスンにお越しの際にご自由にご覧ください。








レッスンでは少し難しいお話になりますが
中医学の治則についてレクチャーをしました。
『急なれば標を治し、緩なれば本を治す』


今、花粉症の症状が辛い方にオススメなものもご紹介しましたが、来年こそ辛い思いをしないで済むように、体内のバランスの崩れを知り、本質を見つめて薬膳ケアをしていってほしいです。



土曜日からは『春の薬膳』を開催します。
春なのに不調〜(´༎ຶོρ༎ຶོ`)という方
薬膳ケアいたしましょう！







毎年、大人気のキャロットオニオンソース
美味しくできあがっています♩
美味しい薬膳で、補血して、巡らせて『肝』の働きを薬膳的バックアップします‼️



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身近にある解毒作用のある薬膳茶いろいろ







一番大切なことは、
それぞれの薬膳茶の働きはもちろんですが、
中医学的な理論で適応を知ることです。



デトックスしたい原因＝体内の『毒』
中医学では邪気とも言います。







明日、明後日のアンチ・エイジング講座
『薬膳的デトックス！』では食べるお勉強ののち、
解毒作用のある薬膳茶についてもレクチャーをしています。
飲むお勉強も楽しんで学んで下さい！



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本日より薬膳Salon３月のレッスンスタート
アンチ・エイジング講座『薬膳的デトックス！』


花粉症の方が多いので昨年からレッスンメニューをマイナーチェンジして体内の湿熱を除去する薬膳料理を組み込みました。





もち麦と蕪のDetox risotto 大好評です！






京都帰りなので、
大好きな津乃吉さんのひじきガーリックペーストでブルスケッタのおまけ付き♡


ひじきで補血のながら水毒をデトックス！
香菜も添えせて解毒力をアップ⤴️







前菜からメインまで、いろんな山菜も登場します。



京都旅で美食が続いたので、ワタシ的にも超タイムリー
来週ご参加の皆さま、お待ちしております。


4月の薬膳料理教室募集中です！
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薬膳Salon２月ぼアンチ・エイジング講座では毎年鶏の骨から6時かけてとる薬膳スープで補腎鍋をお召し上がり頂いています。


丁寧に下処理をして血抜き、アクと脂も極限まで取り去ると…







仕上がった薬膳補腎スープを冷蔵保存するとプルプル状態に。
この煮こごりは脂ではなく、骨からのコラーゲンがたっぷりです！







奥には〆の薬膳ラーメン用の丸鶏のスープもスタンバイ！









この補腎スープにニラのつくね、鶏の薬味マリネを順次加えて、野菜、キノコ、お揚げさんなどなどを投入〜







もうひとつは補血鍋！






黒胡麻や陳皮、山芋の入った薬膳イカ団子も好評でした。
人参、生木耳、青梗菜、三つ葉、芹で美味しい相乗効果！







京都のお気に入りの生麩や絹揚げ、椎茸、豆苗、菜の花、スイスチャードなどをお鍋食材の組み合わせも勉強になったと喜んいただきました💖







〆の薬膳ラーメンwithキャベツタワーも毎回大盛り上がり‼️






センジョリ＆自家製キムチをONするとクセになる美味しさで、
皆さま、お代わり続出〜（笑）



また来年、精魂込めて薬膳補腎スープ作りからしていきますね。
２度目のご参加もWelcomeですので（毎年いらっしゃいますから！）
心身を滋養しにいらしてください。







4月の先行予約が始まりました！
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今日も薬膳Salonアンチ・エイジング講座を開催！






春を迎える準備を体にさせる前菜
そして薬膳補腎鍋＆補血鍋に突入〜







〆は本日も薬膳ラーメンwithキャベツタワー🗼






薬膳茶のお勉強もしますよ！





明日も開催します❣️


追伸
明日の朝１０時より４月の先行予約を開始しますので、メンバー様へは夜に改めてメールでご案内をお送りいたしますね💌




薬膳Salon３/１１（土）『春の薬膳』に空席ができました
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暖かさと強風入り混じるなか仕入れから戻り髪の毛モサモサのまま即、取材のお仕事
今日はAll Aboutさんのインタビュー取材でした。
薬膳Salonをはじめて９年目に入ったけど、
まだまだ取材のたびに聞かれる
『薬膳ってどんな料理ですか？』
『苦くないですか？』
『中華じゃなくても薬膳ですか？』
まず、教科書的な答えを言えば
『中医学の理論をベースとした料理』だが、
このワンフレーズで何が伝わるだろうか。
ここ数年は取材のたびに、私の言葉で自論もお伝えしている。
でも間違いなく中医学の知識は必要だ。
薬膳の先生は学んだ知識を、どう料理に注入していくかが重要。
それだけでなく、
食卓の上で自分なりの薬膳の世界観をどう作っていくか…
これで薬膳に興味を持ってもらえるか否かが決まる。
そして、先月のTV出演の時も、今日の取材でも「和食も薬膳ですか？」とのご質問
中医学の理論は必須だが
『薬膳料理に国境はない』
ずっと言い続けて来たけど、まだまだ言い足りないのね。
もっと伝えていかなければ、『薬膳』

昨年は健康系雑誌以外からの取材・撮影もありました。
先週も生徒さまから美容室で見ました〜と嬉しいご報告が。
もっと広がれ、薬膳！！！
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今日は薬膳Salon『ワイン＆チーズと薬膳のマリアージュ』を開催
今回は、この８年のうちで１番多いのチーズのライナップでした。

このプレートの後はブルーチーズ祭り🎶
で、トータル
なーんと１０種類！

１０個目は棗のフリットに入っていたモンドール
ほんのりアンチョビがきいていた世界でも薬膳Salonだけのチーズと薬膳のコラボでした✨
あっ、フリットの衣にペコリーノも入れたので、１１種だった（笑）
ラクレットは彩り野菜満載で大盛り上がり🎶



銀ダラの西京漬けは蕪のソースでFrenchっぽく

ローストビーフはキムチとブルスケッタにして…
〆は薬膳Salon特製牛すじカレー

そしてChampagne
白はバイヤーの強力オススメで買ったドイツラインガウと大好きなCHASSGNE MONTRACHET
赤はルーチェのセカンド ルチェンテとダヴィット ・デゥバンのヴォーヌ・ロマネ
薬膳に合わせヴァラエティに富んだセレクトをとても喜んで頂きました。

おまけの福順都家も大好評✨
今日は母が天国に昇って丸三年の命日でした。
薬膳Salonに集って下さる方々のお陰で笑顔で仕事ができる私を母に見せられました。
薬膳Salonメンバー皆さま、いつもありがとうございます💖
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高麗人蔘は生命エネルギーの源であるで“気”を補う働きが最も優れた生薬。
“大補元気”と言われる所以は、
食べることで体内の気を作る脾と、一身の気を主る肺を養い気を旺盛にするため。
その働きは『気』の分類の中でも生命力の大元である『元気』を最も補う力が高いとされます。
体の大元の気である元気が充足すると気だけでなく、
『血』『水（津液）』の生み出す力も備わります。

おうちで作れる韓国薬膳
今日のレッスンでもご紹介いたします。
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本日より薬膳Salon２月の薬膳料理教室
レッスン２『使える生薬』がスタートしました
私たちが日々食材として使っているものには、
生薬とされるものが意外とあるのをご存知ですか？
食材でもあり、生薬にも分類されるものを
食べるお薬＝『食薬（しょくやく）』と言います。
薬膳の知識があれば、
おうちの冷蔵庫や食在庫が食べる薬箱となります。
使える生薬で、おうち薬膳の幅を広げていきましょう。

写真は前菜でお召し上がりいただいてる薬膳春餅
薬膳味噌にも、春餅の野菜にも食べるお薬が組み込まれています！
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薬膳Salon４月のレッスンスケジュールをHPにアップしています。
ご予約は、２/２５（土）朝１０時 メンバー様の先行予約より開始します。
新開の都合により今回は土曜日の朝１０時開始です。

レッスン２『血を巡らす薬膳』薬膳Salon風彩り野菜のタッカルビ
メンバーの皆様まずは日程のみご確認くださいませ。
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